Jessica Gavin.

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中国蒸蛋羹小圆面包

Jessica Gavin.
于2018年2月16日发布

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中国蒸蛋羹小圆面包也称为Nai Wong Bao是美味的甜点甜点。在昏暗的餐厅发现了一个受欢迎的亚洲享受，但我将向您展示如何在家中制作这些！

中国蒸蛋羹小圆面包配方 - 柔软，嫩，恰到好处的甜味。在吃这种灵魂令人满意的人之后，你的甜食将不可否认地满意地满意！＃中国菜

我在旧金山湾区长大，我和我的家人每周至少会在我们最喜欢的唐人街茶馆吃一次点心。看到服务员推着闪闪发亮的银色蒸汽推车，里面装满了好吃的东西，让人兴奋不已。推车里装满了不同类型的点餐，比如蒸饺、海鲜或肉米粉、鸡爪、糯米和糖果。

我的广东话说得并不流利，但我很快就学会了如何在中餐馆点我最喜欢的菜。直到今天，我还期待着蒸汽马车给我带来我最喜欢的点心;奶黄包或蒸奶黄包!这绝对是我最喜欢的安慰食物，我很高兴和你们分享这个面包配方。

在顶部的切割标记滚出面团

如何做蛋奶酥包子

制作自制的蛋奶沙司馒头是一项热爱的工作，但值得花时间和精力!我建议你在早上做面团，这样你就可以在晚餐后享用甜点了。

面团是用酵母制成的，所以需要时间来允许发酵过程或在不同的准备阶段进行多次“验证”。当面团完成发酵步骤后，就可以成型了!

手把坚硬的东西撕成更小的碎片

这种方法被称为“面团破碎”，你用手分离每件事而不是刀子，因为它更容易塑造回圆形面团球。

六个小部分面团在切菜板上

一旦每一片面团被分开，它们就会被揉成球，压平，再擀成足够大的面团来加入美味的蛋奶沙司馅料。你也可以把这些小圆面包切片后，加入你自己喜欢的馅，把它们做成滑块!

填充面团的扁平部分的圆形奶油圆球

在每个圆面团的中心放一大勺奶油蛋羹。蛋奶沙司应该是可舀的(而不是流的)，并保持形状，这样当面包被填满后更容易处理。

手在乳蛋糕灌装附近的手褶面团

随着填充添加，开始围绕面包的边缘，略微拉伸面团的角落，以达到另一侧并将它们夹在一起。当你用右手折叠面团时，你同时用左手扭曲面包，导致紧密封闭的球。

在蒸之前，在方形羊皮纸上放一个圆形的奶油面包

裹着蛋奶沙司的包子的接缝放在底部，所以表面光滑美观热气腾腾的。当烹饪时，您还可以保持美丽的扭曲缝线侧面，因为我的类似外观Char Siu Bao配方，一个美味的小圆面包猪肉填充。

中国蛋羹小圆面包用在木轮船篮子的红色小点

每当我们去茶馆点心，我将始终告诉谁最接近服务器询问他们是否有“奶油包子”。当他们在糕点中心到达时，他们知道他们是正确的。

对于真实性并带来童年记忆，我使用食物着色和一个小圆形邮票，在蒸熟后在蛋羹上面创造红色点。

中国馒头撕成两半显示奶油馅

这些美味的糕点是如此的美味，以至于我每次去中国的面包店时，都要带一个装满奶黄包的粉色盒子回家。当我在家里做这些面包时，我可以告诉你，它们不会持续很长时间!

这家中国蒸蛋羹小圆面包配方表现出柔软，温柔，恰到好处的甜味。在吃这种灵魂令人满意的善良之后，你的甜食将是不可否认的！

更多的中国菜谱

酵母的重要性

蒸蛋包是用酵母面团做成的。在面团中发酵的糖被称为酵母酿酒酵母酿酒酵母帮助面团上升。酵母可以在138°F（43°C）以上的温度下杀死，因此不要在发酵过程中加入水或牛奶比在发酵过程中的指示。然而，这是一个很长的过程，结果值得等待！

别上这个食谱以备以后使用

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中国蒸蛋羹小圆面包

中国的蒸蛋包是软的，嫩的，有恰到好处的甜度。这是一款在家制作的点心，在点心店很受欢迎!
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准备时间 4.HRS.
厨师时间 9.分钟
总时间 4.HRS.9.分钟
祭品 24.面包
课程 甜点
菜 中国人

成分

乳蛋糕填充

  • 1½.杯全脂牛奶
  • ½杯子稀奶油
  • ½杯子砂糖
  • 5克ydF4y2Ba大的蛋黄
  • ¼杯子玉米淀粉
  • ¼杯子无盐的黄油那切成4块
  • 1½.茶匙纯香兰提取物

