用白葡萄酒和大蒜蒸贻贝是一道简单的一锅菜，只需20分钟!香喷喷的蔬菜与新鲜的贻贝一起烹调，是一道清淡的开胃菜或正餐。每次都来看看完美烹饪的基本技巧。
法国东南部普罗旺斯风格的清蒸贻贝。这道美味的海鲜配上白葡萄酒和大蒜。这是一道简单的菜肴，只要你遵循一些关键的准备步骤，以确保贻贝每次都很美味。
只需几种简单的成分，这种蒸的贻贝配方为完美的轻盈开胃菜，或者可以与意大利面一起用于丰盛的主人。所有你需要的是一个大锅，我们准备好了！
如何制作蒸贻贝
似乎享受一大碗贻贝，只有当你在一个花哨的餐厅出去时。让我们拯救一些钱并在家里制作这个。有无尽的味道组合，这里有一些基础是制作最多的史诗般的蒸贻贝。
购买
最重要的是要确保你购买的是活贻贝。为了检查，用手指轻敲打开的贻贝，看看它们是否合上。有的会已经关闭而还活着，不要丢弃。贻贝应该有淡淡的海洋香味，而不是强烈的鱼腥味。一定要扔掉任何有破损外壳的。
一旦购买，立即将它们从塑料袋中取出，将贻贝储存在碗中。用湿纸巾或布盖上盖子。排出碗底部的任何排出的液体。不要在水中浸泡贻贝或清洁它们，直到准备好烹饪。
打扫
你不需要在烹饪前浸泡贻贝，淡水会杀死它们。相反，在烹饪之前，用冷水清洗。如果你有刷子，可以用刷子擦洗贝壳，或者用指尖擦掉多余的污垢。你可能注意到有一条棕色纤维线从侧面伸出，这是贻贝的须(足丝)，它是不能吃的。
通过将其朝向铰链和外壳向外拉动留着胡子。一些贻贝已经揭开了。请注意，一旦留下了胡须，贝类只能在短时间内活跃，所以立即烹饪。
烹饪
热气腾腾的贻贝是一种用湿热烹饪法烹饪贝类的美味快捷的方法。用一个大的高边平底锅或有盖子的锅，你可以先建立芳香的味道注入蒸汽和肉汤。加入贻贝，盖上锅盖，中火加热。当加热温度超过100°C(212°F)时，液体会变成蒸汽。
贻贝约有6分钟煮，或者直到他们打开。您可以检查大约3分钟的烹饪，搅拌以分配成分，然后恢复几分钟。一旦贻贝打开他们准备吃，不要因为它们变得非常艰难而过度。您可以丢弃任何未开封的壳牌。煮熟的贻贝在蒸汽期间从果汁中加入肉汤中的美味海鲜味道。
我也用这种蒸法来做美味的海鲜，就像我的旧金山Cioppino.．你会惊讶于多才多艺的蒸汽可以帮助创造美味的海鲜和贝类餐！
为了增强蒸的贻贝的味道，我添加了法国扭曲的新鲜香料。黄油，青葱，大蒜，切碎的西红柿，柠檬汁和白葡萄酒，营造出轻型和咸味肉汤。我喜欢将长棍面包切片浸泡，然后贴上脆脆的纹理。
你可以在汤里加入任何食材，比如红酒、韭菜、洋葱、西班牙辣肠、藏红花，甚至是椰奶和咖喱来做泰国风味的贻贝。你要做什么清蒸贻贝?我很乐意在下面的评论部分听到你的评论!
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购买的贻贝类型
您当地市场上发现的最常见的各种各样的贻贝是太平洋绿色（新西兰）和大西洋蓝贻贝。您可以在特色海鲜市场或亚洲杂货店找到绿色偏好。它们是棕褐色和绿色的，长度为约3至4英寸，具有更强大的纹理和纹理。最常见的是，你会找到蓝色贻贝，它有一个黑暗的几乎黑壳，带蓝色的唇，长度为2至3英寸，肉和甜味浓郁。它们都可以使用相同的清洁和烹饪方法制备，只需在视觉上检查壳体以便送达。
白葡萄酒和大蒜清蒸贻贝
成分
- 1½磅新鲜的贻贝,洗净，刮去胡须
- 2汤匙无盐黄油
- ½杯青葱,剁碎
- 4大蒜丁香,剁碎
- ¾杯罗马番茄,¼英寸骰子
- 1茶匙柠檬zest.,增加更多的味道
- 2汤匙柠檬汁,划分
- ½杯白葡萄酒,霞多丽或干白葡萄酒
- 4楔形柠檬
- 犹太盐,去尝尝
- 黑胡椒粉,去尝尝
- 2汤匙切碎的欧芹
指示
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用流动的冷水洗贻贝。擦洗外部，如果贻贝存在，将纤维状的胡须拉向壳的铰链，去除并丢弃。
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在大型浅水中加热中高热。
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当黄油开始起泡时，加入葱和大蒜。翻炒2到3分钟，直到青葱变透明，大蒜变软。
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加入西红柿，搅拌和煮，约2分钟。
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加入葡萄酒，柠檬皮和1汤匙柠檬汁，搅拌结合。
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快速将清洁的贻贝添加到锅中，盖子和蒸汽3分钟。小心翼翼地打开盖子并搅拌贻贝。
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盖上盖子，蒸2到3分钟，直到贻贝打开煮熟。
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酱汁味道。如果喜欢的话，可以用剩下的柠檬汁、柠檬皮、盐和胡椒调味。在贻贝上撒上欧芹，再配上柠檬角。
芳纶说
这是一个惊人的食谱！我们已经做了几次！
Jessica Gavin.说
谢谢，arlene！
统计杰拉德说
完全很棒。出去为肌肉进行徒劳的事件。喜欢法国踢
Jessica Gavin.说
现在你是贻贝亲！
阿里萨米说
我以前从未做过贻贝。
按照你的食谱烹饪。
灿烂的走了出来。
4口人在几分钟内吃掉了2公斤的贻贝。
一直有人要求为另一群戒酒的朋友做饭。
我可以用什么来代替白葡萄酒呢?
Jessica Gavin.说
好阿里!你可以用白葡萄汁代替酒。这汤尝起来会有点甜。你也可以用两大汤匙的白葡萄酒醋或苹果醋，然后加水，使其达到半杯的量。
伊冯说
哇！这是一个食谱的伟大赢家！今晚我买了蛤蜊和贻贝。我确实浸泡了水中的贻贝。他们中的大多数人都死了。我很感激你的这篇文章。我不知道他们会杀死他们。share