自制的丹麦黄油饼干是分享和赠送可食用礼物的完美饼干!用不同独特的管道设计制作你自己的饼干罐头。
你还记得那些闪亮的圆形蓝色罐头，里面装满了甜蜜的黄油甜点，总是出现在节日前后吗?我的祖父母过去总是从他们的朋友那里得到它们作为礼物，他们会坐在他们的咖啡桌上，等着所有的孙子们狼吞虎咽。
我最喜欢的是椒盐卷饼形状的饼干，上面有脆糖。我无法停止吃它们!现在我是一个大孩子了，我想是时候自制这些香草丹麦黄油饼干给我的朋友和家人了。它们是很棒的可食用礼物!
饼干面糊是由松软的黄油、糖、面粉、香草豆、鸡蛋和盐。没有比这更简单的了，朋友。
我用一个滚边袋和1/2英寸的圆形和星形尖(Ateco 806为圆形，824为星形尖)来制作带凹槽的椒盐卷饼，花环和圆形饼干。你也可以把面团放在一个可重复密封的塑料袋里，切掉1/2英寸的尖端，然后做成花环状的饼干，如下图所示。
这些可爱的饼干装在白色纸杯里，装在节日罐头里，不是吗?我在99美分的商店找到了这些装饰过的圣诞罐头。它们有很多大小、形状和颜色的选择，价格也很便宜。
这些饼干很脆，有一种香草的香味，是由真正的香草豆制成的。如果你没有香草豆，可以使用膏体替代品或提取物。如果你用香草精，你就不会长雀斑了。我还在饼干上面撒了粗糖，你也可以用砂糖．
香草丹麦黄油饼干非常适合蘸茶或咖啡，因为它们非常坚固。如果你像我一样，喜欢为你生活中特别的人自制个性化的礼物，你可以自己制作饼干盒。我喜欢添加各种各样的零食米兰饼干了。烘焙快乐!
你可能也会喜欢饼干
如果我没有滚边袋或饼干头，我怎么做饼干的形状?
没关系!中型或大型可重复密封的塑料袋很适合制作这些饼干。你可以把袋子的边角切成你想要的厚度，大约1/4到1/2英寸的切口就可以了。运用你的想象力创造不同的形状和设计。面团很硬，烤的时候不会散开。像花环一样在中心有一个洞的设计，一定要让中心的空隙足够大，这样在烘焙后就不会完全闭合。
香草豆丹麦黄油饼干
成分
- 1克ydF4y2Ba杯无盐黄油,(8盎司)软化
- 1／2杯砂糖,(3½盎司)
- ¼茶匙粗盐
- ½香草豆,种子刮掉(或1½茶匙香草精或糊状物)
- 1克ydF4y2Ba大蛋
- 2杯中筋面粉,(10盎司)测量然后筛选
指令
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把烤架放在烤箱的中央。预热至350°F(177ºC)。
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用搅拌器上的搅拌桨，将黄油和糖以中速搅拌至松软，约1分钟。
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在黄油混合物中加入盐、香草和鸡蛋。以中速搅拌约1分钟，直至完全混合。根据需要把碗的侧面刮下来。
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慢慢加入面粉到碗里，低速搅拌，直到面团混合均匀，大约1分钟。
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在两个大托盘上铺上羊皮纸。
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将面团刮入有1 / 2英寸星尖或需要的尖的滚边袋中。
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将1½到2英寸的椒盐卷饼或花环形状放入羊皮纸衬里的托盘中，间隔至少2英寸。
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在饼干表面撒上砂糖或大粒粗糖。
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烤至底部呈金黄色，大约需要11到13分钟。
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在烤盘上冷却3分钟，然后取出饼干，放在铁架上冷却。立即享用或在密封容器中保存5天。
笔记
- 本食谱中使用的是金牌通用面粉。
- 酥饼的面团往往比其他滚边面团更厚。如果需要，你可以加入1到3茶匙的牛奶，如果面团很难搅拌和混合，一次加入1茶匙。
- 面团在滚边袋里放置的时间越长，它就会变得越厚。如果可能的话，试着在面团成型后立即将其制成管道。
- 黄油应该是柔软的，但摸起来仍然凉爽和坚硬，60至65°F是理想的(16至18°C)。
- 如果面团太软，不能擀成面团的形状，可以一次加入1汤匙(9克)的普通面粉，根据需要再加入1/4杯(36克)的普通面粉。面团通常会在蛋白质吸收水分的过程中变得更厚，所以尝试在加入其他面粉之前等几分钟。
拉奎尔@我的加州根说
这些太可爱了，杰西卡!!听起来很简单。在我们去南方过圣诞节之前，我可能要做一些作为最后的款待!