蒸馒头面团

  • 1茶匙砂糖那为酵母打样
  • ¼杯子水那温暖的
  • 2¼茶匙活性干酵母
  • 4.杯多用途面粉
  • 2汤匙植物起酥油
  • ½杯子砂糖
  • 1杯子全脂牛奶那温暖(100至110°F / 38至43°C)
  • 1汤匙植物油
  • 1汤匙发酵粉
  • 4½.茶匙水那冷

指令

乳蛋糕填充

  • 在一个中等大小的平底锅中加入牛奶和奶油。中火慢炖。加入1⁄4杯糖搅拌至溶解，然后关火。
  • 在中等尺寸的碗中，将蛋黄和1/4杯糖一起搅拌在一起，直至光滑。
  • 将玉米淀粉加入蛋混合物中并搅拌直至掺入。
  • 从热量中取出煨奶混合物。测量1/4杯，然后逐渐加入蛋混合物中，不断发脾气。逐渐将钢化蛋混合物加入剩余的乳混合物中，不断搅拌。
  • 把平底锅放在炉子上，用中火加热。持续搅拌3分钟，直到混合物稍微变稠。
  • 关掉火，把平底锅从炉子上拿下来。加入冷黄油和香草精搅拌至完全融合。
  • 用塑料包装盖住并冷藏直至冷冻并设置，至少2小时。乳蛋糕可以提前一天。

面团

  • 在温水中溶解1茶匙糖(100到110°F / 38到43°C)，撒上酵母。静置2 - 3分钟，然后搅拌均匀。静置10分钟，直到开始起泡。
  • 筛面粉，在中间挖个井。将起酥油，半杯糖，酵母混合物和牛奶搅拌在一起。脂肪不会完全溶解在液体中。
  • 在一个大的混合碗中将液体混合物与面粉组合。逐渐将液体掺入面粉中以制作面团。
  • 将面团揉10分钟，必要时撒上面粉。
  • 用油润滑面团外部;覆盖并在温暖区域休息1个半小时或直到大小两倍。
  • 将面团压平至3 / 4英寸厚。
  • 在一个小碗中混合在一起发酵粉和冷水。将烘烤粉末混合物均匀地涂抹在面团上（即用作稳定剂）。
  • 卷起面团，揉约10分钟或直到光滑。面团应该比普通白面包面团更坚定。
  • 覆盖并让休息30分钟。

面团打破

  • 将面团分成四个相等的部分。用手滚动一部分，形成大约9英寸长的绳索，直径为1英寸。
  • 分成6等份，1½英寸长。
  • 用一只手握住面团，用另一只手用拇指和食指握住第一个标记并撕开一个小面团件。继续打破，直到你有24件。

面团滚

  • 用手掌压平一块面团。
  • 用擀面杖把每一卷卷成圆形，每卷转四分之一圈。
  • 滚动以离开中心厚;更薄的边缘更容易褶皱。

组装

  • 将1汤匙左右的馅料放在每个面团的中心，面朝上，呈圆形。
  • 先逆时针打褶收集边缘，然后拧紧封口。将圆面包正面朝上，放在一张2.5 X 2.5英寸的方形羊皮纸上。
  • 让面包休息，覆盖至少30分钟。

蒸

  • 向锅中加入足够的水，大约1英寸深。水不应接触底部的蒸汽插入物。盖上锅盖，煮沸。
  • 如果使用扁平盖子来覆盖蒸锅，请将盖子包裹在厨房毛巾中以防止凝结的蒸汽滴在面包上。
  • 把第一批馒头放入蒸笼。盖上盖子，中火蒸5 - 6分钟。在烹饪过程中，不要揭开盖子。
  • 在打开盖子之前关闭蒸汽，用钳子拆下面包，然后添加下一个批次。重复蒸汽过程，直到烹饪所有面包。

设备

笔记

  • 面团配方改编起国际美食，（未达成的）
  • 面包可以放在可重复密封的塑料袋中冷藏3天。在微波炉里重新加热小面包，直到变软，大约需要15到20秒。

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营养成分
中国蒸蛋羹小圆面包
每份的量
卡路里244. 来自脂肪45的卡路里
% *每日价值
脂肪5克 ８％
饱和脂肪3 g １５％
多不饱和脂肪0.5g
不饱和脂肪1克
胆固醇45mg. １５％
钠86毫克 4％
钾103毫克 3％
碳水化合物43克 14％
纤维1克 4％
12克糖 13％
蛋白质6克 12％
维他命A150国际单位 3％
钙70毫克 7%
铁1.6毫克 ９％
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很乐意看看它是如何结果！

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Jessica Gavin.

