杰西卡·加文

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安多维尔香肠秋葵鸡

杰西卡·加文
发布于2017年2月17日

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这道美味可口的鸡肉炖香肠秋葵汤可以让你在家里品尝到新奥尔良的美食!烟熏香肠，秋葵和芳香蔬菜使这道菜成为最适合分享的正宗食谱。

美丽的罐用鸡和ouille香肠制造

新奥尔良是一个融合了奢侈文化、丰富能量、现场音乐和克里奥尔美食的大熔炉。几年前我因为工作去了那里，当时我还不知道，但当我第一次尝到美味的秋葵汤时，我就被迷住了!这道菜立刻成了我最喜欢的路易斯安那菜。

几天前，我的岳父递给我一个惊人的礼物，这是一个15岁的食谱，他的访问到新月城！我迅速掠过它，发现当时一些最好的餐厅有许多食谱指挥官的宫殿和布伦南的．当我遇到鸡肉香肠秋葵汤时，我知道我必须试一试，并与你分享美味的结果。

将做成秋葵汤的配料预先分配好铺在桌子上

如何制作咕噜声

  • 煨将鸡肉放入水中煮至完全熟透。
  • 将鸡肉切成小块。
  • 秋葵用文火煮至变软，沥干备用。
  • 把黄油和面粉搅拌成面糊。
  • 炒洋葱、甜椒、芹菜和大蒜。
  • 加入秋葵，西红柿和香肠。
  • 用文火煨香草、辣椒、盐、胡椒和水。
  • 添加鸡肉。
  • 关火，加入filé粉。

你怎么用面粉糊让秋葵浓稠?

在这个食谱中，用黄油和面粉制作的深棕色面糊会给人一种浓郁的烤味。面糊是一种经典的法式技巧增稠剂在汤、炖菜和酱汁中。的面粉糊是等量脂肪(动物或蔬菜)和面粉的混合物。

根据烹调时的颜色不同，有不同类型的肉酱；白色、金色、棕色和深棕色。一般的经验法则是肉饼越轻，稠度越高，但味道最少。

一个打蛋器在一个大锅里搅拌秋葵汤的特写照片

克里奥尔和卡真烹饪中的三位一体是什么?

它是甜椒、芹菜和洋葱的混合物。这是一款灵感来源于卢西亚纳的mirepoix，它为秋葵添加了美丽的芳香、颜色和味道。根据不同的盘子，使用不同的比例和数量。

与其他汤相比，秋葵汤的独特之处是什么?

一个黑暗的roux基地与其他增稠成分，如秋葵（使用预切冷冻秋葵，如果没有新鲜的）和Zatarain粘土的文件提供特色的秋葵口味。加入干百里香、罗勒、月桂叶、罗勒、辣椒和烟熏Aidells法式香肠给它带来了多层风味和辛辣刺激，这是克里奥尔烹饪的特色。

gumbo和jambalaya同样的东西吗？

不，秋葵汤是一种丰盛的汤或炖菜，灵感来自法国bouillabaisse，并以西非秋葵一词“guingombo”命名。它可以用深色乳酪面粉糊、秋葵、锉粉或其他混合物来增稠。米饭配上秋葵汤。什锦饭植根于西班牙语影响肉菜饭，这是一种含有各种蔬菜，肉类和海鲜的米饭。

新鲜的碎辣椒配上鸡肉和香肠秋葵汤

区域风格或变化

在路易斯安那州的不同地区，秋葵汤的风格也不尽相同。东南部地区可以用西红柿做海鲜。而西南地区可以以鸡肉和肉为主，也可以用面粉糊来增稠。而且，有些人只是把秋葵汤文件放在桌子上，而不是烹饪它。

你们有什么配秋葵汤?

我总是做一些松软的蒸白米饭和炖菜一起吃，使之成为一顿饭。正在做一些刚烤好的玉米面包松饼是另一个美味的选择。

很难抵制没有吞噬整个锅，但相信我，那些第二天的剩菜甚至更好。确保当你烹饪时，打开一些新奥尔良爵士乐队和“让好时光卷（Laissez Les Bon Temps Rouler）”在厨房里！

一碗鸡肉和香肠秋葵汤，浇在一层白米饭上

更多汤食谱

什么是秋葵锉粉？

你会在路易斯安那州的秋葵汤食谱中看到这种独特的食材。锉粉是檫木的叶子，经过干燥后磨成细粉。它是用来在上桌前使秋葵浓稠的。

把这个配方放在以后保存

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安多维尔香肠秋葵鸡

这道美味可口的鸡肉炖香肠秋葵汤可以让你在家里品尝到新奥尔良的美食!烟熏香肠，秋葵和芳香蔬菜使这道菜成为最适合分享的正宗食谱。
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3.91从…起962票
准备时间 15分钟
做饭的时间 2小时
总时间 2小时15分钟
份 6祭品
课程 汤
菜 美国人

