将您的家人享受终极意大利舒适食品，易于搬运食谱 - 巨大的意大利面食填充了草本乳清干酪馅料。为了最大化味道，我还包括一个快速自制的Marinara酱汁，为每份服务增加乡村番茄味道。
一个大型砂锅菜的Manicotti喂养一个饥饿的家庭，仍然有大量的剩菜。它也是一款提前准备的肚带，所以可以在准备好禁止周末餐时烘烤。这个食谱是意大利丈夫批准，我认为Jason的奶奶玫瑰甚至会说曼加！
在我多年的测试中，我的科学思想将食谱分为三个部分：面条，填充，酱汁。似乎简单，但每个组件都需要仔细准备。这一切都始于煨西红柿酱，这使得味道充足的时间集中。我煮了意大利面，以确保碎片不会破裂，然后管道在奶油填充中。
通心粉似的是什么?
Manicotti是一种大型的意大利通心粉，通常在外面有脊状物，这样很容易夹住美味的酱汁。充满奶酪的贝壳被放在番茄酱里，上面撒上马苏里拉，然后放在砂锅里烘烤。
为了定制食谱，这种受欢迎的烤面食可以塞满多种奶酪，混合物甚至可以包括蘑菇和菠菜等切碎的蔬菜。为了更丰盛的一餐，我会用意大利香肠、牛肉或小牛肉做成肉酱。
三种奶酪在灌装中
美味的毛绒马雀的标志是它的馅料。对于纹理和味道的独特组合，我使用三种意大利奶酪。乳清干酪是基地，它有一丝甜味和奶油稠度。它也柔软而粘，易于管道。
马苏里拉奶酪温和而有弹性，有助于粘合馅料，提供令人垂涎欲滴的吸引力。陈年的帕尔玛干酪很硬，但有一种坚果味和强烈的味道。为了填满通心粉的外壳，可以用一个大的圆头挤花袋(我用的是Ateco 806)，或者一个大的冷冻袋，在一个角落开一个小口。
秘方：肉豆蔻
我上大学时在一家意大利餐馆工作，厨师长告诉我他在奶酪馅面食中添加的一种秘密配料：肉豆蔻！仅仅是一个破折号就增加了一丝甜蜜和深度。当与盐和胡椒粉搭配时，你会惊讶地发现它是多么地提高了味道。
煮意大利面
你需要煮干面食在填充之前。在咸水里煮它们，然后煮平淡的面条。我用咀嚼的方法把它们煮得凹凸不平，因为在烤箱里烤的时候它们会继续变软。从沸水中取出后，立即用冷水冲洗，以停止烹饪过程，以免它们变得糊状。添加奶酪时，凹面更容易处理。
做一个美味的西红柿酱
对于快速的番茄味，抓住你的开瓶器！一种厚厚的酱汁，抱着面食壳需要番茄酱，碎番茄，并切成一块西红柿，以少吃水果。但首先，我总是从橄榄油中等切碎的洋葱和大蒜等炒芳香剂开始，并加入干草。然后倒入番茄罐头并简要煮熟，将所有美妙的口味融为一体。
把一半的酱汁放在一个大烤盘里，然后把意大利面放在一层，然后把剩下的放在上面。撒上马苏里拉，烤至芝士融化，面食热而起泡。在酱汁中烹调填充管会注入更多的风味，使面条更嫩一些。
为这与:
意式通心粉和意式通心粉的区别
它们都是大的管状面食，用来填充馅料。主要的区别在于质地。Manicotti有多个脊沿意大利面食的长度延伸。这有助于更好地抓酱槽。意大利香肠表面光滑，较薄。如果你在做新鲜的意大利面，那么制作意大利香肠管就更容易了。
三芝士馅曼尼科蒂
原料
酱汁
- 2大汤匙特级初榨橄榄油
- ½杯子黄色洋葱那切碎的
- 1汤匙蒜蓉
- 1茶匙干意大利调味料
- ¼杯子番茄酱
- 28.盎司碎西红柿
- 14.5盎司蕃茄丁那不要排水
- 1茶匙粗盐
- ¼茶匙黑胡椒
面食
- 4.夸脱水
- 1汤匙粗盐
- 1英镑Manicotti.