我毕业于烹饪学校，是烹饪书的作者，还是个爱吃牛角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学，帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密:简单的烹饪!
获得我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
杰西卡·加文站在厨房里

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读者互动

135条评论发表评论或审查

  2. chelle.说

    噢，当我第一次看到这一点时，我以为是常规的nai wang bao我一直看到 - 馅料是由盐蛋黄制成的盐奶蛋羹。在昏暗的餐馆看到甜蜜的蛋羹很少见！要肯定会给这件事书签！

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      • 桑迪说

        这些看起来很棒！我打算尝试！在蒸它们之前，你能让他们坐多久？我希望在早上让他们在晚上蒸汽。或者在前一天做得更好，冻结它们，然后在下一个晚上服务？如果冻结，他们应该蒸多长时间？等不及了！

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        • Jessica Gavin.说

          嗨Sandy- yay！这么兴奋地试试食谱，他们是我最喜欢的！您可以让形成的面包在室温下静置1至1.5小时。如果您计划在晚上晚些时候蒸发它们，请将塑料包装的覆盖物冷藏。在蒸汽前1小时接给他们，让他们来到室温，然后蒸汽。你也可以在前一天蒸发它们，让冷却，冷藏在塑料袋中，然后微波约15秒钟以在服用之前再加热或重新蒸汽。在Bun制作的逐步视频中查看我的“蒸猪肉面包配方”。如果您有任何疑问，请告诉我，我很乐意提供帮助！

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          • 桑迪说

            你好杰西卡,

            我在本周末制作了面包，他们出来了很棒的......我收到了许多赞美。此外，制作很有趣。The only part I got stumped on was the custard…I didn’t realize that I had to let it thicken so much over the stove (for some reason I thought most of the thickening/ firming would happen when it cooled)…but I tried a second batch with more time on the stove and it came out perfect! I also did a batch with red bean and that came out nice too! Thank you!

      • Chaw Tsu Khin说

        请问你是怎么弄到白袍的?我的是黄色的。从来没有穿过白色的衣服
        女士善意请教我。没有人解释那一点。谢谢你，女士！

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  3. Jessica Gavin.说

    嗨桑迪！听到你有成功并获得乐趣真是太棒了！当我开发食谱时，乳蛋糕对我来说是一个挑战，但较厚的质地是烹饪的目标，使其更容易填充面包。I have also heard success from others who had a runnier filling, and by reheating the custard until it thickens also worked The cornstarch needs to be heated until almost boiling so it gets the chance to swell and thicken the liquid, and stirred to prevent scorching and over lumping. Thank you for being brave to try the recipe, and not giving up! The sweet red bean filling sounds amazing, I love using these buns for sliders too!

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  4. 凯伦花王旗说

    多年来一直在寻找这些蒸蛋羹的食谱！看起来你已经进行了一些调整（来自你以前的食谱）。我刚刚填补了，很兴奋地制作这些面包，以及蒸猪肉面包和红豆酱面包。

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    • Jessica Gavin.说

      你好,凯伦!我很高兴听到你在尝试这个食谱!我迫不及待地想知道结果和你们的反馈。几年前我发明了另一个奶油蛋羹馅的食谱，所以我重新测试了这个食谱，并做了一些调整，希望能有所帮助。热气腾腾的快乐!

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    • Jessica Gavin.说

      嗨桑德拉!味道可能稍有不同，但如果粉里含有蛋黄、糖、奶粉和玉米淀粉，我想你就没事了。我建议做小批量的测试，这样你就可以尝试一下味道和质地，从食谱中推荐的相同输入开始，然后根据需要进行调整。你有没有找到某个品牌或特定的产品?

      回复

    • Jessica Gavin.说

      嗨桑德拉!味道可能稍有不同，但如果粉里含有蛋黄、糖、奶粉和玉米淀粉，我想你就没事了。我建议做小批量的测试，这样你就可以尝试一下味道和质地，从食谱中推荐的相同输入开始，然后根据需要进行调整。你有没有找到某个品牌或特定的产品?

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  6. 温妮刘说

    这些是我丈夫最喜欢的，我期待着尝试。只是想问我是否可以替代猪油/缩短黄油？它是1：1的比例吗？我住在澳大利亚，难以得到猪油。谢谢！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨,维尼!你们当地的市场卖脆饼吗?这就是我推荐的起酥油通常在烘焙部分。否则，我一定会尝试1:1替代黄油!一定要让黄油达到室温，这样它就会变软，更容易融入面团。我等不及要听结果了!

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  8. 托马斯那么说

    当我去褶皱面包来固定填充时，褶皱不握住并且看起来像大扭曲一样看起来像面团需要更多地揉捏，或者我应该增加更多的面粉。味道很棒，但是寻找最终产品带给我一些完美的时间，我用干活性酵母。

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  9. 蛋奶沙司说

    杰西卡,你好!
    我已经尝试过你的奶油食谱，并且有点令人沮丧，看到我实际上失败了两次。我是一个第一个计时器..

