如何准备和清洁整体或切片的韭菜准备和清洁韭菜的一步。了解营养益处以及该植物如何增强菜肴的味道。
当谈到家乡烹饪时，韭菜没有完全得到最公平的摇晃，通常是一碗汤。由于韭菜在10月份的主要原因是1月份的巅峰之巅，这让我们在韭菜季节中间 - 完美的时间做深潜力。
如果韭菜让你想到洋葱，你就在正确的道路上。几乎任何呼吁洋葱的食谱都可以通过以类似的比例代替韭菜来更甜。韭菜是葱属的一部分，这意味着他们提供类似于大蒜和洋葱的物业。你永远不会吃韭菜原料，因为他们有一个苛刻的味道。但是烹饪是一个整体的故事 - 它们与温和的洋葱唐人变得过柔软甜美。
如何清洁韭菜
韭菜的解剖结构包括底部⅔，这是白色而坚固的，并构成常见的部分。前三是暗绿叶通常被丢弃。
第1步：修剪根部
小心地修剪韭菜的根部，你想要白色零件保持完整。底部有很多污垢，所以最好首先去除底座。
第2步：洗深绿色的叶子
清洁是用韭菜烹饪的重要组成部分，因为污垢很容易进入叶子的裂缝。从暗绿色零件开始变浅绿色时，通过黑色蔬菜切割狭缝约2英寸。风扇打开叶子暴露内部。剧烈冲洗在自来水下的叶子，直到所有的污垢被移除。
第3步：修剪和切割
为了准备整个韭菜，切掉叶子的顶部去除暗部位，但在上面留下约1英寸的叶子。在深绿色地区的中心运行刀，直到你有两半。
此时，整个韭菜准备被煮熟。如果您发现基本艰难，请随意剥掉几层，直至变得更加肉质。如果韭菜内部仍然存在污垢，则在自来水下冲洗。
第4步：切片，洗净和冲洗
在准备韭菜的汤，炖菜或其他菜肴时，在需要较小的碎片的情况下，将韭菜切成圆环或长条。如步骤3所示，将白色和浅绿色部件切断了白色和浅绿色部件，可以跳过步骤2。
在一碗冷水中淹没切片的韭菜，来回摇摆。将韭菜转移到漏勺，并给它一个最后的冲洗。在使用前用纸巾之间或用沙拉旋转器干燥韭菜。
用韭菜烹饪
韭菜在烹饪中有各种用途，无论是重点还是主要活动。将它们切成薄薄的条带，煎炸少量油炸地造成脆的碎片，为意大利面，意大利煨饭，牛排，汤，鱼类或几乎所有需要甜美，美味和紧缩的东西都有一个脆弱的碎片。
或者考虑用黄油或橄榄油将韭菜和烧烤炖煮，直至嫩，用作侧面。在汤中炖煮或作为意大利煨饭或掠夺的成分添加，特别是当与其他绿色配对时，切碎的韭菜很棒。或者，他们在巴塞罗那那样做，并用一只红辣椒，榛子，大蒜和杏仁制成的Romesco蘸酱烤。
储存
将新鲜的韭菜储存在冰箱中未洗涤和未经限制，在那里他们应该保持在1到2周大约。将它们存放在穿孔或松散包装的塑料中，将帮助他们保持水分，与许多其他蔬菜相同。一旦切割和清洁，冰冻韭菜也是一种选择。
营养效益
除了不同的用途和温和的风味概况外，韭菜也是营养的良好来源。它们在维生素K，锰，维生素B6，铜，铁，叶酸和维生素C.在葱属中，与大蒜和洋葱一起，它分享了许多相同的益处 - 就像心健康，抗癌一样和抗糖尿病性质和化合物。
食谱尝试
如何清洁韭菜
原料
- 2大的韭菜那或3个中等
指示
整韭菜
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使用厨师的刀小心地擦掉韭菜的根部，保持白色部分完整。
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从暗绿色零件开始变浅绿色时，通过黑色蔬菜切割狭缝约2英寸。
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风扇打开叶子暴露内部，并在自来水下冲洗深绿色的叶子，直到所有的污垢被移除。
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切割叶片的顶部去除暗部件，在上面留下约1英寸的叶子。
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将韭菜从深绿色部位向下沿着深绿色部分切成白色根端。如果内部仍然存在污垢。韭菜现在准备好整体烹饪。
切片韭菜
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使用厨师的刀小心地擦掉韭菜的根部，保持白色部分完整。
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切断深绿色零件。依旧切成两半。
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将韭菜切成圆环或长条带来所需的增厚。
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将韭菜放在一个充满冷水的中型碗里。在水中嗖嗖嗖直到污垢被移除。
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转移到滤液并用凉爽的自来水冲洗。
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纸巾或用沙拉旋转器之间干燥。切片韭菜现在可以使用。
设备
笔记
- 2个大韭菜或3个中等产量约为2杯（179克）的切片韭菜。
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