中国蒸蛋包也被称为奶黄包是美味的甜点。这是一种在点心餐厅很受欢迎的亚洲美食，但我要告诉你如何在家做这些!
我在旧金山湾区长大，我和我的家人每周至少会在我们最喜欢的唐人街茶馆吃一次点心。看到服务员推着闪闪发亮的银色蒸汽推车，里面装满了好吃的东西，让人兴奋不已。推车里装满了不同类型的点餐，比如蒸饺、海鲜或肉米粉、鸡爪、糯米和糖果。
我的广东话说得并不流利，但我很快就学会了如何在中餐馆点我最喜欢的菜。直到今天，我还期待着蒸汽马车给我带来我最喜欢的点心;奶黄包或蒸奶黄包!这绝对是我最喜欢的安慰食物，我很高兴和你们分享这个面包配方。
如何制作蒸蛋羹
制作自制的蛋奶沙司馒头是一项热爱的工作，但值得花时间和精力!我建议你在早上做面团，这样你就可以在晚餐后享用甜点了。
面团是用酵母制成的，所以需要时间来允许发酵过程或在不同的准备阶段进行多次“验证”。当面团完成发酵步骤后，就可以成型了!
这种方法被称为“揉面”，你用手分开每一块，而不是用刀，因为这样更容易把面团捏成圆形。
一旦每块面团都分开，它们就会卷成球，扁平，并滚动，足以增加美味的蛋羹填充。在切片后添加自己最喜欢的填充物也可以将这些面包放入滑块！
在每个圆面团的中心放一大勺奶油蛋羹。蛋奶沙司应该是可舀的(而不是流的)，并保持形状，这样当面包被填满后更容易处理。
随着填充添加，开始围绕面包的边缘，略微拉伸面团的角落，以达到另一侧并将它们夹在一起。当你用右手折叠面团时，你同时用左手扭曲面包，导致紧密封闭的球。
裹着蛋奶沙司的包子的接缝放在底部，所以表面光滑美观热气腾腾的．你也可以在做饭的时候保持漂亮的扭缝的一面朝上，看起来像我的Char Siu Bao配方，用…做成的美味的面包猪肉填充．
无论什么时候我们都会去茶馆点心，我将始终告诉谁最接近服务器询问他们是否有“奶油包子”。当他们在糕点中心到达时，他们知道他们是正确的。
为了保持原汁原味，也为了唤起童年的回忆，我用食用色素和一个小圆图章在蒸熟的蛋奶包子上画上了红点。
这些美味的糕点是如此的美味，以至于我每次去中国的面包店时，都要带一个装满奶黄包的粉色盒子回家。当我在家里做这些面包时，我可以告诉你，它们不会持续很长时间!
这个中国的蒸蛋包的配方变得又软又嫩，甜甜的恰到好处。无可否认，吃完这道让你心灵满足的美食后，你的甜食癖好会得到满足!
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酵母的重要性
蒸蛋包是用酵母面团做成的。在面团中发酵的糖被称为酵母酿酒酵母酿酒酵母帮助面团发起来。酵母可以在高于138°F(43°C)的温度下被杀死，所以确保在发酵过程中不要添加比要求温度更高的水或牛奶。这是一个漫长的过程，然而，结果值得等待!
