脆皮烤的水牛翅膀是一群令人愉快的击中作为派对或比赛日的辣开胃菜。为了使这些翅膀额外的金色棕色和脆脆，在涂层中使用烘焙粉。这个配方与美味的自制牧场酱配对。
烤的水牛翅膀很棒，可以在游戏日聚会，或者在家里放松一夜。鸡翅经常是油炸的，创造了高度预期的紧缩。然而，这种烤箱烹饪配方具有特殊的成分，可以模仿没有油的脆感性，并且这是发酵粉。与其崛起的烘焙商品相同的组件也可以赋予质地并鼓励褐变。
传统的翼酱是干辣椒，香料，醋和大量黄油的组合。对于大多数食谱来说，几乎是一根黄油，这增加了一个富有的纹理，但很多卡路里。我发现了一种低热量，使用最小脂肪在酱汁中创造身体的轻松方法。
如何在烤箱中获得脆翅膀
我不认为烤鸡翅膀可能与之相当油炸， 到目前为止。我遇到了kenji的建议食品实验室在涂层中使用发酵粉。通常，烤鸡可以营造出美丽的棕色皮肤，但它也可以变得艰难，几乎橡胶。首先用纸巾彻底干燥翅膀，然后用经验丰富的烘焙粉混合物折腾它们使其在烹饪中额外脆。
烘烤粉改善质地
会发生什么是简单的化学反应;富含蛋白质的鸡肉与发酵粉相结合，加上高烘箱温度反应形成气泡。这些气泡最终硬化，咬入时增加了更具牢固的表面。碱性发酵粉也削弱了皮肤中的蛋白质，使其更加吸气和清脆。由烘烤粉末产生的附加不均匀的表面积也有助于更好地捕获每下酱油。
布法罗酱
在制定水牛酱时，我希望它包装热量，具有味道的深度，并且很好地涂上每件件。我发现一个组合水晶辣椒酱，美味的伍斯特郡，玉米淀粉和少量黄油建造了辣，浓郁和粘酱。如果你喜欢你的翅膀甚至更热，撒在一些辣椒。不是辛辣的粉丝？然后我建议这些Teriyaki鸡翅反而。
玉米淀粉致力于立即加厚混合物，只是少量的黄油来平滑热量。这些辛辣的水牛翅膀而不是蓝奶酪，配有自制牧场酱的一侧，以实现最终的零食经验。
如果你减少了增加了涂层丰富性的黄油量，那么单独的辣酱也太薄，不粘。为了解决这个问题，将少量的玉米淀粉加入加热的酱汁增加粘度。来自酱汁的唐和热量有点苛刻，所以用少量脂肪搅拌少量脂肪，如黄油或橄榄油，平滑为你的味蕾的风味递送。如果您想要传统版本，请尝试我的布法罗酱用这些翅膀。
牧场蘸酱
如果你像我一样，你喜欢一个新鲜奶油蘸酱。我更喜欢牧场，在蓝色芝士酱，带有亮度的扭曲。非普通普通希腊酸奶赋予厚度和臀乳膏。芥末，大蒜，洋葱和韭菜的酸奶混合物有助于平衡水牛酱的火热热量。
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热调味汁中的增稠剂
在购买之前阅读热调味汁的标签，以便添加景点加厚剂，如黄原胶。这些配方比其他公式厚，这意味着您可能不必添加额外的玉米淀粉是您已经发现酱汁提供足够的涂层。弗兰克的红热的品牌比水晶和烟草更厚。
烤布法罗鸡翅
原料
布法罗翅膀
指示
布法罗翅膀
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将烤箱机架调整到中间位置。预热至450°F（232°C）。
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在纸巾之间彻底干燥的鸡翅和吹摩擦。
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用铝箔生产大型烤盘。在内部设置一根钢丝架并用植物油涂层。
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在一个大碗中搅拌在一起发酵粉，1茶匙盐和1茶匙黑胡椒。
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将鸡肉添加到碗中并混合均匀涂覆表面。
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均匀地将鸡肉放在电线架上。
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烘烤20分钟。翻转和烘烤15分钟。
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翻转和烘烤直到皮肤是金色的棕色和脆，12到15分钟。从烤箱中取出并留出。
布法罗酱
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在一个小的平底锅里，加入辣酱，伍斯特郡酱，½茶匙盐和½茶匙胡椒。搅拌结合。
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将酱汁带到中等热量低至煮沸。
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在一个小碗里结合玉米淀粉和水。立即加入酱汁并搅拌以结合。不断搅拌和煮熟，直到加厚，15到30秒。
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关闭热量并在黄油中搅拌，直至熔化并完全掺入酱汁中。
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立即将热鸡翅转移到一个大碗里，折腾足够的辣酱外套。
牧场酱
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在一个小碗里搅拌在一起酸奶和2汤匙水。如果需要缩小酱汁，最多可加上1汤匙水。
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加入碗大蒜粉，洋葱粉，¼茶匙盐，芥末，黑胡椒和韭菜。
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味道和季节，含盐和辣椒如所需。
食谱视频
笔记
- 如果需要，用芹菜棒和胡萝卜粘在侧面。
- 2¼茶匙甲壳粉可用于玉米淀粉。
- 1汤匙特级初榨橄榄油（15毫升）或1汤匙酥油（14g）可以代替黄油。
- 使它无麸质：用无麸质Tamari，椰子酰胺或完全省略谷氨片酱汁。
tracey.说
昨晚制作了这些，他们很棒！伟大的酱汁真的坚持翅膀。我们为你的食谱做了一个，我肯定推荐，因为它让翅膀真的很脆弱。用酱汁涂层后，我将它们送到架子上并将它们放在肉鸡下几分钟。将酱汁烤到翅膀上，使它们略微凌乱，真的确保他们保持超级脆皮。谢谢你的食谱！
Jessica Gavin.说
什么是翅膀食谱的脆脆和涂层尖端，谢谢Tracey！
格温酿酒师说
此配方是游戏更换器。如此简单而且无压力！非常感谢
Joanie.说
我为我的孩子们做了那些喜欢翅膀的孩子，这是我可以让所有的东西之一。我最年轻的是我的最小吃它们平原，水牛酱的热量和味道很多。为柠檬辣椒翅膀提供良好的变化吗？
芭芭拉猎人说
我刚刚制作了这些，因为我想要一个为我丈夫的水牛翅膀的烤制版，他爱他们。我是一个懦夫，无法处理热翅膀。易于制作。我跟着Tracey在涂覆它们后将它们放回烤箱后的评论，所以它们并不那么凌乱。我只是把它们放回450度的烤箱里5分钟，我的丈夫认为他们是杀手。谢谢你。
玛丽说
这些翅膀很好！我也跟着涂在水牛酱汁涂层后给予它们5分钟的尖端。我丈夫唯一的抱怨是我没有足够的！这是一个守门员食谱，水牛酱配方很棒。
Jessica Gavin.说
惊人的！很高兴听到你喜欢翅膀和酱汁。听起来下次双批次是顺序的，哈哈！
乔安娜贝纳迪诺说
你可以没有机架吗？
Jessica Gavin.说
是的，您可以在没有机架的情况下烹饪翅膀，但是根据肉与热锅直接接触，更常见地检查。