这个简单的蓝莓脆饼食谱将满足你对甜食的喜好!在多汁的浆果馅上撒上一层松脆的燕麦，然后烤至热且起泡。这是一款朋友和家人都会喜欢的美味水果甜点!
简单的原料
将成熟浆果变成甜蜜的奶酪的最佳方式是什么？制作一个快速简便的蓝莓清脆！这是一个简单的甜点，准备这是可共享的（如果您想要），并准备在一小时内吞噬。这是完美的储藏室突袭，因为你需要的只是燕麦片，面粉，糖，黄油和香料。就是这样!
蓝莓本身尝起来很美味，但烤过之后，咬上去会超级多汁。果汁和其他配料混合在一起，形成稠稠的果酱馅。加上一层黄油，脆脆的面包屑会让这道甜点更加美味。在上面放一些丝滑的鲜奶油或香草冰淇淋，让它融化在温暖的水果上。
使浆果口味流行的配料!
蓝莓自然具有微妙的甜味，但添加砂糖，肉桂，少量盐，柠檬，柠檬汁，烘烤时清脆的味道更加活跃。这些成分增强了果糖晶体的天然甜味，同时增加了酸度的易酸度，以为填充物带来更多的尺寸。
增厚蓝莓填充的关键
将新鲜的蓝莓与面粉等增稠剂混合，做成果酱状，可舀取。蓝莓煮的时候会裂开，汁液会和面粉混合。当甜点烘烤时，面粉中的淀粉会使水果释放出来的水分变稠。这创造了一种甜美的稠度，很容易覆盖在勺子上。
馅料是像果盘一样的大块水果，悬浮在美妙的甜糖浆中。蓝莓中也含有天然的果胶。当它和糖和柠檬汁混合在一起时，它有助于馅料更紧密地结合在一起，因为它冷却了一点。
加入脆脆的配料
这道甜点之所以让人上瘾，是因为上面的碎状物，类似于燕麦饼干。我用它来烘焙其他水果我的苹果酥脆食谱．老式的燕麦卷给顶部轻微咀嚼和帮助保持其形状更好时，混合。我总是用等量的燕麦和面粉做基底。磨得很细的面粉颗粒有助于粘合和烘焙时变硬。
红糖添加了糖蜜的味道，颜色，并且在烤箱中变得格外酥脆。肉桂粉、肉豆蔻粉、生姜粉和盐使燕麦混合物从平淡无味变成了香浓舒适。等干的配料混合在一起后，加入黄油。冷冻过的黄油块把酥皮粘在一起，发出特有的咔嗒声。
烘烤蓝莓酥
蓝莓馅料均匀地铺在烤盘上。我用的是8×8-inch方锅，但也可以用一个馅饼盘或6个小模子(8盎司大小)单独吃。确保烤箱预热到375ºF(191ºC)。这样可以确保馅料足够热，软化水果，浓稠果汁，并确保顶部是金黄色的。
我喜欢在服务前至少等待10分钟。这使得酱汁涂覆热浆果有机会在略微冷却时更加加厚。
如何用冷冻水果制作蓝莓酥
如果需要，您可以使用冷冻蓝莓而不是新鲜的食谱。您不必调整您如何准备填充，只需长时间烘焙。因为果实凝固，需要更多的时间来融化，煮熟，加厚填充物。
在烘烤35分钟后，检查蓝莓是否沿侧面鼓起，果汁增厚。如果它不够热，请继续以5分钟的间隔烘烤。如果在延长的烘烤期间发现它在顶部变得太暗时，请务必用箔松散地覆盖清脆。
额外的想法
改变脆片簇大小，以获得更多的纹理
将燕麦混合物结合后，将它们分成不同的尺寸。有些像豌豆一样小，而其他人则芸豆尺寸。烘烤后，这将产生更有趣的品味体验。更大的碎片也保持更好的形状并变得更少的潮湿。为了使其更容易处理，在冰箱中冷却面团约10分钟以巩固脂肪。
蓝莓酥
原料
蓝莓馅
- 6.杯蓝莓
- 1／2杯子砂糖
- ¼杯子中筋面粉
- 2茶匙柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮
- ¼茶匙肉桂
- ⅛茶匙粗盐
脆的
- ½杯子中筋面粉
- ½杯子老式的燕麦片
- ¼杯子深红糖
- ¼茶匙肉桂
- ¼茶匙姜粉
- ¼茶匙粗盐
- ⅛茶匙肉豆蔻
- 6.汤匙无盐的黄油那冰镇
指令
蓝莓馅
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把烤箱架放在中间位置。预热到375ºF(191ºC)。
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在一个大碗里轻轻地结合蓝莓，糖，面粉，柠檬汁，柠檬皮，肉桂和盐。
