自制西红柿汤，味道鲜美，用的是你可能已经有的普通食品。一个快速和舒适的食谱，作为开胃菜或搭配脆烤奶酪三明治。
我的终极安慰食物之一
要做好一道经典的番茄汤，关键是要保持配料简单，但要注重技巧。这种美味的红色水果有一种甜而泥土的味道，应该会在这道菜中闪闪发光。为了提升口味，我先炒大蒜、洋葱和香草等美味的香味，然后加入整个番茄，以增加深度和复杂性。
使用成熟的整体罐装西红柿使其容易粉碎和控制汤的厚度。通过使美食起动器平滑和丝线来定制一致性，或者保持一些较大的块般的外观。就像我的番茄罗勒汤，这个版本可以在同一天享受或提前做出方便的健康餐。
使用整个西红柿
罐装西红柿一年四季都是制作这种汤的方便选择。有几种不同类型的产品可供选择，然而，整个剥皮品种是这个食谱的最佳选择。他们有一个平衡的甜度和酸度，很容易粉碎。
在酝酿和稀有之前，我使用马铃薯酱将它们分成较小的碎片。你也可以用手挤压并像我曾经做过的奶奶一样挤压它们。这是您拥有灵活性，可以灵活地创建一个笨蛋汤。对于烟熏烧烤的味道，用烤的西红柿。
用蒜头增加深度
为了做出味道浓郁的底料，用橄榄油炒洋葱和大蒜。切洋葱用蒜蓉释放强烈的硫化合物，增加汤的深度。轻微的洋葱褐色自然地增强了甜度，同时将强烈的香味成熟成泥土味。所有这些配料都能很好地融入蔬菜汤中。
撒在一些草药
利用干香草和一些意大利调味料。这种混合物通常是牛至、罗勒、马郁兰、迷迭香和百里香的混合，所以你不必分别提取每一种。
如果你有新鲜的草药，请随时使用它们。只需加入3倍的干燥量，约1½茶匙。盛开的这些草药在油中释放出更多的脂溶性香料化合物，在煨时会增加汤。
让它煨
把所有的原料都倒进锅里后，给它15分钟煨．轻轻煮汤会蒸发一些水分，并浓缩番茄的味道。这也给了蔬菜和调味料的时间一起欢乐，更美味的味道。这里有个小秘密，第二天重新加热的汤味道会更好，因为配料有更多的时间浸泡在汤汁里。
汤汤
有两种方法可以将番茄分解成可吞咽的形式。第一种是用手持式浸泡搅拌机直接在锅中加工和浓汤。一定要把搅拌机头完全淹没，然后在整个锅里移动它。这样会有更厚实、更质朴的质感。
如果想要更精致、更柔滑的稠度，可以使用搅拌机。取下盖子中间的塑料片，然后用毛巾盖住，让蒸汽逸出而不会弄得一团糟。你可能需要分两批工作。
如何制作奶油般的稠度
用搅拌机将西红柿搅成泥，当它被加工成微小的悬浮颗粒时，会产生一种光滑的口感。但是，如果你想要更浓郁的口感，可以在上桌前加入一些浓奶油。你不需要用文火煮，因为它会凝结。每次只加一汤匙，然后用盐和胡椒调味。
流行队列
用经典服务这个咸味番茄汤烤奶酪三明治．如果午餐清淡一些，可以做一份酥脆的希腊沙拉或奶油凯撒沙拉．要吃得更丰盛，可以配上烤土豆。做一个惊人的烤鸡并享受汤作为开胃菜。
用其他罐装番茄产品代替
碎西红柿已经分解了，所以最终汤的纹理选项较少，但它是一个快速的交换。通常添加纯泥以使其更厚，因此可能需要用更多库存稀释汤。蕃茄丁可以使用，但通常含有氯化钙添加到罐中以保持件固定。跳过捣碎的步骤并使用搅拌机稍后将其打破。
家常番茄汤
原料
- 2 gydF4y2Ba汤匙特级初榨橄榄油
- ½杯黄洋葱丁，¼英寸骰子
- 1汤匙蒜末
- ½茶匙干意大利调味料
- 28盎司全去皮西红柿，罐装，加果汁
- 2 gydF4y2Ba杯子蔬菜股票，鸡汤或肉汤
- 1茶匙粗盐
- ¼茶匙黑胡椒
- 1汤匙切碎的韭菜，可选
指示
-
在中热量加热大型平底锅或荷兰烤箱。加入橄榄油，一旦热加入洋葱并搅拌直至轻微褐变，半透明，2分钟。
-
加入大蒜和意大利调味料，搅拌和煮，直至芬芳，30秒。
-
加入番茄，蔬菜汤，盐和胡椒粉。
-
使用马铃薯梅萨尔或大勺子将西红柿分成更大的块。或者，在加入罐之前用手压碎。
-
用中低火煨番茄汤，直到液体稍微浓缩，偶尔搅拌，15分钟。
-
使用手浸式搅拌器，将汤汁搅成糊状，直到汤汁变稠、变滑。把小块的西红柿留在浓汤里。或者，你也可以分两批在搅拌器中搅拌成浓汤。如果这样做，确保去掉盖子的中心，用毛巾盖住它，这样蒸汽就不会聚集。
-
如果需要缩小汤的一致性，增加更多库存。
-
味道和季节，含盐和辣椒如所需。
-
上热汤，用韭菜装饰。
笔记
- 食谱屈服：4杯
- 服务大小：1杯
- 储存：冷却汤到室温。存放在冰箱中的气密容器中长达5天。在可重复的塑料袋中冻结1个杯子部分，最长可达1个月。
- 重新加热：在炉灶上煨直到热。除霜冷冻汤，然后在炉灶上再加热。
莎朗·巴克斯特夫人说
你能告诉我如何在我加牛奶或奶油时从腐烂中保持番茄汤？
Jessica Gavin.说
是的，把汤搅成泥后再加奶油，不要开暖气。
Sheila Flores.说
你好杰西卡，
你喜欢为这个汤用过的整个罐装西红柿是否有任何特殊的品牌？
Jessica Gavin.说
我喜欢圣马扎诺西红柿，因为它们有点甜，酸性也比较低。我通常购买Cento品牌。
加里州说
如果我用园林新鲜的西红柿并烤它们，我会在炼金过程之前删除皮肤吗？
Jessica Gavin.说
是的，我会在raosting后取下皮肤。但是，如果您有一个高速搅拌机，可以创造一个非常精细的泥，就像吸气的皮肤的味道，你可以留下它们。