杰西卡·加文说
谢谢你，拉奎尔!我相信你这个季节也做了很多烘焙!
贝拉说
他们正在烹饪，但面团尝起来棒极了。放进挤压的东西里太脆了，所以我就把它们卷成球来煮。还好了!
杰西卡·加文说
耶贝拉!我希望你能享受每一口饼干
srujana说
好吧，我刚刚做了这些饼干，面团尝起来很棒…当我开始烘焙时，它们散开了，我很高兴，但饼干周围已经变成了棕色，变得脆了，但中间仍然有嚼劲??????我烤了大约14分钟，你能帮帮我吗?
杰西卡·加文说
嗨，Srujana-哦不!我有几个想法和问题要问你。你检查过烤箱的温度以确保它是校准的并且在正确的温度下运行吗?你有没有注意到你烤的其他东西有深色的边缘而不是烤好的中心?我想知道你的烤箱温度是不是太高了?你是在烤箱中间烤的吗?黄油在室温下变软了吗?我想知道你能不能把鸡蛋和黄油搅拌的时间缩短一点，也许1-2分钟，而不是3分钟。有时奶油过多会导致扩散。此外，如果面团在混合后感觉很热，你可以冷却30分钟到1小时，他们让它在室温下休息10-15分钟，然后再管道，所以它是凉爽的，但不是温暖的，可以管道。 Sometimes I’ve had chocolate chip cookies spread on me and the centers stayed chewy when I bake them right after mixing. These cookies are crisp, but I didn’t find them to have chewy centers. Let me know what you think
Seguwa说
原料的数量是多少
杰西卡·加文说
你好Seguwa-请参考配料表在食谱的数量。
威廉Keim说
像许多烘焙食谱那样以克为单位提供数量怎么样?我点击“公制”，它就把体积从汤匙转换成毫升。谁用毫升来计量黄油?
杰西卡·加文说
好建议，凯文!我已经调整了尺寸来帮助你烘焙食谱
图拉说
是的，我确实记得那些著名的“丹麦黄油饼干”.......但说实话——它们现在吃起来便宜又难吃。他们以前做的可爱的黄油饼干永远消失了。这是公众的大骗局。像大多数事情一样。年轻人甚至没有意识到。
很高兴你提供了你的食谱。但不要假装买了丹麦黄油饼干，甚至接近。
杰西卡·加文说
你好，图拉-你有没有找到一个你仍然很喜欢的黄油饼干品牌?我很想尝尝
Shano说
你太好太有礼貌了杰西卡。图拉为什么要担心你买的弓箭店不合格?他们仍然很好，即使他们可能已经更好了。
继续尝试你的食谱，我感到非常惊喜。不幸的是，我遇到了一些挫折，比如我刚刚用了香草精，我的宝宝吃到一半就哭了，所以我只做了10个小的，剩下的必须冷藏近2个小时。此外，我有一个糖块在我的喷嘴，但我已经加入了一些牛奶来放松面团混合物认为面团太厚了。然而，一旦我把糖从喷嘴中取出来，就很容易处理和生产了。味道太棒了。每个看到它们的人都认为它们是从商店买来的，也很喜欢它们。没错，未煮熟的曲奇面团也非常美味。我和儿子很喜欢舔勺子。我决定额外加50克糖。我肯定会再试一次希望用真正的香草豆荚和更宽的星形尖端。
非常感谢!
