这道旧金山风味的海鲜烩饭里有新鲜的贻贝、虾和扇贝，用美味的红酒番茄肉汤炖煮，一锅就能吃完!
作为旧金山湾区的本地人，这里总是有大量新鲜的海鲜和农产品。在这样一个食物大熔炉里长大真是太神奇了!我最美好的回忆是和家人一起去39号码头看海狮，用酵母碗吃一碗奶油玉米杂烩。
在最近一次去北加州度假后，我非常渴望一些家乡的味道。我决定做一个大锅，里面装满了鲜嫩芳香的蔬菜，虾、贻贝和扇贝。我很高兴能和你分享这道健康的海鲜烩饭食谱。我们碗里一滴也没有了!如果你是海鲜爱好者，这是给你的，我的朋友。
如何制作海鲜Cioppino
美味的番茄酒肉汤里炖着美味的海鲜，就等着你狼吞虎咽吧!
这都是关于基地的!
我说的是加入正确的蔬菜组合，让炖鱼的味道发挥到极致。大蒜,洋葱,韭菜、芹菜、甜椒、胡萝卜、塞拉诺辣椒用来加热，百里香和月桂叶为肉汤增添了芳香和泥土的味道。一些红酒和柠檬汁可以增加酸味，提亮炖肉的味道。
海鲜
你可以用你喜欢的当天的任何新鲜的渔获!我选择了贻贝、虾和扇贝三重奏，因为它们都有独特的味道和质地。每道菜都煮得很快，所以要注意时间，防止煮过头是至关重要的。
蒸汽
湿热烹饪，特别是蒸汽除了热汤汁温度有助于烹饪每一块海鲜。当你盖上锅盖时，水就会达到沸点，最终积聚足够的能量来产生蒸汽，快速烹饪食材。一定要扔掉所有未开封的贻贝。这说明贻贝不新鲜。
我喜欢在上菜前加一些切碎的新鲜香草，比如百里香、欧芹和现碎的胡椒粉来调味。
如果你喜欢额外脆脆的，你可以做家庭自制面包丁．我在市场上买了个不错的酸面包。它不知道，我很快就会变成烤的可食用的勺子，吸收所有的肉汤!
当一道菜是用爱做的，它就会显现出来!你会惊喜地发现，在家里准备一顿优雅的美食是多么容易。如果你邀请家人和朋友来吃一顿健康的晚餐，或者想要一顿特别浪漫的双人餐，这道旧金山风格的海鲜cioppino一定要出现在菜单上。干杯!
更多海鲜食谱
如何正确储存新鲜贻贝?
从市场上购买活贻贝后，你想让它们保持新鲜，直到可以食用为止。回到家后，立即将贻贝从塑料袋中取出。将它们松散地保存在碗或未密封的容器中。用湿纸巾或布盖住一碗贻贝。它们可以保存几天，但闻起来仍然像来自海洋的盐水。当你准备做饭时，一定要沥干碗底的积水。如果贻贝在烹饪后没有打开，请丢弃，因为这表明它们不新鲜。(来源:peimussel.com）
旧金山海鲜博览会
成分
指令
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准备油炸面包丁。预热烤箱至375华氏度。将法棍切成半英寸厚的薄片。在每一面上轻轻刷上橄榄油，撒上盐。放在烤盘上烤10分钟。翻面，再煮2到5分钟，直到两面都变成金黄色。冷静和保留。
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在一个大锅里，用中火加热油。
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加入洋葱和大蒜，煮至半透明，大约5分钟。
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加入韭菜、芹菜、甜椒、胡萝卜和切碎的塞拉诺辣椒。再煮5分钟。
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加入番茄，煮3分钟。
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加入番茄酱、酒、水、柠檬汁、百里香、月桂叶、半茶匙盐和四分之一茶匙胡椒粉。用中低火炖25分钟，偶尔搅拌一下。取出月桂叶。
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将贻贝洗净去须。丢弃任何贝壳破碎或敲击时不合拢的贻贝。
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用中火加热cioppino汤。加入虾和扇贝，盖上锅盖煮2分钟。
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打开盖子，把虾翻过来。把贻贝均匀地放在锅里。把火调到中高，盖上盖子再煮3到5分钟，直到虾熟了，贻贝打开。扔掉任何没有打开的贻贝。
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尝尝汤的味道，根据需要加入更多的盐和胡椒调味。
食谱视频
设备
笔记
- 服务:将汤舀入碗中，加入海鲜，用切碎的欧芹和更多的百里香装饰。搭配自制的面包丁食用。
- 如果你不想让炖菜稍微辣一点，就不要加塞拉诺辣椒。
朱莉安娜说
看起来很好吃，杰西卡。我喜欢cioppino，我在外面吃饭的时候会点它，但我从来没有尝试过做它。你让这个看起来很容易在家里尝试。我一定要试一试。谢谢!
约翰•威廉姆斯说
这听起来像是一道味道浓郁的菜肴。我喜欢cioppino，并为我的口味开发了一种基本的风味，基本上是一种调味好的玛丽娜拉酱，加了一点红酒和海鲜高汤。这是一道很棒的菜，我赞赏你的方法。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，约翰!加上番茄和米汁，底料更丰富。这酒绝对让它更上一层楼
Carleen说
听起来和这个食谱一样好吃!你愿意分享吗?我想尝试不同的方法来做底汤。谢谢你！
杰瑞Petraglia说
这看起来太棒了，我都能尝出来了。这个周末一定会有一些脆脆的意大利面包和一些美味的“葡萄酒”!