填满
- 2杯全牛奶乳清干酪奶酪
- 2杯马苏里拉芝士丝，分开
- ½杯子磨碎的帕尔马干酪那再加上更多的装饰
- 1大的蛋
- 1汤匙切碎的意大利欧芹那再加上更多的装饰
- 1汤匙罗勒碎那再加上更多的装饰
- 1茶匙干意大利调味料
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒
- ⅛茶匙肉豆蔻粉
说明
酱汁
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将烤箱架置于中间位置。预热至400°F（204ºC）。
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在大平底锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入洋葱、大蒜和意大利调味料。煮，经常搅拌3分钟或直到洋葱变软。
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加入番茄酱，搅拌和煮1分钟。
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加入番茄碎，番茄丁，盐和黑胡椒。用文火慢炖，偶尔搅拌10分钟。加入盐和胡椒粉调味。
面食
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把水放在大锅里用大火烧开。加入盐搅拌直到溶解。加入意大利面，煮约8至9分钟，直到有凹痕，偶尔搅拌，以防粘连。
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将面食放入滤液中并用冷水冲洗，直到面食很酷。将Manicotti放入纸板平底锅上的单层。搁置。
填满
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将乳清干酪、1杯马苏里拉、帕尔马干酪、鸡蛋、欧芹、罗勒、盐、胡椒粉和肉豆蔻放入一个中等大小的碗中搅拌至完全混合。
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将奶酪填充到一个大的可重复密封的塑料袋或带一个大的圆头的挤花袋中。把袋子切掉一个角。将奶酪混合物倒入每一个意大利通心粉的外壳(大约10个)。在平底锅上放满意大利面。
组装
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均匀地在13英寸含有9英寸烤盘的底部涂上一半的番茄酱。在单层中添加填充的manicotti。
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把剩下的意大利面酱涂在填好的意大利面上。
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在上面均匀地撒上一杯马苏里拉奶酪丝。
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用铝箔盖上通心粉，烤30分钟。把铝箔纸拿开，再烤5分钟，直到酱汁开始冒泡。
-
热腾腾的。用欧芹、罗勒和帕尔马干酪装饰。
笔记
- 份量一份加酱的意大利通心粉。
- Make-Ahead:砂锅可以提前3天组装。在准备上菜的当天烘烤。
- 存储和重新制作：manicotti最多可冷藏5天。盖上盖子，在微波炉中用大功率加热，直到热透，大约1 1/2到2分钟。
- 使用商店买的酱汁：将5杯Marinara酱酱加入炒洋葱，大蒜和意大利调味料。煨10分钟。
- 肉酱：1磅的意大利香肠，地面鸡，土耳其或牛肉首先可以褐色，然后用西红柿酱炖。
朱迪说
你好杰西卡,
可口的。我昨天为我们的朋友做了这个，所以他们所要做的就是把它放在烤箱里烘烤。她要求食谱所以这是一个击中。我从他们家里回家，昨晚为我们制作。精彩的食谱我会一次又一次地使用。总是衷心感谢您放置份额的美味食物。肉豆蔻是你提到的一个很棒的补充，我喜欢阅读你如何将它添加到菜中。
杰西卡·加文说
朱迪你是一个很棒的朋友！我很高兴听到你的家人也可以享受菜肴。肉豆蔻是我最喜欢的香料之一！
南希来电说
嗨，杰西卡。你确定这是一磅马尼科特吗？我煮了两盒马尼科特面条，太多了。
杰西卡·加文说
是的，但也许你使用的品牌的大小较小？你填多少管？
南希来电说
嗨杰西卡。我填充了至少15个管，我们也必须加倍填充。我们尝试了冷冻袋方法，不起作用填充管，所以我们最终使用了长时间的小勺子。尽管所有的混乱，它都很美味。
杰西卡·加文说
谢谢你让我知道！我能填10个，但有一些多余的没填。感谢您的反馈！
人Silbey说
我刚刚制作了一个平底锅，他们很美味。
下一次我将只使用1/2茶匙的盐在填充混合物。
感谢您发布此经典配方。
伟大的网站！
杰西卡·加文说
非常感谢。我很高兴听到你喜欢曼尼科蒂食谱。