本指南适用于经常回家厨师，了解最常见的厨房刀具及其用途。升级您的工具，厨房可能似乎有任何可能。
也许你刚刚购买了一把刀具并意识到你实际上并不知道每个人都是什么意思。也许你有一把刀具一段时间，你开始怀疑你永远不会使用的刀子可能让你的生活更轻松。无论哪种方式，了解不同类型的厨房刀具以及如何使用它们可以开辟一个全新的世界。抓住一把刀子，让我们切割！
厨师的刀
厨师的刀是最通用的工具之一。任何专业的厨师都会告诉你这是必要的。它应该觉得你的手臂的延伸。这是砍伐和切割蔬菜，水果和草药的转移。以及切割各种其他成分，如肉，家禽和鱼类。它们通常是8到10英寸长，尖端的刀片圆。不要用它来剥去小产品（它太大而无法精确），避免使用它来雕刻熟肉。
Santoku刀
凭借更多的直刀片，它具有小的凹口，使食物更容易滑落。就像厨师的刀一样，它也非常多样化，很好，因为切碎，切割和剁碎的成分或切片奶酪。你可以用它来说只是关于你用厨师刀的任何东西;两者都是伟大的通用刀具。
雕刻刀
现在，我们得到了更多的利基。在烹饪牛肉，猪肉或烤火鸡等大型切肉后，雕刻刀派上用场。它们更狭窄，精度更窄，可以更长的是通过更宽的碎片切片。它们可能在刀片侧有凹痕，以使其更容易释放每个切片。
面包刀
面包刀长，有锯齿状边缘。它们很容易通过软或柔软雕刻硬皮面包不牺牲它的完整性。使用时，将其更像是锯而不是厨师的刀。除了切割面包外，还可以与其他烘焙食品一起使用，太喜欢蛋糕。除了面包之外，您可以使用它们来切割大的甜瓜，直刀片经常被卡住，切片番茄，并将巧克力的杆分成较小的位。
工具刀
公用刀小于厨师的刀，但并不像贴眼刀一样娇小。他们非常适合切割和切碎到中型蔬菜和切割的肉类。一个锯齿状的公用事业刀具方便了切三明治也是。当剥皮产生时，一把直刀片实用刀具有用，但有时会更好地留给折叠刀。
骨刀
骨刀具有极窄且柔性的刀片，可逐渐变为尖头。它用于更有效地释放肉类，并减少过程中的废物。它可以通过那些坚韧的结缔组织和关节，其他刀具斗争。请记住，切断骨头，而不是通过它们。我还用它来从鱼中取出皮肤，因为它有助于轻松分开肉体。
削减刀
削皮刀证明你永远不应该通过它的尺寸来判断刀。这小块餐具有一个非常薄的刀片，这是超锋利的。它专注地剥离，剁碎，切片，矿物质和去除种子。这是我的果实或切割辣椒．虽然你不想用它削减大型肉类或大型生产，但你可以用它来谈谈其他一切，你会发现自己达到它很多。它有直线或锯齿状边缘。
牛排刀
牛排刀不太适合烹饪和进食。他们应该在桌子上设置任何好牛排晚餐．它们是坚固而尖锐的，以便您可以轻松地享受那些昂贵的牛排，将其切割成黄油。它们通常以直线或锯齿状的边缘销售。
厨房剪刀
更像剪刀而不是刀，厨房剪切用于切断他们的葡萄藤，剁沙拉蔬菜，打开加工食品的包装。如果您将其添加到意大利面或a，您也可以使用它们将培根切成小块，或者科布色拉．尝试使用剪刀切割罐头和跳跃的商品 - 以为整个西红柿或跳跃的辣椒。您还可以使用剪刀将肉块切成咬块块，说是制作炒菜用鸡肉。
磨刀器
每个好的刀具都需要刀锋刀，还有一些不同的类型。您可以购买像小金属砖一样粗糙到细粒的锐化石头。刀刃以一定角度保持，然后拉下石头直至变得更清晰。它给家庭厨师更多控制锐化过程，并且可以像厨师的刀，肉切割，折刀，甚至厨房剪刀一样削尖更多的刀具。
一种流行的类型被称为妓女。这项技能需要更多的时间和实践，并产生极锋利的边缘。还有各种手动磨刀器是最实惠的，少量狭缝，用刀子穿过。电刀磨刀器也是一种选择，虽然手动的诀窍很好。
珩磨钢
珩磨钢就像长金属杆，用于在每次使用之前和之后纠正刀刃的边缘。它没有技术上锐化或去除任何金属;它基本上是对齐和重新定位刀刃的位置，使其更有效。不要与削尖钢棒混淆，实际上削减了你的刀片。
刀刀
这种配对刀具有短刀片，弯曲，就像鸟的喙一样。首先使用可能不会显而易见，但形状具有圆形成分的优点或产生圆形。我首先用在烹饪学校中使用一个，让我们煮沸的小足球状土豆，然后在热脂肪中炒，得到表面褐色和清脆，它非常花哨。如今，我用它来从柑橘类中取出剥离甜点或饮料。从洋葱和姜根中移除皮肤也很好。
切肉刀
具有矩形刀片的大刀有许多功能。它主要用于通过骨切碎。平面可用于压碎大蒜，使其更容易在剁碎之前去除果皮。然而，我的祖父都像厨师的刀一样用它来砍掉蔬菜，为炒菜的切片肉，几乎是一切。它们以各种尺寸和重量来，因此您可以购买对您感到舒适的尺寸。如果没有正确使用，大刀片可以是令人恐惧的并且有点危险。