杰西卡·加文说
我完全同意你的观点，脆脆的面包和葡萄酒配上cioppino!我喜欢这个一锅海鲜菜，我迫不及待地想听听你的想法!
克里斯汀说
这看起来太棒了!你觉得基底可以提前煮熟然后冷冻吗?几周后，我们将前往海滩，为一大群人寻找食物，我们可以迅速地拼凑起来。我的计划是做好底料，然后在吃的那天买新鲜的虾、扇贝等。想法吗?
帕特里斯·布鲁说
我明天要做一个cioppino，我会根据我查到的几个食谱来做我自己的食谱，你的食谱最鼓舞人心，尤其是用韭菜和红酒代替白酒。不过，我不用水，而是用虾壳、胡椒玉米和赛枫做汤。但是，我看了你的食谱两遍，注意到总共只有2.5杯液体，这不可能是对的，对吗?我会按照你说的数量去做，但我会做一夸脱肉汤，以备不时之需。希望它能和你的一样好。杰西卡，谢谢你的食谱。
杰西卡·加文说
嗨帕特里斯!我迫不及待地想知道你的表现!是的，2.5杯是正确的，这是一个很丰盛的基础，贻贝在蒸的时候也会释放液体。我喜欢自己做美味的肉汤这个主意。让我知道进展如何!
吉尔说
我刚做完这个。它很好吃。味道浓郁，辣椒的辣味恰到好处。Yum !
杰西卡·加文说
非常感谢你的反馈，吉尔!
安迪说
我把扇贝搞糊涂了，上面写着大约20个16/20 CT大小的扇贝，但也写着1/2磅，20个16/20 CT的扇贝不是一整磅吗?
杰西卡·加文说
接得好，安迪!我是说10个扇贝，我会更新食谱的。很抱歉造成了混乱!
莎朗·米说
今晚刚做了这个食谱。我用了一个波布拉诺辣椒，虾、贻贝和扇贝各一磅。太好吃了!谢谢分享你的食谱!
杰西玉说
我昨晚做了这个，这是我吃过的最好的Cioppinos之一(自制的或其他的)。塞拉诺辣椒增加了一种很好的香料，很好地衬托了番茄底，我喜欢这个食谱使用新鲜的番茄，而不是罐装的。下次我做它的时候(因为这已经成为我做Cioppino的新基础配方)，我会稍微改变一下液体(我想1杯葡萄酒，3/4杯蛤蜊汁，3/4杯水)，也许用1茶匙黑胡椒代替黑胡椒。的辣椒。总的来说，这是一个很棒的食谱!谢谢你！
哈里·范·埃森德尔夫特说
意识到我可以做出有根据的猜测，但如果食谱能给出份量就好了
JStarn说
上面说供4人食用
约翰尼说
这是一道出色的食谱。谢谢你！我用了上好的马尔贝克，我发现一茶匙海盐就足够让所有东西都有香味了。
莎拉·尼克松说
你好杰西卡。这看起来很棒，但我住在不列颠哥伦比亚省东南部，只能吃到冷冻扇贝、虾和贻贝。它们会起作用吗?????我该如何适应?
非常感谢
莎拉·尼克松说
杰西卡，我确实用了冷冻海鲜。我先放贻贝，蒸8分钟左右，然后加入虾和扇贝。我还用了马尔贝克，用一些剩下的牛肉汤代替了一些水。伟大的饭!谢谢
布伦达Holiski说
我做了这个，非常好吃，但除非你买了蔬菜，已经切好了，清洗了海鲜，否则准备时间太远了，简直是疯了。如果你没有买到预先切好的和清洗过的海鲜，请多准备些时间。否则它就是一道美味的菜肴!
Alejandra说
刚刚做完这道菜，我的房子闻起来很香…我没有扇贝、辣椒或红酒，所以我用另一袋贻贝和白葡萄酒代替…我还加了鱼露、红洋葱和香菜(因为我只有这些)。
杰西卡·加文说
鱼露、洋葱和香菜听起来很美味!即兴表演的好方法。
苏泰勒说
这周我们出去吃饭的时候，我丈夫喜欢点餐。现在我们在家吃饭，所以我做了它作为晚餐，非常棒。食谱很简单，我的家人都吃得津津有味，还问我什么时候再做。我唯一做的修改是加了sriracha，因为我没有辣椒。
杰西卡·加文说
我喜欢你在这道菜里加了一些辣辣酱!
帕特里夏·B。说
除了灯笼椒，其他的都可以——我发现灯笼椒让海鲜尝起来有金属味(真的!)我觉得红辣椒片更有辣味。保持翻云覆雨的! !
阿曼达说
我用的都是冷冻海鲜，效果很好。我没有足够的番茄酱，所以我用了番茄酱，少了一点水，而且我没有芹菜。好味道!
杰西卡·加文说
阿曼达，即兴创作的cioppino食谱真棒!
@thoughtsovafood说
这顿饭真是太好吃了。@jessicagavin你肯定在这一点上做了你的事情，我是你工作的一个粉丝，谢谢你!!!!!
杰西卡·加文说
非常感谢!听说你吃得很开心，我很激动!
丹尼斯SPADAFORE说
我今天做了这个，加了一些煮熟的剩下的意大利香肠。我只把龙虾换成了扇贝。它既简单又美味。我吃了一些剩菜，想知道应该多快吃完，我应该把贻贝从壳里拿出来吗?