泛滥是一种基本烹饪技术，易于掌握，产生绝对美味的结果;谁可以用温柔的多汁中心抵抗脆皮，嘎吱嘎吱的肉排？它比深度煎炸，太杂乱了，太过了，在这里获得基本信息并开始今晚煎炸。
除了美味，还有一个脆皮皮三文鱼，面包屑的猪里脊肉，以及哈希棕色都是共同的，这是它们是泛粉的产品。这种烹饪方法是一个肯定的方式，让每个人都要求秒甚至三分之一。只要您拥有合适的设备，适当的油，以及烹饪的东西，泛滥是一种将世界使用过的直接技术。
这种方法解决了什么烹饪问题？
泛煎是一种将丰富，焦糖的味道添加到您烹饪的食物中的有效方式，并保持其水分和温柔。
什么是泛滥的？
泛滥是一个干热烹饪方法，通过依靠油或脂肪作为传热介质。油产生蒸汽，有助于烹饪肉，而暴露的顶部允许任何蒸汽逃逸。与锅底直接接触造成更大的褐变和酥脆。
由于部分储油覆盖率，食物必须至少延续一次以烹饪两侧。当粉碎时，热量仍然存在恒定，中高温，否则任何面包纤维都会吸收油并完全脱落。
泛煎与深煎炸
和油炸，食物完全浸没在热油中，所以你需要大量的石油，这个过程可以在平均厨房里迅速变得凌乱。然而，油炸烹饪的食物比泛炒的速度快得多，因为食物没有暴露在空气中。泛油炸使用较少的油，并提供类似的结果，只需更多时间。
选择右侧锅
泛油炸品牌最好用煎锅或炒锅;确保它具有略微倾斜或直边宽。选择一个沉重的底部平底锅，均匀地在没有热点的情况下均匀分配热量。一种不粘锅煎锅可能最好确保涂料留在食物上，而不是坚持锅。
一般来说，当你准备好泛滥时选择一个比你可能需要的锅更大的平底锅。你想要烹饪的食物的空间而不会过度拥挤，这是让那种褐变的关键。除非你只是自己烹饪，否则考虑一下12“平底锅，即长期以来提供更大的多功能性。
增强涂层的脆感性
喜欢额外的脆皮？由于面粉不可抗拒的涂层，许多泛炸菜肴是如此被爱，面包屑，饼干膳食，坚果或玉米丸。涂料用于产生所需的脆皮地壳，但它们也将食物隔热以防止其过度挖掘。
选择和使用右脂肪
几乎每种食用油都有一个烟点靠近Pan-Frying的理想温度。花生，向日葵种子，芝麻，牛油果，玉米，葡萄和棕榈油都有400度或以上的烟处点，而额外的处女橄榄油在350度左右的顶部。澄清黄油，椰子油，或任何其他高精度的油脂是最适合高热油煎的。
然而，除非你制作，否则黄油对于泛滥是太低的东西太低了薄煎饼或者不需要烹饪较高温度的东西。无论您如何决定，选择预算范围内的优质油。
用多少油来使用
当泛滥时，油应该达到食物的一侧才能达到适当的烹饪。
泛骨煎炸技术
这是基本泛滥的一步一步。请记住，不同的食物可能有略微不同的要求，因此如果有疑问，请参阅您的食谱。
- 将平底锅预热，使用中高温（在大多数燃烧器上6-7）几分钟。
- 当木勺或筷子的手柄末端浸入油时，油应该准备好（约350度）。然后你可以添加食物。
- 因为你在平底锅中放下的一侧可能看起来最好的，将食物放在平底锅的展示中。为了确保涂料停留在食物上，只要烹饪，只会翻转一次。太快扰乱它可能导致面包屑掉下来或粘在锅中。
- 关于泛滥的最重要的事情之一是保持油的正确温度，因此尽量不要过度使用锅。即使将锅装载到最大容量也很诱人，也可以冷却油，导致烹饪不均匀，潜在的面包造成。
- 对于专业看泛粉，秘诀就是让您的食物娇小褐色和烤肉，是毛泽东反应。在整个烹饪过程中，这样做的最可靠的方法是准确的中高温。食物将在高温下棕色，可以扭转到较厚的物品的温度稍微较低，以便它们烹饪。
用纸巾吸收油
许多人喜欢将食物直接放在纸巾上，但我发现将食物放在冷却架上，在纸巾上，让事情保持甚至克里姆尔。纸巾吸收了额外的油，但在直接接触那种脆皮涂层时，它们也可以制作食物。
在烤箱中保持食物温暖
如果您正在制作一批必须保持温暖的食物，如炸鸡，请将成品的食物放在烤箱中的冷却架上，在烤箱中的较低温度为325度。直到您准备好的服务，这将保持一切温暖。
泛滥的食物类型
你对泛滥的最好的赌注是更快的烹饪，薄而瘦的切割，不太艰难（因此没有很多必须分解的结缔组织）：鱼叉，小牛肉，鸡肉或猪肉肉饼，薄切猪排。对于蔬菜，寻找斯特尔德方面的人：土豆，绿色西红柿，茄子和洋葱。
泛滥的好处
- 时间：泛油炸食品是一个快速的过程，从头到尾，只要你烹饪适合烹饪方法，你准备好了准备去。
- 品尝：很少有东西比Paillard的鸡肉更好，平坦和面包屑，然后煮熟直到脆皮。泛滥含有梦幻般的品尝结果。
- 质地：泛滥的煎线保留了食物的内部水分，同时制作了脆弱的表面，这很有趣。
- 营养：正确完成后，煎炸食物，不一定是不健康的。冒泡和嘶嘶声的只是你的食物中的水转向蒸汽。这也具有在食品和油之间创造屏障的增加的好处。
泛滥的工具
上述一些链接是联盟链接，这为我的推荐付给了我一小委员会，没有额外的费用给你！
李说
你好，
您是否将纸巾放在冷却架上或在冷却架下方？
Jessica Gavin.说
我将纸巾放在冷却架下面，因为它坐在批次之间。如果您想让您可以直接放在纸巾上，请先将几秒钟浸泡并过量的油，然后转移到电线架上。
点哈珀说
鸡肉零件有更好的煎炸油吗？
fa说
嗨，你有一种泛骨煎炸无骨鸡胸肉，并通过烹饪吗？
Jessica Gavin.说
查看我的鸡皮卡塔配方，了解一些一般指南。我喜欢从更多偶数和更快的烹饪中踩下或切成鸡胸肉。
水晶说
我需要一个问题的帮助，潘炒食物中使用的三种成分
达琳汤普森说
嗨杰西卡！我正在制作黑化的三文鱼，并使干摩擦的成分，但不确定测量，即。，TSP或TBSP ......！你也推荐铸铁煎锅或常规煎锅吗？谢谢！我也打算让锅烤芦笋！
Jessica Gavin.说
嗨Darlene-我只使用食谱中的干成分茶匙。我喜欢使用铸铁煎锅，但是，如果你先加热，那么常规煎锅也可以用，然后加入油以防止鲑鱼粘附。
Kutlwano Lilian Kaise.说
你好
锅油煎的时候有什么具体的所需温度？
Jessica Gavin.说
通常约350ºF用于煎炸涂层成分。但随着温度与炉子的波动以及加入食物时，这可以从325到375度。