成分

  • 2磅鸡，推荐去骨去皮的胸部和大腿
  • 2夸脱水
  • 1英镑秋葵，1英寸切片（如果新鲜，则切割和冷冻）
  • ½杯子水，煮秋葵
  • ½杯子无盐黄油
  • ½杯子中筋面粉
  • 1½杯黄色洋葱，¼英寸的骰子
  • 1½杯灯笼椒，1 / 4英寸的骰子，绿色和红色
  • ⅓杯子芹菜，¼英寸的骰子
  • 2丁香大蒜，剁碎的
  • 2杯切碎的番茄罐头
  • 12盎司辣香肠，煮熟,切
  • 1月桂叶，干
  • 1茶匙百里香，干
  • 1茶匙罗勒，干
  • 1茶匙辣椒，或者是红辣椒(辣味较低时少用)
  • ½茶匙黑胡椒粉
  • 1茶匙犹太盐
  • 1汤匙秋葵文件，zatarain

说明书

  • 在一个中等大小的锅里，加入鸡胸和鸡腿，加入2夸脱水。把水烧开，然后用小火煮20 - 25分钟，直到完全煮熟。
  • 滤水备用。
  • 将煮熟的鸡肉从锅中取出，待其冷却后切成小块。盖上并放在一边。
  • 在一个中等大小的炖锅中，加入秋葵和半杯水。烧开后，关火盖上盖子。炖7-9分钟直到变软，偶尔搅拌一下。
  • 将秋葵转移到漏勺中，沥干，然后备用。
  • 在一个大锅里，混合半杯无盐黄油和半杯面粉。中火煮，经常搅拌，使深棕色面糊，约15分钟。在最后的5分钟里，一定要不停地搅拌，这样面糊才不会烧焦。
  • 加入洋葱、青椒、芹菜和大蒜。Sauté直到蔬菜变软，大约8到10分钟。
  • 加入煮熟的秋葵，西红柿和切片的安德尔香肠。煮10分钟，偶尔搅拌。
  • 加入月桂叶，百里香，罗勒，辣椒，胡椒和盐。
  • 加入4杯备用的水(第2步)，搅拌均匀。你可以加更多的水，这取决于你想要浓稠的秋葵汤。
  • 用中慢火炖大约30分钟，锅盖松散，偶尔搅拌一下。
  • 加入煮熟的鸡丝，再炖15分钟。
  • 关火，慢慢加入秋葵汤。加入秋葵汤后不要再煮，因为这会使秋葵汤变得粘稠。根据自己的喜好加入更多的盐和胡椒调味。
  • 搭配米饭食用。

食谱视频

设备

笔记

  • 配方来源:“新奥尔良著名餐馆的最爱食谱”，由Express Publishing Co.（1981）出版

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营养成分
安多维尔香肠秋葵鸡
每份金额
卡路里615 脂肪的热量396
% *每日价值
脂肪44 g 68％
饱和脂肪18 g 90％
胆固醇142毫克 47％
钠1097毫克 46%
钾920毫克 26％
碳水化合物26克 9%
纤维5克 20％
糖6克 7%
蛋白质29克 58%
维他命A2555国际单位 51％
维生素C79毫克 ９６％
钙238毫克 24％
铁6.2毫克 34％
*每日摄入百分比是基于2000卡路里的饮食。

试过这道菜吗?

Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

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杰西卡·加文

我是烹饪学校的毕业生，烹饪书作者，还是个爱吃羊角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学，帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密：烹饪变得简单！
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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读者互动

247条评论发表评论或审查

  2. 罗宾说

    爱粗瓜，但从来没有做过它。这个配方肯定看起来可行。我总是犹豫，因为在过去的各种烹饪节目和每一个食谱上看到的“失败”，我看起来似乎疯狂复杂。如果我无法找到文件粉，Cornstarch会是一个很好的替代品吗？还是有利于提交粉末？

    回复

    • 杰西卡·加文说

      你好,罗宾!好问题!如果你在商店里找不到秋葵汤文件，那么你绝对可以从亚马逊上订购。锉粉增加了一种独特的泥土味和一些厚度。我想说的是，如果你不用它，只要把秋葵汤煮久一点，直到它达到很好的炖稠度。已经有了面粉为基础的面糊增稠剂和秋葵所以我不认为添加玉米淀粉来增加粘稠度是有益的。我知道你能做到!有一个我刚刚为食谱创建的视频，所以你可以看到所有的步骤!

      回复

      • 米兰达·坎宁安说

        没有面糊怎么做呢?我知道这是个疯狂的问题但我还没找到无谷蛋白的替代品我真的很想吃秋葵汤。

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        • 珍妮说

          我的丈夫需要在GF饮食中，当roux被称为我使用arrowroot淀粉而不是面粉时。它造成了令人惊叹的厚度，但没有像面粉Roux一样的味道。然而，Arrowroot使食谱呼吁肉汁或增稠剂可行和愉快。

          回复

          • 杰西卡·加文说

            感谢您使用Arrowroot Starch，Jennie的反馈。你有过尝试过木薯面粉吗？我想你可以尝试1：1更换所有娱乐面粉，并获得类似的味道和质地。

      • 黛安娜GILCH说

        杰西卡,
        多棒的食谱啊!(顺便说一下，去年我很喜欢你的很多食谱!)
        我找不到文件粉，所以没有使用它。我切，煮熟，品尝了秋葵，然后把它扔掉了！对我来说太缺了。
        然而，制成的秋葵汤非常好。我们和我们的客人都很喜欢。
        谢谢你！

