别把钱浪费在贝利身上。自制的爱尔兰奶油很容易做。加一点这种美味的利口酒，创造出甜鸡尾酒或提供一个暗示的酒甜点。
在一些饮料或甜点中加入爱尔兰奶油可以立即提升他们的口味。这种简单的混合物由桶陈酿威士忌、风味奶制品和甜味剂组成。一旦你掌握了食谱，你会喜欢喝冰或用它来做爱尔兰咖啡。
使用鲜奶油可能有点棘手。为了防止结块，你需要把原料正确地结合在一起。我将向您展示我的成功技巧和定制配方的方法。把它装起来。这种颓废的利口酒是一件可爱的礼物。
什么是爱尔兰奶油？
爱尔兰奶油利口酒是由重质奶油，威士忌和可可，香草等口味混合，以增加深度和补充陈年酒精。咖啡是一种很受欢迎的附加品，适合那些喜欢意式浓缩咖啡口味的人。爱尔兰奶油是一种低酒精含量的产品，大约13%到17%，这取决于品牌和品种。
这是一个可爱的甜点鸡尾酒，倒在冰上或混合，以创造其他特色成人饮料。您还可以为它提供热，最着名的是爱尔兰咖啡或更甜美的东西。其他应用包括蛋糕，饼干，果仁巧克力，芝士蛋糕或像自制冰淇淋这样的冷冻甜点。
乳制品选择
我用重型奶油（或较重的搅打霜），为利口酒提供厚度和身体。这些乳制品含有至少36％的MilkFat [来源]. 较高的脂肪百分比和较低的酪蛋白含量有助于保持饮料乳化，同时防止蛋白质与酒精混合时凝结或结块。
然而，这是有限制的，因为酒精含量过高（ABV）会引起凝乳。威士忌和奶油添加比例的证明是必不可少的。我不建议使用乳制品，如牛奶或低脂肪量的一半和一半。它们的蛋白质含量较高，这会增加结块的机会。
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炼乳和奶油 -
第一次混合 -
添加威士忌 -
第二次混合
酒精选择
爱尔兰威士忌，最好是詹姆逊威士忌，增加了正宗的味道。它有一种略带甜味的香气，带有淡淡的橡木味、辛辣味、香草味、坚果味，由于经过三次蒸馏，回味顺滑。它有一个40%的ABV（80证明），但它不会导致奶油凝结时，适当稀释。你可以用其他烈酒来定制口味。但是，不要超过40%的酒精。
添加调味品
在原来的贝利配方中使用的香料成分是香草和可可提取物，加上一些焦糖的颜色。在我的食谱中，我用巧克力糖浆。可可已经溶解在糖浆中，使其更容易混合。纯香草精有助于将甜味和酒味结合在一起。
打开配方
- 咖啡：加入速溶咖啡（一种中等强度的咖啡，如哥伦比亚咖啡，效果很好）或速溶浓缩咖啡，味道更浓郁。从1到2茶匙开始。
- 摩卡：加入1至2茶匙的速溶咖啡和2汤匙巧克力糖浆。
- 焦糖：加家自制焦糖酱或焦糖糖浆，从2到3茶匙开始。
- 杏仁：使用杏仁提取物，从¼茶匙开始。
- 薄荷糖：添加一些薄荷提取物，从¼茶匙开始。
- 南瓜香料：从¼茶匙开始南瓜饼香料混合和1到2汤匙南瓜泥。
使利口酒变甜
我用加糖的炼乳加糖浆来增稠稠稠度。该产品经过热处理以除去大部分水分，然后在230至275ºF之间通过干馏罐装罐工艺。在此期间，添加的蔗糖轻微焦糖化，发生在230ºF左右。
这种产品给利口酒增加了一丝焦糖味。其他的选择是纯枫糖浆（我的首选）或蜂蜜。你可以用砂糖或红糖，但它需要彻底溶解，如果太稠可能需要更多的奶油。加1左右⅓ 把糖倒进杯子里，根据口味调整。
正确混合成分
您可以在搅拌机中制作爱尔兰奶油利口酒，用搅拌器搅拌机搅拌机，或用手在一个大碗里结合。目标是轻轻地纳入成分而无需实际充气奶油。如果使用Blender或Mixer，请使用最低速度设置和过程直到刚刚组合。
先将加糖的炼乳、浓奶油、巧克力糖浆和香草混合，将浓乳制品分散到溶液中。防止凝结的诀窍是在混合的最后逐渐加入爱尔兰威士忌。这会将酸性更强的酒精稀释到混合物中，以减少奶油中酪蛋白的结块。
储存
