酸奶的12种

有没有注意到杂货店的酸奶部分有多大?通过如此多的类型击中货架,从国际酸奶到基于工厂的选择,它有助于知道在您购物之前是什么。

不同类型的酸奶
目录
  1. 无应变,传统的牛奶酸奶
  2. 希腊酸奶
  3. 羊奶酸奶
  4. 羊奶酸奶
  5. 冰岛酸奶
  6. 澳大利亚酸奶
  7. 法式酸奶
  8. 大豆酸奶
  9. 杏仁酸奶
  10. 腰果酸奶
  11. 椰子酸奶
  12. 凯菲尔
  13. 可饮用酸奶
  14. 选择型酸奶
  15. 贮存
  16. 方法来烹调,用酸奶烤
  17. 这里有一些食谱尝试

除了一个关键的成分美味的冷糕(Go的一顿巨大的小吃)和许多美味的自制酱汁和蘸酱的基础,酸奶也是一种热门的食物,因为它的健康益处。这是钙的良好来源(1),维生素B12和其他关键营养素如磷和核黄素。去希腊语,你也会得到额外蛋白质的好处。

它是如何基于该类所以的,但基本上,酸奶是使用一种称为乳酸发酵的发酵的乳。被称为现场培养的健康菌株(特别是两个叫做S. Hothophilus.L. bulgaricus.)加入到奶来启动发酵过程。细菌发酵乳中乳糖的糖转化为乳酸。酸性环境会导致牛奶凝固蛋白质。这使得它更加凝胶样和乳状质地,以及所有那些健康的益生菌被健康专业人士吹捧。

酸奶必须含有这两种文化被贴上酸奶,但有些厂商选择其他菌株帮助建立他们期望的质地和厚度。此外,要知道,有些厂家使用了过多的热量,一旦培养中的酸奶制作过程,它可以杀死健康的细菌增加是很重要的。如果标签列表中的物种和益生菌菌株,这就是他们控制温度,保持文化活力,发挥作用一个好兆头。

无应变,传统的牛奶酸奶

无应变,传统的牛奶酸奶

这是你的每天,磨机酸奶。就像牛奶本身一样,你可以买到全牛奶酸奶,低脂肪或非脂肪。它使用上述过程进行,结果是较薄纹理的介质,这是易于酸的薄片。许多商业品牌加入糖,水果和天然味道以平衡这一点。

营养型材:每1杯 - 8.5g蛋白,8g脂肪,11g碳水化合物,11g糖,113mg,296mg钙和233mg磷。(参考:USDA Fooddata Central)

希腊酸奶

希腊酸奶

希腊酸奶在发酵后紧张。这消除了乳清液体并导致厚重的质地,也可以味道比传统的酸奶更味(除非添加味道和糖)。在购买之前,请检查标签,并确保牛奶和实时文化(对您的肠道健康有益)是主要的成分。

营养型材:每1杯(非饮料) - 25g蛋白,1g脂肪,10g碳水化合物,8g糖,90mg钠,245mg钙和333mg磷。(参考:USDA Fooddata Central)

羊奶酸奶

羊奶酸奶

如果你喜欢的山羊奶酪,也可能是羊酸奶的粉丝。它有一个类似泥土的质量,这是一个有点甜。质地丰富细腻,但不是很厚的希腊酸奶。它有一个类似的营养价值与传统酸奶用更少的乳糖,使其成为一个可容忍的替代那些谁是乳制品敏感。

营养谱:每1杯 - 9克蛋白,10G脂肪,11G碳水化合物,11G糖,122mg钠,327mg钙,和271mg磷。(参考:USDA Fooddata Central)

羊奶酸奶

羊奶酸奶

从羊的奶制成,羊酸奶有泥土和自然气息。相对于传统的牛奶,这是厚和奶油,像希腊酸奶。但它也有少的乳糖,所以这也使得乳制品酸奶的理想替代品。

营养谱:每100g - 5克蛋白,4G脂肪,5G碳水化合物,0克纤维,4G糖,176mg钙,和47mg钠。(参考:Bellweather Farms羊奶酸奶)

冰岛酸奶

冰岛酸奶

这种鲜为人知的酸奶类型也被称为Skyr。虽然它不那么常见,但它与希腊酸奶爱好者越来越受欢迎。它的紧张越来越长,因此去除更多乳清液体并使它甚至更厚。味道味道时,它比普通希腊酸奶少才少。

营养成分:每1杯 - 16克蛋白质,脂肪0G,7G碳水化合物,7G糖,钙150毫克,60毫克和钠。(参考:USDA Fooddata Central)

澳大利亚酸奶

澳大利亚酸奶

由于其厚度,澳大利亚酸奶也经常与希腊和冰岛酸奶一起出散。但是,有一个关键差异。它没有紧张,在发酵过程中它烹饪更长,以实现更厚的质地。为了帮助这种奶油,通常用全牛奶制成。

营养谱:每100g - 5克蛋白质,5G脂肪,16G碳水化合物,0.4克纤维,15G糖,17mg钙,和49mg钠。(参考:Noosa品牌酸奶)

法式酸奶

法式酸奶

法式酸奶只​​是意味着它的小批次。而不是将一批与活性培养物混合到发酵,然后分开,它在单个容器中发酵。它经常在它的容器中销售。就像传统的牛奶一样,它是不受欢迎的。纹理更薄,但精致且丰富,通常不如由牛奶制成的酸奶。

