这是一种简单快捷的做法，将蜜饯核桃倒入加糖的香料混合物中，然后烘烤，直到形成甜脆的脆皮。这是一种美味的小吃，可以作为沙拉的配料，也可以作为一个熟食板，或者是节日的可食用礼物。
这道蜜饯核桃的食谱酥脆、香甜，并充满了温热的香料。如果你一直在市场上买价格过高的包装，省点钱，自己做一批吧。我打赌你的储藏室里什么都有。
要做出一层超脆的饺子皮，你只需要一个打发的蛋白，糖，和一些大胆的调味料。烘焙不到一个小时，焦糖和肉桂的香味就会充满你的家。我喜欢做一大盘坚果，为一周的食物增加质感，还会给朋友和家人留一些。他们总是喜欢吃的礼物!
螺母的选择
使用炮击坚果。这是一种叫做核桃仁的整体，我们会把它裹在糖的混合物里。拿一个1磅重的袋子。这个量相当于4杯果仁糖。把菜谱减半甚至翻倍是很容易的。如果你喜欢这些零食，你可能也会喜欢我的山核桃蜜饯了。
做一层糖衣
我用一种简单的糖混合物来包裹坚果，它由等比的砂糖和淡红糖混合而成，略带糖蜜的味道。如果喜欢的话，你可以尝试用金黄色或深红糖来增加焦糖的味道。肉桂和肉豆蔻粉添加深桃花心木色调和温暖的烘烤风味。
盐有助于平衡和提高甜味。如果你喜欢辣一点，可以加辣椒粉或辣椒粉。一旦混合，它将是干燥和沙质的。
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添加干燥的成分 -
搅拌直到相结合
添加一个活页夹
蛋清对于帮助糖和香料粘在坚果表面至关重要。将粘稠的白蛋白与空气搅拌形成泡沫。我用少量的水来稀释粘稠的蛋白，这样更容易分散。我还加入了香草精来增加烘焙的香味。
用手搅拌以吸收足够的空气，直到媒介的山峰的形式。泡沫覆盖在每个坚果上，气泡使外壳有裂纹，使质地更轻，而不是太密。碗里的份量似乎不多，但刚好能盖住一磅核桃。
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蛋白、水和香草精 -
打至起泡
烤坚果
在300ºF(149ºC)的适中温度下烘烤。将糖转化为硬而脆的糖衣的过程大约需要45分钟。把它们均匀地铺在铺有羊皮纸的烤盘上。这个小窍门可以使它更容易去除和清理。
确保每15分钟搅拌一次，使水分均匀蒸发，表面干燥和褐变。随着时间的推移，你会闻到甜甜的香味，而且会越来越浓。糖的燃烧温度超过177摄氏度，所以一定要通过视觉和气味来检查。
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与液体混合物搅拌 -
加入糖盐混合物 -
铺在平底锅上 -
轰动整个烘焙
很酷的完全
当坚果表面坚硬干燥时，就可以烘烤了。在烤盘上完全冷却。余热有助于轻柔地完成干燥过程。它们会非常脆和美味。
这个服务
常见问题解答
打发蛋白，糖，水，盐，如果需要调味，可以加香料。在300度的高温下烘烤，直到外层变硬变脆。
在炉子上做蜜饯坚果时，这常常是个问题，因为需要融化糖和水，然后加热，产生焦糖。如果糖混合物的温度没有达到300到310ºF(149到154ºC)，就会出现硬裂缝，当它干燥时就会变得柔软而粘稠。
糖是如何在核桃上形成一层硬糖衣的?
水和蛋白中的水分有助于溶解一些糖粒，形成糖浆。烤箱的热量逐渐蒸发了大部分的水，增加了糖的浓度。它在300度的高温下烘烤，使糖变成坚硬的裂缝，形成一层类似花生的脆皮。糖衣应坚硬且易碎。
胡桃
成分
- 1英镑带壳的核桃，(4杯)
- ½杯砂糖
- ½杯浅棕色的糖，包装
- ½茶匙地面肉桂
- ½茶匙粗盐，或海盐
- ¼茶匙地面肉豆蔻
- 1大蛋白
- 1汤匙水
- ¼茶匙香草精
指令
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将烤箱架放在中间位置——预热烤箱至149°C。在烤盘上铺上烤盘纸，放在一边。
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在一个中等大小的碗里，混合糖，红糖，肉桂，盐和肉豆蔻。备用。
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在一个大碗里，将蛋白、水和香草精打至起泡。立即加入核桃，搅拌均匀。如果蛋清体积变小，碗底有液体，在加入坚果之前再次轻轻搅拌。
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在糖和香料混合物中加入包壳的核桃。用抹刀搅拌均匀地涂上一层。
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铺在烤盘上。烤至表面干燥酥脆，大约40到45分钟，每15分钟搅拌一次。
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在烤盘上完全冷却直到变硬。
笔记
- 配方收益率: 4杯
- 服务规模:¼杯
- 存储:将蜜饯核桃放在密闭容器中，室温下存放3周。可在冰箱中保存6个月。
布列塔尼说
我没有羊皮纸……我可以用涂了黄油或涂了油的锡纸代替吗?我真的不想再去商店了。呵呵
杰西卡·加文说
是的，你可以在箔纸上稍微抹点油来做蜜饯核桃。告诉我进展如何!