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        • 西尔维亚说

          这就跟你问声好！我今天第一次做了这个令人敬畏的食谱。我的家人和朋友喜欢它。我也不能没事的文件粉，但它结果很美味。

          至于黏糊糊的秋葵，下次把半个柠檬挤进煮秋葵的锅里。柠檬可以切掉黏液。我很喜欢秋葵，但我知道有些人会被粘液吓跑，所以我用了柠檬把戏。

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    • 约翰麦克马洪。。。妻子是布德雷说

      我的妻子是卡君，我们在德克萨斯州东南部靠近拉卡君郡的地方长大。做一个roux很容易，但有点费时，所以不要担心它。它只有1/2的油和1/2的面粉，你在低温下煮的时间越长，它就越黑越浓。在它达到你喜欢的颜色后，只需加水使其达到你想要的厚度一致性，然后加入三位一体。你几乎可以加任何肉，也可以不加肉。和米饭一起吃是必须的。顺便说一句，加西红柿不是克里奥尔语，不是卡琼语。您可以添加文件以增加风味，但不必加厚。

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      • 帕特丽夏一个火花说

        我没有往面粉和油里加水，而是从鸡肉里加汤，这样可以保持味道。如果没有足够的存货，我就用鸡汤。对我来说，加水并不能增加味道。

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        • 哈里特贡茶说

          我来自卡津人的国家，所以在我祖母家用西红柿不是“常规”的。然而，我也在新奥尔良住了很多年，也喜欢用西红柿。我现在吃番茄要抄近路。用罗特尔辣味番茄代替罐装番茄。味道大胆，味道鲜美。

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      • 罗比说

        当我试着用油和面粉做面糊时，它会变白，看起来像土豆泥。我应该继续这样煮下去吗希望它最终会再次变成液体。我试过用面粉加黄油和油，但运气不好

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        • 杰西卡·加文说

          这种油没有任何乳状固体，所以它可能不会像使用黄油时那样变成棕色。它会变成糊状因为面粉里的淀粉如果你继续煮它会变松一点。如果可能的话，尽量把它弄成浅棕色。

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  3. 跟随我的直觉说

    我以前住在诺拉念大学，因为这个城市我喜欢秋葵。你做的这个看起来很丰盛可口。我想它会把整个社区都带到你家里，随时可以吃的哈哈！棒极了！

    丹尼尔| FollowMyGut.com

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    • 杰西卡·加文说

      哇，你是如此幸运的丹妮尔！这意味着很多来自古潮味道的专业人士！这个食谱绝对是大量批量，所以欢迎所有人来过来

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  4. 帕姆说

    昨天制作这个，我们喜欢它！不是秋葵的粉丝所以我跳过它。还使用了1/2和ouille和1/2常规鸡肉香肠，确保第一次尝试并不是太热。不能等待剩菜！谢谢！！

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  5. johnf说

    我昨晚做了秋葵汤。大约40分钟后，我的面粉糊的颜色变成了花生酱的颜色——也许我的烹饪温度太低了?但等待是值得的，因为今天的结果很好，甚至更好。谢谢你的食谱!

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    • 杰西卡·加文说

      嗨,约翰!Sorry that your roux took so long, but it sounds like you perfected the recipe Next time maybe try medium-high heat but keep a close eye so the roux does not burn.

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  6. 格里福克斯说

    我们卡津人来自路易斯安那州西南部，通常把文件放在桌子上，这样每个人都可以随意使用或少使用，或者根本不用。它不仅仅用作增稠剂。它更多的是为了味道。乳酪面粉糊负责增稠。

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    • 杰西卡·加文说

      谢谢你的反馈，Gerry!这是个好主意，让你的客人可以根据自己的需要选择添加多少或多少文件。

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    • 达琳博伊德说

      这正是我在使用文件粉末时总是所做的（从'87）。在田纳西州，我把它放在桌子上以赞美我的海鲜菜肴。它增加了味道很大。

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  7. 泰勒说

    我想知道当你计算出营养时，你包括蒸米饭，或者被列出的营养仅适用于甘草本身。只是想跟踪我吃的东西。谢谢!

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  8. 克里斯汀说

    我喜欢这个食谱！我以前从未过审查过，但这是值得的。花了一段时间，当你包括准备时，但我的丈夫说这是值得的。爱它。

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  9. 凯西N。说

    我以前做过这个，很神奇，但这次我想加虾…你觉得我应该什么时候在食谱里加这个？

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  10. 旋律说

    我的家人是无麸质不麸质，所以我抓住了一个机会，用迦兜粉和酥油来制作roux。它竟然出发了！每个人都喜欢它。伟大的食谱????

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    • 杰西卡·加文说

      非常感谢你的反馈Melody!我喜欢无谷蛋白的替代品，我一定要试试你的版本。干杯!

