薄荷巧克力米兰饼干是酥脆的黄油自制点心。这些饼干三明治的馅料是薄荷和浸有橙汁的黑巧克力。一个完美的假日甜点或饼干交换!
我总是很期待和妈妈一起去市场，因为她让我挑一样东西带回家作为特别的款待。十有八九是Pepperidge Farm Milano饼干。每个袋子里都装着精致酥脆的黄油饼干，里面塞满了黑巧克力。
每次都有两块饼干塞在白纸里，因为他们知道你不能只吃一块。曲奇+巧克力=双赢!今年我决定在家里做这些。继续往下读，看看结果如何。警告，你可能也会忍不住自己做!
米兰甜饼底是面粉，黄油，糖,和鸡蛋。它是一种厚而易碎的面糊，可以做出柔软酥脆的饼干。我用了一个可重复密封的塑料袋，切了一个3/4英寸的洞，做成了椭圆形的饼干。表面不会完全光滑，但在烘烤过程中会均匀。
我用两种方法做了这个食谱中筋面粉和无谷蛋白粉。我发现普通面粉的饼干更薄，比商业面粉更脆。无谷蛋白饼干稍微厚一些，需要多烤一两分钟。都很好吃。有选择的感觉真好!
融化的巧克力的味道能让我立刻感到快乐。你不同意吗?我使用Ghirardelli 60%的可可苦甜参半的薯片并添加了一点薄荷提取物和新鲜的橙子皮，使饼干更有活力。如果你要制作无谷蛋白的巧克力，一定要选择经过认证的巧克力。
在填满了几块饼干后，我发现热巧克力让饼干在坐了几分钟后滑开了。看到这变得一团糟，我尝试了一种不同的填充方法。
我把融化的巧克力涂在饼干的一边，让它在室温下冷却大约10分钟，然后再添加顶部。这有助于顶部保持不变，一旦冷却，然后轻轻压在一起。
一旦巧克力洒在饼干上，让它冷却，让巧克力凝固得更快。为了额外的保险，你可以在冷却和组装好饼干后，把托盘放在一个平面上冷藏几分钟。
那么，谁会有幸与你分享一两块饼干呢?我在节日宴会后把这些饼干放在甜点桌上，你猜怎么着?我继母琳恩以为是商店买的!
哈哈，谁会知道这些狡猾的米兰骗子，能骗过毫无防备的品尝者。这些都是很有趣的，是很棒的自制礼物，饼干交换和泡在热咖啡或茶。我希望这些饼干能成为你的必备品!
你怎么做同样大小的饼干?
这个食谱最棘手的地方是把饼干吹出来。每排的前几块饼干，我都用铅笔在羊皮纸上做了2英寸长的标记，这样我就可以试着让它们的长度一致。然后你可以把纸翻过来，这样你就能看到饼干的轮廓，而不会看到饼干上的标记。吹了几下之后，你就有了节奏。尽量得到相似的长度和宽度，因为它们需要匹配在一起。但如果你有一些奇怪的配对也不用担心。这让它看起来更像是自制的，而且没人会在尝了第一口之后抱怨!
