用这个简单的法式吐司早餐款待自己或特别的人!尽情享受酥脆金黄的蛋奶冻片吧。这个食谱将面包稍微烤一下，以防止它们在蘸酱时受潮。
如何从头开始做法式吐司
做早餐英雄!把裹着糖粉的厚片热乎乎的法式吐司端上桌，泡在枫糖浆里会让你立刻露出笑容。这是一种聪明的方法，可以把乏味的面包片变成令人惊叹的美食早餐。乳脂状的涂层使每一片都难以抗拒。它非常适合那些悠闲的周末早晨或与家人一起度假的时间。
制作法式吐司的方法很简单。你所需要的只是普通食品，如鸡蛋、牛奶、红糖、香料和香草，然后你就可以蘸酱了!烤面包，浸在蛋奶沙司里，炸至酥脆。你现在可以不用换睡衣就能享受到自制的小酒馆风格的菜肴。
面包的选择
厚片白面包奶油蛋卷是我的首选。白面包有一种中性的味道，很容易融入香草和香料。奶油蛋卷是由鸡蛋和糖制成的面团，口感更浓郁，口感略甜。小麦面包是另一种选择，因为麸皮的缘故，它增加了坚果的味道，让人吃起来更爽口。
为了确保面包能够支撑厚实的蛋奶沙司，确保使用2/3至3 / 4英寸厚的面包片。市场上大多数切片面包都比较薄，所以要在过道上寻找宽切的面包，或者在家里自己切，以获得更好的控制。
这是一种美味的吃剩面包的做法
经典的法式吐司食谱使用不新鲜的面包，在法国，这种面包被称为“失去的面包”或“pain perdu”。新鲜的自制面包在几天内自然就会变干，不像商店里买的产品，那些产品含有特殊的防腐剂来保持面包屑的湿润，可能需要几周的时间才能变干。
面包太软了就烤一下
如果你的面包还是软的，但你想做这个食谱，这里有一个简单的解决方案。把面包放在低温烤箱里烤几分钟，就像这样制作油炸面包丁．热空气会使表面变干，让蛋奶糊更容易被吸收。如果你从柔软潮湿的面包开始，它就会变得太湿，很难处理。还有一种更快的方法，把面包片放进烤面包机里，直到面包片微微变金黄，变得酥脆，但不要烤焦。
使奶油
我发现将一杯牛奶，两个鸡蛋和两个蛋黄混合在一起是制作蛋奶沙司外壳的完美比例。用整个鸡蛋加上额外的蛋黄，可以确保蛋奶糊完全凝固，并有奶油中心。过多的蛋清会使白蛋白在烹饪时凝固，形成一种橡胶状的质地。
加入红糖和香草精给人一种淡淡的甜味。大量的肉桂和一小撮肉豆蔻在平底锅中煎出诱人的烤香味。
面包要浸泡多久?
把蛋奶沙司放到浅盘里，然后把面包浸在鸡蛋混合物里，每一面最多20秒。这并不需要长时间的游泳，只是简单地浸泡一下水面。在等待油炸的过程中，水分会自己逐渐向中间移动。浸泡太久会让面包完全湿透。
煎面包
我喜欢用不粘锅，这样很容易翻动，或者用铸铁煎锅煎面包。后者能很好地保持热量，并形成美味的脆皮。这个锅只有在两批之间加入更多黄油才能烤好，以防粘连。
用中低火加热每一面。几分钟后，蛋奶冻就凝固了鸡蛋就不再生了。表面变干，呈现出美丽的金色色调。如果温度太高，外面就会煮得太快，里面的味道就会太湿。我建议一次只煮两片，以限制水蒸气的形成，水分是敌人，防止颜色和质地的发展。
法式吐司配料
撒上糖粉和纯枫糖浆是不会错的。新鲜的香蕉切片，草莓，你最喜欢的果酱或果酱，或蓝莓都是很好的水果添加物。如果想要更多的甜点，撒上一些自制的焦糖酱或者巧克力，一团奶油，或者切碎的坚果。
用黄油做美味的煎炸油
黄油是炸法国吐司时选用的油脂。随着温度的升高，牛奶固体会轻微烘烤，产生一种类似太妃糖的味道和香味，就像使晒黑黄油．一定要把锅擦干净，防止这些可爱的固体燃烧。中性植物油也可以，这样表面就会变得酥脆，但味道不会那么深。
法式吐司
指令
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把烤架放在中间位置。预热到300ºF(149ºC)。把面包放在烤盘里面的铁丝架上。
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烤面包14分钟，中途翻动。它摸起来应该是干的，但不要变成棕色。面包从烤箱中取出后，在室温下冷却后会变得更干。
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在一个大浅碗中，将牛奶、鸡蛋、蛋黄、红糖、香草、肉桂、肉豆蔻和盐彻底搅拌在一起。
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每片面包每一面浸泡15到20秒。用抹刀把烤盘移到另一个烤盘上。在需要的时候搅拌蛋奶沙司，以保持配料的混合。如果喜欢的话，可以在上面撒上更多的肉桂。
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用中低火加热一个12英寸的不粘锅或铸铁煎锅。在平底锅中融化半汤匙黄油，直至起泡。
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一次加两片面包。煮3到5分钟，直到第一面变成金黄色，摸一下就干了，有点脆。把面包翻过来，另一边煎至金黄色，大约3到4分钟。
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擦干平底锅，加入新鲜黄油，用剩下的面包重复烹饪过程。
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在上菜之前，在热乎乎的法式吐司上撒上糖粉。与枫糖浆一起食用。
食谱视频
笔记
- 服务规模1片面包
- 让法式吐司保持温暖当前位置如果要制作大量的法式吐司，把炸好的面包片放在93ºC的烤箱里。这样可以让它们保持温暖，因为其他的肉片正在烹饪，直到准备上桌。
- 在烤面包机里烤面包把每片面包放在最低的位置烤。根据需要重复操作，直到表面干燥但不变色。
Brenna说
我们吃了一顿早餐，这个法式吐司是我们最喜欢的!!谢谢!
杰西卡·加文说
我喜欢用早餐代替晚餐!
约翰说
给我妻子做的，她很喜欢!谢谢你！我想知道我能不能把多余的奶油冻放在冰箱里过夜，第二天早上再用?
杰西卡·加文说
Whoo-hoo !是的，你可以把剩下的奶油冻留到第二天用。我在周末为我的孩子们做这个，让这个过程更快。