如何做烤豆腐

豆腐是一种营养丰富的植物性蛋白质来源，可以提供各种烹饪乐趣。学习如何通过几个关键的准备步骤制作酥脆的烤豆腐。将豆腐切成多种形状，并与任何酱汁或面一起食用。

豆腐因富含植物性蛋白质而备受推崇。更独特的是，它是由大豆制成的，大豆是唯一一种含有所有九种必需氨基酸的豆类植物。这就是为什么从营养的角度来看，找到将豆腐乳融入膳食的方法可能会提供额外的价值。

淡淡的甜味、坚果味和中性风味为烹饪选择打开了一个世界。它很简单，切换的东西，并添加一层有趣的纹理时豆腐煮. 最简单的方法是在小块豆腐上涂上玉米淀粉，然后烘烤至金黄。学习如何制作烤豆腐以及获得令人满意的酥脆口感的基本步骤。

怎么做烤豆腐

豆腐是一个特别好的选择，对于那些素食者，无麸质，或素食. 豆腐有不同的种类，主要区别在于质地。

烘焙时，使用硬豆腐或超硬豆腐。它们在切的时候保持形状很好，可以去除更多的水分，使豆腐更紧又嫩。

切成的形状

切豆腐前一定要倒出浸泡豆腐的水，用纸巾擦干。对于形状，立方体或平板是理想的。

我切了一个3/4英寸的立方体，这样两边的豆腐更清脆。大约1/4英寸厚的矩形也可以切成更大的块。

我更喜欢立方体，因为它们的表面积更大，所以烤起来更脆。无论你选择什么形状，都要确保它们的大小尽可能接近，以便均匀烹饪。

去除多余水分

切好的豆腐里面还保留着很多液体。这样做的目的是释放尽可能多的水分，让豆腐表面更快地变金黄，边缘变得酥脆。

否则，湿豆腐将蒸汽，需要更长的时间来烹调。实现这一点的方法是将大约三层纸巾放在平底锅上，然后均匀地将豆腐块隔开。

在上面放三层纸巾，另一个类似大小的烤盘，再放几罐重的食物。我用了大约3个15盎司的罐子作为重量来帮助压出液体。让豆腐沥干大约15分钟，30分钟比较理想。

添加一个层

豆腐通过在烤箱中循环热风干燥表面而变得酥脆。为了加强这一过程，一些油和玉米淀粉可以用作涂层。

如果是小块的，可以扔进去橄榄油然后玉米淀粉。当处理大块的豆腐时，首先要用油，然后在每一块豆腐上轻轻撒上玉米淀粉，以免弄碎。

玉米淀粉有助于吸收外面的水滴，并附着在豆腐上。如果你不喜欢玉米淀粉，也可以用土豆淀粉。这一层额外的淀粉会让豆腐格外酥脆。

如果你愿意的话，你可以跳过玉米淀粉，豆腐在烤箱里的质地仍然会改变，但是，它不会像咀嚼一样剧烈。请务必使用高烟点油．否则，豆腐在烘烤后会粘在羊皮纸上。

烤

在400ºF（204ºC）的温度下烘烤豆腐，以帮助快速去除多余水分，并开始褐变和干燥过程。时间将根据大小和形状而变化。烤15分钟，然后小心地翻转，继续烤15到25分钟，直到金黄酥脆。

为了达到最佳的酥脆口感，可以马上吃烤豆腐。最好在当天享用，因为豆腐一旦冷藏后就会变得很有嚼劲。我喜欢吃脆豆腐，蘸上酱油和芝麻油，淋上chimichurri或者配上红烧酱和蔬菜。

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