剩下的火鸡罐馅饼

将剩余的感恩火鸡转变为自制土耳其池馅饼的美味美食。肉汁在一个甜美的肉汁中，然后用片状的酥皮糕点烤成各个部分。

这个土耳其壶馅饼配方比你想象的更容易，你可能已经拥有了所有的成分。第一步是用土耳其和蔬菜制作丰盛的混合物，然后将咬合的碎片搅拌成乳脂状。我喜欢为单个碗提供服务，以便每个人都有大量的地壳裂开。

我不用花几个小时做派皮，而是用冷冻的酥皮做金色的酥皮。这是真正的安慰食物，每一勺都像品尝一个小型的感恩节盛宴。这个食谱也可以很好地储存在冰箱或冰柜里，所以你可以提前做好它们。

锅馅

一个好的罐馅饼馅总始终从炒片状洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜，迷迭香和黄油中的百里香的强烈芳香基地开始。切片黄褐色马铃薯，绿豌豆和切片蘑菇增加了灌装的忧虑。切碎的土耳其块加上蛋白质的增压。如果您愿意，肉也可以切碎。

做一个肉汁

是什么让这个锅馅饼不可抗拒的是富含奶油的肉汁。以Roux基地（Buld Blow和Brow的相等部分）开始增稠剂在牛奶、鸡汤或鸡汤中加入身体。关键是要确保肉汁煮沸几分钟，这样淀粉就会膨胀，消除生面粉的味道。

部分尺寸（配方制作8杯填充）

• 小：八盎司，8盎司（1杯）在Ramekins中份。
• 媒介: 4份，16盎司(2杯)，装在烤盘中。
• 大的:两份，32盎司(4杯)，装在中等大小的碗里。
• 家庭规模:使用一个馅饼盘，9英寸的铸铁平底锅，或9×9-inch砂锅。

什么是酥皮?

泡芙酥是一种用不发酵的面粉做的面团，用一种精细的技术制作数百层，每层都用薄黄油片隔开。这种方法类似于制作牛角面包。

作为面团烤在高温下，400ºF(204ºC)是最佳的，黄油会起泡并融化。这样就能把面皮分开，形成超级酥脆的金黄色外皮。

用puff酥皮点心作为馅饼

在这个食谱中，我使用了Pepperidge Farm冷冻酥皮。我发现切成方形最容易。如果是圆形的面包皮，可以用饼干切割器，或者把盘子翻过来，在面包皮周围切出1 / 2到3/4英寸。就像当制作饼干，直接切割，所以层不会被砸碎并密封在一起。

另一种选择是分开切割和烘烤酥皮糕点，然后将它们放在填充物的顶部，如盖子。在顶端添加几个通风口有助于蒸汽逸出，因此填充不会溢出它泡沫。在测试中，我已经看到没有完全淹没在填充物中的地壳会产生荧光剂和清洁层。

鸡蛋洗涤增强了外观

蛋浆通常被添加到馅饼和糕点中，使其呈现出金黄色的光泽，使饼皮更加诱人。我发现一个鸡蛋加一汤匙牛奶的混合物颜色最漂亮。煮熟的牛奶固体和鸡蛋蛋白质也有助于加深颜色。

配方替换

烤鸡如果你不吃火鸡，它是你的替代品，否则，你可以把它做成素食，不吃肉，多加点蘑菇和土豆。其他可以尝试的根菜有红薯、茴香或欧洲防风草。可以选择玉米(尤其是刚摘下来的)、花椰菜、冬南瓜或青豆。

可以用派皮吗?

是的!生的馅饼面团可以用来做更传统的馅饼。你可以从零开始做双层饼皮，或者用商店买来的生面团来节省时间。刷上蛋液，按照制造商的说明烘焙。

Make-ahead技巧

馅料可以制作并在烘烤前冷藏2天。面包皮可以在前一天晚上解冻，切好，放在最上面的右边，然后放入烤箱。

存储和冻结

这些火鸡罐馅饼可以提前三天覆盖和冷藏。冰冻的馅饼可以包裹，在冰箱中应该持续1个月。在325ºF（163ºC）的烤箱中重新加热，直至外壳脆，填充达到155至165ºF（68至74ºC）。