    我第一次做的时候，蛋奶糊变成了炒蛋，而不是厚厚的布丁?
    Eventhough我在中热下搅拌。这是因为我有点在很长一段时间内过度烹饪吗？。

    所以我再次尝试了，这次我每天都使用低热量。蛋羹也变得肿块，但仍然比以前更好。但是，当我品尝它时，我的味道玉米淀粉...... Q_Q

    任何建议吗？哦，和嗯..你能拍一张你在烹饪时看起来像你的照片吗？它可能有助于我何时停止烹饪蛋羹..！谢谢！！

    回复

    • Jessica Gavin.说

      这就跟你问声好！请不要气馁，你尝试了食谱（这是漂亮的技术）真是太棒了，这是第一次或两个挑战！这里有一些提示：1）确保第一步将被打蛋蛋加入蛋羹/玉米淀粉/糖/奶粉时，热量低，使鸡蛋不煮，看起来像炒鸡蛋。该步骤仍将是液体的混合物。2）现在逐渐增加了媒体的热量，一致地搅拌整个时间（非常重要！），这将开始玉米淀粉的增厚。烹饪蛋羹时，玉米淀粉有助于加厚混合物并给出“布丁”一致性。只有当混合物几乎处于沸腾时才会发生（100℃，你会看到液体开始在表面上起泡）。这允许玉米淀粉膨胀并吸收水，然后加厚。3）一旦混合物变稠，就可以在这一点减少热量，随着您的方式继续迅速搅拌和味道。我通常会在中低至中等热量搅拌和烹饪，直到我不能品尝玉米淀粉（我在这一点之后检查每分瘾时间的味道）。 When I can’t taste the cornstarch and the mixture has thickened, I whisk in the butter. 4) With this recipe, the mixture does become lumpy, however keep whisking as you see the mixture thicken, stirring the sides and bottom of the pan to make sure the sides don’t burn and can get incorporated in to the mixture! All of the clumps will not be gone, however it’s important as the mixture cools (either at room temperature or chilled in the refrigerator), that the custard does firm so you can easily scoop and fill the buns. Even though it may be slightly lumpy when cooled, the filling will loosen when the buns are steamed and have a soft and creamy texture.
      我正在考虑制作一个食谱视频，这样你就可以一步一步地了解如何制作蛋奶酥面包，敬请期待!我真的很感谢您的时间和反馈!

      回复

      • 蛋奶沙司说

        好吧，非常感谢你回复我！所有这些美妙的提示..！
        现在我更想再试一次!哈哈哈，一定会反馈的!希望有好消息!XD

        如果你正在制作一个，也期待你的视频。嘿嘿

        回复

      • 包情人说

        杰西卡，我刚做完蛋奶沙司，如果你继续搅拌和搅拌粘稠的布丁大约5分钟，团块就会消失。现在我在等着面团长大，明天我将会♥服务他们
        谢谢你的食谱！

        回复

      • 裘德米说

        你好，杰西卡。非常感谢食谱。我不是一个面包师，但我喜欢这道菜，想要做到这一盘。目前在等待我的面包上升的过程中，并意识到由于没有放入烘焙粉末可能不会上升。我重读了食谱，我认为你可能已经忘记表明何时把它放在面团中。有关帮助面包的任何提示没有发酵粉？再次感谢！

        回复

  10. 缺口说

    我们今天早上用你的食谱做了馒头，但是用了豆沙，太棒了!我们唯一需要做对的部分就是打褶和折叠，所以我们的设计有点“原创”，但其他方面都很棒!谢谢！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，谢谢你尝试食谱！甜味的豆膏听起来很棒！不用担心褶皱，练习是完美的，很有趣！

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      • 莎莉说

        嗨，我刚刚制作蛋羹。我想知道我是否在平底锅中储存在冰箱里的蛋羹或者我将它转移到另一个碗吗？此外，乳蛋糕很厚，但在图片中不是很稳定。那是好的，在冷藏两个小时后它会稳固吗？

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  11. 雪莱Hinatsu说

    我也做过类似的配方，但馅料都没做出来，这个看起来很像我在餐厅吃过的那种，我想尝试一下，但我从来没听说过或见过商店里的蛋奶粉，我在哪儿能买到呢?

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  12. 辛迪说

    你好杰西卡!我很兴奋能尝试做这些。我想知道食谱中奶油冻部分的换算方法，我想知道你是否有类似杯子/汤匙/茶匙之类的东西?提前谢谢!

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    • Jessica Gavin.说

      辛迪伟大的问题！我也更新了使用公制单位的说明。

      请让我知道你的食谱怎么样。在你开始做蛋奶沙司之前，看看我在文章末尾的评论部分。有很多很好的问题和解决方法。一定要用中火不停地搅拌蛋奶沙司，直到它变稠!奶油蛋羹不应该是松软的，应该是厚厚的布丁。好运！

      如果你喜欢烘焙，我强烈推荐电子食物秤，你的测量会更准确。我从塔吉特买的，我很喜欢!