jk说
是的，一些便宜的品牌是用大豆油制成的，我相信这使得大多数食物都有一种不新鲜、陈旧、廉价、油腻的味道。我总是看标签，找Royal-Dansk的牌子。他们用的是真正的黄油和香草。
它们通常在节日期间打折，之后价格减半。这个食谱听起来既简单又美味。用蘸有水的厚玻璃杯底部压饼干球，在烘烤前压在饼干上使其变平。
莉莎·梅特卡夫说
OMG !我烤过的最好吃的饼干。他们在5分钟内全部消失了。人们非常喜欢他们。真容易。我似乎不能上传自己的照片，但它们确实有漂亮的香草斑点。我用了咸黄油，没有加盐。我还加了一点额外的面粉。非常感谢!
莉莎·梅特卡夫说
忘了说，它们嘎吱嘎吱嘎吱响，比商店里买的任何东西都要好得多。谢谢!
杰西卡·加文说
耶!很高兴听到你喜欢这个饼干食谱
杰西卡·加文说
耶丽莎!谢谢你！SO much for the feedback I’m so happy to hear that everyone enjoyed the recipe. Great substitution tips!
阿里·戈达德说
所有东西都很好地结合在一起，但我必须加一点牛奶，这样面团就会成形。这是一个有点困难的管道。但他们的口味和定居方式似乎没有任何变化。非常棒的食谱
Sadia说
虽然配料和食谱都很简单，但饼干还是很好吃的。勾起了我童年的回忆。非常感谢你的分享!
杰西卡·加文说
谢谢你，Sadia!I love the simplicity of the recipe as well So happy that you enjoyed the recipe!
萝拉说
我可以用香草精代替香草豆吗?
谢谢。
杰西卡·加文说
嗨,萝拉!你可以用1茶匙半的香草精华来代替豆荚，但是你不会看到香草豆的规格，味道可能没有那么强烈。尝试一下，如果你需要更多的味道，逐渐增加到2茶匙，因为香草精的味道没有香草精那么浓郁。谢谢!
玛雅说
我试着做了两次这个食谱，我一把它们放进烤箱，它们就融化了。我几乎完全按照食谱做，但是我用的不是无盐的，而是有盐的，我用的不是粗盐，而是普通盐。帮助请
杰西卡·加文说
嗨玛雅!我有几个问题要问你是什么原因导致饼干扩散。你检查过烤箱的温度以确保它是校准的并且在正确的温度下运行吗?你是在烤箱中间烤的吗?黄油在室温下变软了吗?面团混合后感觉真的很热吗?如果是这样，你可以冷却30分钟到1小时，让它在室温下休息10-15分钟，然后再管道，所以它是凉爽的，但不是温暖的，可以管道。有时候我刚搅拌完就把饼干烤出来，饼干就会洒在我身上。让我知道进展如何!
杰西卡·加文说
嗨玛雅!你也可以试着把饼干卷起来，然后把它们放在冰箱的烤盘上冷却，大约30分钟，或者直到面团变硬，摸起来很凉。一个冷却的平底锅和冷冻的面团可以帮助减少扩散。
克里斯特GERBASI说
嗨,玛雅,
我把它们放在有羊皮纸衬里的烤盘上，然后在烤之前把整个烤盘冷却20或30分钟。这使他们更加坚定。它们根本不怎么传播。
杰米说
我很想吃这些，但我知道新鲜的是最好的，所以我很高兴看到你的食谱。我用饼干面团勺把它们揉成球，然后用覆盖了糖的玻璃杯底部压下去。从烤箱里出炉的热饼干在我嘴里融化了。我必须控制自己不吃太多，为我的家人留一些。我的渴望得到了满足，我又有了新的食谱加入我的收藏。非常感谢!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，杰米!我喜欢把它们卷起来蘸糖的主意，天才!很简单，尤其是如果你没有滚边包的话。
CookieMonster说
伟大的秘诀。结果很简单，也很令人愉快。在饼干压榨机里效果很好。
杰西卡·加文说
感谢您尝试食谱cookkiemonster !我还没试过把它用在饼干压机上，很高兴听到它效果很好
