西葫芦面包很容易做，质地像蛋糕。每一片都含有健康的碎西葫芦、山核桃、蔓越莓、肉桂、肉豆蔻和全麦面粉。
西葫芦面包是一种很受欢迎的烘焙食品，因为它富含营养丰富的蔬菜，很容易准备，而且很容易与人群分享。这个食谱有一个健康的转折，没有妥协的味道。白色全麦面粉是用来添加全谷物和纤维的。
另外，苹果酱可以帮助减少添加到食谱中的油的量。难点在于确保每一片面包都有柔软的面包屑，不会太干。利用西葫芦中的天然水分，搭配令人愉悦的口味和质地，与蔬菜的微妙甜味相辅相合，一个令人渴望但更有益健康的西葫芦面包配方只需搅拌几下!
如何制作西葫芦面包
- 用刨丝器或手持式刨丝器上的大洞将西葫芦切丝，增加质地。
- 切西葫芦之前不要削皮。皮肤很薄，有漂亮的绿色斑点。
- 立即过滤磨碎的西葫芦，让多余的水分排出，但不要把水挤出来。这个过程可以防止它变得潮湿。
- 将碎西葫芦沥干至少10分钟。每一种西葫芦作物都有不同的水分，所以收集的水分也会有所不同。
- 不要过度混合湿的和干的成分。搅拌面糊太多会导致产量过剩谷蛋白的形成这就做出了坚硬的面包。
- 烘烤前，面糊至少要脱水10分钟。
当西葫芦当季了，一定要抓一些来做美味的点心!蔬菜中的天然水分有助于面包变得过于干燥，尤其是在使用时全麦面粉和替代黄油代替烘烤．
在甜食中加入蔬菜似乎很奇怪。然而，西葫芦的味道是非常中性的，可以很好地融入其他配料。在这个食谱中，肉桂、肉豆蔻、红糖、碎山核桃和干蔓越莓为面包添加了令人兴奋和美味的元素。
这个食谱可以做出两条美味的西葫芦面包，我保证，人们会很乐意吃上一两片的。如你所见小苏打给面包一个漂亮的圆顶，在烘焙过程中提供额外的提升。
是什么让这个食谱健康?
如果你想减少食谱中的脂肪含量，苹果酱是极好的健康替代品。它为面包和纤维提供了一些结构，以帮助粘合水分。当使用全麦面粉时，我不建议替代率超过50%，因为它会变干。
全麦面粉可以提供更多的谷物，但由于麸皮、胚芽和纤维被磨碎并留在面粉中，所以需要额外的水分。蔬菜、水果、油和红糖等保湿剂有助于保持面包的柔软。白色全麦在烘焙产品中味道更温和，颜色更淡，所以我经常在我的食谱中使用它。
人们总是忍不住要等到面包凉了再切下一块享用!温暖的香料，松脆的山核桃，和强烈的蔓越莓是不可抗拒的口味组合。这是一顿美味的早餐，外加一杯热腾腾的茶拿铁咖啡，一种快速的小吃或餐后甜点。
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如何预防干西葫芦面包
水分、油、糖和面粉的适当平衡会做出柔软的面包。但是，如果使用全麦面粉，让面糊在烘烤前休息10分钟，最多30分钟。这个过程让面糊中的液体渗透到麸皮和胚芽中，在烘焙前使其软化，这将使面包更加湿润。
健康的西葫芦面包
成分
- 3.杯碎南瓜
- 3.杯白全麦面粉
- 2茶匙肉桂
- 2茶匙小苏打
- ½茶匙地面肉豆蔻
- ½茶匙粗盐
- 2大鸡蛋
- 1杯砂糖
- ⅓杯红糖，包装
- 1½茶匙纯香草精
- ½杯植物油
- ¼杯不加糖的苹果酱
- ¾杯山核桃，切碎
- ¾杯蔓越莓干
指令
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将烤箱架放在中心位置。预热到350ºF(177ºC)。
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将刚磨碎的西葫芦放入一个滤器或放在碗上的筛子中，以排出多余的水分。
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在一个中等大小的碗中，将面粉、小苏打、肉桂、肉豆蔻和盐搅拌在一起。把干的材料放在一边。
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在一个大碗里，把鸡蛋、砂糖、红糖和香草精搅拌在一起。
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将沥干的碎西葫芦加入鸡蛋混合物中搅拌均匀。
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将植物油和苹果酱加入湿的材料中搅拌。
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将干食材加入湿食材中，轻轻折叠，加入三种配料。留下一些干面粉斑点。
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向面糊中加入山核桃和蔓越莓，搅拌均匀。
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在两个5乘9英寸的面包盘上涂上植物油或烹饪喷雾。
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将西葫芦面包糊均匀地分成每个面包盘。烘烤前，面糊静置10分钟。
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把面包并排放在烤箱中央烘烤大约40到50分钟，直到把牙签插在中间取出来，表面是金黄色的。
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让面包在平底锅中冷却10分钟。
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用抹刀将面包的边缘从烤盘中取出，然后放在冷却架上。
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当西葫芦面包完全冷却后，切片并上桌。
笔记
- 西葫芦面包可以包装起来，并在一个密封的容器中储存长达3天。
- 融化的椰子油、黄油或酥油可以代替植物油。
- 通用面粉或全麦面粉可以代替白色全麦面粉。
- 巧克力片是一种可选的添加到更甜的面包中。
- 做素食主义者:用两个亚麻蛋代替普通鸡蛋。
- 让它无谷蛋白:使用无谷蛋白面粉。
朱迪说
杰西卡，这个看起来很漂亮。我做西葫芦面包，有时我用菠萝和苹果代替西葫芦。我冷冻一些面包，在假期里与邻居分享，或在危机时给予安慰。我从来没有沥干过西葫芦，所以我现在就开始做，试试你的食谱。我经常自己做苹果酱，但前几天我在Trader Joe买了一罐厚实的苹果酱，我觉得它会很适合这个食谱。祝西葫芦烘焙日快乐。？???
杰西卡·加文说
谢谢你朱迪!The whole family enjoyed devouring this bread I really like your idea of substituting zucchini with pineapple and apple. Freezing is a great idea, especially since the recipe makes 2 loaves! I will have to try the trader joe’s applesauce, sounds lovely. Happy baking!
杰基说
容易准备。在对流烤箱里烤45分钟。潮湿和坚定的。不太甜。伟大的秘诀!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，Jackie!
Julena说
如果我们不用苹果酱，你有什么建议?你是否建议使用等量的油?
杰西卡·加文说
是的，用额外的1/4杯油代替苹果酱。请告诉我结果如何
瑞秋说
用杏仁粉，然后用半杯蜂蜜代替砂糖。它们做得很好——不是很甜，但仍然很好吃
老凯萨琳说
你好杰西卡,
谢谢你的食谱。我想知道我是否可以消除小苏打，因为它对肾脏不好。
老凯萨琳
杰西卡·加文说
如果你把小苏打去掉，它就会变得很稠，不会膨胀太多。也许你可以把蛋清分开打，然后把它拌进面糊里，让它变轻一点。告诉我进展如何!
辛西娅说
我有一个家庭成员讨厌任何干果，另一个讨厌所有坚果。当我省略这两种成分的时候，我需要添加更多的东西吗?
杰西卡·加文说
你可以省略坚果和干果，而不必改变食谱的基础。