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在8英寸的烤盘上轻轻抹上一层油，加入烤喷雾、植物油或软化黄油。将蓝莓馅均匀地铺在烤盘中。
脆的
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将面粉，卷燕麦，红糖，肉桂，姜，盐和肉豆蔻混合在一起。
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将冷黄油切成小¼英寸的碎片并加入面粉混合物。用手指将黄油压入干成分，从豌豆到较大的芸豆形件形成不同的尺寸簇。如果需要，将顶部冷却10分钟以坚定黄油，使其更容易形成群集。
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均匀地撒在蓝莓上。烘烤至金黄色，浆果开始冒泡，大约需要35到40分钟。如果需要，用锡箔纸松散地盖住顶部，如果它变得太棕色。
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等待10到15分钟后再上菜。趁热食用，加上想要的浇头，如生奶油或冰淇淋。
设备
笔记
- 存储和重新制作：冷却至室温，冷藏长达3天。在微波炉中重新加热小功率，直至温暖，45至60秒。
- 冻结：未烘烤的蓝莓脆，可以覆盖和冷冻最多1个月。在烘烤前1天转移到冰箱。烘焙脆可以冷却，然后冷冻最多1个月。在350ºF（177ºC）下重新加热直至热。
- 提前制作：所有组件（填充和顶部）可以在烘烤前3天组装。单独冷藏它们或全部在烤盘中。
- 甜味剂的选项:蜂蜜或纯枫糖浆可以代替砂糖做馅料。
- 让它无谷蛋白:将面粉换成1:1的无麸质烘焙面粉或木薯粉作为馅料和配料。浇头可以用杏仁粉代替中筋粉。作为馅料，用2汤匙玉米淀粉代替1 / 4杯的面粉。
苏珊丽廷说
这真是太棒了——柠檬汁和柠檬皮真的提高了蓝莓的味道。
浇头和浆果的比例非常完美。谢谢你！
杰西卡·加文说
感谢您对酥饼的反馈，请享用!
Lockley金说
嗨Jess，
爱你的博客！
无盐黄油总是更贵——为什么不用盐黄油呢?
许多食谱要求使用无盐黄油，然后再加盐?
相同的结果。
干杯
杰西卡·加文说
嗨，Kim-我喜欢在使用无盐黄油时对盐含量的控制。但是如果你手上有盐黄油，你可以用它。味道可能有点咸，但仍然很好吃。
艾莉丝·威尔森说
如果你没有燕麦？替换什么？
杰西卡·加文说
你可以用一些切碎的坚果，比如山核桃、核桃、杏仁，或者一些完整的亚麻籽来嚼脆。你也可以加更多的面粉来做一种酥皮。
朱迪Caywood说
这是最好的食谱，杰西卡。面粉和浆果混合在一起，效果和你说的一模一样。它变稠了，使那些浆果如此甘美。我一直想找到一个完美的配方做更厚的蓝莓派似乎没人再做了。就是这样，我会反复使用这个食谱。当我在西澳大利亚州的时候，我为我的姐姐、妈妈和姐夫做了这个，我们都认为它很棒。
杰西卡·加文说
我喜欢馅料的糖浆也是多么愚蠢！这是我最喜欢的夏季甜点。
诺玛说
你能用Quick燕麦吗?
黛博拉·F料斗说
哇莓果清脆看起来昏迷，迫不及待地试试。
朱迪说
爱爱蓝莓。绝对是你的另一个食谱我要把它加入到我们的厨房烹饪中，杰西卡。
杰西卡·加文说
我知道你会喜欢这个食谱的，朱迪!
朱迪说
我做到过几次，它总是一个赢家。就像一年前提到的，在西澳大利亚州的家庭，现在在我们的新家在爱达荷州。一个门将。再加上爱，我们也可以用其他水果，比如苹果、桃子或樱桃。嘿，大黄怎么样?我一直想用大黄做点东西。
杰西卡·加文说
我很乐意听到你是否制作大黄清脆，你可能需要增加甜味剂水平。让我知道很热它！
Gerri.说
杰斯。我正在修理蓝莓脆。在蓝莓上，我正在使用冷冻蓝莓，如果我先冲洗它们，它会弄乱任何东西。Gerri.
杰西卡·加文说
你可以轻轻冲洗和沥干它们，但你不想失去所有蓝莓的味道。你也可以用冷冻的浆果，它可能需要更长的时间来加热。如果你要走冷冻路线，如果它开始变得太棕色，一定要盖住顶部。