用鸡，蘑菇，培根和养pappardelle面团送餐的自创ragu酱汁。一顿丰盛的意大利餐，这太好了，你要赚取额外的，所以你会剩下的！
ragu酱是一种意大利菜经典，如果正确地拉开，味道很好。我的家人喜欢肉酱的意大利面，但我想想超越Marinara Red Mauce并创造别的东西。这款丰盛的面糊酱装有蔬菜和咸味培根是终极简单的鸡肉盘。
如何制作ragu酱
Ragu是一种用地面或切碎的肉类和蔬菜制成的友情意大利面食酱。我经常做一个牛肉博洛涅塞食谱番茄酱落入这类酱汁。通常，当我想到一个ragu时，它需要较少的肉类肉，需要大量的tlc和时间煮沸并将其转化为美味的饭菜。
肉选择
鸡大腿是ragu酱的绝佳选择，因为它们不会像乳房一样快速干燥。大腿区域中鸡肉使用的更活跃的肌肉需要更具可持续的脂肪能量，然后通过蛋白质转化为能量，得到更深色的肉。像炖炖和炖等的“低矮”方法的黑肉有益。您可以采取更便宜的肉和产量和美味的酱汁！
烹饪方法
炖是一种潮湿的慢速烹饪方法，有助于衡量和发展丰富的口味。鸡大腿首先涂有脂肪以产生新的味道化合物雅利达布布朗宁，然后在足够的鸡汤中煨，部分覆盖肉。这种过程允许肌肉纤维和结缔组织软化，以便愉快的饮食体验。烹饪时间约为30分钟的ragu酱。
增稠剂
将面粉添加到野生中以轻松帮助加厚酱汁。小麦中的淀粉吸收酱汁中的液体并分成淀粉颗粒。来自炉子的热量，以及物理搅拌（搅拌）有助于酱汁随时间变稠。
额外的成分
一个良好的酱汁需要芳香蔬菜和味道助推器将食谱带到一个新的水平。味道层采用炒培根，大蒜，洋葱和茴香制造。作为鸡肉烧伤，所有的口味都融合在一起，为富含羊肉酱。
哦，培根我爱你，让我算上方式。咸味，烟熏笔记将所有食材融入一个平衡的菜肴。这脆皮培根，洋葱，大蒜和新鲜茴香在一起创造天上的酱油。
加厚切片的棕色蘑菇，给一些鲜美纹理到ragu，一定是我看来！你的房子会闻起来幸福和质朴。你知道你有一件好事！
面食面条
等等，我们没有完成！别忘了煮近1英寸的厚实和耐嚼的pappardelle面条，用这种美味的鸡肉酱。我能在当地的杂货店找到新鲜面条，但干燥的工作也是如此。宽鸡蛋面的大叉与咸鸡牛娃相结合将使您内心的意大利笑容。
较大的面条意味着酱汁浸湿，愉快地送到你的欣喜味蕾。如果你有一瓶葡萄酒，现在是一个漂亮的时机，它打开并用你的碗享受它，应该填充到边缘。
什么是ragu？
Ragu通常是肉类酱油，利用炖方法来烹饪。烧结使用干燥湿热烹饪的组合。对于这种食谱，鸡肉在培根润滑脂（干热）中是褐色的，以通过Maillard Browning造成颜色并产生口味。然后在鸡汤（湿热烹饪）中慢慢炖鸡肉和蔬菜。这使得RAGU将味道从罐中的所有成分中注入，并将肉的胶原溶解成明胶，这有助于加厚菜肴，使肉更嫩的时间随时间和低温。
用pappardelle面团的ragu调味汁
原料
- 6.盎司培根那切成¼英寸条（约6条条）
- 2杯黄色洋葱那¼英寸骰子
- 6.丁香大蒜那剁碎（2汤匙）
- 2杯茴香灯泡那¼英寸骰子
- 8.盎司棕色蘑菇那切成¼英寸切片（约3杯）
- 2汤匙橄榄油
- 1½.磅鸡大腿那无骨皮，脂肪修剪
- 1茶匙百里香那切碎的新鲜
- 2汤匙多用途面粉
- 2杯无盐的鸡汤
- ¼杯子罗勒那稀薄的装饰
- ½杯子帕尔马干酪那剃掉了装饰
- 8.盎司Pappardelle面条那新鲜或干燥
指示
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在一个带盖子的大型荷兰烤箱或沉重的锅中，烹饪培根超过中热量10至15分钟，偶尔搅拌直至脂肪呈现出脂肪，培根脆。
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排水润滑脂和储备，将2汤匙加到锅中。
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搅拌在洋葱，大蒜和茴香直至涂有油。在中加热煮8分钟或直至柔软和闪闪发光。
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加入蘑菇并煮4分钟，直到嫩。将熟蔬菜转移到中型碗中。
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将热量变为中高，加入2汤匙橄榄油。
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在热油中灼烧鸡腿件3分钟，翻转和煮2分钟。将蔬菜加回锅和新鲜的百里香。
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在面粉中搅拌直至与蔬菜和鸡肉相结合。倒入鸡汤，煮沸，然后将中低热降低到煨。
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部分覆盖锅并煮30分钟或直至鸡肉非常柔软。
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从锅中取出鸡并转移到中型碗。用两个叉子撕碎鸡肉并加回锅。
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根据制造商的方向烹饪Pappardelle面条。将面食划分在4碗中。顶部有鸡ragu和用罗勒装饰和剃光帕尔马干酪。
设备
笔记
- 如果您想要每人服务更大的面条，请制作16盎司的意大利面。
金发厨师说
这看起来很安慰，我喜欢添加培根！谁不会爱这个？！
Jessica Gavin.说
谢谢！如果您尝试食谱，我很乐意听到您的反馈。快乐烹饪！
雷切尔（Littlechefbigappetite）说
yum !!!这看起来如此之好！
Jessica Gavin.说
谢谢雷切尔！我希望你能尝试食谱，我很乐意听到你的反馈
朱迪说
嗨杰西卡，
我迫不及待地想试一试。它看起来很美味，然后是那种酱汁的大面条。
我喜欢阅读你的食谱开始完成并获得让我的嘴水的所有细节和描述。
你的牛肉博洛涅塞食谱是我们最喜欢的，我使用的唯一红酱配方了。
谢谢，祝你快乐，
朱迪
Jessica Gavin.说
我知道你会爱这个食谱朱迪！非常感谢您阅读帖子和学习。很高兴听到你们享用博洛涅塞酱
凯尔西说
我刚刚为晚餐做了这件事，所以很好！我唯一改变的是在黄油中分开棕色蘑菇，然后在其余的蔬菜中加入它们。
我肯定会将其添加到常规旋转中，谢谢你的好食谱！
Jessica Gavin.说
谢谢！我喜欢在黄油，百胜的蘑菇释放蘑菇的想法！非常欢迎你
乔治贝克说
你好。伟大的食谱，谢谢！有趣的是看到一个白色的ragu，非常非传统。我还会（轻轻地）建议在烹饪后添加一半大蒜，加入最终的味道。我还要考虑用棍儿搅拌机完成盘子，以膏状膏，改善口腔感觉。
嗯Aesn.说
看起来很棒！你在任何时候添加任何盐或胡椒吗？
Jessica Gavin.说
谢谢！我总是用更多的盐和胡椒品尝酱汁和季节。