你煮的越多，你就越会意识到洋葱是多么的有用。让我们多了解一下这种蔬菜，因为它是家庭厨师的主食。
类型的洋葱
有趣的事实:洋葱会让你哭，因为它的含硫量。这是它们的味道，也是它们的咬合力。这是一种时髦的蔬菜——这是肯定的。洋葱有好几种，你可以用相似的方法来使用它们，但它们都有各自的优点和缺点。
黄色洋葱
如果你必须选择一种洋葱，黄色的洋葱是最通用的。它们上焦糖的时候味道最好，你可以用(或不用)大蒜来做几道菜的底料。然而，生吃时，它们可能会令人难以忍受，所以把你的汉堡配料留给白洋葱吧。你也可以烤黄洋葱。
试着在法式洋葱汤．
甜洋葱
甜洋葱，你可能已经猜到了，是甜的。它们比其他品种含硫量少，所以没有那么强的杀伤力。它们的形状也略有不同——更扁平和椭圆形，而不是圆形。
试着在鸡的玉米汤．
红洋葱
虽然没有甜洋葱那么甜，但红洋葱确实是甜的一边，因为它们含有更多的糖。它们配在土豆沙拉和玉米卷上味道很好。它们是关键烧烤披萨也它们可以说是最适合生吃的洋葱。但如果你想煮红洋葱，动手吧。
在所有洋葱中，它是最适合烧烤的。糖也使它们成为焦糖的理想选择，尽管它的味道会与黄色洋葱略有不同。
试着在红薯蛋碎．
白洋葱
尽管它们很辣，切的时候还是会让你流泪，但它们比黄色的洋葱更容易生吃。这就是为什么它们是很好的汉堡配料和沙拉。Vidalia洋葱实际上是一种白洋葱，尽管它们被误认为是甜洋葱。
试着在菜花炒饭．
青葱
青葱可以像其他洋葱一样使用，但它们更小更温和。当你削皮的时候，你很可能会发现里面有几个豆荚。虽然它们的味道更微妙，但它们仍然会给你的菜带来脆爽的味道。
试着在蒸贻贝．
大葱(又称大葱)
青葱又长又细，看起来一点也不像其他的洋葱家族成员。它们更脆弱，也不会变焦。你可以煎，但这不是它们的强项，你也不想让它们在火上烤太久。
它们可以用来做意大利面和米饭的配菜，和其他蔬菜沙拉搭配起来也很美味。
试着用波旁鸡．
Cipollini洋葱
这些意大利“小洋葱”是黄色的，形状像独特的甜甜圈。它们的皮像纸一样薄，果肉是白色的，比白洋葱更甜。由于高水平的残余糖，它们非常适合在煎锅中焦糖化或在高温下烘烤。它们为任何一顿饭增添了一份美食的味道，烹饪它们可以减少硫磺的香味和涩味。
试试经典的烤鸡．
珍珠洋葱
这些五颜六色的小洋葱味道甜而温和。你可以找到红色、白色和金色的品种。去皮或整只放入汤、炖、烤或腌菜中都很好。最大的挑战是如何剥珍珠洋葱。切掉末端，然后在热水中焯30秒，再用冷水冲一下，就可以很容易地把皮剥掉。
试着用慢炖牛肉．
健康的好处
洋葱是一个钾和维生素C的良好来源．他们也有一些抗氧化剂，尤其是红洋葱。洋葱也有抗菌作用．洋葱的特别之处在于，它们既美味又营养，又不会增加卡路里。
切洋葱最好的方法是什么?
先把洋葱头切掉，然后把它对半切开。这样更容易剥皮。把洋葱垂直切开。旋转洋葱，再次切片，但这一次，就像切鸡胸肉一样。然后切。你可以把切好的那一面朝下，尽量减少洋葱导致的流泪。不过，这并不是一个万无一失的方法。
连续波说
我听说如果你把洋葱冷冻15分钟你就不会流泪了
不知道这有多正确——还没试过。
杰西卡·加文说
听起来这是个值得尝试的有趣实验!
Roachman说
很久以前有人告诉我一个诀窍，很管用。切洋葱的时候总要喝一口水。我不知道为什么有用，但确实有用。
杰西卡·加文说
我一定要试试这个技巧，我猜是为了防止你的洋葱眼泪?
布莱德说
咀嚼牙签。没有眼泪
杰西卡·加文说
我好奇!
Premakau说
杰西卡，你好，你知道印度南部有一种“sambar”(一种配菜)洋葱吗，有大蒜瓣那么大，可以在你的沙拉和鱼里试试....
杰西卡·加文说
谢谢你的建议，我会留意的!