墨西哥婚礼饼干是一种精致的甜点，由等量的核桃和面粉制成，每一口都很容易碎。为了增加甜度，面团球在糖粉中滚动两次。
墨西哥婚礼饼干（俄罗斯茶蛋糕或雪球）是特殊场合的热门，特别是在假期。是什么让他们如此理想的是他们密集，但易碎，黄油纹理。那是因为饼干面团基础只是切碎的坚果，面粉，糖和黄油。没有发酵剂或者是鸡蛋，所以这些饼干只需很少涂抹就能保持形状。
每块饼干都被卷了进去糖粉，给他们他们独特的颓废涂层。但是，我仍然认为他们也没有它味道。该配方在立式混合器中非常容易搅拌，并且该过程不需要任何制冷。
烤面包的核桃
为了提高生坚果的核桃风味，在切之前把它们放在烤箱里烤一下。这有助于激活天然油脂，更好地释放其味道到饼干基。高温也使坚果更加香脆。如果你有预烤的坚果，你可以跳过这个步骤。
切断坚果（两种方式）
在a中切成一半的核桃食品加工机直到质地变细。把它们掰成小块会给面团增加一种额外的坚果味，同时让它更紧实。将剩余的坚果粗切成更大的块，以获得令人满意的嘎吱声。
在饼干上涂两层
完全涂抹这些墨西哥婚礼饼干的最佳方式是当他们仍然温暖时，然后在他们冷却后。当新鲜出烤箱时，将它们扔掉了表面上的糖，使其更好地粘在一起。但是，纯白色颜色不如一致。当饼干冷却时，第二涂糖可确保均匀，更漂亮的外观。
存储和冻结
- 在密闭容器中冷藏卷曲饼干面团长达5天。
- 将卷好的饼干面团放在可重复密封的塑料袋中冷冻1个月。烘烤前除霜。
- 烤好的饼干可以冷冻1个月，然后再加入糖粉。待解冻至室温，然后涂上一层糖。
自定义食谱
- 切碎的山核桃是一个美味的开关
- 使用杏仁餐和大致切碎的杏仁
- 榛子粉和切碎的榛子
- 加入1茶匙杏仁提取物而不是香草精
- 将肉桂或其他香料添加到糖粉
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软化黄油，但不要太多
用冷酷的黄油，但足够柔韧的糖霜。目标60至65ºF（16至18ºC），或者当您可以按下黄油和缩进，略微耐受。黄油保留面团粘性并握住其雪球形状。如果黄油过热，特别是在搅打糖后，脂肪分子将熔化，不能使它们保持在球形上。
墨西哥婚礼饼干
墨西哥婚礼饼干很容易制作，使用等量的核桃和面粉，圆饼要在糖粉中滚两次以增加甜度。
成分
- 2杯生核桃半，划分
- 2杯多用途面粉
- ½茶匙犹太盐，（2g）
- 1克ydF4y2Ba杯无盐黄油，软化至60至65ºF(16至18ºC)
- ⅓杯砂糖
- 2茶匙纯香草精
- 1克ydF4y2Ba杯糖粉，更多的滚动需要
指示
-
将烤箱机架设置为高级和中间位置。预热至325ºF（160°C）。
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用羊皮纸纸张两条烘烤纸，放在一边。
-
把核桃放在烤箱里烤6分钟，烤到一半的时候搅拌一下。移到盘子里冷却10分钟。
-
向食品加工机中加入一杯核桃，脉冲大约15次，直到达到细碎的质地。转到一个中等大小的碗里。
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将剩下的1杯核桃放入食品加工机，脉冲3到5次，直到大致切碎。加入碎核桃中。
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在核桃中加入面粉和盐，搅拌均匀。
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使用立式搅拌机或手动搅拌机上的搅拌桨，将软化后的黄油和砂糖以中速搅拌，3分钟。把碗的侧面刮下来。
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添加香草并混合在低速直至合并，30秒。
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加入核桃仁混合物，用慢速搅拌，直到面团完全融合，大约30秒。
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将面团测量到平整1汤匙（15g，½盎司）部分。卷成球并将1英寸放在烤盘上，它们的直径应约为1英寸。每平板烘烤20到23张饼干。
-
烘烤至颜色微微金黄，底部棕色约16至18分钟。在烤到一半的时候，旋转平底锅并切换位置。
-
将锅上的饼干凉爽5分钟。
-
在浅碗中加入糖粉。趁还热的时候把饼干卷进去，直到完全裹上一层，然后放到铁丝架上冷却。
-
一旦冷却，将它们卷在粉末糖中，为第二张涂层或洒在上面，糖更加糖，摇动任何过量。这可以在为最具吸引力的外观服务之前完成。
笔记
- 可以用烤核桃代替生核桃。如果你用的是预烤的坚果，那就不要烤(第三步)。
- 山核桃可以代替核桃。
- 使它无麸质：替代无麸质面粉以供全用面粉。我推荐鲍勃的Red Mill 1：1个无麸质烘焙面粉。
营养成分
墨西哥婚礼饼干
每份金额
卡路里64
来自脂肪36的卡路里
％每日价值*
脂肪4 g
６％
饱和脂肪3 g
15％
胆固醇11mg.
４％
钠26个毫克
1％
钾7毫克
0％
碳水化合物6克
2%
纤维1克
４％
糖2G
2%
蛋白质1克
2%
维生素A.123国际单位
2%
钙2mg.
0％
铁1mg.
６％
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。
康妮说
这些声音，看起来很棒。为邻居和朋友填充圣诞节罐头的好主意。也是圣诞老人的可爱饼干。感谢分享。喜欢阅读你的精彩食谱的博客。
唐娜说
我已经为圣诞节制作了30多年的版本，但决定这次尝试食谱。很高兴我做了！我喜欢我的旧食谱，但饼干有点干燥。你的是如此之好 - 我认为拍摄的精美烤核桃在面糊中产生了巨大的差异，提升品味和质地。毋庸置疑，我会从现在开始制作你的版本！谢谢！
珍妮花说
我可以用面包粉或自发粉代替吗?
Jessica Gavin.说
不，我不会用面包粉代替，因为它含有更高的蛋白质，可以做出更硬的饼干。不要使用自发面，因为它里面已经有发酵剂了，而且你不能控制发酵剂的量。
Soren雷诺兹说
我从来不知道做起来这么简单。它们是我妻子的最爱。我做的时候没有使用食品加工机(用马铃薯捣碎机把核桃捣碎)，结果还是非常好吃!幸福的妻子=幸福的生活!
我会再次制作这些！
Jessica Gavin.说
Genius的想法用薯片粉碎核桃！实际上，一个幸福的妻子是一个幸福的妻子。干杯!