夏威夷卷柔软柔软，带有一丝菠萝汁、红糖和蜂蜜的甜味。这些甜面包卷经过酵母发酵，直到大小翻倍，然后看着它们烤成金色的拉状圆饼。
新鲜烤制的自制夏威夷甜卷是一张不可抗拒的疗法。大多数人只是没有时间从头开始烘烤，所以在开发这个配方时，我通过使用干速溶酵母将制备时间成分。在将它们塑造成轮子后，才需要发酵面团所需的时间。
这种类型的面包被认为是一个丰富的甜面团，要求更多的黄油，鸡蛋和甜味剂，而不是我的经典餐卷．结果是一个更温柔的内部，漂亮的金棕色，黄油壳。
这个食谱的灵感来自商店买的国王的夏威夷面包卷，我的孩子绝对爱，它甚至在我的食谱中轻松烹饪科学，更好地烹饪．
酵母的选择
有几种不同类型的酵母可以帮助面包发酵。干速溶酵母，也被称为“快速上升”或“快速作用”减少发酵时间，这是在活的生物体产生二氧化碳和创造空气袋。它不需要初始打样步骤，可以直接添加到干燥的成分，然后再与配方中的温热液体水合。
不要杀死酵母!
用于烘焙的酵母被称为酿酒酵母酿酒酵母，干燥时是休眠，但在含有碳水化合物如面包面团的温暖和湿润条件下激活。当添加液体时，它们在120至130ºF（49到54ºC）之间时非常重要，以便面团上升。
这个温度范围能唤醒它们，让它们活下去。过低就无法激活，再高就会死亡。如果面团不能发酵，那就说明酵母已经被杀死了。
调味面包
是什么让这些卷上瘾并给他们一个岛扭曲是菠萝汁的添加，蜂蜜、红糖、牛奶和黄油。这种组合增加了一丝甜味，有助于使面包更嫩，但也使它更粘。
揉捏时添加一些额外的面粉，但不是太多或者他们会变得太密集。面团稍微俗气是可以的。
分配面包卷的最好方法
面团部分最准确的方式是将它们称重数字范围．我发现这个配方可以做成2.5到2.75盎司(71到78克)的生面团，所以要以这个重量为目标。否则，你最好盯着面团看，如果需要的话，把它捏成一团一团的。因为它们都是一起烤的，所以可以很近但不精确。
缩短了上升时间
速溶酵母具有很高的活性，因此在揉成球后只需发酵30 - 60分钟。首先搅拌完面团后要留出10分钟让面筋静下来这样更容易切割和成形。
通常面团需要两个上升步骤，混合1小时后，但速溶酵母切成一半。我建议简单烤箱打样盒为面团创造最佳的温暖潮湿环境，正确上升。
存储，冻结和重新加热
当同一天吃时，这些夏威夷卷起的味道最佳，但它们可以存放在可重复密封的袋子或密闭容器中长达3天，或冻结最多1个月。
- 室温卷:在微波炉中高功率加热30到60秒，或者在烤箱中149ºC的温度下加热10到15分钟。
- 冷冻卷：在微波炉里高功率加热60到75秒，或者在烤箱里149ºC的温度下烤15到20分钟。
可以使用活性干酵母吗？
是的!可用活性干酵母代替速溶酵母。同样的发酵功率，需要增加约1.33倍，本配方为18.2克。这种酵母首先需要在100到110ºF(38到43ºC)的温水中再水合，然后在揉搓成型后，每一步大约1小时后，进行两次发酵。
夏威夷卷
原料
- 5GydF4y2Ba杯中筋面粉那分开，加上更多的粉尘
- 4 1/2茶匙瞬间或快速上升酵母
- 2 1⁄2茶匙粗盐
- 1/2杯子全脂牛奶那加1汤匙（15ml），分开
- 1杯子菠萝汁
- 8.汤匙无盐的黄油那融化,分裂
- 1/3杯子蜂蜜
- 2汤匙深红糖那包装
- 2大鸡蛋那分为
- 1茶匙苹果醋
- 2茶匙纯香兰提取物
指令
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使用配有润滑面团挂钩的立式搅拌机来制作卷。
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加入5杯（710g）面粉，酵母和盐到一块支架混合器，并使用搅拌器结合。
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在一个中等大小、可以微波加热的碗中，加入1 / 2杯(120毫升)牛奶、菠萝汁、6汤匙(84克)融化的黄油和蜂蜜，搅拌至混合。将混合物微波20秒，直到达到120到130°F(49到54°C)，大约90秒。
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加入棕色糖，1个鸡蛋，苹果酒醋和香草到面粉混合物。
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把搅拌器调到低速，逐渐加入加热过的牛奶混合物。根据需要用刮刀刮碗的边缘，使面粉混合在一起。
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轻轻地揉面团，直到面团开始从碗中抽出，大约2分钟。
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将速度调至中低，揉至面团有弹性，质地光滑，约7分钟。面团应该开始清理碗的边缘，但底部会很粘。
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再加入1⁄4杯(36g)面粉，低速搅拌1分钟。
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如果需要，再加入1 / 4杯(36克)，直到达到想要的质地，形成一个稍微粘稠的球。尽量少加面粉。
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将面团转移到轻微撒粉的表面。覆盖并允许休息10分钟。
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在一个9 × 13英寸的平底锅上抹油，备用。
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将面团切成18个等量的小块，重量约为2½至3盎司(71至81克)。
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用光滑的上衣卷成球，根据需要轻轻围绕工作面。
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将面团球放入油脂锅，每排3个球，总计6排。在锅的角落周围留下约1/2英寸。
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松散地用塑料包装或厨房毛巾盖上锅，并将其放在免费的无浴室。让面团球上升，大小增加30至60分钟。他们应该互相触摸，几乎完全填充平底锅。
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将烤箱架调整到中下位置，预热至177°F。
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在一个小碗里，将一个鸡蛋和一汤匙(15毫升)牛奶搅拌在一起。在顶部和侧面刷上蛋液。烤18到25分钟，直到表面金黄发亮。一定要在烤到一半的时候转动平底锅。
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将卷筒在电线架上冷却10分钟。从托盘上取下卷，用2汤匙熔化的黄油刷。温暖立即服务。
杰西卡说
这些可以在打样过程中冷藏吗？
杰西卡·加文说
是的，定型后可以冷藏。用保鲜膜紧紧覆盖顶部长达24小时，然后在温暖的地方完成打样，直到尺寸翻倍。
vita.说
我可以使用面包机制作面团吗？
杰西卡·加文说
你可以使用面包机搅拌，但不能用于打样，因为它直接成型和上升。
沙龙Larsen.说
嗨杰西卡！我喜欢你的食谱，特别是与他们一起去的精彩解释。这个食谱会与新鲜的菠萝果汁一起使用吗？谢谢你。
杰西卡·加文说
非常感谢你，莎伦!是的，你可以在食谱中使用新鲜的菠萝汁。
莫克式日常月亮说
我可以用发酵粉代替活性酵母吗?没有酵母期可以制作这些吗?
杰西卡·加文说
我不会用发酵粉来代替酵母。