薄荷巧克力米兰饼干
成分
- 2½杯中筋面粉
- 1克ydF4y2Ba茶匙粗盐
- 1克ydF4y2Ba杯无盐黄油，软化,2棒
- 1⅓杯砂糖
- 2大全蛋
- 1克ydF4y2Ba蛋白
- 2茶匙香草精
- 8盎司巧克力，苦乐参半的
- 1／2茶匙薄荷提取物
- 一个橙子的皮，(可选)
指令
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将烤箱预热至325华氏度(325华氏度)。
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把面粉和盐放在一个中等大小的碗里，放在一边。
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将黄油和糖放入搅拌器中，用中速搅拌30秒左右。
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加入全蛋，蛋白和香草。继续搅拌至松软，大约1分钟，根据需要刮碗的侧面。放慢速度，逐渐加入面粉混合物，直到完全混合。
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将面糊转移到糕点袋或密封袋中，在一角剪一个3 / 4英寸的洞。将管子打成2英寸长、3 / 4英寸宽的长条。
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烘烤13-15分钟，或者直到饼干边缘开始变黄。从烤箱中取出，放在烤盘上冷却5分钟，然后转移到冷却架上。让饼干完全冷却。将饼干分成两半，形状和大小相同。
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将巧克力放入双锅中融化至光滑，拌入薄荷精。关火，冷却10分钟。
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用1 / 2到1茶匙巧克力放在一块饼干上，再撒上一小撮橙子皮。对另一半饼干重复这一步骤。
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将饼干放在烤盘上冷却10分钟。轻轻地把另一半放在上面，直到巧克力刚好碰到边缘。
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把三明治放在一边，直到巧克力凝固。如果需要的话，你可以把三明治放在冰箱里，这样饼干凝固得更快。
食谱视频
笔记
- 多余的饼干可在密封容器中储存2天，或在冰箱中解冻一个小时后食用。
CakePants说
我没想过把薄荷提取物和橙子皮搭配在一起，但这些看起来棒极了!这真是你和你妈妈在店里的温馨传统啊。
杰西卡·加文说
谢谢你CakePants !橘子的味道很微妙，薄荷的味道也恰到好处。我想这是我妈妈在购物时让我保持冷静的唯一方法，呵呵。
碧然德说
杰西卡，这些看起来真不错!从小到大我都很喜欢这些东西(现在依然如此)。一定要留到圣诞假期做。照片也很漂亮!
杰西卡·加文说
谢谢你碧然德!肯定有一些饼干是怀旧的，我会永远喜欢!如果你有机会做这个食谱，请告诉我
蒂芙尼说
我肯定很快就会尝试的!我是吃着这些饼干长大的，吃个不停。你看起来很好吃!
杰西卡·加文说
谢谢你蒂芙尼!我很想知道你的结果如何
安吉说
我想你忘了说什么时候加入薄荷提取物，但我猜是加入到融化的巧克力中。
谢谢，它们看起来很好吃。
杰西卡·加文说
你好，Angie-非常感谢你的评论!我更新了配方
黎加说
这些看起来很好吃!我有几个问题。有些食谱把浓奶油和巧克力混合在一起。你觉得这对它有什么影响?还有一些食谱用糖粉代替砂糖。这有区别吗?最后(呵呵)，用白鸡蛋代替整个鸡蛋会有区别吗?我看到其他食谱只用白鸡蛋。呵呵，我等不及要听到你的回复了!
杰西卡·加文说
爱死所有的食品科学问题了!将奶油和巧克力混合制成一种甘纳许巧克力。巧克力冷却后会变软一点，这样就不会被巧克力“咬”了。这完全取决于你喜欢哪种质地。如果你想在饼干面糊中加入一些空气，砂糖更适合和黄油一起搅拌。砂糖也会让你的饼干更酥脆，糖粉往往会让饼干更有嚼劲，但可能会更好保持形状。蛋清主要是蛋白质，所以它会让饼干脆而干。如果加入蛋黄，饼干会更嫩，味道更浓郁，颜色更金黄。我希望这能有所帮助!
米卡说
它们很好，但我会用一杯糖代替。我没有用橙子皮。一定要保留这个食谱。谢谢你的食谱!❤
苏菲说
你好，我想利用这段隔离时间尝试一下烘焙，想把这些做给我的家人。图片是普通版还是GF版?我最喜欢你的食谱，但是饼干看起来很厚。拉链上的3/4″洞和我的切口长度是一样的吗?还是需要计算直径?你有什么运货或制作耐久的建议吗?这样我的家人就可以在几个州之外享用它们了。非常感谢，我等不及要尝尝了!
杰西卡·加文说
嗨，苏菲，很好的问题!图片是无谷蛋白的版本，比通用面粉稍厚一点(查看视频了解厚度)。是的，使长度的削减3/4英寸(当袋子是平的)。对于运输，我会在纸杯蛋糕衬垫里放一些(如果你有的话)，然后把它们每个都用塑料包装起来，然后把它们放在一个可重复密封的塑料袋里，或者塑料容器会更好。确保在盒子的四周都放上报纸或泡沫塑料爆米花。此外，因为这些饼干里有巧克力，你可能会想在饼干下面的盒子里放一个耐久的冰袋，或者询问运输中心让它们保持凉爽的最好方法。有时他们可以指定放在卡车里的地方，室温或低于室温就好。
苏菲说
你好杰西卡,
非常感谢您提供的信息!我会做的