有没有注意到杂货店的酸奶部分有多大？通过如此多的类型击中货架，从国际酸奶到基于工厂的选择，它有助于知道在您购物之前是什么。
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除了一个关键的成分美味的冷糕（Go的一顿巨大的小吃）和许多美味的自制酱汁和蘸酱的基础，酸奶也是一种热门的食物，因为它的健康益处。这是钙的良好来源（1），维生素B12和其他关键营养素如磷和核黄素。去希腊语，你也会得到额外蛋白质的好处。
它是如何基于该类所以的，但基本上，酸奶是使用一种称为乳酸发酵的发酵的乳。被称为现场培养的健康菌株（特别是两个叫做S. Hothophilus.和L. bulgaricus.）加入到奶来启动发酵过程。细菌发酵乳中乳糖的糖转化为乳酸。酸性环境会导致牛奶凝固蛋白质。这使得它更加凝胶样和乳状质地，以及所有那些健康的益生菌被健康专业人士吹捧。
酸奶必须含有这两种文化被贴上酸奶，但有些厂商选择其他菌株帮助建立他们期望的质地和厚度。此外，要知道，有些厂家使用了过多的热量，一旦培养中的酸奶制作过程，它可以杀死健康的细菌增加是很重要的。如果标签列表中的物种和益生菌菌株，这就是他们控制温度，保持文化活力，发挥作用一个好兆头。
无应变，传统的牛奶酸奶
这是你的每天，磨机酸奶。就像牛奶本身一样，你可以买到全牛奶酸奶，低脂肪或非脂肪。它使用上述过程进行，结果是较薄纹理的介质，这是易于酸的薄片。许多商业品牌加入糖，水果和天然味道以平衡这一点。
营养型材：每1杯 - 8.5g蛋白，8g脂肪，11g碳水化合物，11g糖，113mg，296mg钙和233mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
希腊酸奶
希腊酸奶在发酵后紧张。这消除了乳清液体并导致厚重的质地，也可以味道比传统的酸奶更味（除非添加味道和糖）。在购买之前，请检查标签，并确保牛奶和实时文化（对您的肠道健康有益）是主要的成分。
营养型材：每1杯（非饮料） - 25g蛋白，1g脂肪，10g碳水化合物，8g糖，90mg钠，245mg钙和333mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
羊奶酸奶
如果你喜欢的山羊奶酪，也可能是羊酸奶的粉丝。它有一个类似泥土的质量，这是一个有点甜。质地丰富细腻，但不是很厚的希腊酸奶。它有一个类似的营养价值与传统酸奶用更少的乳糖，使其成为一个可容忍的替代那些谁是乳制品敏感。
营养谱：每1杯 - 9克蛋白，10G脂肪，11G碳水化合物，11G糖，122mg钠，327mg钙，和271mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
羊奶酸奶
从羊的奶制成，羊酸奶有泥土和自然气息。相对于传统的牛奶，这是厚和奶油，像希腊酸奶。但它也有少的乳糖，所以这也使得乳制品酸奶的理想替代品。
营养谱：每100g - 5克蛋白，4G脂肪，5G碳水化合物，0克纤维，4G糖，176mg钙，和47mg钠。（参考：Bellweather Farms羊奶酸奶）
冰岛酸奶
这种鲜为人知的酸奶类型也被称为Skyr。虽然它不那么常见，但它与希腊酸奶爱好者越来越受欢迎。它的紧张越来越长，因此去除更多乳清液体并使它甚至更厚。味道味道时，它比普通希腊酸奶少才少。
营养成分：每1杯 - 16克蛋白质，脂肪0G，7G碳水化合物，7G糖，钙150毫克，60毫克和钠。（参考：USDA Fooddata Central）
澳大利亚酸奶
由于其厚度，澳大利亚酸奶也经常与希腊和冰岛酸奶一起出散。但是，有一个关键差异。它没有紧张，在发酵过程中它烹饪更长，以实现更厚的质地。为了帮助这种奶油，通常用全牛奶制成。
营养谱：每100g - 5克蛋白质，5G脂肪，16G碳水化合物，0.4克纤维，15G糖，17mg钙，和49mg钠。（参考：Noosa品牌酸奶）
法式酸奶
法式酸奶只是意味着它的小批次。而不是将一批与活性培养物混合到发酵，然后分开，它在单个容器中发酵。它经常在它的容器中销售。就像传统的牛奶一样，它是不受欢迎的。纹理更薄，但精致且丰富，通常不如由牛奶制成的酸奶。