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  13. 马歇尔说

    我今天下午要尝试食谱。我很多次从划痕扣。你必须为这些面包使用蛋羹粉吗？或者我可以从头开始使用一个僵硬的奶油？

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    • Jessica Gavin.说

      嗨马歇尔！我认为你肯定可以从刮刮配方使用僵硬的乳蛋糕。填充之前让它冷却，这将使舀填充并填充面包更容易。期待听到您的经验如何制作蛋羹包包！

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  14. 多琳Corbey说

    我在一些面包里放了一勺果酱，所以有些是果酱和奶油面包。实际上它们很甜，所以普通的蛋奶酥面包更好。我用了鸟蛋奶冻粉。下次我会尝试巧克力酱而不是蛋奶沙司，换换口味!我把一半的面包放在冰箱里，每天拿一个出来蒸。他们是完美的!谢谢你！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨Doreen-我很高兴你喜欢食谱！我印象深刻的是你尝试了不同的灌装，让我知道巧克力的填充方式是如何结果！

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  15. Kailia说

    我今天刚刚尝试了这个粘性面包食谱。我喜欢这个食谱，准备需要一段时间，但最终结果值得这项工作。我也试图填补我的男朋友妈妈的用途。脱水蘑菇，牡蛎酱，糖，芝麻油，三个小烹饪洋葱，玉米起始。把它混合在一起留在冰箱里一两个小时，我喜欢两个小时。然后使用蛋奶冻以及​​蘑菇馅。面团配方很棒。谢谢！

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  16. 丽贝卡·瑞伊斯说

    如果我在揉面的最后加入食用色素，面团会被破坏吗?我喜欢蛋奶面包，但我总觉得它们很普通。我想把它们变成粉红色!

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    • Jessica Gavin.说

      你好,丽贝卡!也许你可以试着在牛奶中加入一两滴，这样它就能更均匀地混合，最后面团也不会过弯。让我知道事情的后续！

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  18. Bonny Larasati.说

    你好!我想知道如果我用蒸汽烤箱来做，蒸汽烤箱的温度是多少，以避免奶油冻烤焦?

    我们可以把它保持在热量中趁热吗？

    谢谢！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨Bonny！我以前从未在蒸汽烤箱中烤，你的烤箱有一些制造商的说明吗？听起来像一个有趣的技术！

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  19. 玛塞拉Purnama说

    我在Pinterest上浏览蛋奶包食谱时无意中进入了你的网站，我不得不说，它很成功!我用人造黄油/黄油代替了猪油/起酥油，真的很有效!

    这是我第一次制作宝，我有一些麻烦，但我不得不说我很惊讶他们最终结果好了:)。我是一个粉丝！迫不及待地想要浏览并尝试其他食谱

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    • Jessica Gavin.说

      我真为你骄傲，玛赛拉!这绝对不是一个简单的食谱，但很值得。It’s one of my all time favorites Let me know if you have any questions about any other recipes, I would also love to hear your feedback!

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  20. 塔米说

    我的天啊!我第一次在泰国吃这些小面包，但我一直找不到食谱。但是现在我!I will definitely try these and tell you about my success … I hope I can find all of the ingredients here in Germany :S

    来自巴伐利亚的爱

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，来自巴伐利亚的塔米!So nice to meet you These are my favorite Chinese desserts from since I was a kid! I can’t wait to hear how it goes, let me know if you need help finding anything on amazon

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  21. 金说

    亲爱的杰西卡,

    什么是一个很棒的网站 - 我真的很喜欢，虽然面团升起，但我开始脆皮烤鹰嘴豆
    我刚吃完了面包，他们很美味，但我有一个问题。面团非常流淌，乳蛋糕会在面包分开时泄漏。我最终增加了一个四个，因为它们也很粘。不是一个很大的问题，因为我只是在羊皮纸上蒸了小圆面包，并在旁边添加了蛋羹，但你有什么想法发生了什么，以及我可以让面团更加坚定，下次“可管理”？

    谢谢，期待尝试更多的食谱！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨Kim！我很高兴你必须尝试一些食谱。中国蒸的面包绝对是我更具挑战性的食谱之一，很高兴听到你喜欢他们！快速问题，奶油冻流涕还是厚实？我没有流鼻涕的经历，更多的是厚而厚壮的相反。我认为根据需要添加更多面粉是一个很好的主意，我认为测量有时会有所不同，具体取决于我们如何挖出面粉以及它暴露的水分。几个问题;1）你加入了多少水苏打水？，2）你是如何测量面粉的？，3）是牛奶的温度和水加入到面包105度或以下