      回复

    • 特瑞纳说

      我从来都不喜欢秋葵，直到我为我的家人做了这个。我们都喜欢！我们刚把剩菜吃完，已经有人要求再做一次了。非常感谢！！

      回复

  14. 迪安娜说

    我今天做了这个，太棒了!正宗的新奥尔良秋葵汤。我用的是烤鸡而不是自己做的，用的是鸡汤而不是水。将永远保存这个食谱。

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  15. 梅根·说

    我的妻子和我从Nola周日早上回来了。如此喜欢巨大的肿块，正如我们明天为晚宴派对所说的那样。配对一些玉米玛尺choux。当然和飓风。因此，如果我明天为这个服务，我想我应该在加热时添加文件。我们的整个公寓闻起来很​​棒。感谢分享！

    回复

  16. 詹妮弗·科尔布说

    自从你发布了4次，既有和没有秋葵，我已经发布了4次。

    你能告诉我食谱/作者的名字吗？我的后口袋里还有其他一些新奥尔良的菜

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  17. 科林说

    This posted recipe made me as a LousyAnna resident who considers Gumbo making a form of Art.

    去骨鸡吗?任何厨师都会告诉你，去掉骨头的肉总是不好吃。在做汤的时候把整只鸡放入锅里，加入大蒜，胡萝卜，洋葱，欧芹。也许,一些自己。

    黄油面粉糊可以，但你想要一个黑巧克力色的面粉糊来做鸡肉和香肠秋葵汤;用卡津菜油和面粉粉糊在铸铁荷兰烤箱里做的效果更好。

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    • 基蒂·莫说

      你说得太对了。我住在德克萨斯州东南部，做海鲜秋葵汤已经很多年了，我的面粉糊从来没有用黄油，总是用植物油。我这里没有卡津菜油，但我会看看能不能在我的下一个秋葵汤里找到。此外，铸铁荷兰烤炉也是必须的。

      回复

    • 维维安贝克说

      对于那些没有时间表演艺术的人来说，这真是太美妙了。其他人应该在自己的网站上发布他们的食谱，而不是试图改变这个。感谢您发布这篇文章，因为这是为了我们这些时间有限的艺术家。

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  19. 安妮塔说

    我为我的南方父母和兄弟姐妹做了这个，它从所有人都咆哮着评论。我找不到我的常规“转到”Gumbo配方，并在线看另一个。这听起来很像我的旧食谱，但你的甚至更好。从现在开始，这将是我的新古潮食谱。

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  20. 罗纳德·高秤老说

    我昨天做的，很高兴我做了。味道好极了，不太辣，但刚刚好。我用罐装鸡肉和鸡汤代替水。我不知道我是否失去了任何味道，但它是极好的。我一定会再来一次。

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  21. 詹姆斯wiscott说

    我找不到秋葵汤文件，所以我用竹芋代替，结果非常棒!我们每个月做一次，我们家人都非常喜欢。谢谢你的食谱!

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    • 杰西卡·加文说

      你好，特蕾莎-我不推荐使用自发粉，因为它有发酵剂，可能会使秋葵汤味道不同。好问题!

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  23. 珍妮丝说

    只是好奇你在哪本食谱里找到这个食谱。我喜欢烹饪书，尤其是老的。请让我们知道作者的名字，当你有时间的时候，会很乐意把它找出来的
    谢谢
    珍妮丝

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    • liz说

      我在1984年的“路易斯安那州大餐馆的厨师秘籍”中找到了这个食谱，这个食谱是由新奥尔良的秋葵店餐厅提供的。我这是第一次。希望这是一个好的！杰西卡，这是你的消息来源吗？正确的做法是在做的时候给予表扬。

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      • 杰西卡·加文说

        嗨，丽兹-食谱的参考资料在笔记部分。这是我从我岳父那里收到的一本旧书，帖子里提到了这本书。谢谢

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  24. 金H.说

    我几天前制作了这个食谱，这很棒！我从那以后一直在吃它！我用鸡胸肉，遗漏了巨大的文件，这是完美的！我来自新奥尔良，这是非常真实的，靠近一些新奥尔良最好的餐馆！

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  25. 凯伦·萨贝里说

    我在谷歌上找到了这个秋葵汤食谱，结果是你的!这是我第一次做，太好吃了!谢谢分享!我会再做一次的!

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  26. 维多利亚粘土说

    我们不喜欢它。看起来很有希望，和你的一模一样只是不适合我们。我们通常用的是英国的秋葵汤食谱但我想说我们做的是正宗的食谱。可悲的是，我们更喜欢不真实的。我不确定是什么，我想可能是香肠和秋葵的口感。另外，在英国版本中，我们更喜欢法式风情。我们真的想要正宗的食谱，但不幸的是不是。它看起来和闻起来都很棒，只是不符合我们的口味。

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    • 杰西卡·加文说

      嗨，维多利亚-我很感谢你的反馈和愿意尝试不同的东西。我对你的英国版本很好奇！

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  30. 洛伦佐说

    我大约一个月前做的。大家都喜欢。今晚再来一次。我加了虾，煮好的，最后去壳。我会给你回电的。

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  32. 桑迪说

    刚刚制作这道菜，这很好吃！我们的家人是无麸质不麸质，所以我用木薯面粉制作了roux，这很脆弱。食谱结果很棒！感谢Filé粉的提示....我在新奥尔良买了一些，并不确定如何使用它。

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  33. Brittney说

    我来自密西西比西南部，所以我去过新奥尔良好几次，我的很多家人和朋友都住在路易斯安那州。这是我第一次做秋葵汤，我都20岁了!我已经吃过很多碗了，这个食谱很好吃!比起我以前很喜欢的妈妈们，我更喜欢它。我甚至用了一点香肠剩下的汁液在面糊里，效果还是很好。很高兴我选择了这个食谱，而不是其他我在网上找到的食谱。这个似乎是最有希望的，而且确实是。1茶匙的辣椒对我来说就足够了，我喜欢吃辣的食物，但我不想吃得太辣，以至于我吃东西的时候要喝10次。谢谢!

