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蒸贻贝用白葡萄酒和大蒜

杰西卡·加文
于2017年5月18日发布

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用白葡萄酒和大蒜蒸贻贝是一个容易的一锅餐，准备好20分钟！芳香蔬菜用新鲜的贻贝烹饪，为轻盈开胃菜或饭菜。检查每次完美烹饪的必备技巧。

蒸贻贝用白葡萄酒和大蒜

蒸的贻贝准备了法国东南部的味道风格。这种海鲜美味在白葡萄酒和大蒜的帮助下。只要您遵循一些关键的准备步骤，这是一个简单的菜肴，以确保贻贝每次都很好。

只需几种简单的成分，这种蒸的贻贝配方为完美的轻盈开胃菜，或者可以与意大利面一起用于丰盛的主人。所有你需要的是一个大锅，我们准备好了！

如何制作蒸贻贝

似乎享受一大碗贻贝，只有当你在一个花哨的餐厅出去时。让我们拯救一些钱并在家里制作这个。有无尽的味道组合，这里有一些基础是制作最多的史诗般的蒸贻贝。

黑碗清蒸贻贝配烤法棍面包

采购

最重要的是要确保你购买的是活贻贝。用手指轻敲打开的贻贝看看它们是否合上。有些已经关闭的，都是活着的，不要丢弃。贻贝应该有轻微的海洋香味，而不是强烈的鱼腥味。一定要扔掉任何有破壳的。

一旦购买，立即将它们从塑料袋中取出，将贻贝储存在碗中。用湿纸巾或布盖上盖子。排出碗底部的任何排出的液体。不要在水中浸泡贻贝或清洁它们，直到准备好烹饪。

打扫

你不需要在烹饪前浸泡贻贝，淡水可以杀死它们。相反，在烹饪之前通过在冷水下跑步清洁它们。如果您有一个，请用刷子擦洗壳体，或使用指尖去除任何多余的污垢。您可能会注意到一边出来的纤维棕色弦，这是贻贝的胡须（Byssal线），它是不可食件的。

通过向壳的铰链和外部拉去胡须。一些贻贝已经脱毛了。请注意，一旦胡须被去除，贝类只能存活很短的时间，所以立即烹饪。

烹饪

热气腾腾的贻贝是一种用湿热烹调的方法烹饪贝类的美味和快速的方法。使用一个大的高边平底锅或带盖的锅，你可以首先建立芳香的味道注入蒸汽和肉汤。加入贻贝，盖上锅盖，中火加热。当温度超过100°C(212°F)时，这种液体就会变成蒸汽。

贻贝约有6分钟煮，或者直到他们打开。您可以检查大约3分钟的烹饪，搅拌以分配成分，然后恢复几分钟。一旦贻贝打开他们准备吃，不要因为它们变得非常艰难而过度。您可以丢弃任何未开封的壳牌。煮熟的贻贝在蒸汽期间从果汁中加入肉汤中的美味海鲜味道。

我也用这种蒸法做了美味的海鲜比如我的旧金山奇奥皮诺．你会惊讶于蒸的多用途可以帮助创造美味的海鲜和贝类食物!

几个被打开的经验丰富的贻贝堆积在一个碗里

为了增加清蒸贻贝的风味，我加了新鲜的法式风味。黄油、青葱、大蒜、切碎的西红柿、柠檬汁和白葡萄酒，可以制作出清淡可口的肉汤。我喜欢烤法式面包片蘸一蘸，让菜有松脆的口感。

你可以将任何材料混合到肉汤中，比如红酒、韭菜、洋葱、西班牙香肠、藏红花，甚至是椰奶和咖喱来制作泰国风味的贻贝。你做什么清蒸贻贝?我很乐意在下面的评论区听到!

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购买贻贝的种类

您当地市场上发现的最常见的各种各样的贻贝是太平洋绿色（新西兰）和大西洋蓝贻贝。您可以在特色海鲜市场或亚洲杂货店找到绿色偏好。它们是棕褐色和绿色的，长度为约3至4英寸，具有更强大的纹理和纹理。最常见的是，你会找到蓝色贻贝，它有一个黑暗的几乎黑壳，带蓝色的唇，长度为2至3英寸，肉和甜味浓郁。它们都可以使用相同的清洁和烹饪方法制备，只需在视觉上检查壳体以便送达。

