抓住一碗!这道简单的酸橘汁虾料理是很好的开胃菜或清淡餐。为了增加味道，多汁的虾被煮过，浸泡在新鲜的柑橘汁中，然后与脆脆的蔬菜混合。
当您在那些温暖的日子里寻找轻盈和清爽的菜时，虾·捷克是答案。明亮的柑橘类香料与海鲜和脆脆的蔬菜的嫩叮咬将立即满足您的渴望。这个食谱使得一个伟大的小吃，开胃菜甚至一盏粉。无论你是如何服务的，一定要有一些脆脆的玉米片，用于浸渍。
通常，酸橘汁腌鱼用非常新鲜的生海鲜浸泡在酸性的腌料中来烹饪蛋白质。虾里坚韧的肌肉纤维与生鱼非常不同，生鱼需要更多的时间。传统食谱的快速版本是，我把虾煮几分钟，然后把它加入美味的汁液中。30分钟后，美味的酸橘汁腌鱼就可以和大家分享了。
虾的选择
甜咸虾是这道菜的主角。然而，除非你和当地渔民是好朋友，否则很难真正找到新鲜的虾。在这种情况下，商店里的选项被冻结了。有很多虾的类型你可以用它来做酸橘汁腌鱼，我用的是市场上最常见的粉色虾，或者白色虾更甜。
对于更多的龙虾味，使用岩石或阿根廷虾。对于这个配方，我使用16到20计数巨大的巨型尺寸，以给我砍掉的漂亮的甲壳类块。虽然较小的，即使是微小的全尺寸虾也可以使用。只是确保注意偷猎时间，以便不要过度烹调它们。
偷猎美味烹饪海鲜
使用偷猎的烹饪方法用生虾确保我们精致地保护质地和味道。你想要的最后一件事是一个橡胶虾，然后在与柑橘汁结合时坚定。在热盐水中煮虾，随着热量关闭，直到它变成粉红色和不透明。
一旦从锅中取出，一定要用冷水冲洗虾以停止烹饪过程。预煮还确保任何有害生物体被破坏，通常在高于140°F（60℃）的内部温度，使其更安全食用。如果您在绑定时间内，您可以购买预煮虾并将其切割成。
美味的混合
为了补充软虾的味道，将清脆的黄瓜和西红柿切成小块，以不可避免海鲜的味道。红洋葱和辣塞拉诺智利辣椒被剁碎以增加辛辣的味道。切碎的香菜增添了新鲜的草本风味。
这些食材和虾一起腌制，使味道融合在一起，这样所有的食材都加入了酸橙和柠檬汁，而不仅仅是蛋白质。牛油果骰子和虾的大小差不多，这样它就不会在酸性的腌料中分解成糊状。
柑橘腌料
我用两种酸性果汁来做腌料。我加了更多的酸橙汁，让它更醇厚。我用了一半的柠檬汁来增加味道和酸味。它们结合在一起提供了大量的柠檬酸。不要浪费酸橙皮!它含有大量的精油和香味，使腌料更加美味。
如何做酸橘汁虾
水煮虾切成半英寸的小块，然后与黄瓜、番茄、红洋葱、香菜和塞拉诺辣椒混合。把柠檬汁和酸橙汁倒在上面，然后搅拌混合。将原料放入冰箱腌制30分钟。
我喜欢在15分钟后搅拌它，以确保甚至浸泡。在服用之前，在Diced鳄梨中搅拌。一旦轻松地切割褐色，所以最好添加它以保持颜色。柑橘中的酸和抗氧化剂将有助于防止颜色变化，但只有很短的时间。为了最好的味道，在24小时内为Ceviche提供服务，但可以储存长达2天。
海鲜菜肴的上菜方法
吃酸橘汁虾最好的方法是搭配一些咸脆的食物。玉米粉圆饼、咸饼干或车前草片都是美味的小口开胃菜，可以养活一大群人。如果想要更精致的呈现或单独的一份，可以在烤面包上舀一些酸橘汁腌鱼。如果你喜欢吃更辣的，记得在旁边放一瓶辣酱。
柑橘是一种强有力的腌料
通常，我们害羞地远离腌料中的太多酸性成分，但不是ceviche。浓缩的柠檬酸迅速伪造虾蛋白，类似于加热。这导致肉体在偷猎后更加坚定。然而，虾坐着的时间越长，纹理变得更加艰难，然后它最终变得糊状。所以在2天内享用这道菜。
虾酸橘汁腌鱼
原料
- 2夸脱水
- 2茶匙犹太盐，分开
- 1英镑生虾那去皮和去筋，16至20计数大小
- 1杯子蕃茄丁那去籽，1 / 4英寸
- 1杯子黄瓜丁那¼英寸的骰子
- ½杯子切碎的红洋葱
- 2汤匙切碎的香菜
- 1汤匙切碎的塞拉诺辣椒那或墨西哥胡椒，种子被删除
- 1茶匙石灰Zest.
