冬南瓜通心粉和奶酪，经典的舒适食品与健康扭曲!全麦面条搭配奶油芝士酱和松脆的面包。
我不得不承认，这碗美味的通心粉和奶酪有一个秘密，它是用冬南瓜做的!传统的通心粉和奶酪食谱使用面粉、黄油、牛奶和奶酪基底来制作酱料。有机会在每一口中加入一种富含营养的蔬菜，同时还能得到奶油状的质地，我选择了它!
当考虑做更健康的食物时，我喜欢使用技术来帮助构建味道。这道菜的开始是用一点黄油慢慢地把洋葱焦糖化。用中低火将洋葱焦糖化，会产生一种甜而美味的味道，让通心粉的口感更加浓郁。
当你的洋葱在锅里快乐地转变，是时候做酱了!煮到用叉子叉软，冬南瓜块是奶油酱的基础。南瓜里的天然淀粉会在加热时被激活，所以在捣碎南瓜泥的时候，机械从刀片上快速剪切，再加上牛奶，这两种方法都有助于形成超级丝滑的底部。
我发现我的搅拌机是做浓汤的专家，我喜欢它在处理蔬菜时发出的嗡嗡声!别忘了在酱汁里加入焦糖洋葱，这样会让酱汁更美味。
这道菜的妙处就在于你可以加任何你喜欢的奶酪。我通常用蒙特利杰克干酪和切达干酪的混合物经典的奶酪通心粉但我还是选择了简单的切达干酪配冬南瓜。
由于南瓜提供了奶油味，我只需要选择一块奶酪来增加味道，好的陈年奶酪是一个很好的选择。其他的选择可以是帕尔马干酪，格鲁耶尔干酪，烟熏豪达干酪，或者混合几种，试试吧!
如果你一直有更传统的通心粉和奶酪食谱，我不会说这就像有一个1:1的替代品。你可以看出它更有质感，更有颗粒感因为你用蔬菜做酱而不是只用牛奶和奶酪做底。然而，作为一个健康的选择，这是一个很好的选择，当涉及到通心粉和奶酪时，我是非常挑剔的。
我一直选择全谷物、全麦或富含纤维的意大利面作为我的家庭餐。随着消费者越来越注重健康，但仍然想要享受他们喜爱的具有额外好处的菜肴，意大利面技术已经相当惊人。
我正在尽可能地吸收各种营养，我很高兴现在有这么多种类的食物可供选择。为了更有嚼劲，我烤了一些小麦Panko面包屑把它们洒在每个碗上，就像蛋糕上的糖霜。
冬南瓜是如何做出如此柔滑的芝士酱的?
冬南瓜被认为是一种天然含淀粉的葫芦。当它被煮成泥状时，淀粉分子吸收了牛奶和肉汤中的液体。然后它会膨胀，很好地将水分保持在悬浮状态，不会分离。你得到的是奶油状、稠化和光滑的酱汁，而不需要做面糊(熟面粉、黄油和牛奶)。冬南瓜不仅是一种很棒的食材，而且对健康也有好处!它脂肪含量低，富含膳食纤维、钾、维生素B6、叶酸、维生素C和橙色果肉中非常明显的类胡萝卜素，比如能转化为维生素A的-胡萝卜素。(来源:www.wholeliving.com)
南瓜通心粉和奶酪
成分
- 2杯肘部通心粉
- 1汤匙无盐黄油
- 1½杯黄色洋葱，切成薄片,⅛英寸
- 4杯冬南瓜，立方,½英寸
- 5杯鸡汤，或蔬菜汤
- ¾杯低脂牛奶，2％
- 1茶匙粗盐，更多的口味
- 1杯锋利的切达干酪，碎
- 黑胡椒粉
- ¼杯面包屑，panko
- 欧芹，切碎的装饰
指令
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在一个大煎锅中用中火加热黄油。把洋葱在锅里放一层。把火调到中低火，煮25到30分钟，直到洋葱变软微微金黄，偶尔搅拌一下，保持洋葱在一层。你要的是焦糖洋葱而不是脆的和棕色的。如果洋葱很快变黄或开始燃烧，就要降低温度。
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在煮洋葱的同时，把肉汤在一个大锅里煮沸。加入冬南瓜，煮7分钟，或直到变软。把南瓜沥干，保留肉汤，把南瓜放入搅拌机。
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加入煮熟的洋葱、牛奶、1茶匙盐和1 / 4杯保留的肉汤。如果需要的话，再加1 / 4杯肉汤来稀释酱汁。直到非常光滑和奶油状。
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在一个中等大小的锅里，根据制造商的说明，用加盐的沸水煮通心粉。沥干备用。
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把酱汁倒在煮好的面条上，加入碎奶酪。搅拌使芝士融化，如有需要，可加入更多牛奶以调整其稠度。用盐和胡椒粉调味。
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在一个小的不粘锅里，用中火烤面包屑，直到所有的边都烤熟，保持它们在锅里移动，大约3分钟。
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加入烤面包屑和欧芹装饰通心粉和奶酪。
设备
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长柄平底煎锅
劳伦说
提供的营养价值的实际份量是多少?
杰西卡·加文说
你好，劳伦-问得好!一份的份量大约是1- 1又1/8杯冬南瓜通心粉和奶酪。
1月说
有办法在快煲电压力锅里做吗?在炒过洋葱后，把肉汤、南瓜和面条一起煮?
有人试过吗?
杰西卡·加文说
你好，简。我想知道你是否可以把酱汁部分放在锅里，然后加压烹饪蔬菜和酱，然后把面条放在煎锅里煮软，然后拌入奶酪。
朱迪说
你觉得这个可以在烤箱里烤一会儿让它变热吗?酱汁能撑得住吗?
杰西卡·加文说
是的，你绝对可以烤一段时间，让通心粉和奶酪变热。