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    • 杰西卡·加文说

      哇，非常感谢你的反馈，布兰妮!Coming from someone who grew up in Mississippi, this means a lot So happy to hear you finally made gumbo!

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    • 杰西卡·加文说

      嗨凯特 - 你是第二天还是剩下的？为了安全，您可以在第二天添加文件并服务时添加文件。否则，如果您在再加热然后重新加热，我认为纹理仍然可以。如果您想要的，您也可以在您制作的第一天添加少量，并在需要时添加更多。

      回复

    • 杰西卡·加文说

      嗨玛丽 - 我仍然会在炉子上面的roux，以及芹菜，洋葱，甜椒和大蒜，然后把它加入慢炖锅。然后你可以用4杯鸡的鸡胸肉和慢炖锅里的其他成分烹饪鸡胸肉，直到煮熟，然后在烹饪结束时加入秋葵，然后加入文件。

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  36. Jacyna佩纳说

    我喜欢这个食谱！我走了所有的步骤，但我的Roux没有得到深棕色，不知道发生了什么。我还加了虾。

    感谢杰西卡!

    回复

    • 杰西卡·加文说

      嗨，杰克琳-你可能得稍微调大点温度。根据你使用的锅的类型和厚度，我发现我需要调高或调低加热。

      回复

  37. Lolamd说

    你好杰西卡。等不及要尝尝了。我唯一的问题是既然我不吃猪肉，那什么是安杜里香肠的好替代品?

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  42. 乔治•弗里兹说

    杰西卡，我住在宾夕法尼亚州中部，但驻扎在洛杉矶。秋葵是那次旅行中我最喜欢的部分。食谱很棒，让人回忆起来。我没有在炉子上煮鸡肉，而是抽了一只火鸡用它。结果很好。
    非常感谢。

    回复

  44. DD Moore.说

    这是我昨天做的，第二天就更好了。哇。我被砖面糊吓到了但奥尔顿给我展示了一个你可能会喜欢的万无一有的方法。将油和面粉放入浓汤锅中，放入烤箱350度烤1.5小时，盖上盖子。这是我第一次喝秋葵汤，我都70岁了!什么乐趣。

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    • 杰西卡·加文说

      我为你感到骄傲！是的，汤总似乎随着时间的推移似乎培养了更多的味道。奥尔顿的大小钱！烹饪愉快

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  45. 卡罗尔·巴顿说

    我刚做了这个当晚餐。看起来和味道都很棒!最后我用Ro-tell代替了罐装西红柿，因为我手头没有。结果还是超级好吃!谢谢你的食谱!

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  46. 艾莉森说

    这就跟你问声好！我真的很想为我的家人做这个圣诞礼物。我总是被面粉糊吓到!但我已经准备好尝试了。我只是在想要翻倍有多难?可以冷冻吗?那么，为什么一些面粉糊配方需要油和黄油呢?谢谢你！兴奋使!