约翰说
我吃了太多面粉。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，约翰!你烤饼干了多长时间?有时我发现如果再等一两分钟面粉的味道就消失了，饼干会更脆一点。
安德里亚说
我和其他人有同样的经历——生面团更像酥饼。仍然很美味，但不是用饼干压机。我又把食谱读了一遍。你在叙述中提到了牛奶，但配方本身却没有。请澄清。谢谢!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，Andrea!我更新了帖子，没有牛奶，只有鸡蛋。我通常使用滚边袋，因为面团比较厚。
萨那说
我很喜欢在你的网站上读到我最喜欢的一种饼干。我可以整天看书和聊天。如果可以的话，我想就一些人对面团的担忧发表意见。我是专业的糕点师。虽然不是同一个接受者，但我多年来一直在制作和教授烘焙这些饼干的课程。
我似乎也被问到过类似的问题。(实际上，我是在试图向某人展示cookie的样子时偶然发现您的网站的)。
似乎
我遵循的一些关键规则，并告诉我的学生要注意。
1.一定要先过筛面粉再用杯子量。如果你用的重量不重要，10盎司是筛出来的10盎司，但如果你用杯子量错了，面团就会变硬。
2.确保你的黄油不会太软。太软的黄油在打奶油时不能达到你需要的体积，烤的时候会让你的饼干散开变平。
3.并不是所有的鸡蛋都生而平等。我们都可以有一个大鸡蛋，但最后的数量不同。我使用的规则是一个大鸡蛋等于两盎司。如果我敲开一个鸡蛋，只有1盎司，我知道我不够，反之亦然。
根据我的经验，用磅秤测量比用量杯测量更可靠、更一致，而且把食谱中的体积换算成重量也很容易。
我希望有人能发现这些信息有用。
杰西卡·加文说
很高兴见到你，Sana!你是摇滚明星糕点师!我一定会试着筛一下，然后量一下，看看这样能不能降低面粉的味道。很好的建议，黄油的稠度，以减少传播和称重鸡蛋。我非常喜欢用体重秤来烘焙。你觉得饼干的质地会更脆一些吗?我想再加一点糖但我不想让它散开。如果你的食谱和这个相似，你介意分享一下吗?我很好奇你从食谱中得到的口感。让我们继续饼干聊天! Fun times
萨那说
我喜欢我的饼干脆脆的，当你咬一口的时候，几乎是啪的一声。毫无疑问，我更喜欢烘烤后的第二天或几天。为了做出更脆的饼干，我只用蛋白而不是整个鸡蛋。蛋黄往往会使饼干更湿润(这就是为什么我在巧克力饼干中添加额外的蛋黄，但那是另一次)。只用蛋白也能让它们保持浅金黄色，边缘也不会变黑
收件人为:
1 # 4盎司。甜无盐黄油
如果这对你有用，请告诉我。
12盎司超细砂糖
4盎司蛋清
1 # 8盎司。过筛的酥皮粉
混合程序和你的差不多。
萨那说
哦。配方不是接受者
杰西卡·加文说
谢谢分享，萨那!所以你先筛面粉再量?你能用砂糖代替超细糖吗?我等不及要尝尝你的食谱了!
帕蒂说
这是我丈夫最喜欢的饼干，两种食谱听起来都很好吃，所以我想我都要尝试一下!谢谢你分享你的食谱Sana。澄清一下是20盎司黄油和24盎司糕点面粉吗?像杰西卡一样，我想知道砂糖是否可以代替超细糖?
迫不及待地想要尝尝这些饼干，作为情人节的惊喜!
雷琳Frylink说
嗨萨那
想知道你的食谱里有香草吗?我想没有它会很无聊
谢谢
雷琳
Kaitlin说
这些饼干能冷冻吗?我正在为圣诞节烤一个头，一直在冷冻我所有的饼干，希望这些也能很好地冷冻起来。谢谢你！
杰西卡·加文说
嗨Kaitlin !是的，我想你可以把这些饼干冷冻起来。以下是一些建议:
1.完全冷却后分别冷冻(用羊皮纸、蜡或冷冻纸分层冷冻)。
2.储存在密封的容器或袋子里。
3.解冻时，把烤好的饼干从容器里拿出来，放在室温下，这样就不会凝结，使饼干变湿。
让我知道结果如何!
