脆皮烤布法罗鸡翅是派对或比赛日的热门开胃菜。为了使这些翅膀额外的金色棕色和脆脆，在涂层中使用烘焙粉。这个食谱搭配了美味的自制牧场酱汁。
烤水牛鸡翅非常适合人群，在比赛日聚会上，或者只是在家里放松的夜晚。通常情况下，鸡翅是油炸的，会产生人们期待中的嘎吱嘎吱的口感。然而，这道烤箱烹饪的食谱中有一种特殊的配料，可以在不用油的情况下模仿松脆的口感，那就是泡打粉。使烘焙食品膨胀的相同成分也可以赋予其质地并促使其褐变。
传统的鸡翅酱汁是由干辣椒、香料、醋和大量黄油混合而成。对于大多数食谱来说，几乎是一整条黄油，这增加了美味浓郁的口感，但也有很多卡路里。我找到了一种低卡路里，简单的方法用最少的脂肪在酱汁中创造身体。
如何在烤箱中获得脆翅膀
我不认为烤鸡翅膀可能与之相当油炸， 到现在。我遇到了kenji的建议食品实验室在涂层中使用发酵粉。通常，烤鸡可以营造出美丽的棕色皮肤，但它也可以变得艰难，几乎橡胶。首先用纸巾彻底干燥翅膀，然后用经验丰富的烘焙粉混合物折腾它们使其在烹饪中额外脆。
烘烤粉改善质地
这是一个简单的化学反应;富含蛋白质的鸡肉汁液与泡打粉混合，再加上较高的烤箱温度，就会产生泡沫。这些气泡最终会变硬，当被咬进去时，会形成更容易破裂的表面。碱性泡打粉也会削弱皮肤中的蛋白质，使皮肤更起泡、更脆。发酵粉产生的额外的不均匀表面也有助于更好地捕捉酱汁的每一滴。
布法罗酱
配制水牛肉酱的时候，我希望它能充满热量，有浓郁的味道，能很好地覆盖每一块。我发现两者的结合水晶辣椒酱，美味的伍斯特郡，玉米淀粉和少量黄油建造了辣，浓郁和粘酱。如果你喜欢你的翅膀甚至更热，撒在一些辣椒。不是辛辣的粉丝？然后我建议这些Teriyaki鸡翅反而。
玉米淀粉致力于立即加厚混合物，只是少量的黄油来平滑热量。这些辛辣的水牛翅膀而不是蓝奶酪，配有自制牧场酱的一侧，以实现最终的零食经验。
如果你减少了增加了涂层丰富性的黄油量，那么单独的辣酱也太薄，不粘。为了解决这个问题，将少量的玉米淀粉加入加热的酱汁增加粘度。来自酱汁的唐和热量有点苛刻，所以用少量脂肪搅拌少量脂肪，如黄油或橄榄油，平滑为你的味蕾的风味递送。如果您想要传统版本，请尝试我的布法罗酱与这些翅膀。
牧场蘸酱
如果你像我一样，你喜欢一个新鲜奶油蘸酱。我更喜欢牧场，在蓝色芝士酱，带有亮度的扭曲。非普通普通希腊酸奶赋予厚度和臀乳膏。芥末，大蒜，洋葱和韭菜的酸奶混合物有助于平衡水牛酱的火热热量。
更多的开胃菜菜谱
辣酱中的增稠剂
在购买辣酱之前，仔细阅读标签，注意是否有添加的增稠剂，如黄原胶。这些配方会比其他配方更厚，这意味着你可能不需要添加额外的玉米淀粉，因为你已经找到了足够的酱汁。像Frank 's Red Hot这样的品牌将比Crystal和Tobasco更浓稠。
烤布法罗鸡翅
成分
布法罗翅膀
- 植物油那根据需要给线架加油
- 2磅鸡那翅膀和德拉姆特
- 2茶匙泡打粉
- 1½.茶匙犹太盐那划分
- 1½.茶匙黑胡椒粉那划分
- 1GydF4y2Ba杯子辣椒酱那水晶要么弗兰克的RedHot受到推崇的
- 1GydF4y2Ba茶匙伍斯特郡酱
- 1½.茶匙玉米淀粉
- 1GydF4y2Ba汤匙水
- 1GydF4y2Ba汤匙无盐的黄油
指令
布法罗翅膀
-
将烤箱机架调整到中间位置。预热至450°F（232°C）。
-
在纸巾之间彻底干燥的鸡翅和吹摩擦。
-
用铝箔生产大型烤盘。在内部设置一根钢丝架并用植物油涂层。
-
在一个大碗里搅拌发酵粉，1茶匙盐和1茶匙黑胡椒。
-
将鸡肉添加到碗中并混合均匀涂覆表面。
-
均匀地将鸡肉放在电线架上。
-
烘烤20分钟。翻转和烘烤15分钟。
-
翻转和烘烤直到皮肤是金色的棕色和脆，12到15分钟。从烤箱中取出并留出。
布法罗酱
-
在一个小的平底锅里，加入辣酱，伍斯特郡酱，½茶匙盐和½茶匙胡椒。搅拌结合。
-
将酱汁带到中等热量低至煮沸。
-