    回复

    • 杰西卡·加文说

      嗨，艾莉森-很高兴你能尝试做一个轮盘！你喂了多少人？这是相当大的一批。你可能会冻僵，我会等着把文件拿出来再上桌。你可以用油或黄油做肉酱，我喜欢黄油的味道。

      回复

    • 杰西卡·加文说

      谢谢你的反馈杰里米！也许你可以尝试用切碎的鸡肉添加它，以更好地保持其形状。你使用新鲜或冻结的秋葵吗？

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  49. 雷挞伐说

    我今天做了这一点，因为我有一段时间来制作它，它可能是我从在线发现的食谱所做的最好的菜肴，它很出色，我不会改变一件事，谢谢分享这样一个令人敬畏的菜！视频帮助了！

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  51. Lori Ditz.说

    我制作了这个并制作了1个1/2的食谱，我的儿子和丈夫说他们喜欢它，然后在他们的第二碗我的儿子说是我最喜欢的事情，我非常好。

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  53. 凯蒂说

    我可以用一袋冷冻胶混合蔬菜吗？如果是这样，你认为我应该添加什么时候，我应该添加冻结还是解冻？

    谢谢！

    回复

    • 杰西卡·加文说

      你好凯蒂-是的，我想你可以用冷冻蔬菜。你可以在做了面粉糊后冷冻加入。如果你解冻了它们，那就加进去炖15分钟。

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    • 杰西卡·加文说

      香肠将加入盐，但您可以减少添加到食谱中的犹太盐的数量。只需味道甘油，并在烹饪结束时尽可能多地添加。

      回复

      • 杰西卡·加文说

        我建议把加盐量限制在1/4茶匙，而不是1茶匙。此外，香肠的钠含量较高，所以也许你可以少加点，切成小块，既能增加风味，又不加太多盐。

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  56. 罗宾伦纳德说

    我在为我女儿明天的生日做这个食谱。我以前做过，但已经有几年了。谢谢你的食谱，祝我好运。我会回电话告诉你结果如何。感谢分享食谱。

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  57. 希瑟说

    我昨天做了这个食谱来庆祝狂欢节和我的中心，三个男孩(8岁，7岁，5岁)和我都喜欢它!我把它和米饭放在碗里，我们几乎没有什么剩菜!… I did omit the tomatoes, used bacon lard instead of butter, and added shrimp at the end (Shrimp shells & veggies were cooked in the chicken water to make a delicious chicken/shellfish stock!) but I’m sure it’d have been delicious without any modifications at all! Thanks for the recipe!

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  58. 迈克尔·道迪尔说

    这是昨天做的，蒸米饭真是一顿美餐。我试着只使用家里的东西，所以不得不做一些改变:用热意大利香肠代替andouille，用一罐带有哈瓦那辣椒的Ro-Tel番茄，用新鲜番茄来弥补差异。没有秋葵汤档案，但用了托尼·查切的克里奥尔调味料。一切都很好，很美味。一定会再做的!谢谢你的食谱。

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  59. 韦恩新郎说

    这和我自己的食谱非常相似，我从路易斯安那州圣兰德里教区的卡琼·比尔那里借的。我想比尔在罐子里用的是萨伏伊肉酱。我是白手起家做的，但我先把黄油弄清楚。祝你好运！

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  60. 德克萨斯州Diva.说

    很棒的食谱……把我的食谱忘在家里了.........大家都很喜欢!我喜欢卡津和克里奥尔菜系....德州天后……

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  62. 水晶Blozik说

    今晚制作了这个巨大的巨大巨头，我的整个束都喜欢它。我用鸡汤而不是水，即时我找不到Filé的鸡舍。在烹饪时间结束前，我也扔了一绺虾。它太棒了！谢谢你发布这一点。从现在开始，它将是我们的菜单轮上的主题！

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  63. 马修•史密斯说

    我今晚吃了你食谱里的秋葵汤，加了一点胡萝卜和蘑菇，还有黑豆和米饭，我给它6颗星，满分5分

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  65. 玛拉猎人说

    我像食谱一样做到这一点，它摇摇欲坠。我没有使用米饭或玉米面包，因为我试图让我的碳水化合物倒下。在我看来，它不需要它。我使用了Kerrygold黄油，这是我第一次做了一个我使用的杏仁面粉我认为下一次更好。我还添加了虾结束。谢谢你爱它

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  66. 亨利·布拉辛格姆说

    我在阿肯色州的三十五年里一直在制作Gumbo，你的食谱是现场。我总是在今天做的大批次。我让你食谱，它几乎与我的相同。我也做了红豆和米饭。大量批量烹饪让我冻结了未来的饭菜，并为我的老年人享受享受。通过制冷或冷冻，这只是提高了味道。非常好的真正的食谱。

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  68. 斯蒂芬·E·莱斯特说

    以前从没做过秋葵汤。绝对美味的食谱!我忘了加盐了，加了盐之后味道绝对完美!没有使用锉刀粉，因为我认为这是一种欺骗，我很自豪我没有。这是我以后的食谱。你无法改善完美!!

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  69. 克里斯蒂说

    我是路易斯安那州土生土长的，我想指出的是，虽然米饭是秋葵汤最常见的搭配，但在路易斯安那州的某些地区，秋葵汤搭配土豆沙拉。在我更大的家庭聚会上，我们总是把两个都放在外面，这样人们就有选择的机会。两种方法都非常美味，我建议你试试。我们的第三个选择是把半个烤红薯粘在碗底，用它代替米饭。路易斯安那州的人总是有一些额外的食物。

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  72. 劳伦斯说

    我用鸡腿。我在煮沸之前拆下皮肤，然后将它们煎炸好，脆皮然后朱利安（切片）他们撒上碗顶部。gumbo配方很美味。明天再次赚钱。

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  73. Stephen Fuquay说

    Jessica我为我的家人制作了你的家人，我昨晚吃晚饭，它很棒。我将承认我将虾添加到我的中，但你的食谱很美味。吃午饭了。绝对将再次使用。

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  75. 罗拉说

    这是我制作的最美味的咕咕！我的家人喜欢它！我没有使用gumbo文件，它仍然很美味！我肯定会再次制作。

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  76. 芭芭拉Holub说

    我喜欢我的蔬菜在脆脆的一面，所以我单独煮熟，大部分蔬菜加倍，炖他们只是足够勉强瞥见他们，慢慢地抓住洋葱，褐色的培根滴，用来了自制鸡汤，和然后最后将一切混合在一起。该文件很强，所以我只使用1茶匙而不是汤匙。我不是秋葵的粉丝，但他们在这里工作得很好。哇!这很棒！我冻结了剩菜，几周后，我们的儿子肆虐。我们今晚再次赚钱。谢谢!