isil说
我昨天烤的，不得不说味道非常好。也没有问题管道。我的朋友和家人会喜欢的。非常感谢!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈Isil!我很高兴听到饼干做得很好，你正在和你爱的人分享
方说
非常感谢杰西卡分享这个食谱!几天前我烤了这些，但为了我的患有乳糜泻的丈夫，我用无麸质面粉代替了普通面粉，他渴望传统的丹麦黄油饼干，但他再也不能吃了。烤的时间要长得多，可能多了10分钟，但它们真的很好吃!刚出炉的时候很软，但在冰箱里放了几天后，现在更脆了。没有扩散问题，而且很容易管道。这里没有问题。我在微波炉里加热了一小块无盐黄油，所以它很软，但仍然是固体状态，中间有一个点融化了。我也没有筛面粉。我也懒得清洗搅拌机，所以只有我7岁的儿子亲手搅拌。我们很喜欢它们，我必须忍住不把它们都吃完。 I’ll definitely be baking them again!
杰西卡·加文说
太欢迎你了，方!感谢您提供的使用无麸质面粉的技巧和方法经验!我很高兴你们全家都能喜欢上这个食谱
塞丽娜说
耶，我也想用gf面粉做这个!!
霏欧纳说
你好杰西卡!
这些可以用饼干切割机卷起来切吗?
谢谢!
下巴魏说
嗨，杰西卡，找到了这个食谱，想试试。我们能用普通面粉代替普通面粉吗?它会产生同样的结果吗?谢谢
杰西卡·加文说
嗨下巴!是的，普通面粉和普通面粉一样。
短剑D说
我有点糊涂了。你写的是2又1/4杯面粉你在括号里加了10盎司。2又1/4杯不是18盎司吗?
杰西卡·加文说
问得好，克丽丝!是的，从典型的体重转换(液体或固体食物)来看，2又1/4杯通常是18盎司。然而，由于面粉的密度比水低，所以即使它装满了同样的体积，2又1/4杯面粉的重量也会轻一些。通常1杯普通面粉相当于4又1/4盎司。大约9.5盎司，四舍五入到10盎司。如果你有一个食物秤，它将是最准确的用于烘焙。我希望这对你有所帮助!
黛安卡莫迪说
我发现这种混合物非常粘稠，因此很难-几乎不可能-管。通常是这样吗?决定把它揉成球，然后用叉子压扁。不过味道很不错。
Di C。
杰西卡·加文说
嗨,黛安娜!谢谢你！for the comment Sometime’s I find it to be pretty thing too so once I place the dough in the bag, I warm it in my hands on the outside until it get more pipeable. Love the improvisation!
尤利娅•说
我的面团变硬了，无法擀成面团，所以就把它擀成圆木，切成片。有什么想法吗?我想用管子
杰西卡·加文说
嗨尤利娅•!你有秤可以量面粉吗?有时候，按面粉量入杯子的方法可以加入更多的面粉，做出更稠的面糊。还有，你用了什么技巧?这是一种很厚的面糊，所以有时我会把它放进一个大的可重复密封的塑料袋里，切一个大的尖来做管道。同时，用双手加热袋子里的面团可以帮助面团更容易成型。
Swathi说
你好,
有鸡蛋的替代品吗?
谢谢。
问候,
Swathi
杰西卡·加文说
你好，斯瓦蒂-问得好!鸡蛋的作用是在蛋黄中添加乳化剂，帮助结合湿性和脂肪成分，使面团保持光滑，不分离，增加丰富性，颜色和酥脆。很难找到一种完美的搭配，但对于糖型饼干，你可以尝试使用像Ener-G这样的鸡蛋替代品，它含有土豆淀粉、木薯粉、发酵剂和纤维素，以模仿鸡蛋提供的质地。他们建议1个鸡蛋= 1又1/2茶匙干代蛋剂加上2汤匙水。Bob 's redmill还出售用土豆淀粉、木薯粉、小苏打、车前叶皮纤维制成的素食代蛋粉(1汤匙代蛋粉和2汤匙水配1个鸡蛋)。让我知道结果如何!