在一个小碗里混合玉米淀粉和水。立即加入酱汁，搅拌均匀。不断搅拌，15到30秒，直到酱汁变稠。
-
关闭热量并在黄油中搅拌，直至熔化并完全掺入酱汁中。
-
立即将热鸡翅转移到一个大碗里，折腾足够的辣酱外套。
牧场酱
-
在一个小碗里搅拌酸奶和两汤匙水。如果需要的话，再加一汤匙的水来稀释酱汁。
-
加入碗大蒜粉，洋葱粉，¼茶匙盐，芥末，黑胡椒和韭菜。
-
尝一尝，根据需要加入更多的盐和胡椒。
食谱视频
笔记
- 如果需要，用芹菜棒和胡萝卜粘在侧面。
- 2¼茶匙甲壳粉可用于玉米淀粉。
- 1汤匙特级初榨橄榄油（15毫升）或1汤匙酥油(14克)可代替黄油。
- 使它无麸质：用无麸质Tamari，椰子酰胺或完全省略谷氨片酱汁。
哥伦士说
这些都很美味！谢谢
Jessica Gavin.说
你是受欢迎的corinne！
匠学说
我喜欢这个配方，因为它被烘烤，其他食谱通常炒。
布兰特尼说
一份的份量是多少?比如多少个鸡翅= 1份
Jessica Gavin.说
嗨Brittney-营养信息（如果有1个翅膀）。服务规模每人约4个翅膀。
海伦说
烤箱的脆皮翅膀最后！感谢重量和温度转换;我在英国，所以这是非常有帮助的。
Jessica Gavin.说
是的！欢迎你的海伦，无论我能做些什么来帮助！
克里斯蒂·麦克道尔说
您的总时间不会加起来。15分钟准备加55min不等于1小时55min。但是在光明的一面，我对这么长的厨师的好奇心让我点击你的食谱。
Jessica Gavin.说
嗨，克里斯蒂 - 谢谢你的抬头！我已经更新了配方以反映实时。至少它更短
罗伯特说
在对流环境下烘烤这个食谱有什么提示吗?我想做不止一张。你会如何调整烤箱温度?
另外，把发酵粉放在玉米淀粉上是否能让酱料的外皮更酥脆?Kenji和你一样喜欢泡打粉，但Pinch and Swirls网站在试用过泡打粉后，对玉米淀粉非常信赖。
艾米丽哈蒙说
您真棒
John de Gennaro说
我可能会误读食谱，但是一杯全杯辣酱的需要两倍。1/2杯足以涂上翅膀并有额外的酱汁。
此外，30-35分钟超过足够长的时间来烘烤鸡翅脆皮。另外5分钟会烧掉翅膀，但这可能只是烤箱的区别。
让Jean Jacinto.说
我为超级碗做的，太棒了!我用的不是水牛城风格的我用的是Sweet Baby Ray的甜辣烧烤酱。它是美味的。
朱迪Dwiggins说
这些都很美味。谢谢你的伟大食谱。他们甚至没有酱汁的味道。也很容易制作。完美的！！！
tracey.说
昨晚制作了这些，他们很棒！伟大的酱汁真的坚持翅膀。我们为你的食谱做了一个，我肯定推荐，因为它让翅膀真的很脆弱。用酱汁涂层后，我将它们送到架子上并将它们放在肉鸡下几分钟。将酱汁烤到翅膀上，使它们略微凌乱，真的确保他们保持超级脆皮。谢谢你的食谱！
Jessica Gavin.说
什么是翅膀食谱的脆脆和涂层尖端，谢谢Tracey！
格温布鲁尔说
这个配方改变了游戏规则。如此简单和无压力!非常感谢
Joanie.说
我为我的孩子们做了那些喜欢翅膀的孩子，这是我可以让所有的东西之一。我最年轻的是我的最小吃它们平原，水牛酱的热量和味道很多。为柠檬辣椒翅膀提供良好的变化吗？
芭芭拉·亨特说
我做这些是因为我想给我丈夫做烤布法罗鸡翅他很喜欢。我是个懦夫，吃不了辣鸡翅。简单的。我听从了特蕾西的意见，她说要把它们涂上一层，这样它们就不会那么乱了。我刚把它们放回450华氏度的烤箱烤了5分钟我丈夫觉得它们很好吃。谢谢你！
玛丽说
这些翅膀很好！我也跟着涂在水牛酱汁涂层后给予它们5分钟的尖端。我丈夫唯一的抱怨是我没有足够的！这是一个守门员食谱，水牛酱配方很棒。
Jessica Gavin.说
神奇的!很高兴听到你喜欢鸡翅和酱汁。听起来下次要做两份，哈哈!
乔安娜贝纳迪诺说
你可以没有机架吗？
Jessica Gavin.说
是的，您可以在没有机架的情况下烹饪翅膀，但是根据肉与热锅直接接触，更常见地检查。