      回复

    • Jessica Gavin.说

      嗨Ugene！我削减了羊皮纸的小方块，然后将面包放在蒸汽之前。然后我使用一个大蒸锅（我有一个巨大的蒸汽，有一个扁平的蒸汽插入件，可以适合约4到6个面包）。但是，您可以使用带蒸笼插入的中型锅，一次蒸了几个面包。如果您有一个大型蒸锅，可以将面包放入竹蒸笼和罐中的蒸汽。这是一个关于我如何蒸汽的视频：//m.vg4free.com/steamed-pork-bun-recipe/

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  24. cherrybulbgirl说

    你好杰西卡!那
    我正在寻找制作中国蒸蛋包的食谱，你的食谱似乎简单明了，我打算在今天或明天尝试一下。但是，如果我用的是速溶干酵母怎么办?我现在碰巧只有速溶干酵母。我指的是TIPS #3。食谱的哪一部分我应该省略?我是烘焙新手。

    谢谢〜

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    • Jessica Gavin.说

      嗨,樱桃!我很高兴你想做蛋奶酥面包。我没有尝试过用速溶干酵母制作配方，所以我没有测试速溶干酵母而不是活性干酵母。以下是我所知道的，配方中使用的液体会激活酵母，大多数产品在120到130°F(49到54°C)之间加入。揉完后，面团要休息10分钟，让面筋松弛下来，然后成形，让面团膨胀到两倍大(不需要第一步校对)。上升时间要快得多，通常一个小时或更少。所以在这个食谱中，我会尝试把糖，酵母和面粉混合在一起。然后我将水和牛奶加热到130华氏度，将脂肪溶解在水中，与面团混合，揉10分钟，休息10分钟，跳过第五步。然后把面团擀开，加入小苏打混合物。按照其余的说明去做。 Let me know if you use the instant dry yeast instead!

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  25. Shirley Steinbarger.说

    我迫不及待地想试试这个！扣蛋......我的丈夫是乳糖不宽容，我可以替代乳酸牛奶吗？它必须是全牛奶（我们使用脱脂）吗？

    乳糖不宽容部分不应该是面包部分的问题，同样关于使用全牛奶的问题。

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    • Jessica Gavin.说

      嗨Shirley-我想脱肩乳房会起作用。蛋奶冻不会是丰富的，但它仍然会味道美味！让我知道事情的后续

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  26. 卡洛琳说

    嗨杰西卡 - 我花了一整天的时间;这是一个有趣的项目！他们结果很棒。我的乳蛋糕比你的照片所依赖于折叠的照片，我的乳蛋糕有点奔驰！谢谢你的食谱！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，Caroline，根据我所读到的，你可以用2汤匙木薯淀粉代替1汤匙玉米淀粉。把这个食谱的量加倍。我没试过这个，所以我希望它会太厚。请让我知道它是如何工作的!

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  29. 阿什利说

    评论谈论奶油粉，但我没有看到在成分列表中。你什么时候补充一下？

    为什么我要在面粉里挖一个坑如果我把面粉加到湿原料里呢?这是我第一次做面包样的东西。

    谢谢！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨Ashley-伟大的问题！我有一个旧版本，我在过去一年里更新，所以食谱中不再有任何乳蛋糕粉。我已经更新了食谱，以便液体添加到面粉中，谢谢！

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  31. 海伦曾说

    虽然劳动密集型的衣物坏了味道。问题我的问题是餐馆中的蒸汽面包是蓬松的。食谱尚不清楚稀释的搅拌粉是多少，我应该刷到面团中。我只刷了慷慨，但没有使用一半。那是得到蓬松面包的诀窍吗？

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    • Jessica Gavin.说

      嗨，海伦-谢谢你做这个食谱!我用了所有的小苏打混合物让它更加发酵。

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  32. 南希B.说

    我15岁的儿子和我今天应他的要求做了这些。他很喜欢这些，也很想试着做。谢谢你的直接和美味的食谱。我很高兴地说，他们出来了伟大!

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  34. Nikki.说

    你好,
    所以当我蒸包子的时候，有些包子不是圆的，而是顶部的中间会瘪掉。我如何预防这种情况?还有，我的宝宝没我想的那么软。我下次要加牛奶/水吗?还是因为揉完后我让它休息了30分钟以上?谢谢。

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  35. 阿尔贝托。说

    我刚刚制作它。谢谢你的食谱。蛋羹是完美和美味的。面团太“酵母”香味。我想知道它是否可以减少。酵母压倒了整个味道。但谢谢你发布这一点。难以找到蒸汽面包的配方，易于制造，并具有良好的面团一致性。

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  36. 梅根说

    我现在就想做，等不及了!我以前经常去唐人街(旧金山)的一家面包店买这些东西，但自从我搬到东海岸后就再也找不到了。希望我能正确地做这些，并能够一直拥有它们!