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销这

蒸贻贝用白葡萄酒和大蒜

用白葡萄酒和大蒜蒸贻贝是一个容易的一锅餐，准备好20分钟！用新鲜的贻贝蒸芳香蔬菜，为一盏粉。
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3．9从148.票
准备时间 10.分钟
做饭的时间 8分钟
总时间 18.分钟
份 4祭品
课程 开胃菜
菜 法国

原料

  • 1½磅新鲜的贻贝，用留着胡子清洁
  • 2汤匙无盐的黄油
  • ½杯子青葱，剁碎的
  • 4大蒜丁香，剁碎的
  • ¾杯子罗马番茄，¼英寸骰子
  • 1茶匙柠檬zest.，添加更多的味道
  • 2汤匙柠檬汁，划分
  • ½杯子白酒，霞多丽或干白葡萄酒
  • 4楔形柠檬
  • 犹太盐，去尝尝
  • 黑胡椒粉，去尝尝
  • 2汤匙切碎的香菜

说明

  • 用凉水冲洗贻贝。擦洗外壳，如有须，将须向壳的铰链处拉去并丢弃。
  • 在一个大的浅锅里用中高火加热黄油。
  • 当黄油开始起泡时，加入葱和大蒜。翻炒，直到青葱变透明，大蒜变软，大约2到3分钟。
  • 加入西红柿，搅拌和煮，约2分钟。
  • 加入葡萄酒、柠檬皮和1汤匙柠檬汁，搅拌混合。
  • 快速将清洁的贻贝添加到锅中，盖子和蒸汽3分钟。小心翼翼地打开盖子并搅拌贻贝。
  • 盖上盖子，蒸至贻贝打开煮熟，约需2至3分钟。
  • 品尝酱汁。如果需要，季节留下剩余的柠檬汁，热辣，盐和胡椒味。与欧芹的顶级贻贝，用柠檬楔子服务。

设备

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营养成分
蒸贻贝用白葡萄酒和大蒜
每份金额
卡路里196 来自脂肪108的卡路里
％每日价值*
脂肪12G 18％
饱和脂肪7g 35％
多不饱和脂肪酸1g
单一饱和脂肪2G
胆固醇39毫克 13％
钠498毫克 21％
钾180毫克 5％
碳水化合物9克 3％
纤维0.5g 2％
糖2 g 2％
蛋白质9克 18％
维生素A800国际单位 16％
维生素C23.1毫克 28％
钙50毫克 5％
铁1.8毫克 10％
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

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杰西卡·加文

我是一个烹饪学校毕业生，烹饪作者，以及一个喜欢羊角面包的妈妈！我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学，以帮助您在厨房里获得信心。

杰西卡的秘密:烹饪很简单!
获得我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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读者互动

60评论留下评论或评论

  6. 韦斯利说

    我喜欢这篇文章。今天下午我就要把我的贻贝扔了。我给我女朋友准备了一份菜单，开胃菜是贻贝。我用白葡萄酒和新鲜的墨西哥胡椒、西红柿、大蒜、香菜和柠檬一起煮我的。我们在节食，所以很伤心地放弃面包，但晚餐要先把贻贝碾碎，再做咸肉、菠菜鸡蛋沙拉和三文鱼。

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  7. 蒂芙尼斯坦利说

    嗨杰西卡！首先，我想说，这本页的所有评论都太糟糕了，那些甚至没有试图制作这个食谱的人！好的，现在我已经离开了我的胸膛......我今晚确实制作了这道菜，非常接近你的说明，这很棒！我的男人和我享受了一大碗贻贝，用切片的ciabatta（用橄榄油，盐和胡椒，烤4分钟，然后用一块新鲜的大蒜揉搓），以及一杯剩下的霞多丽，我在足球比赛前面的食谱中使用，我们都说它和任何餐厅都一样好。我们住在新英格兰海岸，所以我们很幸运能拥有超级新鲜的海鲜。但是，配方是完美的，很容易到达。谢谢！

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  8. 托尼说

    低钠/低脂膳食的最佳配方。我做了两次，用橄榄油代替两汤匙黄油中的一汤匙。省去了盐，结果还是美味的。喜欢酱汁是淡的，而不是重的。我用加拿大农场养殖的淡水蓝贻贝。我被要求再做一次。