营养成分:每服 - 5克脂肪,3G蛋白质,17G碳水化合物,15G糖,100毫克钙,55毫克和钠。(参考:1个容器OUI品牌酸奶)

大豆酸奶

大豆酸奶

所有的非奶制品的酸奶,这可能是在质地和厚度,以传统的牛奶酸奶最接近的一次。它往往是一个热门选择素食主义者,并且它也更容易类型无奶酸奶的商店找到之一。像豆浆,它的味道有点甜。而像传统的纯酸奶,它有一些汤。

营养型材:每1杯 - 9G蛋白,4g脂肪,39g碳水化合物,.5g纤维,3g糖,289mg钙和93mg磷。(参考:USDA Fooddata Central)

杏仁酸奶

杏仁酸奶

杏仁酸奶通常通过添加增稠剂至杏仁乳,加热,然后在末处加入活培养物制成。这是更密集比传统的酸奶,但仍然在味道和质地很相似。这是不是过于甜美,这是一个小骚货。

营养型材:每150克(1个容器) - 5g蛋白,11g脂肪,19g碳水化合物,3g纤维,15g糖(参考:1个容器丝绸香草杏仁牛奶乳制品替代品)

腰果酸奶

腰果酸奶

腰果酸奶在哦太奶油的声誉。它是通过浸泡和混合腰果在添加益生菌之前制造的,让它们变稠(有时使用热量)。因为它是如此的奶油,它是一种基于植物浸泡和酱汁的奶油的替代品。然而,当不加糖或不与其他成分混合时,它可以味道酸性。

营养型材:每1杯 - 4G蛋白,10g脂肪,9g碳水化合物,.9g纤维,.9g糖,19mg钙和30mg钠。(参考:Forager Project的不加糖普通腰果)

椰子酸奶

椰子酸奶

像富酸奶一样?椰子酸奶可能适合你。但它绝对不是光明。有时用椰子奶油和其他时代用椰奶制成。它是一个颓废的零食,可以很高的卡路里和脂肪,具体取决于品牌。但也有更轻的选择。

营养型材:每1杯 - .8g蛋白质,9g脂肪,19g碳水化合物,18g糖,0g纤维,51mg钠,416mg钙和5mg磷。(参考:USDA Fooddata Central)

凯菲尔

凯菲尔

由于其纹理非常薄,凯菲尔实际上更像是饮用酸奶。与传统的酸奶不同,它在室温下发酵而不是使用热量。最后,它往往比大多数传统酸奶更益生菌,但检查标签。它取决于您比较的品牌。

营养简介:每杯 - 9G蛋白,3g脂肪,12g碳水化合物,0g纤维,112g糖,97mg钠,316mg钙和255mg磷。(参考:USDA Fooddata Central)

可饮用酸奶

从其他酸奶饮用分开酸奶的唯一事情是它涉及在包中。它只是酸奶或酸牛奶(后者将有更多的益生菌)以可饮用一瓶。营养轮廓会根据它是否是传统的酸奶或酸牛奶。

选择型酸奶

您将在大型容器中找到不同类型的酸奶和一包单一服务部分(每一个通常为8盎司)。最近,货架稳定的酸奶袋已经击中了商店。这是可以通过吸出空气并密封袋来使它们免于破坏来实现这一点。

选择酸奶时,最重要的是观看的是糖含量。许多味道的选择加入糖中。除此之外,哪一个是最健康的取决于你正在寻找的东西。如果你想要更好,肠道健康的益生菌,希腊酸奶和凯菲尔都是很棒的选择。但是,如果你试图吃更多的植物食品,请尝试大豆,杏仁,椰子或腰果酸奶。

贮存

酸奶总是最好存放在冰箱里 - 即使是货架稳定的东西。毕竟,你想享受冷,对吗?因为酸奶经过发酵,所以它可以在冰箱里保持最多三周,有时会更长。用于制造它的不同现场文化株会会影响货物生活制造商推荐。这取决于乳糖与乳酸的末端有多少。始终检查纸箱上的日期,但最终,在未开封时可能持续一到两周时间(2)。

方法来烹调,用酸奶烤

酸奶为酱汁,蘸酱和腌料制作了一个很好的基础(酸含量使其成为一个伟大的肉类嫩化器)。它始终与酸奶油或蛋黄酱互换。您也可以替代大豆酸奶而不改变测量。

在需要热量的食谱中使用时,请随时使用室温酸奶。这有助于防止分离。它应该只能轻轻地折叠成食谱以保持其完整性。

这里有一些食谱尝试

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Jessica Gavin.

我是一个烹饪学校毕业生,烹饪作者,以及一个喜欢羊角面包的妈妈!我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学,以帮助您在厨房里获得信心。

杰西卡的秘密:烹饪变得简单!
获得我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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2评论发表评论或审查

  1. Sheila Flores.

    你好杰西卡,
    非常感谢你为这个有趣和翔实的文章!我经常发现自己淹没所有的在杂货店酸奶(奶制品和非乳制品)的选择。你的文章一定帮助答题有关的各种酸奶的口味和一致性,我有。此外,上周你的文章益生菌的好处,和包装标签是也有帮助。将不得不设法酸牛奶以及一些植物性的选择!再次感谢

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