用白葡萄酒和大蒜蒸贻贝是一个容易的一锅餐，准备好20分钟！芳香蔬菜用新鲜的贻贝烹饪，为轻盈开胃菜或饭菜。检查每次完美烹饪的必备技巧。
蒸的贻贝准备了法国东南部的味道风格。这种海鲜美味在白葡萄酒和大蒜的帮助下。只要您遵循一些关键的准备步骤，这是一个简单的菜肴，以确保贻贝每次都很好。
只需一些简单的材料，这个蒸贻贝食谱使完美的清淡开胃菜，或它可以与意大利面食一起作为一个丰盛的主菜。你只需要一个大锅，我们就可以出发了！
怎样做清蒸贻贝
似乎只有当你在一家高级餐厅用餐时，才能享用一大碗贻贝。我们存点钱在家里做吧。有无穷的风味组合，这里有一些基本的，使最史诗蒸贻贝。
采购
最重要的是，要确保您正在购买现场贻贝。要检查，请用手指轻轻敲击打开的贻贝，看看它们是否关闭。有些人已经关闭并活着，不要丢弃。贻贝应该有一个轻的海洋香味，而不是强烈的鱼类气味。确保丢弃任何破坏的贝壳。
一旦购买，立即将其从塑料袋中取出，将贻贝松散地存放在碗中。用湿纸巾或布盖住。排出碗底部排出的液体。不要将贻贝浸泡在水里，也不要清洗贻贝直到准备好烹饪。
打扫
你不需要在烹饪前浸泡贻贝，淡水可以杀死它们。相反，在烹饪之前通过在冷水下跑步清洁它们。如果您有一个，请用刷子擦洗壳体，或使用指尖去除任何多余的污垢。您可能会注意到一边出来的纤维棕色弦，这是贻贝的胡须（Byssal线），它是不可食件的。
将胡须拉向铰链并向外拉出外壳，将胡须取下。有些贻贝已经去毛了。请注意，一旦胡须被去除，贝类将只活了很短的一段时间，所以立即烹调。
烹饪
蒸贻贝是一种使用潮湿的热烹饪方法烹饪贝类的美味快捷方式。使用盖子配有盖子的大型高面锅或锅，您可以首先构建芳香的味道来注入蒸汽和肉汤。在中高温下加入贻贝，盖子和烹饪。当热量高于盖罐时，当热量高于100℃（212°F）时，液体将变成蒸汽。
贻贝大约需要6分钟来烹调，或者直到它们打开。你可以检查大约3分钟进入烹饪，搅拌，以分配原料，然后恢复几分钟以上。一旦贻贝打开就可以吃了，不要煮过头，因为它们会变得很硬。你可以丢弃任何未打开的贝壳。煮熟的贻贝在蒸煮过程中从汁液中加入一种美味的海鲜风味。
我还用这种蒸汽技术来制作像我这样的美妙海鲜菜肴旧金山奇奥皮诺. 你会惊奇地发现，蒸煮可以帮助你创造美味的海鲜和贝类食物！
为了增加清蒸贻贝的风味，我加了新鲜的法式风味。黄油、青葱、大蒜、切碎的西红柿、柠檬汁和白葡萄酒，可以制作出清淡可口的肉汤。我喜欢烤法式面包片蘸一蘸，让菜有松脆的口感。
您可以将任何成分与肉汤相结合，如红葡萄酒，韭菜，洋葱，加里利松，藏红花，甚至椰奶和咖喱粉末味贻贝。和你做饭是什么样的蒸贻贝？我很想在下面的评论部分听到！
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购买贻贝的种类
您当地市场上发现的最常见的各种各样的贻贝是太平洋绿色（新西兰）和大西洋蓝贻贝。您可以在特色海鲜市场或亚洲杂货店找到绿色偏好。它们是棕褐色和绿色的，长度为约3至4英寸，具有更强大的纹理和纹理。最常见的是，你会找到蓝色贻贝，它有一个黑暗的几乎黑壳，带蓝色的唇，长度为2至3英寸，肉和甜味浓郁。它们都可以使用相同的清洁和烹饪方法制备，只需在视觉上检查壳体以便送达。
蒸贻贝用白葡萄酒和大蒜
原料
- 1½.磅新鲜的贻贝那用留着胡子清洁
- 2汤匙无盐的黄油
- ½杯子葱那剁碎的
- 4.蒜瓣那剁碎的
- ¾杯子罗马番茄那¼英寸骰子
- 1茶匙柠檬皮屑那添加更多口味
- 2汤匙柠檬汁那分为
- ½杯子白酒那霞多丽或干白葡萄酒
- 4.楔子柠檬
- 粗盐那品尝
- 黑胡椒那品尝
- 2汤匙切碎的欧芹
说明
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在凉爽的自来水下洗贻贝。如果存在，请擦洗外面并借助贻贝，将纤维胡须拉向壳的铰链以移除并丢弃。
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在一个大的浅锅里用中高火加热黄油。
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当黄油开始泡沫时，添加青葱和大蒜。搅拌和煮，直到青葱是透明的，大蒜柔软，约2至3分钟。
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加入西红柿，搅拌煮熟，大约2分钟。
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加入葡萄酒、柠檬皮和1汤匙柠檬汁，搅拌混合。
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快速将清洁的贻贝添加到锅中，盖子和蒸汽3分钟。小心翼翼地打开盖子并搅拌贻贝。
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盖子和蒸汽直到贻贝打开并煮熟，2至3分钟。
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品尝酱汁。如果需要，季节留下剩余的柠檬汁，热辣，盐和胡椒味。与欧芹的顶级贻贝，用柠檬楔子服务。
阿琳说
这是一个惊人的食谱！我们已经做了好几次了！
杰西卡·加文说
谢谢你，阿琳！
杰拉德说
Totally fabulous. Makes going out for muscles a futile event. Loved the French kick
杰西卡·加文说
现在你成了贻贝专家了！
阿里·萨米说
我以前从未煮过贻贝。
用你的食谱煮熟。
出来辉煌。
2千克贻贝在4分钟内吞噬了4分钟。
一直在为另一组弃权酗酒而获得烹饪要求。
我可以用什么来代替白葡萄酒？
杰西卡·加文说
伟大的工作阿里！你可以使用一些白葡萄汁而不是葡萄酒。肉汤会味道稍微甜美。您还可以使用2汤匙白葡萄酒醋或苹果醋，加水，使其达到1/2杯的食谱。
yvonne.说
哇！这是一个食谱的大赢家！今晚我买了蛤蜊和贻贝。我把贻贝泡在水里了。他们大多数都死了。我非常感谢你的这个职位。我不知道浸泡它们会杀死它们。很好的分享！