冬南瓜鸡肉汤是一锅食谱，里面有瘦肉蛋白、美味的意大利香肠、鲜嫩的冬南瓜、羽衣甘蓝和白豆，是一顿健康的大餐。
冬南瓜汤是一个令人欣慰的秋季食谱。瘦肉鸡肉和香肠的蛋白质平衡，嫩南瓜，富含纤维的豆类和大量绿叶甘蓝，使这顿饭完美无缺。
几年前，我儿子詹姆斯出生后，我开始做这种丰盛的汤。在和我们的新生儿度过了漫长的夜晚，回到办公室又熬过了劳累的日子之后，我需要一顿容易准备又有营养的饭菜。为了最大限度地利用我的时间，我的答案是一大锅白胡桃南瓜鸡汤。这个食谱也为第二天做了很多剩菜。
当秋冬蔬菜当季的时候，冬南瓜是汤里的绝佳佐料。在加州，我们全年都有南瓜，所以做这个食谱的机会是无限的。
怎样做冬南瓜汤
- 准备:冬南瓜就是这个物种c . moschata。它有厚而硬的外皮，有富含维生素和矿物质的橙色果肉和种子。烹饪这种梨形蔬菜最具挑战性的是去皮切南瓜。我先把两端都切掉。然后切掉脖子的皮包骨部分，然后在最宽的部分的中心割一刀，露出种子。许多人把种子烤了吃。一旦去籽，就用蔬菜削皮器或厨师刀去硬皮。然后切成小方块。
- 烹饪:南瓜可以蒸、烤、sautéed或炖。对于这个食谱，南瓜是sautéed第一个通过美拉德褐变反应，然后浸入肉汤中炖，使蔬菜变嫩。
嫩滑的水煮鸡丝为汤中添加了额外的蛋白质。大量切碎的羽衣甘蓝可以增加营养和纤维。硬叶的质地在汤里慢炖时会变软。几块意大利香肠为汤底增添了美味和辛辣的味道，使每一碗都更加诱人。
为了制作奶油浓汤，我取了一份玉米卷豆和冬南瓜，然后把它们放在我的维他命搅拌机里purée。这个额外的步骤使汤变浓，让人感觉更有饱腹感。
在漫长的一天后，白胡桃南瓜汤配鸡肉和蔬菜是一顿令人安心的晚餐。它从内部抚慰你，就像一个拥抱，让你感到温暖和舒适。第二天的汤更美味了。我要打包一些当午餐!如果你正在寻找更多快捷健康的冬南瓜食谱，试试我的枫糖烤冬南瓜玉米饼或意大利乡村冬南瓜汤。
什么是煮鸡的水煮法?
偷猎是一种非常温和的湿法烹饪方法，在低温(170到180°F)下缓慢地烹饪蛋白质，比如鸡肉。将鸡肉浸入至少1英寸的水中，加热至小火慢炖，直到鸡胸中央达到160华氏度。水煮可以让鸡肉完全煮熟，同时保持肉的湿润和鲜嫩。这种方法适用于瘦肉和更嫩的肉或鱼，没有更硬的结缔组织。如果想加入更多的味道，可以用高汤、香草和调味料来调味。
冬南瓜鸡汤
成分
- 1英镑去骨去皮鸡胸
- 2丁香大蒜，切成薄片
- ½杯黄色洋葱，¼英寸的骰子
- 1汤匙橄榄油
- 2新鲜的意大利香肠
- 3.杯冬南瓜，切成1 / 2英寸的方块
- 2嫩枝迷迭香
- 6嫩枝百里香
- ¾茶匙粗盐，根据需要更多
- ¼茶匙黑胡椒粉，根据需要更多
- 4杯新鲜的鸡汤
- 15盎司、豆类，罐头
- 4杯羽衣甘蓝，肋骨取出，切成半英寸的条
指令
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把鸡肉放在一个大锅里，加入足够多的水，覆盖1英寸。
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用中高火慢炖，气泡开始在锅的边缘形成。调低至中低火，保持温度恒定，约170至180华氏度(约摄氏180度)。
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煮至鸡肉熟透，160华氏度，用即时读数温度计，15至18分钟。
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将鸡肉放入耐热碗中，将液体过滤在鸡肉上，让鸡胸肉冷却。冷却后，将鸡肉切丝备用。同时，把锅洗干净，做汤。
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在同一个大锅里，用中火加热橄榄油。加入大蒜和洋葱，搅拌，直到洋葱变软变香，大约5分钟。
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加入香肠，切成小块，煮4分钟，直到不再是粉红色。将冬南瓜放入锅中，搅拌，煮5分钟。
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加入迷迭香，百里香，盐，胡椒粉和鸡汤。把液体煮沸，然后用中火小火慢炖。煮至冬南瓜变软，约15至20分钟。
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从锅中取出迷迭香和百里香。将白豆、鸡肉丝和羽衣甘蓝放入锅中，搅拌，直到羽衣甘蓝变软，呈亮绿色，约3 - 5分钟。
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尝一尝汤的味道，根据需要加入更多的盐和胡椒调味。
冬青唐宁说
这个食谱绝对是绝对的赢家!这让我想起了我们家的另一种最爱，白豆鸡辣椒。如果你喜欢，可以用南瓜代替西红柿，用迷迭香/百里香代替辣椒。这个方法具有方向性，很容易遵循(逻辑上的)，也很容易修改。我前一天刚烤了一个冬南瓜，所以只需要把它切成方块加进去。我的另一半不喜欢羽衣甘蓝，所以我在最后放一片叶子进去，然后在去掉迷迭香和百里香的时候把它去掉。谢谢你，杰西卡·加文。
杰西卡·加文说
好霍莉!你的汤和辣椒棒极了!你对你丈夫也很好