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  37. pari t.说

    我尝试过两次，两次都很伟大！我的面团非常湿润，我不得不添加约1/3杯额外面粉，我只是制作12个面包。The custard was pretty thin, but I heated it up again and it became pretty solid, which was easy to work with I didnt bother waiting for it to chill a second time and it didnt really change anything.

    但最终的产品是值得所有的起起落落!

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  38. 艾琳说

    感谢您分享这个！我们在佛蒙特州乡村，一位朋友昨天想为新年的早午餐做一个中国风格的昏暗金额。多年前，我只去过昏暗，并且不确定带来什么，并最终被分配了“甜蜜”。由于我的一般面包烘焙专业知识，这些是非常可管理的，并且出现精美。我确实使用叶猪油而不是蔬菜缩短，但否则跟随克。他们是蓬松的，甜蜜而不是压倒性的，并且有一个可爱的光泽。每一步都是正确的，从金额到时间。我在晚上形成了它们，把它们放在冰箱里，然后在聚会上蒸它们。一些前纽约人说他们就像他们记得的餐馆一样。我们今天重新排列了剩菜，他们和昨天一样好。 (thanks for all the comments about the keep/cook options!) Thank you for sharing these with enough detail that a complete newbie could do them justice.

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  40. 丽塔说

    我今天试过了这些！the filling was really tasty, but the bun itself was a massive fail :((( it was really tough, dense and chewy, not at all airy and soft like i thought it’d be. I HAVE NO IDEA WHERE I WENT WRONG. i definitely added yeast and baking powder…

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  41. Noemy帕迪拉说

    你好，我想澄清一下做面团的时候要用多少糖，上面写着分开。所以我用了一半水和糖的比例相等，对吧?我的酵母没有像我想象的那样发酵。

    乳蛋糕出来了很棒，但就像在开始时澄清面团的测量值！

    谢谢你。

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  43. 莎拉说

    你好杰西卡!

    谢谢你的伟大食谱。我已经折叠了两天，现在已经制作了面团和乳蛋糕。我确实想在填补它们后蒸发它们，但我老实说可能无法在打样期后做到这一点。在我蒸它们之前，我可以留下填充面包的多长时间？如果我一夜之间离开它们就可以了吗？

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  45. 莱山说

    你好杰西卡,
    我在尝试你的食谱当我把酵母加到半杯糖里溶解在四分之一的温水里时酵母没有起泡。我做了两次，等了超过15分钟。酵母保持不变，在糖水中没有反应。我确信酵母起作用了，因为我在其他食谱中也用过。我做错什么了吗?我能用黄油代替蔬菜起酥油吗?

    谢谢你的食谱，
    莱山

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    • Jessica Gavin.说

      谢谢你的评论!我更新了食谱，这样做面团的糖就更清楚了。是的，你可以用黄油代替蔬菜起酥油，但味道和质地会稍有不同，而且由于牛奶固体，面包的颜色可能会更黄。请告诉我结果如何!

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  46. 乔治亚州说

    我从来没有留下评论，但这真是太棒了。我完全按照你的食谱做的，虽然花了我一整天的时间，但它们的味道和我们从唐人街买的一样，甚至更好。谢谢你!!这是我最近做的最好的甜点。

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  47. 阿雅拿说

    嗨杰西卡非常感谢你的食谱！我正在寻找一个不需要蛋奶粉的蛋羹食谱（你认为他们也会工作吗？）。

    我想做一些菠萝包，有蛋奶沙司也不加。如果我以后还想用的话，蛋奶冻冻得好吗?

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    • Jessica Gavin.说

      如果从头扣，纹理会是最好的。玉米淀粉在冷冻并重新加热时丢失一些厚度。可以用少量蛋羹冻结烤/蒸汽面包，但我建议单独汇息。

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  48. Monica Liu.说

    谢谢你的食谱！在最近的Covid时期，我居住的昏暗的总和并不容易！我昨天在今天早上喝了早餐，他们竟然很棒。真的很好吃，我的孩子们批准了。我严格跟随食谱。唯一的是我可以用更多的练习包裹填充！但对结果感到非常满意，因为这是我第一次尝试制作宝☺️

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  49. Caitlyn说

    你好杰西卡!这个食谱看起来很美味，我迫不及待地想尝一尝，但我在想，是否有一种替代品，我可以用它来代替面团中的全脂牛奶?我在网上看到，我可以用半杯淡炼乳和半杯水混合。会工作吗?