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  77. 肖恩·邓纳姆说

    你好，杰西卡。我今天要做这个菜谱，我只想指出，在你的菜谱中，你说要用第二步的储备水，如果我没弄错的话，第二步是用1/2杯水煮黄秋葵，不可能从中得到4杯，但是第一步有足够的储备来产生这个量。谢谢你的食谱，我会在另一个帖子里分享我的结果。

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  80. 卡拉说

    这道菜是我为平安夜做的(双倍的)，还有一个20人用的煮虾。它做了一大批，还剩下很多!每个人都爱它!我丈夫经常旅行，也吃过很多秋葵汤!他说这可能是他吃过的最好吃的!!不幸的是，我失去了我的味觉，所以这几天“烹饪”有点困难!很高兴能找到这么好的正宗食谱!感谢分享！

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  82. 罗伯特·克莱门茨说

    哇!这道菜是我昨晚做的。我在店里没找到秋葵汤所以我用了老贝调味料。这是我第一次做秋葵汤。面糊这部分很简单(以前是宴会厨师)。我在一个袋子里找到了所有的蔬菜。我用了鸡肉香肠和andoulle香肠一起做这道菜，结果非常棒!

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  84. 安吉拉·泰勒说

    我已经为至少有3个大集聚做了这个食谱。每个人都只是狂欢，它有多好！当人们喜欢你做饭的时候让你感觉良好！所以非常感谢你分享这个食谱！我有许多要求它！
    (我加了虾和螃蟹)嗯。美味!

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  85. 林赛说

    我找到了一种低碳水化合物的方法，我的家人都喜欢！我用杏仁粉做馅料，最后加上炒花椰菜做馅料。我偷偷吃蔬菜，让它更健康。在过去的一年里，我们大概做了10次这个食谱，因为我们非常喜欢它！非常感谢。

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  86. 埃里克和希拉·甘布尔说

    这个食谱太美味了！我做的唯一不同的事就是在鸡肉的同时加入虾。我喜欢它-谢谢分享！

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  87. 天使埃斯特拉达说

    昨晚我用略有的成分变异了。我没有添加秋葵，因为我的孩子不喜欢它。我找不到文件粉，所以我混合玉米淀粉和温水，以产生糊状物，在最后加厚巨大的胶。我还增加了一些克里奥尔调味料。它出现了梦幻般的，如此美味！

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  89. 阿莫奈特莉迪亚Bursi说

    奇妙的配方,!伟大的诺拉。我跳过了煮秋葵，用平底锅煎sautéed，直到它酥脆，以去除粘滑。也要先把香肠烤成棕色，然后把sautéed蔬菜放入脂肪中，再加入面糊。我的面粉糊花了大约30-40分钟才变成巧克力棕色，味道很好。谢谢你的食谱。

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  91. Melanie Hintz.说

    我们喜欢这个食谱;这是我们家每周的主食!我还没有把面粉换成花椰菜和糙米。一份多少钱?做一个卡路里应用程序，需要知道多少是一份。

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  92. KF说

    在一罐24盎司的西红柿里，用了一只烤鸡，所以用的是高汤而不是水。这个食谱很完美，我父母也很喜欢。

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  94. 苏珊说

    我希望食谱能提供更真实的烹饪时间。这个食谱花了我将近3个小时来做，如果不是我第一次把面粉糊烤焦的话，我可能要花上2小时45分钟。尽管如此，这些漫长的时间和最终的挫折还是值得的。这真的是我尝试过的最好的秋葵汤食谱之一。它肯定要进我的食谱盒了!

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  96. 比尔里德说

    制作秋葵汤需要时间，如果你正在寻找一顿快餐，真正的秋葵汤不是它。如果你提前计划，把所有的东西都安排在方便的地方，我可以看到2小时15分钟，但如果你开始在厨房里跑来跑去收集东西，你会增加更多的时间。制作面糊的时候要花时间确保它不会烧焦。一旦你开始做乳酪面粉糊就别离开，除非房子着火了。

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  97. 丽莎说

    如果使用冷冻秋葵，你还需要在1/2杯水中煮它，还是只需在稍后的完全冷冻时加入它？

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  98. 本说

    太好了。我没有按照食谱中的数量来做，我看了所有的东西，但这给了我做美味秋葵汤的基础。我加入了芹菜，胡萝卜，大蒜，月桂叶和洋葱到煮鸡肉的水里，给高汤调味。只用乳酪面粉糊来增稠让它慢炖，效果很好。100%会再赚一次。