中国蒸蛋羹小圆面包
原料
乳蛋糕填充
- 1½.杯全脂牛奶
- ½杯子奶油
- ½杯子砂糖
- 5克ydF4y2Ba大蛋黄
- ¼杯子玉米淀粉
- ¼杯子无盐的黄油那切成4块
- 1½.茶匙纯香兰提取物
蒸馒头面团
- 1茶匙砂糖那为酵母打样
- ¼杯子水那温暖的
- 2¼茶匙活性干酵母
- 4.杯中筋面粉
- 2汤匙植物起酥油
- ½杯子砂糖
- 1杯子全脂牛奶那温暖(100至110°F / 38至43°C)
- 1汤匙植物油
- 1汤匙发酵粉
- 4½茶匙水那冷
指令
乳蛋糕填充
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在一个中等大小的平底锅中加入牛奶和奶油。中火慢炖。加入1⁄4杯糖搅拌至溶解，然后关火。
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在中等尺寸的碗中，将蛋黄和1/4杯糖一起搅拌在一起，直至光滑。
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将玉米淀粉加入鸡蛋混合物中，搅拌至完全融合。
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从热量中取出煨奶混合物。测量1/4杯，然后逐渐加入蛋混合物中，不断发脾气。逐渐将钢化蛋混合物加入剩余的乳混合物中，不断搅拌。
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将平底锅放在炉子上，加热中高热量。在混合物稍微浓缩，3分钟内搅拌。
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关掉火，把平底锅从炉子上拿下来。加入冷黄油和香草精搅拌至完全融合。
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用塑料包装盖住并冷藏直至冷冻并设置，至少2小时。乳蛋糕可以提前一天。
面团
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将1茶匙糖溶于温水（100至110°F / 38至43°C），撒上酵母。让2至3分钟静置，然后搅拌良好。坐下，直到它开始泡沫，10分钟。
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面粉，在中心良好。将缩短，1/2杯糖，酵母混合物和牛奶一起搅拌。脂肪不会完全溶于液体。
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在一个大碗里把液体混合物和面粉混合。慢慢地把液体和面粉混合成面团。
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将面团揉10分钟，必要时撒上面粉。
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用油润滑面团外部;覆盖并在温暖区域休息1个半小时或直到大小两倍。
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将面团压平至3 / 4英寸厚。
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在一个小碗中混合在一起发酵粉和冷水。将烘烤粉末混合物均匀地涂抹在面团上（即用作稳定剂）。
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卷起面团，揉约10分钟或直到光滑。面团应该比普通白面包面团更坚定。
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盖上盖子，休息30分钟。
面团打破
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将面团分成四个相等的部分。用手滚动一部分，形成大约9英寸长的绳索，直径为1英寸。
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分成6等份，1½英寸长。
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用一只手握住面团，用另一只手的拇指和食指抓住第一个记号，撕开，掰出一小块面团。继续打碎直到你有24块。
面团滚动
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用手掌压平一块面团。
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用擀面杖把每一卷卷成圆形，每卷转四分之一圈。
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滚出中心厚;较薄的边更容易打褶。
组装
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放置约1汤匙填充每个面团圆形的填充，平面扁平。
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先逆时针打褶收集边缘，然后拧紧封口。将圆面包正面朝上，放在一张2.5 X 2.5英寸的方形羊皮纸上。
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让面包静置，盖上至少30分钟。
蒸
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向锅中加入足够的水，大约1英寸深。水不应接触底部的蒸汽插入物。盖上锅盖，煮沸。
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如果使用扁平盖子来覆盖蒸锅，请将盖子包裹在厨房毛巾中以防止凝结的蒸汽滴在面包上。
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在蒸汽器中添加第一批面包。覆盖和蒸汽在中高温下5至6分钟。不要在烹饪过程中揭开。
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开盖前先关蒸汽，用钳子夹出馒头，然后加入下一批。重复蒸的过程，直到所有的包子都熟了。
设备
笔记
- 面团配方改编起国际美食，（未达成的）
- 可以在可重新密封的塑料袋中冷藏多头，长达3天。在微波炉中重新加热面包，直至软化，15至20秒。
yvonne tang.说
谢谢杰西卡，了解如何制作蒸蛋羹面包的彻底指导。
我用红豆粘贴填充用刮擦填充奶油馅。我跟随你在制作面团的指示，你是对的发酵粉。它稳定了面团和蒸汽后，它们保持高，保留完美的圆形形状。我对结果很满意。不能感谢你。
既然我这次成功，我会用明天奶油馅馅批次。
杰西卡·加文说
伟大的工作,伊冯!哇，红豆沙听起来难以置信!我很惊讶你能从零开始做。