这些美味的白巧克力澳洲坚果饼干充满了风味!使用融化的黄油可以得到柔软有嚼劲的中心和令人愉快的脆边。
你想在饼干中加入热带风味吗?这款白巧克力澳洲坚果饼干正是你所需要的!澳洲坚果生长在热带气候。它们有浓郁的黄油味，每一口都有淡淡的嘎吱嘎吱声。
饼干面团底是用融化的黄油和鸡蛋做成的。这样就形成了两边嘎吱嘎吱和中心嫩滑的美丽对比。甜的、乳白色的薯片和坚果块与黄油饼干相映成色。你可以马上烤饼干面团。不用等就能享受!可以加入一些干果来增加风味。
准备干料
要做柔软有嚼劲的饼干，可以用通用面粉。它含有大约10%的蛋白质，增加了结构，同时保持了质地柔软。加入小苏打作为发酵剂，帮助中心微微膨胀，边缘酥脆。在碗里搅拌，均匀地分散细颗粒，然后将它们混合成饼干面团。
融化黄油
不要在室温下使用软化的黄油，而是将黄油融化。这样饼干的中心就会有嚼劲，而不是蛋糕的质地。将黄油稍微冷却到140ºF(60ºF)以下。这样可以确保鸡蛋在混合时不会凝结和结块。
溶解糖，使其更好地焦糖化
温黄油脂肪加入砂糖和红糖中。这有助于溶解糖，在短时间内加速饼干面团的焦糖化。将黄油和糖在搅拌器中用中速搅拌约一分钟。
混合物的颜色看起来会更浅，这表明空气被加入了。这可以防止饼干变得过于密集。
做曲奇面团
将鸡蛋和香草精混合，搅拌成充分乳化的曲奇面团。这样可以增加饼干的丰富性，并确保黄油均匀分布。香草增加了白巧克力澳洲坚果饼干的烘焙甜味和香气。
慢慢地把面粉混合物加入到湿的原料中。以低速搅拌，直到面粉水化。不要混合太多，否则饼干会变硬。加入白巧克力片和切碎的澳洲坚果。在成型和烘烤之前，你不需要冷却面团。
给面团定型
将饼干面团分成24个面团团，每个大约2汤匙。把它们放在铺有羊皮纸的烤盘上，每盘8个。它们会散开，所以不要把它们放在太近的地方。我喜欢在表面多压一些巧克力片，让它看起来更有吸引力。
如果不立即烘烤，可以将面团球冷藏一周，或冷冻2个月。
烘烤时间
在350°F(177ºC)下，一次烤一盘饼干。当饼干边缘定型，中心膨大时，饼干就做好了。总共需要12到15分钟的烘烤时间。
在温暖的烤盘上冷却5到10分钟，这取决于你喜欢底部有多脆。转移到钢丝架完全冷却，或在室温下享用。
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常见问题
巧克力和坚果在白巧克力片夏威夷坚果饼干中完美搭配，因为它们都有奶油和黄油的味道。坚果的嘎吱嘎吱增加了美味的口感对比，使饼干的味道更有趣。
用厨师刀粗略地切坚果。不要做得太细，否则会失去嚼劲。你也可以用食品加工机快速分解坚果，搅拌几次，直到达到所需的大小。
是的!干炸的蔓越莓或葡萄干为白巧克力片夏威夷坚果饼干增加了美味的咀嚼和甜味。在饼干面团中加入薯条和坚果时，加入3 / 4到1杯粗略切碎的水果。
你应该烤夏威夷坚果做饼干吗?
在这个食谱中，我用了烤澳洲坚果。然而，如果你买的是生的，在炉子上用中火烤是个好主意。摇动平底锅，直到表面变成浅棕色。这将增强坚果的香气和黄油的味道。让坚果完全冷却。如果在还温着的时候切，会释放太多的油，使饼干油腻。如果你喜欢更美味的味道，可以用咸夏威夷坚果。
白巧克力澳洲坚果饼干
成分
- 2杯中筋面粉
- ½茶匙小苏打
- ½茶匙粗盐
- ¾杯无盐黄油
- 1杯浅红糖，包装
- ½杯砂糖
- 1大的蛋
- 1大蛋黄
- 2茶匙纯香草精
- 1½杯白巧克力片，划分
- 1杯澳洲坚果，大致切碎
指令
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预热烤箱-将烤箱架调整到中间位置。加热至350°F(177ºC)。在三个大烤盘上铺上羊皮纸。
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混合干料在一个中等大小的碗里，将面粉、小苏打和盐搅拌均匀。备用。
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融化黄油把黄油切成12块大小均匀的小块。在一个中等大小的煎锅里，用中火融化黄油1到2分钟。一旦融化，立即从炉子上拿开锅。稍微冷却至140ºF(60ºF)以下。这样可以防止黄油煮熟鸡蛋。
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将黄油和糖混合-在带有搅拌桨的立式搅拌机中，加入融化的黄油、红糖和砂糖。以中速搅拌(设定5)，直到均匀，大约1分钟。
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做面团-加入鸡蛋、蛋黄和香草。以中速搅拌(设定5)，直到完全混合，大约1分钟。慢慢用低速(设定2)加入面粉混合物，直到完全混合，不要过度混合。加入1 / 4杯白巧克力片和澳洲坚果。以最低速度搅拌，直到混合，大约10秒。
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擀面球-将面团分成24份，每份约2汤匙，滚成球。把它们摆放在有衬里的烤盘上，间隔至少2英寸，每个托盘8个。用剩下的1 / 4白巧克力片压在每个球的顶部。
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烤饼干-每次烤一个托盘10分钟，然后旋转烤盘。继续烘烤，直到中心变软变蓬松，边缘凝固，大约需要2到5分钟。
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冷却饼干-将烤盘放在铁架上，让饼干冷却5到10分钟。转移到钢丝架上完全冷却。烤箱恢复温度后，烤剩下的托盘。
笔记
- 使前:将面团球冷藏1周，或冷冻2个月。烘烤前放入室温。
- 添加干果:加入一杯切碎的蔓越莓或葡萄干。加入薯片和坚果时混合。
- 存储:在密封容器中储存饼干最多5天。
- 冻结:储存在可重复密封的塑料袋或密封容器最多1个月。
约翰说
你好杰西卡,
它们看起来很不错，我打算试一试。
小苏打和泡打粉有什么区别吗?
欢呼,
约翰
杰西卡·加文说
是的，小苏打和泡打粉之间有很大的区别。小苏打的效力是泡打粉的4倍。