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  99. 罗宾说

    我今晚做了秋葵汤。那真是太好了。我丈夫一直在说，你做得很好。这真的很好。”我们今晚几乎吃了一整锅。我绝对会再来一次。

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  103. l说

    结果真的很好!我想做秋葵汤，因为我吃过秋葵汤，但从来没有准备过(我不擅长烹饪……意大利面和辣椒是我的最爱，因为我妻子主要做饭)。我昨天早上发现了这个食谱，然后把昨天下午没有的食材都拿来了，猪肉香肠、秋葵汤、红辣椒、红辣椒(我买了一罐放在水里的烤红辣椒，而不是新鲜的)，还有秋葵(因为找不到冷冻的，所以我用了两罐Bruce’s)。除此之外，我还对食谱做了其他一些改动，比如去掉了青椒，因为我以为我有青椒，但后来发现我没有，于是我用了我妻子自己种的芹菜(在这种寒冷的天气里，她一直把芹菜放在车库里的容器里种;可能是中国的变种，茎很细)。我冲洗了秋葵(根据罐头上的说明，可以减少盐的含量)，然后按照其他的建议把秋葵浸泡在温水中，加入一汤匙米醋，大约6-8分钟。我十几岁的女儿帮着我(把辣椒切成丁，把大蒜剁碎，把鸡肉切碎，搅拌面粉糊)，我们试着完全按照食谱来做。我做了米饭搭配它(就像杰西卡的食谱上的图片所示)，我女儿做了玉米面包(罗宾汉面粉网站上的食谱…但用的是我们的无名通用面粉)。我的妻子(中国人，对我的烹饪很挑剔)、女儿和我都很喜欢这个结果，我和我的妻子有第二份!我女儿做的玉米面包像往常一样大受欢迎，并称赞了这顿饭。 We have enough left over for probably 6 more bowls for us, as this recipe makes quite a bit. Thank you Jessica! We’ll be making this again!!

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  104. 凯莉Ducote说

    好吃！上个月我做了两次，一次是鸡肉，一次是虾。我丈夫说这可能是他最喜欢的菜。我没有预煮秋葵，只是把它扔进半解冻的锅里，结果一切都很好。我的家人来自路易斯安那州，我很高兴现在有了正宗的秋葵配方。谢谢

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  105. 图拉说

    我先把秋葵变黑再加。我用三一和克里奥尔调味料炖鸡肉。
    我跳了西红柿。在它变暗到巧克力棕色后，将粗糙添加到roux。
    一定要在面粉糊中加入沸水。然后是汤和肉。
    路易斯安那州本土

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  106. andrea说

    我今晚做的。我吃的是波兰熏肠，所以我用它代替了烤豆泥只放了1/8吨的辣椒，但是在餐桌上放了。太好吃了!!我要再做一次。

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  107. 凯西说

    这是一个很棒的秋葵汤食谱，我有我第一次做的所有调味料和香料，准备我的清单去杂货店，太棒了!!谢谢

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  109. 亚历克斯说

    我的丈夫来自手机和下周周二的胖子，我会为他吃晚餐时对他感到惊讶。我等不及了！我看到有些人向他们的虾添加了虾，他喜欢海鲜，所以我想知道你在哪个地方添加了那些？谢谢

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  110. 盖尔说

    我已经做过两次了，唯一的不同之处是加入一小罐番茄酱来增加肉汤的味道，因为我用的是鸡汤和预熟的鸡肉。它是美好的!

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  111. 帕特里夏·布朗说

    我昨天制作了这个食谱，周二胖，这是一个击中。遵循关于roux的指示，创造了一个可爱的黑暗roux。然后我做了一些变化：有一块大罐头的火烤了切块的西红柿，所以我加入了整体罐头。用冰冻的秋葵碎片如此跳过练习它之前的步骤。把香肠放在切割中，但由于我首先误读了关于烹饪的部分。使玉米面包和在白米的大碗服务。我曾经做过的最好的咕噜声，我肯定会再次制作这个。

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  112. 日本说

    我在新奥尔良住过一段时间，经常吃克里奥尔和卡真菜。但我一直很怕秋葵汤。我决定今天就尝试一下，这个食谱看起来很棒!可能要多吃点法国菜系，省略西红柿，但秋葵留下来。永远没有理由忽略秋葵。

    谢谢你的简单说明(我真的很感激把所有东西都倒进面糊里。乡村烹饪的定义就是最低限度的菜肴!)

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  113. 康堤说

    关于档案粉的问题。如果我把它放到锅里加热(防止形成粘稠的纹理)，这是否意味着我不能再加热剩菜来吃另一顿饭，没有文件粉末造成的纹理问题在再加热的剩菜?

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  114. 潘雪儿说

    秋葵汤一直是我最喜欢的丰盛汤之一，这个食谱恰到好处，就像我回到了新奥尔良。我吃过的版本比较重，我喜欢这个版本既富含营养又比较轻。谢谢你让我的肚子这么开心，杰西卡!

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  115. 希拉Cahee说

    嗨杰西卡，
    我在一月份做了你的秋葵汤食谱，
    我跟着一步一步一步说明，它很美味！
    所以，我感谢你分享这个精彩的食谱。

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  116. 惠特尼说

    我现在几次制作了这个食谱。图我应该现在应该评价它哈哈！这个食谱很好，它使它进入我们的膳食旋转，非常感谢！

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  117. Kat Carchton.说

    德州蜂蜜!在我将近40年的生活中，我从未尝试过秋葵汤(当然，盒装的除外)。我做了你今晚的食谱，哦，我的天!这正是我所希望的!我的家人都喜欢IT。谢谢楼主分享!我很快就会再做一次!

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  118. 吉姆说

    我的菜园里的卷叶羽衣甘蓝太疯狂了，所以我在食谱里加了一大束。我没有青椒，所以我用了冷冻的Sanora辣椒。多好的一道菜啊。谢谢你的晚餐食谱!

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