这款香蕉面包将经典的食谱提升到一个新的层次，用一个简单的技术来增强风味。煮熟香蕉，榨汁，浓缩，然后和面糊混合。结果是一片超级湿润和柔软的切片，充满了焦糖香蕉的味道。
当你的柜台充满了纯支香蕉时，不要让他们去浪费。相反，是时候烘烤了！当小果皮上出现小棕色斑点时，这是香蕉变得更甜蜜的指标，并且在香气中更强烈。
对于这款香蕉面包配方，我首先加热微波炉的水果，以创造一个甜蜜的糖浆。我进一步迈出一步并将其减少以集中香蕉味道。当添加到湿和干成分时，减少增强了每片面包中的香蕉味。
如何制作香蕉面包
- 预热烤箱至177ºC。
- 将黄油融化，然后冷却至室温。
- 把香蕉盖上，用微波炉加热4到5分钟。
- 轻轻挤压和过滤香蕉，15分钟。
- 收集香蕉液体并放入小锅中，加热中高，直至降低到¼杯。
- 在碗里，捣碎的香蕉和液体减少。
- 添加黄油,鸡蛋,红糖，香草提取物到香蕉泥，搅拌为结合。
- 在混合碗中扫粉，小苏打水，盐和肉桂。
- 将湿食材加入干食材中，轻轻拌匀。
- 在烤盘上抹油，然后加入面糊。
- 烤30分钟，然后用锡纸盖上帐篷。
- 烘烤直到中心用牙签出来干净，大约20分钟。
- 香蕉面包在平底锅中冷却10分钟。
- 转移到电线架以略微冷却。
香蕉什么时候熟到可以用了?
使用成熟的香蕉对香蕉面包的完美时间是皮肤大量涂有棕色斑点，甚至黑色。你会注意到一个强烈的甜味和芬芳的气味。这是从施加成熟的果实中排出的天然乙烯天然气。它们必须成熟的时间越长，淀粉越多，转化为果糖（果糖），以添加甜味。
浓缩香蕉风味的快速方法
增加香蕉味道的一种方法是在加入面糊之前先用微波炉加热。这使得香蕉固体从大量的糖浆液体中分离出来。然后将液体煮沸一半，产生一种香蕉和焦糖的味道。这个过程也有助于更稳定地控制面包中添加的水分。
混合击球手
就像任何速食面包一样，最好是把湿的和干的配料混合在一起，直到剩下几条面粉。如果面糊混得太多，就再多一点谷蛋白的形成会产生更有嚼头的口感，而不是柔软的口感。
用铝箔打面包
开始的30分钟烘烤开始设置面粉和蛋蛋白并发展面包的结构。此次粉末中的糖将开始棕色表面。为了让面包湿润并防止它被烧焦，通过烘烤的中途缩小了大面包，减慢了颜色的深化。它还有助于创建一个更庞大的大面包形状。
留出适当的冷却时间
面包应该在平底锅中冷却10分钟，以便稍微进行烹饪。然后把它翻过来放在金属架上进一步冷却。如果放在锅里，余热会使面包变干。
香蕉面包插件的
你是怎么让香蕉面包保持湿润的?
