一个关于如何制作任何甜或咸黄油的信息指南。美拉德布朗宁烹饪技术增加了浓郁的烤坚果太妃的香气和口味。
自身的黄油是一种优秀的成分，它几乎可以用于几乎任何咸味或甜点的应用程序，或者只是在一块美味的面包上享用。如果你没有机会将这种美丽的成分转变为液体金，否则叫做棕色黄油，那么现在是机会！
制作棕色黄油是一种简单的方法，技术上叫做Beurre Noisette，它可以为任何甜食或开胃菜增添很多烤面包味、榛子味的味道。
如何制作棕色黄油
这一切都始于一个美丽的粗糙黄油。由于在黄油中自然发现的固体开始烹饪和吐司由于来自热源的温度，因此固体由于该固体而产生更深的味道美拉德反应．令人愉悦的榛子香味和风味出现在烹饪过程中。这个过程创造了一个美味的棕色黄油的基础，用于任何酱汁，糕点，或烹饪应用。
以下是如何制作褐色黄油的一步：
第一步:融化黄油
用浅颜色的平底锅，比如不锈钢锅，制作棕色黄油。这样你就可以看到黄油的颜色发生了变化。用中高温度融化。
2 .让固体分离
一旦黄油融化，在上面看到白色固体？那是牛奶固体。当黄油熔化时，它将其分成乳固体，乳糊（可用于澄清的黄油）和水。
当您继续在热源上加热熔化的黄油时，温度上升，牛奶固体开始变为金黄色。在此过程中连续搅拌或旋转黄油，以达成一致的烹饪，锅底没有烧伤。
第3步：棕色黄油固体
看到锅底的那些金褐色的固体？您想快速将棕色黄油转移到耐热碗中以停止烹饪过程。确保将这些位拆下进入碗中以获得所有伟大的坚果味。
这个过程可能需要3到10分钟，这取决于你用了多少黄油(几汤匙到一杯)。在上图中，10汤匙黄油的制作过程需要3到4分钟。
用棕色黄油制作的食谱
现在你可以在你喜欢的任何盘子里使用这种神奇的棕色黄油。现在是时候尝试了！它增加了丰富的太妃糖和焦糖味饼干，意大利面和鱼。
棕色黄油
指导如何使用Maillard Browning技术制作任何甜味或咸味申请的棕色黄油，以增加敬酒的坚果奶糖芳香和口味。
原料
- 8.盎司无盐的黄油
指令
-
用中火加热中等大小的煎锅。加入黄油，让它融化。
-
黄油完全融化后，把火调到中火。偶尔旋转一下锅，以确保牛奶固体均匀地变成褐色。
-
当牛奶固体变成金黄色，油的颜色稍微变暗，黄油有坚果的香味时，大约需要2到3分钟，棕色的黄油就好了。
-
立即将油和固体转移到碗中。如果需要，您可以将油从固体中留下，但是，牛奶固体增加了大量的味道或其他烘焙食品。
设备
-
长柄平底煎锅
营养成分
棕色黄油
每份的量
卡路里One hundred.
来自FAT 99的卡路里
% *每日价值
胖的11G.
17％
饱和脂肪7g
35％
胆固醇30毫克
10％
维生素A.400国际单位
8％
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。
朱迪Caywood说
嗨，杰西卡，这些饼干看起来酥脆和柔软。我说的对吗?我的家人都不喜欢软烤的那种，但他们喜欢脆一点的饼干。
布莱恩说
从白色泡沫...清除......透明气泡......到天堂！当试图学习如何制造酥油时，我不小心制作了棕色的黄油 - 我从来没有听过棕黄油之前。我可以想到很少有令人惊叹的棕色黄油。我经常打开罐子只是为了嗅探它。严重地。
谢谢你的说明。
杰西卡·加文说
他们应该做一种棕色黄油空气清新剂!
艾玛厨师说
或者Yankee Candle XD
PEG L ARNETT.说
Nummm . .我只是做了一模一样的事情。比起酥油，我更喜欢它
罗宾说
我可以放在冰箱里吗？这样我就可以用来用作饼干食谱？喜欢雪球饼干..测量就像缩短一样
杰西卡·加文说
我认为你可以试一试，他们在制作饼干之前软化它。让我知道结果如何！
迈克牛甜菜说
我用棕色黄油做了一个饼干食谱。我让它冷却，在冰箱里变硬，然后把它像黄油一样用在食谱里。必须让它软化使用它，但它工作了伟大!什么味道!
杰西卡·加文说
哇，我只能想象饼干与褐色的黄油有多丰富！
蕾妮瓦格纳说
冷藏，当硬炉时，加入饼干面团。
吉尔鲁本说
我非常想做土豆团里用的棕色黄油。你的方向很完美。然而，我有点困惑。阿丽塔，当你说只用棕色黄油的时候，我该怎么做?对不起，我听起来很蠢。我是一个家庭美食厨师!任何能在晚上7点前帮助我的人，我会非常感激。祝我好运吧。
大卫说
为什么是浅色的平底锅
梅丽莎说
它在配方中说使用浅色煎锅，以便您可以看到黄油变化颜色。
de Ratcliffe.说
我以前用过BrownButter，现在我用米粉做了一个Béchamel的Moussaka食谱。闻起来很香，但我在想我是否应该重新开始?
它看起来像浅棕色米饭，我打算使用1/2＆1/2与马苏里拉奶酪，所以仍然会得到一个奶油酱，只不是白色的酱汁。
您的建议非常感谢。
欢呼声迪