干香草浸盐水，这种蝴蝶状烤鸡是超级美味多汁！使用spatchcock技术允许在更短的时间甚至做饭比传统的烤。
没有什么比让家里充满烤鸡的香味更好的了。我特别喜欢把鸟放在丰盛的根菜上烹饪，就像我的柠檬香草烤鸡食谱．这是一顿丰盛的饭!但我想尝试一些新技术来做一顿更美味的饭。
随着假期的临近，我觉得今年烹饪家禽的流行词是干卤水和报导,也就是蝴蝶。这两种准备和烹饪技术都是为了节省你在厨房的时间，同时添加味道甚至烹饪。
让你的家禽在咸水卤水或干卤水洒在表面上稍微有助于分解并放松肌肉纤维，而这又熟时会导致蛋白质较少的收缩，少水分丢失。在盐渍的过程中，水分可被吸收到肌肉纤维，导致更多汁鸟。
阅读更多关于干盐渍后，我决定尝试盐药草卤干。在第一直接添加到鸡的表面上的盐抽出的水分通过渗透，所述盐溶解在液体中，然后被重吸收，产生浓缩的咸味善良！湿盐水可以离开鸡肉味稍比干盐渍更多的稀释。
余由干药草（牛至，百里香，和月桂叶）和盐的混合物，然后宽松洒在表面上和鸡的空腔内，并包裹在保鲜膜24小时。然后我洗鸡的表面和去除前骨干干的很好。
为了得到一个更脆的皮肤，你可以允许盐渍鸡肉空气干燥皮肤冰箱暴露有关焙烧前24小时。干盐渍不是盐厌恶的咸味来通过，这是了不起的还强。
现在的烹饪... Spatchcock或蝴蝶状的准备主要是切割骨干出来的家禽。这种技术允许您打开和扁平化的鸟，均匀地暴露了整个鸡在炉焙烧温度。这是什么意思？缩短烹饪时间，甚至做饭的乳房和大腿。没有更多的干肉，耶！
再来点肌肉和沙砾去除脊骨，就万事大吉了!如果你是这种方法的粉丝，重型厨房剪刀更容易去除脊椎骨可能是一个很好的投资。
将这两种技术结合起来就是一支胜利的队伍!你可以把这种蝴蝶烤鸡配上你最喜欢的节日配菜土豆泥那青豆， 或者炒甘蓝培根yum !
给鸡肉抹黄油的好处
- 甚至做饭- 鸡胸脯和大腿平放，一边煮，胸部，和大腿要完成烹饪大约在同一时间。拍为150-165°F的乳房和165-170°F的大腿。
- 曲折的皮肤-当蝴蝶飞舞时，皮肤的表面积几乎是一样的暴露在热量中。
- 烹饪速度更快把鸡肉压扁可以让鸡肉更薄，煮的更快，几乎把烹饪时间减半!
干盐渍蝴蝶状烤鸡
原料
- 5.磅整鸡
- ¼杯子粗盐
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙黑胡椒粉那新鲜的地面
- 3.干香叶那细崩溃
- 1汤匙橄榄油
指令
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混合盐，牛至，百里香，胡椒粉和月桂叶。
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把鸡的里里外外晾干。将盐混合物均匀地撒在鸡皮和鸡腔上，大约在里面2汤匙，其余的涂在鸡的外面。
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鸡肉用保鲜膜包起来，然后放在一个大塑料袋里。冷藏24小时。
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将铁丝架放在有边框的铝箔烤盘上，备用。
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将鸡肉从塑料中取出。里里外外冲洗;用纸巾拍干。
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用锋利的厨房剪刀，从鸡脊上切下，从脖子一直切到尾巴。丢弃的骨干。
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把鸡皮朝上放在砧板上，对鸡胸骨用力压扁。
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把鸡肉放到烤架上，让鸡胸与烤盘的中心对齐，鸡腿靠近边缘。室温静置1小时。
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集烤箱架到上部中间位置和预热至400°F。
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用一汤匙橄榄油在鸡肉的所有表面上摩擦。用现磨的黑胡椒轻轻调味。
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用即时读数温度计烤至胸部最厚的部分达到至少160-165华氏度，大腿和身体之间的连接处达到至少165-170华氏度，需要45分钟到1小时。让鸡肉休息至少10分钟，然后再切肉和上桌。
笔记
- 为了让鸡皮更酥脆，你可以把蝴蝶鸡放在铁丝架上的平底锅上，不盖盖子，冷藏24小时。
- 如果你喜欢咸鸡，蝴蝶鸡首，然后用食盐赛季只是皮肤（乳房，大腿和翅膀）的表面上，但不是在腔体。冷藏揭露上在电线支架24小时的顶部上的烤盘，烤然后（不冲洗）。你想赛季慷慨，但没有一个厚厚的盐壳。
- 让它WHOLE30：对于粗盐使用特级初榨橄榄油，并用海盐。
达恩说
哦,是的!烤鸡时，整个屋子都散发出一股美妙的香味。这看起来很漂亮。
杰西卡·加文说
谢谢Dahn！我希望你有机会去尝试的食谱
米拉说
我从来没有尝试过干卤鸡/火鸡，但在阅读了你精彩的食谱和建议后，我绝对打算很快尝试一下。感恩节快乐!
杰西卡·加文说
嗨米拉，我希望你有机会尝试一下某个时候！试试看有鸡先来看看，如果你喜欢它，感恩节快乐！
卡罗说
这是那么容易倒手最好的烤鸡我所做过！我要再次让今晚！
我期待着尽快尝试更多你的食谱。
谢谢你,卡罗尔
杰西卡·加文说
哇呼! !谢谢你的反馈，卡罗尔!
诺拉说
你好杰西卡,
谢谢你贴出的食谱。
我一直在用湿盐水食谱几年。我曾读到卤干，你的食谱是如此简单。我选择了第一个蝴蝶鸡。我也换了牛至龙蒿。鸡是惊人的那么的温柔。
谢谢你！
诺拉来自澳大利亚
杰西卡·加文说
嗨诺拉！我很高兴，你给干盐渍一试。它是用更少的烂摊子就轻松多了。我喜欢的盐味不稀释。快乐烹饪！