营养成分：每服 - 5克脂肪，3G蛋白质，17G碳水化合物，15G糖，100毫克钙，55毫克和钠。（参考：1个容器OUI品牌酸奶）
大豆酸奶
所有的非奶制品的酸奶，这可能是在质地和厚度，以传统的牛奶酸奶最接近的一次。它往往是一个热门选择素食主义者，并且它也更容易类型无奶酸奶的商店找到之一。像豆浆，它的味道有点甜。而像传统的纯酸奶，它有一些汤。
营养型材：每1杯 - 9G蛋白，4g脂肪，39g碳水化合物，.5g纤维，3g糖，289mg钙和93mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
杏仁酸奶
杏仁酸奶通常通过添加增稠剂至杏仁乳，加热，然后在末处加入活培养物制成。这是更密集比传统的酸奶，但仍然在味道和质地很相似。这是不是过于甜美，这是一个小骚货。
营养型材：每150克（1个容器） - 5g蛋白，11g脂肪，19g碳水化合物，3g纤维，15g糖（参考：1个容器丝绸香草杏仁牛奶乳制品替代品）
腰果酸奶
腰果酸奶在哦太奶油的声誉。它是通过浸泡和混合腰果在添加益生菌之前制造的，让它们变稠（有时使用热量）。因为它是如此的奶油，它是一种基于植物浸泡和酱汁的奶油的替代品。然而，当不加糖或不与其他成分混合时，它可以味道酸性。
营养型材：每1杯 - 4G蛋白，10g脂肪，9g碳水化合物，.9g纤维，.9g糖，19mg钙和30mg钠。（参考：Forager Project的不加糖普通腰果）
椰子酸奶
像富酸奶一样？椰子酸奶可能适合你。但它绝对不是光明。有时用椰子奶油和其他时代用椰奶制成。它是一个颓废的零食，可以很高的卡路里和脂肪，具体取决于品牌。但也有更轻的选择。
营养型材：每1杯 - .8g蛋白质，9g脂肪，19g碳水化合物，18g糖，0g纤维，51mg钠，416mg钙和5mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
凯菲尔
由于其纹理非常薄，凯菲尔实际上更像是饮用酸奶。与传统的酸奶不同，它在室温下发酵而不是使用热量。最后，它往往比大多数传统酸奶更益生菌，但检查标签。它取决于您比较的品牌。
营养简介：每杯 - 9G蛋白，3g脂肪，12g碳水化合物，0g纤维，112g糖，97mg钠，316mg钙和255mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
可饮用酸奶
从其他酸奶饮用分开酸奶的唯一事情是它涉及在包中。它只是酸奶或酸牛奶（后者将有更多的益生菌）以可饮用一瓶。营养轮廓会根据它是否是传统的酸奶或酸牛奶。
选择型酸奶
您将在大型容器中找到不同类型的酸奶和一包单一服务部分（每一个通常为8盎司）。最近，货架稳定的酸奶袋已经击中了商店。这是可以通过吸出空气并密封袋来使它们免于破坏来实现这一点。
选择酸奶时，最重要的是观看的是糖含量。许多味道的选择加入糖中。除此之外，哪一个是最健康的取决于你正在寻找的东西。如果你想要更好，肠道健康的益生菌，希腊酸奶和凯菲尔都是很棒的选择。但是，如果你试图吃更多的植物食品，请尝试大豆，杏仁，椰子或腰果酸奶。
贮存
酸奶总是最好存放在冰箱里 - 即使是货架稳定的东西。毕竟，你想享受冷，对吗？因为酸奶经过发酵，所以它可以在冰箱里保持最多三周，有时会更长。用于制造它的不同现场文化株会会影响货物生活制造商推荐。这取决于乳糖与乳酸的末端有多少。始终检查纸箱上的日期，但最终，在未开封时可能持续一到两周时间（2）。
方法来烹调，用酸奶烤
酸奶为酱汁，蘸酱和腌料制作了一个很好的基础（酸含量使其成为一个伟大的肉类嫩化器）。它始终与酸奶油或蛋黄酱互换。您也可以替代大豆酸奶而不改变测量。
在需要热量的食谱中使用时，请随时使用室温酸奶。这有助于防止分离。它应该只能轻轻地折叠成食谱以保持其完整性。
Sheila Flores.说
你好杰西卡，
非常感谢你为这个有趣和翔实的文章！我经常发现自己淹没所有的在杂货店酸奶（奶制品和非乳制品）的选择。你的文章一定帮助答题有关的各种酸奶的口味和一致性，我有。此外，上周你的文章益生菌的好处，和包装标签是也有帮助。将不得不设法酸牛奶以及一些植物性的选择！再次感谢
Jessica Gavin.说
我很高兴，你发现酸奶和健康的好处的文章有帮助！你最喜欢什么样的酸奶？