用密封的瓶子或罐子在冰箱中保存2周。我用这个16盎司玻璃翻转瓶。它们甚至配备标签和漏斗，以便于转移。梅森罐子也很好地工作。通常，奶油是一种易腐物品，仅在开放后持续最多10天。
然而，乙醇和高糖浓度作为防腐剂，降低微生物活性，同时延长保质期。对储存的玻璃容器进行消毒也有助于杀死腐败的有机体。装瓶爱尔兰奶油可作为节日圣帕特里克节或圣诞礼物。
使用方法
浓奶油与酒精混合更稳定
重质霜由脂肪和酪蛋白乳蛋白组成，该乳蛋白已均匀化以悬浮在稳定的油状水中的液滴乳化液。该产品通常还含有少量添加剂，以防止分离，如角叉菜胶和Gellan Gum。它具有6.5的pH值，但当您添加酸性成分时，pH左右约5.5或更低，酪蛋白开始失去其排斥性能。避免在奶油中添加葡萄酒，香槟，柠檬，石灰，橙色或菠萝汁等强酸。在4.6的pH下，它完全弯曲，看起来像奶酪凝乳。
爱尔兰奶油
原料
- 1½.杯子加糖炼乳
- ¾杯子沉重的搅打奶油那或浓奶油
- 5GydF4y2Ba茶匙巧克力糖浆
- 1茶匙纯香兰提取物
- 1.⅔杯子爱尔兰威士忌那詹姆逊推荐
说明
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搅拌方法：将加糖炼乳、浓搅打奶油、巧克力糖浆和香草精加入搅拌机。低速搅拌直到混合，大约20到30秒。你不想奶油变稠。慢慢地加入威士忌，搅拌机开得很低，直到刚刚混合，大约20秒。
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碗方法：在一个大碗中，搅拌甜味的浓缩牛奶，沉重的搅打奶油，巧克力糖浆和香草提取物，直至彻底结合但不太泡沫。如果使用立式混音器，请使用搅拌器附件并在低速（设置2）上混合约30秒。逐渐将威士忌搅拌成奶油混合物直至组合，约20至30秒。
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将爱尔兰奶油转移到玻璃储存瓶中。盖上盖子冷藏2周。使用前轻轻摇动瓶子。
笔记
- 食谱屈服：32盎司（960毫升）
- 服务大小：1.5盎司（45毫升）
- 喝咖啡味：混合奶油混合物时，加入1至2茶匙速溶咖啡或速溶浓缩咖啡。
- 使用可可粉：用½至¾茶匙可可粉代替巧克力糖浆。混合物的甜度会稍低一些。把奶油混合物搅打至完全溶解，然后加入威士忌。如果需要，拉紧以去除任何结块。
- 对于更强大的巧克力味道：加入1至2汤匙巧克力糖浆。这也使得它稍微甜一点，少一点酒精叮咬。
- 甜味剂替代品：而不是加甜的浓缩牛奶，使用1¼杯颗粒状或红糖。完全溶解在奶油中。如果利口酒在加入酒精后，如果利口酒太厚，您可能需要更多的奶油。使用蜂蜜或纯枫糖浆的相等部分。由于没有牛奶固体，爱尔兰奶油的一致性不会像这些替代品一样密集。
- 不含乳制品：用罐装无糖椰子奶代替浓奶油。使用上述甜味剂替代品代替加糖炼乳。味道会和原来的食谱不一样。
Pamela White.说
尝试过，食谱得很好
杰西卡·加文说
非常感谢。你要加什么爱尔兰奶油？
Pamela White.说
这个食谱是现货的。食谱超越了我从零售店购买的任何瓶子的爱尔兰奶油。
我注意到大多数商店买的爱尔兰乳酪都有水的稠度。
这个食谱，我很自豪地说我做了很多奶油，对此踢了一团糟。
杰西卡·加文说
谢谢你，帕梅拉！我很高兴你喜欢这个自制的爱尔兰奶油。干杯！
阿曼达说
嗨，杰西卡
我爸爸喜欢喝爱尔兰奶油利口酒，但哦，糖会杀了他。
我用和尚水果甜味剂（不加炼乳）给他做了一个酮版本。
我会告诉你它是如何结果的。我在哪里可以获得你用过的漂亮的瓶子？
喜欢你的页面！
阿曼达
杰西卡·加文说
嗨，阿曼达-我很想听听凯托爱尔兰奶油版本如何为你。我在亚马逊上找到了罐子，在配方卡的设备部分有一个链接。