桑德拉说
我非常感谢刀具的信息！谢谢！我需要在厨房里购买一套amatuer，你能告诉我在哪里买一个合适的套装吗？
加里·瓦伦特说
几乎任何在德国制造的刀，Whstoff都是最好的品牌之一（只需肯定在德国不是中国或任何地方），芝加哥餐具，布鲁克斯兄弟。碳不是不锈钢
迈克尔卡斯说
我认为杰西卡会同意，如果你开始你可以，就像你提到，买一个完整的一套。但是，这可能会得到昂贵，你可能没有必要在一套中的所有刀具。如果我再次开始，我会买高品质的厨师（也称为法国）刀和一个高品质的削皮刀。当我在大学和晚些时候之后，毕业生学校后，我有机会在一间商用厨房工作 - 一间餐厅，一个在一个非常富有的乡村俱乐部。我在这些工作中学到了很多关于烹饪的事情，但我也了解到专业厨师主要在一个好的厨师刀和削皮刀中，大多数他们所做的大部分。多十年前，我作为婚礼的厨师刀具得到了一把优质的厨师刀。我仍然几乎每天都用它，锐化是微风。它的实心木柄和完美的平衡完美。所以，如果我是你，我会留下一个长话短说，我会买最好的厨师刀和削皮刀，我可以在需要时加入我的收藏品。好运。
Maria Estrada说
完全同意。我已经结婚的一年我买了很多刀子，而是主要用厨师和配对刀。很重要的是拯救和购买质量，否则你在垃圾中结束。[好的质量没有意味着为一刀付出很多钱]
妮可说
omg谢谢你这件事。如此乐于助人！
罗伯特说
谢谢JG以获得有用的概述餐具。如您所知，家庭厨师和专业人士也取决于厨师刀，Boner和配对刀，也许甚至在那顺序。我建议您的追随者在这些必需品上花费，并逐渐构建工具套件，如需要所示，而不是购买整个阿森纳，只有至少有1/2的速度很少使用。我的2美分，再次感谢您的见解。
琳达的韦伯斯特说
这次真是万分感谢。我知道大多数人被称为什么，我用它们，但有兴趣了解其他人是什么。
艾琳说
谢谢杰西卡为另一个有用的乐于乐于乐于乐于的乐于乐于乐于乐于的信息 - 这是一个很好的信息，并确实揭开了我自己的刀具！
拉里盖恩斯说
更重要的是刀具和制造商的质量。市场上有许多便宜的贫困刀具，优质的刀具价格过高
Marion Malvini.说
我喜欢刀具的所有解释，并拥有所有这些的刀具以及你的磨刀器。我只用Santuko和我的小折叠刀。我也用面包刀，有一个小番茄刀。我只能忍受这4刀。每天用餐每餐。我仍然喜欢你所有的优秀科学信息，更不用说你的食谱。我已经做了很多，爱他们。
达琳沙发说
关于刀具，你提到碳而不是不锈钢偷窃。不确定你的意思。
还很高兴提到刀具的适当护理。在洗碗机中清洁。空气干燥或用布擦干。
处理木头或奖牌。这可能与牛排刀有关。
Jessica Gavin.说
那些是为了添加文章的重要建议，谢谢达琳！碳钢刀往往比不锈钢更硬，所以它保持锋利的边缘更长，更容易锐化。
迈克米说
达琳问了一些我的问题：
有人建议我不要用洗碗机，有什么原因吗?如果是这样的话，刀具就不会在清洗过程中碰到其他物品，那么我们是否可以使用一种技术来安全地在洗碗机中清洗刀具呢?
（2）是否有一种方法是铲斗的刀具，或者是空气干燥刀最好的方式？
（3）木材披肩和金属刀的潘多士
如果您编写了另一篇文章，而不是直接在评论中解决此问题，您是否可以在回复此评论中发布链接？谢谢你。
Jessica Gavin.说
嗨迈克和达列琳 - 伟大的问题！1）我不会在洗碗机洗刀。总是在水槽里用肥皂水和海绵。洗碗机洗涤剂磨料并导致不锈钢刀片上的染色，加上洗涤循环期间的搅拌可以使边缘钝化。2）我总是用厨房毛巾立即擦干刀子，然后将它们放回街区。3）我假设你的意思是把手？我喜欢金属刀具的坚固，刀片一直穿过手柄。如果它在手中合适，木柄也可以工作，因为它是多孔的。我总是觉得厨师的刀是一个非常个人的决定，平衡的感觉，体重和风格。
帕特里克利文斯顿说
即使是最好的刀牌也有一系列更便宜的冲压刀。无论您选择什么品牌，确保它们是伪造的刀片（未盖章）。我学到的另一件事是最好经常磨砺。我用我在展会上的小型手动磨削器，（OSO SHARP），我有时只有一两次使用后再次磨刀。更好地让他们超尖而不是试图在他们被沉闷之后得到它们。
是的，我很高兴我购买的Wustof“Grand Prix II”刀。
Jessica Gavin.说
感谢您在刀具选择帕特里克的乐于助人的提示和见解！
Satish说
非常感谢你，好的演讲！
Jessica Gavin.说
别客气！