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  10. 史蒂夫克湾说

    你好杰西卡。,

    这是一个惊人的食谱。今晚做了，但我加倍成分，因为我喜欢肉汤。

    这是很好的平衡，喝葡萄酒，而吃贻贝与法棍。一定会再次使用他们的食谱。

    谢谢。

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  12. b说

    好吃！我第一次做贻贝，他们是一个巨大的打击！我想我的肉汤有点咸了，不过下次就好了！！

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  15. 胜利者说

    谢谢你的食谱。我有个问题。如果我使用冰冻的贻贝，蒸汽过程会是一样的吗？谢谢！

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  16. Lydia Alvarez.说

    我昨天用冰冻的贻贝让我手上从aldi's ......只是惊人！我跟随食谱到了......我所做的不同是加入额外的黄油TB。．。It was delicious..bursting with flavor.. I’ve searched for a good mussels recipe..my search is over!!!this is my new go to mussels recipe..yummmmy… thank you soo much for this super flavorful recipellll

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  19. 妈妈博士说

    我今晚为我的丈夫做了这个，因为我们不能出去吃饭。我们最喜欢的餐厅使海鲜优良，但由于我可以从我们的杂货店获得新鲜的贻贝，我决定尝试为他制作这些。我们只有红葡萄酒，所以我们用它和一罐西红柿。我添加了刺莺和额外的黄油，他和我的女儿绝对爱他们。我们用含有麸质的意大利面食，他们都非常满意。

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  21. 阿琳·洛马佐说

    我完全按照你的食谱做的。太完美了。我蒸贻贝已经有几十年了，但这一个创造了一个非常美味的肉汤，我保存了，这样我做鱿鱼时，我会用你的肉汤煮鱿鱼，然后加入番茄酱，它与意大利面。好极了！

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  23. 盖尔·史密斯说

    当我告诉我的丈夫时，我们吃了肌肉的晚餐，他做了一张脸。但他说这些是他曾经拥有的最好的肌肉。这是我第一次做肌肉，但不会是我的最后一次。

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  24. 克林达·科维洛说

    我今晚做了这道菜，这很棒！老公爱得到了它。我在天使的头发面食中供应肌肉和肉汤，我也加入了一两块黄油。薄脆面包，一杯vino和每个人都很开心！

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  25. 索菲亚说

    我妈妈以前就这样做贻贝。到了法国后，我习惯了去看莫莱斯·马里尼埃，但在我看来，这个版本更有味道。

    与杰西卡布局一样。最后，我拿出了贻贝，觉得我不会有足够的肉汤，所以我添加了更多的肉汤成分。

    总之，这道菜棒极了！谢谢你带我回家！

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  27. Suevee.说

    我经常做贻贝，我的“食谱”也差不多，虽然我用橄榄油比黄油更美味。我经常加入切碎的红甜椒，或者晒干的番茄片。我还加了牛至（夏天新鲜的）和其他我想加入的药草——有时加一小撮红辣椒片。如果汤太稀，你可以把贻贝拿出来保温，同时减少一两分钟的汤量。我们喜欢用这种面包或面包卷。

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  28. 杰米卡罗尔说

    我喜欢柠檬，但一个柠檬+ 1TB柠檬汁的含量适应大蒜，青葱，西红柿和新鲜百里香/牛至，黄油，葡萄酒汤。我甚至遗漏了第二次TB果汁+柠檬楔子。
    我觉得这款美味让菜太甜蜜了！
    我将继续使用比例......而且我仍然很感谢你的帖子这个食谱！

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  29. 阿列克斯说

    我刚做了这些贻贝，我所有的自制力都消失了！我自己一个人吃的——我的其他家人不是贻贝迷。这是一个非常简单和快速的食谱和贻贝味道棒极了。我认为这是一个奇妙的画布实验与其他新鲜草药，我可能在手上，但通常是经典的胜利。
    非常感谢。

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    • 杰西卡·加文说

      谢谢，吉尔伯特！通常情况下，如果有一些顽固的贻贝无法打开，你可以删除煮熟的和蒸汽其他一点时间。他们可能只需要更多的时间，而且他们在锅底也会暴露出同样多的蒸汽。他们可能有点固执！有些人撬开它们，仍然吃它们。只要确保它们看起来是熟的就行了。

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  33. 阿里萨米说

    我以前从未做过贻贝。
    用你的食谱做的。
    灿烂的走了出来。
    4只鸟在几分钟内就吃掉了2公斤贻贝。
    一直在为另一组弃权酗酒而获得烹饪要求。
    我可以用什么来代替白葡萄酒？

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  34. yvonne.说

    哇！这是一个食谱的伟大赢家！今晚我买了蛤蜊和贻贝。我确实浸泡了水中的贻贝。他们中的大多数人都死了。我很感激你的这篇文章。我不知道他们会杀死他们。share

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