Riz说
你好。我喜欢这个味道，但面团太硬了，无法用管道挤出来。我只是把它们揉成球
杰西卡·加文说
Riz，谢谢你的反馈!我看一下菜谱，看看能不能做些调整。
Nursel说
我完全按照书上写的做了，结果很美味。我没有滚边袋，把它们卷了出来。烤好后在上面抹上一团樱桃酱。美味的。我丈夫很快就把盘子里的一半吃了。谢谢你的食谱。5星中的5星。以后会经常烤。史上最好的饼干食谱。
桑德拉说
如果你要打皮，你可以用曲奇机吗?
杰西卡·加文说
你好，桑德拉-是的，我认为你可以使用饼干压机，其他人似乎已经成功了。
以斯帖Olabiyi说
请注意，似乎黄油对面粉来说太多了，面粉变软了。应该是这样吗?
谢谢你！
杰西卡·加文说
嗨，Esther，谢谢你联系我!我最近测试了配方使用指示的重量和面团应该是管道和保持它的形状。它看起来像什么?黄油有多软?是不是很软，几乎要融化了?我通常用的黄油温度在16到18°C之间，柔软但仍然凉爽。此外，如果需要吸收脂肪，你可以加入更多的面粉，我会一次加入9克，直到感觉容易成管。
以斯帖Olabiyi说
我来自尼日利亚，我使用的克的测量会给我一个软的面糊。请问你能帮我一下吗?
非常感谢。
水晶说
如果其中一些人在互联网上找不到测量转换器，他们可能不应该接触炉子或厨房用具。难以置信。
黛安娜McCalla说
今晚马上就做了这些，清淡可口，一定会再做的。
杰西卡·加文说
耶!谢谢你的反馈，戴安
Vishal所在年代说
我应该用什么代替鸡蛋?
杰西卡·加文说
你好Vishal-你可以试着用一个亚麻蛋(1汤匙亚麻籽和3汤匙水混合，让它变稠10分钟)。口感会略有不同，可能更密集，不那么脆。但值得一试!
Kolleen Dohermann说
我一定要用立式搅拌机来做这个食谱吗?手动搅拌器能完成这项工作吗?
杰西卡·加文说
嗨，Kolleen-我想一个手动搅拌器就可以了!
玛利亚姆说
谢谢你的食谱，我有一个问题——我看你不用小苏打，对吗?没有小苏打还好吃吗?在我看到的一些食谱中也列出了小苏打，实际上我曾经用小苏打做过一次，它们变大了，变得更蓬松，但仍然非常美味，没有苏打，它们更脆更薄。
杰西卡·加文说
嗨，玛丽安-小苏打会让烘焙的食物更容易散开，更脆。我喜欢把饼干捏成滚筒形，所以我不放小苏打。
莫雅说
嗨！我想试试你的一些食谱，比如这个，但我没有任何厨房辅助工具，除了奶奶的手动搅拌机……如果我只是简单地把面团混合在一起，这些食谱仍然有效吗?或者你能推荐其他东西吗?
杰西卡·加文说
我认为你绝对应该尝试手动搅拌器，你可能只需要调整搅拌时间。当面团混合时，要密切注意面团的质地，知道什么时候停止搅拌。
帕蒂·谢泼德说
这个食谱太棒了!我想知道是否可以添加杏仁酱，使其成为一个更“老派”的丹麦饼干食谱。如果是的话，我要加多少?它会改变我用黄油的量吗?非常感谢你的帮助!
杰西卡·加文说
我觉得杏仁酱会很好吃!也许1到2汤匙，不要改变黄油的量。
卡罗尔说
我和孩子们今晚为圣诞老人做了这个。Yum !圣诞老人也谢谢你!
塔蒂阿娜说
我的在烤箱里化了，变平了。
杰西卡·加文说
揉成面团的时候面团的质地怎么样?黄油有多软?你检查过烤箱的温度以确保准确吗?你是怎么量面粉的?我用蘸酱的方法，然后把上面多余的东西扫掉。看看我们能从哪里解决问题。