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  50. 雪莉陈说

    我今天拍了12张，非常成功。味道真的很好。就像餐馆一样。我很高兴我做到了。我丈夫吃了三个。我打算明天给我的父母和弟弟做一批。

    谢谢你分享你的食谱。

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  51. th说

    我在找蛋奶酥面包配方的时候偶然发现了你们的网站。你是对的，这很费时间，但我喜欢你清晰的指示，尽管我更喜欢看一个面团应该是什么样子，如何做成小圆面包的视频。
    最初我的乳蛋糕在冰箱里持续一天后仍然流淌，所以我再次煮熟来加厚它，我喜欢它！我确实减少了糖量，对我的口味来说是正确的。
    面团，在手上，相当致密和耐嚼一旦蒸不轻和蓬松。我很少用酵母，所以我不确定我是把面团揉得太紧了，还是揉得太紧了。面团里少放些糖会影响吗?
    尽管如此，谢谢 - 用逐步说明提出这个配方。我将来会尝试这个食谱。

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    • Jessica Gavin.说

      谢谢你的反馈，邵!下次煮蛋奶冻直到它变稠，它不应该是稀的。但我很高兴你第二天成功加热了它。面团在成球之前是否能正常发酵?如果酵母被杀死或没有得到适当的发酵(如。房间不够暖和，或者随着时间的推移没有扩大)。我不会改变面包配方中的糖的量，它会让面包不那么软，更致密。

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  54. 艾莉说

    嗨杰西卡，我真的不明白烘烤粉和水如何充当稳定器的面包制作......你能帮助详细说明吗？谢谢！我会很感激！

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    • 约翰坦林说

      烘烤粉末有助于将面包放入蒸锅后缩小。我已经尝试过两种方法，在开始和jessica的方法后将串联粉末与面粉混合。当我用面粉混合时，我的面包放气。听杰西卡。

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  55. 玛丽说

    我做了你们的中国蒸蛋包，棒极了!我又做了一批蛋奶沙司馅，把蛋奶沙司馅放进菠萝包里，效果也很好!一个问题……这奶油冻好冻吗?我想过几天我们就会把所有的东西都吃完了，但是我妈妈想要冷冻一些蒸馒头和馒头。谢谢！

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  56. 乳蛋糕情人说

    你好杰西卡!我刚刚尝试了这个食谱——我所有的家人和朋友都喜欢它!我甚至把蛋奶沙司食谱做了三倍，但还是做得很好。

    我可以独自制作冻冻了多远？我可以冻结吗？如果是这样，多久了？谢谢！

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  57. 阿什利乐说

    优秀的食谱！这是肯定的人群，甚至我的挑剔家庭成员喜欢这个！谢谢你的分享！

    我很乐意制作蛋羹泰国茶的味道。你觉得我可以在牛奶/奶油中煮泰国叶子，让它陡峭，再次打开热量，直到它煨然后继续配方的其余食谱？

    我会尽力而为！谢谢！！！

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    • Jessica Gavin.说

      欢迎你，阿什利！我很高兴听到整个家庭享受乳蛋糕面包。是的，我想你可以在牛奶中陡峭的叶子陡峭，你不希望它煮沸或它会凝结。让我知道事情的后续！

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  58. 乔安妮说

    杰西卡，我昨天制作了这个，在各方面都很完美。到目前为止，我已经制作了几个宝食谱，你的是最脆弱的东西！但揉捏是疲惫的，哈哈！我想知道......你觉得我可以用带有面包钩的立场搅拌机来做揉捏，不要牺牲那种精彩的质地吗？

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      • 乔安妮说

        感谢您的快速回复！我没有时间等待你的回复，所以我有机会与我的搅拌机用于第二个揉捏（我用手揉捏10分钟，为第一个揉捏）。我猜到了时间和捏合静物混合器5分钟。我吓坏了，因为当我抛弃它时，厨房说揉面包不超过2分钟，我有一个真正艰难的宝的图像。但我很高兴地报告说它仍然美味和柔软。我把它额外的额外打样（证明了？）时间，以防万一也许有帮助。柔软和蓬松的宝贝非常相似，我昨天制造的100％手工揉捏的鲍舍斯 - 我的身体更容易。无论如何，Mahalo是一个惊人的食谱。我留下了留下的人和它的人！

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  59. 凯特琳说

    我已经做了两次了，它们绝对好吃!但我似乎没办法让面团发起来。我想也许是我第一次用太烫的水杀死酵母。但第二次我确定水不太热，酵母就冒了出来。仍然没有上涨。你知道我哪里做错了吗?：/

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    • Jessica Gavin.说

      你在哪里上升面团？你正在进行崛起的地区有多温暖？通过打开即时读取的温度计可以轻松测试，以检查房间的温度。它可能不够温暖。

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  61. 伊冯·唐说

    谢谢杰西卡，了解如何制作蒸蛋羹面包的彻底指导。
    我用红豆粘贴填充用刮擦填充奶油馅。我跟随你在制作面团的指示，你是对的发酵粉。它稳定了面团和蒸汽后，它们保持高，保留完美的圆形形状。我对结果很满意。不能感谢你。
    既然这次成功了，我明天再做一批蛋奶沙司馅。

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