如何烹饪美食豆

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学习如何用热水煮蚕豆。看看这个一步一步的指南,教你如何将它们从豆荚中取出,烹饪和剥皮。这些蛋白质和纤维包装的豆类美味可添加到您的饮食中。

如何烹饪美食豆

蚕豆,也叫蚕豆,是地中海和中东菜肴中很受欢迎的原料。打开一个,你会发现里面有又大又平的椭圆形绿色豆科植物。它们比你在冷冻货架上找到的圆形甜豌豆要大得多。味道很复杂,有泥土味,稍苦,稍甜,但煮熟后口感柔嫩,有奶油味。

他们在春天举行了旺季,但它们也卖掉了长期使用。为了享受味道,除非你喜欢吃掉它们,否则就有一点准备工作。本指南您将在任何时候准备,烹饪,并将其添加到各种菜肴中。这些丰富多彩的健康豆类瞬间添加营养增压任何开胃菜,沙拉,配菜或汤。

第1步:贝壳豆子

剥去蚕豆壳

豆类内部位于厚实的纤维状,不可食用的Fava Bean Pod内。有两种方法可以打开它。首先是断开茎端的尖端,然后将薄串拉到“解压缩”的吊舱。第二种方法是使用折叠刀使浅切割接缝。

然后打开豆荚,取出豆子,通常里面有4到5颗。外面还是会有一层白色的皮,煮豆子时要带着这些皮,这样以后更容易剥掉。

第二步:将豆子焯一下

在平底锅里煮蚕豆

为了快速柔软豆类,将它们加入盐渍开水。用冷水中途填充中型平底锅。煮它们,直到皮肤下的豆子是鲜绿色和柔软的。时间会根据尺寸和所需的累积水平而变化。如果您希望它们陷入困境以添加到另一个菜或完全熟食,则该过程可能需要1到5分钟。

第3步:冷却豆子

在一碗冰水中冷却fava豆

立即停止烹饪过程,将它们转移到一碗冰水中。待豆子完全冷却后取出,大约5分钟。

第四步:去掉表皮

从美菲豆去除皮肤的人

你会注意到豆子仍然有一层蜡状的、半透明的白色外壳,就像一层保护套围绕着它。这一层尝起来有点苦,纤维状,但完全可以食用。

为了让它们更美味,我建议在吃之前去掉它们的外皮。要做到这一点,首先要小心地用指甲将其剥离,然后用指尖将其弹出。现在你可以在你喜欢的烹饪应用程序中使用去皮的蚕豆。

选择和存储

Fava Beans是一个春天的喜悦,直到夏天在凉爽的环境中。选择没有黄色和棕色斑点的亮绿色豆荚。较小的豆子更甜,柔软,而较大的豆子有淀粉味。

将它们存放在冰箱中的开放式塑料或纸袋上长达10天。最好等待在烹饪前剥离它们。壳豆在密闭的容器中持续到长达3天。

豆荚能结多少豆子?

这取决于蔬菜的年龄。我已经看到了从小到大小的豆荚之间的尺寸的变化,并且只有一批的混合。一磅新鲜的Fava豆产生大约超过½杯壳豆(下端),最多1杯。收益率取决于收获。

使用fava beans的方法

烹饪干蚕豆

储存在食品室的干燥的Fava豆是完美的,适用于突发困难。就像任何其他一样对待他们类型的bean,在室温下完全浸于水中8 ~ 24小时。另外,做快速浸泡的方法在同一天做饭和吃饭。

把这个配方放在以后保存

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如何烹饪美食豆

学习如何用热水煮蚕豆。看看这个一步一步的指南,教你如何将它们从豆荚中取出,烹饪和剥皮。
别针 打印 审查
48
准备时间 25分钟
做饭的时间 5克ydF4y2Ba分钟
总时间 30.分钟
4祭品
课程
中东

成分

  • 1克ydF4y2Ba英镑蚕豆新鲜的
  • 根据需要的沸腾和冷却
  • 1克ydF4y2Ba茶匙调味水
  • 需要冷却时

指示

  • 通过小心地将尖端从杆端拧下并将其拉下吊舱,从吊舱上取下Fava豆。使用手指沿着接缝打开吊舱以取下豆类。或者,使用折射刀使接缝浅,注意不要切割豆子。
  • 用冷水中途填充中型平底锅。将1茶匙盐加入水中,并在中高温下煮沸。
  • 一旦水沸腾,将豆类添加到水中。烹饪1分钟以便快速吹到其他菜肴中。烹饪3至5分钟,根据尺寸,适用于完全熟食和奶油纹理豆。
  • 立即将豆子放入盛满冰水的中碗中。冷却至完全冷却,大约5分钟。
  • 用指甲开始剥皮,然后用指尖轻轻地把豆子从白色的皮肤中取出来,扔掉。
  • 吃豆子或在沙拉,汤,炖菜,酱汁,开胃菜或配菜中使用它们。

笔记

  • 屈服:根据收获,1磅新鲜的Fava豆产生约1/2至1杯豆豆。
  • 服务大小:1/4杯熟蚕豆。营养信息的基础上。

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营养成分
如何烹饪美食豆
每份金额
卡路里28 来自脂肪的卡路里
%每日价值*
脂肪1克 2%
饱和脂肪1g. 5%
180毫克 8%
96毫克 3%
碳水化合物5克 2%
纤维1克 4%
蛋白质2 g 4%
维生素C1mg. 1%
10毫克 1%
1mg. 6%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

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Jessica Gavin.

我毕业于烹饪学校,是烹饪书的作者,还是个爱吃牛角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密:简单的烹饪!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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读者互动

7点评论发表评论或审查

  1. 安吉拉

    谢谢你的帖子!我很有天赋了一些小豆子种子,种植了它们,并有一个惊人的作物,如果你像普通豆一样处理,我不太确定。你的帖子真的很有帮助!

  2. 大卫

    我喜欢蚕豆。我想补充的唯一一件事是,在凉爽或温和的地区,你很容易自己种植。然后你可以选择——采摘非常年轻的豆子,你可以在豆荚里煮它们,或者我最喜欢的是在豆子完全成形,但在表皮开始变白和变硬之前,这样就不需要双层剥皮。

  3. ines castaneda.

    谢谢你的建议!
    我们今年养了自己的豆子,非常好。我们收获了20多磅,需要了解烹饪的不同方式。你能冻结它们吗?

  4. 布伦达

    我也种植蚕豆,听说这种植物的所有部分都是可以食用的。蔬菜稍微蒸一下很好,虽然茎太硬了。豆荚是可食用的,可以和豆子一起烹饪,烹饪方法和其他新鲜豆子一样。这些植物产量很高。当豆荚有绿豆那么大的时候我就开始收割,然后继续吃豆荚里的豆子,直到季节的晚些时候豆荚变得不那么软了。

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