慢炖猪肉，涂上自制的烧烤酱。多汁的猪肩肉块在调味汁中慢炖，直到叉子变软。你可以把这个猪肉丝食谱配上你最喜欢的配菜，或者夹在一个猪肉三明治里。
毫无疑问，这是最轻松的方法来做一个慢炖猪肉食谱。瓦罐是一种神奇的厨房设备，它能把一块硬硬的肉变成入口即化的肉块。长时间的烹饪和温和的湿热有利于肉的切割，比如猪肩肉，它富含耐嚼的结缔组织。
为了更有效的烹饪，猪肉被切成小块而不是整块。它是用一种香甜、浓烈、美味的菠萝炖汁炖的。一旦用叉子很容易地把肉切成薄片，锅里所有美味的汁液和味道就会减少，直到形成一种浓稠的烟熏酱。
这是一个很好的食谱，既可以作为主菜，也可以塞进烤汉堡小面包做成三明治。
如何慢火炖猪肉
- 混合番茄酱，菠萝汁，枫糖浆，糖蜜，芥末和调味料。
- 将猪肉切成4件并添加到慢炖锅．
- 把烧烤酱倒在猪肉上。
- 盖上锅盖，在高温下煮5至7小时，在低温下煮8至10小时。
- 把猪肉移到盘子里，切成小块。
- 在慢炖锅里脱落酱汁。
- 在一个大平底锅里减少酱汁，直到变稠。
- 把猪肉和一杯酱汁混合，把剩下的放在旁边。
选择最好的肉块
用去骨的猪肩肉，也可以叫猪臀肉或波士顿臀肉，波士顿臀肉是从猪肩肉的一半切下来的大块烤肉。如果带骨的猪肩肉是唯一可用的肉块，确保找到一块7到8磅的肉来计算骨头的重量。
把肥肉剪掉
为了让肉能更快更均匀地放进6夸脱的炖锅里，把它切成四块。猪肩肉表面有大量的脂肪层。确保切去大部分多余的脂肪，只留下少量的味道。这将使它更容易去除脂肪时，稍后做烧烤酱。
做烧烤酱
甚至在猪肉开始烹饪之前，它就会被涂上番茄酱、菠萝汁、糖蜜、枫糖浆、芥末、烟熏辣椒粉、洋葱和大蒜粉的混合物，辣椒粉，盐和胡椒。在烹饪过程中，美味的汁液和汁液会渗入酱汁中，使其更加浓郁可口。
一定要去掉上面的大部分脂肪，这样酱汁就不会太油腻。然后将容器中剩下的所有液体减少，直到它变成一种加厚的番茄烧烤酱。它应该能产生1又3/4到2杯酱汁。我还想多做一些自制烧烤酱放在旁边吃
你能把猪肉煮过头吗?
肩部的花纹很丰富，也很油腻，很难烤过头。然而，如果烹饪时间过长，酱汁中的酸会使它变得糊状。一定要注意猪肉，吃一口最好的计的煮熟度．
这道菜该配什么
慢煮如何使猪肉变嫩?
当炖一个大的猪肉在慢炖锅里烤，它是理想的长时间煮肉。保持温度在160到180ºF之间至少一个小时。这确保了结缔组织中的胶原蛋白转化和融化成明胶。这样可以使肉变嫩，保持湿润。
慢炖猪肉
指令
-
将番茄酱，菠萝汁，枫糖浆，糖蜜，芥末，辣椒粉，大蒜粉，辣椒粉，洋葱粉和盐一起搅拌。
-
把猪肩肉上多余的脂肪切掉。切成四块。
-
将猪肉转移到慢炖锅中。
-
把酱汁倒在猪肉上，把肉片翻过来。
-
盖上锅盖，煮至猪肉非常软，便于用叉子分开，在“高”档下煮5至7小时，在“低”档下煮8至10小时。
-
把猪肉移到盘子里，切成小块。盖上锡箔以保持温暖。
-
撇去酱汁表面多余的油脂。酱汁也可以转移到脂肪分离器或碗来去除油脂。
-
把脱脂的酱汁倒入一个大平底锅中。用中至大火烧开。
-
煮酱汁，偶尔搅拌，直到变稠，减少到大约1杯半，15到20分钟。
-
用盐和胡椒粉调味。
-
把猪肉慢炖，加入一杯酱汁。把剩下的酱汁和猪肉放在一起。
设备
笔记
- 如果只有带骨的猪肩肉或猪臀肉，买一块7到8磅的肉来计算骨头的重量。
珍妮特·亨德森说
你好杰西卡! !
我能提前一天吗?如果是的话，最好的加热方法是什么?
谢谢！！
杰西卡·加文说
嗨，珍妮特-是的，你可以在前一天做手撕猪肉。你可以在微波炉或炉子里用小火加热。也可以把它放回慢炖锅中加热。我建议第二天再加酱汁。它会渗透到肉里，所以如果你在前一天加入它，可能就不会有那么多酱汁了。除非你把它端上来，否则会在旁边放更多的烧烤酱汁。
桑德拉莱维特说
你觉得肉丝在冰箱里放多久会好?
杰西卡·加文说
猪肉在冰箱里可以保存5天。
Soren雷诺兹说
我刚用速溶锅做的。好吃!!在锅里煮40分钟就行了。我喜欢这个食谱。我在酱汁里加了一点苹果醋。没有菠萝汁，所以我换了橙汁。我和我10岁的孩子都很喜欢!下次我再加点火(也许在高压锅之前先往锅里加点干辣椒)。
另一个全垒打!干得好，杰茜!
朱迪佛说
这个食谱听起来很不错。我能不能在没有酱汁的情况下用慢炖锅煮，然后在第二天用金属容器运输，把酱汁放在上面，然后在烤箱里加热?如果可以，你的建议是什么温度
杰西卡·加文说
为了调味，我会把猪肉放在酱汁里煮。然后你可以把它放在金属容器里，煮完猪肉后减少酱汁。将猪肉放入烤箱，以325度加热至熟透。在锅里加热酱汁，在上桌前浇在猪肉上。