- ½杯子青柠汁
- ¼杯子柠檬汁
- 1杯子鳄梨丁那½英寸(约1个大鳄梨)
指令
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在一个中等大小的平底锅中加入水和1½茶匙盐，煮沸。关火，加入虾。煮2到3分钟，直到不透明。立即取出滤器，用冷水冲洗，直到冷却，大约1到2分钟。
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将煮熟的虾切成½英寸的碎片。放在一个大的非反应碗里。
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到一碗虾加入西红柿，黄瓜，洋葱，香菜，塞拉诺辣椒，石灰，石灰汁，柠檬汁和1/2茶匙盐。搅拌结合。覆盖并冷藏30分钟，中途搅拌。
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在吃之前拌上牛油果丁。尝一尝，根据需要加入更多的盐。
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用芯片或脚塔斯服用虾ceviche。
食谱视频
设备
笔记
- 配方收益率:5杯
- 服务大小:半杯
- 存储:在食用前，将其放入密封容器中保存2天。
劳拉·凯西说
今晚去打高尔夫球，明天晚上去吃饭.....爱你的帖子!
杰西卡·加文说
谢谢,劳拉!明天会很好吃的。我建议等到吃之前再放牛油果，这样口感最好。
玫瑰说
你好杰西卡
从食品安全的角度来看，偷猎是杀死有害细菌和寄生虫的必要步骤。你不使用生虾的原因不是“没有渔夫朋友”。说实在的，生酸橘汁腌鱼的食谱里的虾必须是“寿司级”的。超市冷冻虾是更好的食品安全选择。
杰西卡·加文说
是的,我同意。我谈到了偷猎部分的食品安全问题，以及烹饪的好处，以帮助消灭有害细菌。
乔安妮·麦肯尼说
这道菜可以用龙虾做吗?
克拉丽莎说
你好杰西卡,
我们今天做了这道菜，非常好吃!美味，新鲜，有趣，平衡。我猜我们下周还会有
几年来，我们一直在享受你的美味食谱。那么多美好的食物和回忆。谢谢你所做的工作!
安娜莉亚说
这是吃咸玉米片的另一个好理由!偷猎虾很容易，我抓了几只吃了，然后把它们切碎。所以多汁!酸橘汁腌鱼的味道很均衡，我可以把它当晚餐吃……我把里面的果汁喝光，把剩下的放在一层生菜上作为第二天的午餐。嗯
杰西卡·加文说
我很高兴你能吃上两天的酸橘汁腌鱼!
TT.说
对贝类过敏的人有什么建议吗?
杰西卡·加文说
你能吃金枪鱼、红鲷鱼或大比目鱼之类的鱼吗?我还有一个用鱼做的经典酸橘汁腌鱼食谱。还有，你可以选择扇贝吗?
艾米莉说
就像我现在看的你的两个视频。你是一个好厨师，知道如何教学。谢谢你！
艾米莉
杰西卡·加文说
谢谢你，Emily，你的评论让我很开心!
卡罗拉·薇姿说
你在Youtube上的视频不如之前的好，图片冻结了很多....有办法解决这个问题吗?
我喜欢你的食谱并观看视频，但是......
杰西卡·加文说
嗨卡罗拉，如果视频冻结......听起来可能是互联网连接问题？我刚刚在我最后看过视频，它在没有冻结的情况下玩。