学习如何自制意大利酱汁!食谱很简单，只需几分钟就可以做好。这种浓烈的乳化油醋可以和新鲜的蔬菜一起做健康的开胃菜，也可以用来做腌料，或者和面条一起做意大利面沙拉。
跳过商店买的瓶装意大利酱，打开储藏室就可以了，因为你应该有你需要的所有东西来创建你自己的。为了获得这种浓郁的草本植物味道，要用辛辣的醋、干香草和香料。成功的关键是注意如何加入橄榄油，以确保酱汁更稳定。我从不直接用玻璃瓶摇。
这个调料配方不仅用于新鲜的蔬菜沙拉，而且在很多方面都是通用的。它可以用来腌制鸡肉和虾等蛋白质，在短时间内提味。当我需要一道快速配菜的时候，我就煮一些rotini然后把它和香醋混在一起来做意大利通心粉沙拉．
醋的选择
红酒醋提供了一种发酵的酸味，它有一个大胆的味道，提供了很多深度。其他类型的醋比如，白葡萄酒醋也可以和任何一种葡萄搭配在意大利菜里。如果你喜欢更甜的陈年香醋，试试这个自制的醋．
用香草和香料来提味
以油和醋为基础的调料如果不添加一些配料的话，尝起来会很辣，很油腻。干意大利调味品，典型的混合罗勒，牛至，迷迭香，百里香，马角兰和鼠尾草提供了一个浓缩的草药味道。
我也喜欢切碎的新鲜大蒜在调味汁里放一小口，如果你喜欢，也可以用干蒜粉。为了让辣味持久，我加入了红辣椒片。
如何从零开始制作意大利酱汁
一种平衡的自制沙拉酱有一种强烈的刺鼻味道，随着油的丰富而变得柔和。如果单独尝起来，这种味道似乎很强烈，然而，当它与食物混合时，味道会稍微稀释。因此，一开始就应该更有效。
要做调味汁，首先要把醋、蛋黄酱、芥末、蜂蜜、大蒜、香料和调味料搅拌在一起。蛋黄酱中的卵磷脂是一种乳化剂，它能吸引油和水，形成更稳定的悬浮液。在加入油之前，卵磷脂就有机会分散。特级初榨橄榄油慢慢滴入醋混合物中，不断搅拌，形成浓稠的乳化酱汁。
使用这种敷料的方法
慢慢地搅入油
在沙拉酱中做均匀的水包油悬浮液的最好方法是在不断搅拌的同时逐渐将油加入醋中。这样可以将脂肪分解成小滴，使其更有风味并增加厚度。我从不走捷径，把所有的原料放在罐子里摇一摇。它可能看起来是暂时混合在一起的，但是，如果你让它静置几分钟，各层的油就会分散在上面。如果你把它加到沙拉里，味道会很油腻，很刺鼻。
自制的意大利调味酱
成分
指令
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取一个中等大小的碗，将红酒醋、蜂蜜、芥末、意大利调味料、蛋黄酱、大蒜、盐、胡椒粉和红胡椒粉搅拌在一起。
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慢慢滴入橄榄油，用力搅拌，直到形成稠化的乳化调料。品尝调味料，可根据需要加入更多的盐和胡椒。
笔记
- 配方收益率: 1杯
- 服务规模: 1汤匙(15毫升)
- 商店:在密封容器中放入冰箱，最多可保存5天。打之前。
- 蛋黄酱可以从食谱中去掉。然而，它有助于保持敷料的乳化时间更长。
- 做素食主义者:用素食蛋黄酱代替蛋黄酱或省略。
- 使它穿越确保蛋黄酱是用橄榄油做的(大多数商店里买的是用大豆或菜籽油做的)，或者省略。用枫糖浆代替蜂蜜。
Shiv Prakash Pandey说
看起来很棒。明天星期天我就试一试。今天8月15日是印度的独立日。所以，我们在家里吃了当地的菜，都是纯蔬菜。充满了马沙拉(胡椒)。我希望你尝过一些。如果没有，请做，你和你的家人会真的喜欢它。
杰西卡·加文说
我等不及想听听你对这个食谱的看法了!独立日快乐!
胡安M古铁雷斯说
谢谢你！和往常一样，你的食谱棒极了。我爱你
琳达说
你显示的是每份食物的热量，但没有显示每份食物的量。我能假设是两汤匙吗?
杰西卡·加文说
嗨,琳达!我在食谱的注释里写了食用分量，一汤匙。