鸡蛋、香蕉和红糖有助于保持面包的湿润和柔软。当面包被储存在容器或袋子里时，红糖起着保湿剂的作用，从周围环境中吸收水分。我发现切片越久越湿。
更多面包食谱
延缓香蕉成熟的方法
如果香蕉准备好使用，但你没有准备烘烤，把它们扔进冰箱里。气体生产显着减缓乙烯生产，降低成熟。在3到5天内使用这些香蕉。
香蕉面包
成分
- ½杯无盐黄油
- 5.成熟的中型香蕉那去皮
- 2大的蛋
- ¾杯浅棕色的糖
- 1茶匙纯香兰提取物
- 1¾杯多用途面粉
- 1茶匙小苏打
- ½茶匙粗盐
- ½茶匙地面肉桂
指令
-
将烤箱机架设置为中心位置，并预热至350ºF（177ºC）。
-
用微波炉加热黄油至融化，约45至60秒，然后冷却至室温。黄油也可以在小平底锅里用小火融化。
-
把香蕉放在一个中等微波炉安全的碗里，用保鲜膜盖上。用微波炉加热4到5分钟，直到变软。
-
将煮熟的香蕉转移到坐在碗顶部的过滤器。
-
用叉子轻轻压出液体，但不要把香蕉压透。让液体释放15分钟，偶尔搅拌。
-
收集香蕉液体，它应该是约½到¼杯，转移到一个小煎锅。
-
用中高火将液体缩小至1 / 4杯，大约3到5分钟。
-
将煮熟的香蕉放入一个中等大小的碗中，与稀释的香蕉汁一起捣碎。这应该会产生大约一杯香蕉泥。在加入其他食材之前，要确保泥是热的，不是热的。
-
在香蕉泥中加入融化的黄油，鸡蛋，红糖和香草精，搅拌均匀。
-
在一个大碗里，把面粉，小苏打，盐和肉桂搅拌在一起。
-
将香蕉混合物加入面粉中，用抹刀轻轻搅拌。应该只剩下几条面粉了。
-
在8½× 4½英寸的面包平底锅上涂上植物油或烹饪喷雾剂。
-
将面糊倒入锅中，用抹刀将其均匀铺开。
-
把面包盘放在一个小烤盘上。
-
烤30分钟，然后在香蕉面包的顶部用锡箔松散地搭起，不要碰到面包的表面。这有助于防止面包变得太黑，并形成更多的圆顶。
-
将香蕉面包放入烤箱，烘烤至金黄色，中间插入一根牙签，拿出来时是干净的，需要25到40分钟。
-
把面包在平底锅里冷却10分钟。
-
用小铲子或小刀将面包的一面从锅中取出。小心地转到金属架子上，翻个面，冷却1小时后再食用。
设备
笔记
- 在密闭容器中保存5天。
- 这个食谱是在一个8-1/2英寸× 4-1/2英寸的玻璃面包平底锅中制作的。如果你用的是颜色较深或较大的平底锅，要比食谱中规定的时间提前5到7分钟检查一下熟度，因为这样会稍微快一点。
查尔斯·邦纳说
这能转化成面包机的原料吗?
杰西卡·加文说
我还没在面包机里做过这个，所以我不确定怎么改。
海伦康纳说
这样做了很多年。是的，这太夸张了!总是被要求，因为特别的味道。
雪莉酒说
如何免费制作这种麸质？
詹妮弗Luttrell说
你能用代糖来做吗?如果可以的话，在这个食谱里哪一种味道更好?
杰西卡·加文说
我想试试truvia混合糖，这是一种纯天然的糖替代品。告诉我进展如何!
辛迪说
我以前从未听说过这样做香蕉面包。我等不及要试一试了。我试过很多食谱，但都不满意结果。它们要么太湿，要么太干，没有味道，总是有一种烧焦的味道。只剩下两根香蕉了，我很不高兴。
杰西卡·加文说
我很想听听你对这个方法的看法，Cyndi!
芭芭拉麦德鲁加尔德说
嗨，杰西卡，我需要做什么改变和烘烤这个标准尺寸的松饼衬垫。谢谢你，芭芭拉ps。我和我丈夫非常喜欢你的食谱!
杰西卡·加文说
嗨,芭芭拉!我还没有试过用这种方法做松饼。不过，如果你想试试，我可以先把松饼填满三分之二。烘烤温度为350度，颊部温度约为20分钟，继续烘烤，直到取出一根牙签，或者松饼的内部温度为180至190华氏度。在松饼盒中冷却。5分钟后，放入冷却架。请告诉我结果如何!
杰西卡说
放进微波炉里有必要吗?我能把它们放在炉子上加热，得到同样的结果吗?听起来像是一个我要尝试的美味的技巧!也可以放点蓝莓进去。我的肚子很好吃
杰西卡·加文说
是的,请微波。这可以防止香蕉中的水分流失，而不是在炉子上烹饪。否则，你可以试着用中火烹饪香蕉。请让我知道它是怎么回事！
快乐L说
杰西卡，在烤箱里烤香蕉会比在炉子上烤更好吗?不幸的是，我的小公寓里没有微波炉，但我有一个小的桌面烤箱。谢谢！
凯茜E。说
杰西卡，上周我第一次做了这个食谱。我得告诉你，它很好吃!我的家人喜欢它，我的一些同事也尝试了它，他们喜欢它!谢谢你！
杰西卡·加文说
谢谢你，凯茜！很高兴听到你能与你所爱的人分享。
朱迪说
谢谢你的另一个面包食谱。我喜欢所有的提示。我一直在吹嘘你，和很多杰西卡分享你的网站。这是给我们的邻居做的他总是把我们和他的树叶一起打扫干净。Xo朱迪
杰西卡·加文说
你为你的邻居做这个真是太贴心了!
抢劫说
我已经在烤箱中煮了4至5分钟，但是发电子邮件
史黛西Bleiweis说
有没有办法制作这种素食主义者？我可以替代Myokonos纯素黄油吗？另外，什么素食蛋替补品牌最好？
谢谢！
杰西卡·加文说
是的!你可以用素食黄油做2个亚麻蛋(2大汤匙磨碎的亚麻籽和6大汤匙水混合，静置10分钟)。面包会更稠一点，但仍然好吃。
Sowmya说
今天尝试了这个，这是目前为止最好的香蕉面包食谱!提取出香蕉的味道并使其更加浓郁。我加了巧克力片来引诱我的孩子。成功了!谢谢你！
杰西卡·加文说
谢谢你做这个食谱!巧克力片绝对是香蕉面包的绝佳搭配。
卡罗说
因为香蕉有不同的尺寸，你能给一个杯子的尺寸吗?
谢谢。
杰西卡·加文说
我至少需要4到5杯香蕉才能产出1杯煮熟的香蕉泥。
琼•克拉克说
底部和侧面看起来很黑，几乎烧焦了。请提供防止这种情况的想法。
杰西卡·加文说
你好，琼。你用的是哪种平底锅?你检查过你的烤箱温度以确保它校准了吗?你烤香蕉面包多长时间了?
琼•克拉克说
暗金属锡型大尺寸。
杰西卡·加文说
如果锅更大，它将烹饪更快，在侧面变暗。我会在下次早些时候检查一下。
黛安娜米莫菲特说
这是我做过或吃过的最好的香蕉面包!!和优秀的菜谱!
卡米。说
我可以用发酵粉代替小苏打吗?
杰西卡·加文说
通常最好不要替代，因为你必须增加3-4x更多的发酵粉，你可能会略微痛苦。如果一切都可以抓住现在，现在尝试添加2茶匙发酵粉，但它可能不会上升。请让我知道它是怎么回事！
贝弗利H.说
我有一个古老的食谱，我的婆婆多年前使用80盎司可以用香蕉粉碎菠萝。它是潮湿的，也很好。当然是成分
有点不同。这个食谱有点不同。
我打算试试你的食谱做些新东西。爱你在食谱上的帮助
非常感谢
政正，这是阿肯色州的老菜谱。
domenico lopreiato说
一定要试试菠萝。谢谢你的提示
Gerilyn说
我可以使用冷冻熟香蕉和未冷冻熟香蕉的组合吗?
帕梅拉•白说
这个香蕉面包做得好极了!品尝这么美味!这个方向很容易辨认。
谢谢杰西卡
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，帕梅拉!我希望你喜欢每一片!
莉斯Lejman说
我曾经做过的最好的香蕉面包。我现在将从现在开始。
杰西卡·加文说
谢谢你丽!
Tammie Dalton.说
你好Jessica，我是一个不喜欢蛋糕的女孩，我做了你的南瓜蛋糕，我不能离开它!!它现在是我的最爱。我已经为其他人做了几个，他们惊讶于它是多么的湿润，味道清淡但诱人。
你做的肉饼和鸡肉马沙拉也很棒，等不及要开始做新菜了。
非常感谢你分享这些美丽的食谱!!!!
塔米
kelera说
在后院有很多成熟的香蕉和香蕉树。我会试试你的食谱。
杰西卡·加文说
我迫不及待地想听听你的想法！
安说
你把香蕉皮还没剥的用微波炉加热吗?
杰西卡·加文说
嗨Ann-在微波的香蕉前取出果皮。