胡桃南瓜通心粉和奶酪，经典的舒适食品，健康扭曲！全谷物面条与乳白色的奶酪酱和脆脆的潘库结合。
我必须承认，这款甜美的通心粉和奶酪碗有一个秘密......它是用胡桃南瓜制作的！传统的通心粉和奶酪配方有面粉，黄油，牛奶和奶酪底座来制作酱汁。给予机会将蔬菜纳入每一口中的营养物质，仍然得到奶油质地，我去了它！
当考虑做更健康的食物时，我喜欢使用技术来帮助构建味道。这道菜的开始是用一点黄油慢慢地把洋葱焦糖化。用中低火将洋葱焦糖化，会产生一种甜而美味的味道，让通心粉的口感更加浓郁。
当你的洋葱在锅里快乐地转变，是时候做酱了!煮到用叉子叉软，冬南瓜块是奶油酱的基础。南瓜里的天然淀粉会在加热时被激活，所以在捣碎南瓜泥的时候，机械从刀片上快速剪切，再加上牛奶，这两种方法都有助于形成超级丝滑的底部。
我发现我的搅拌机是做浓汤的专家，我喜欢它在处理蔬菜时发出的嗡嗡声!别忘了在酱汁里加入焦糖洋葱，这样会让酱汁更美味。
这道菜的美丽是你可以像你喜欢的任何奶酪一样。我通常在我的混合物中使用蒙特利杰克和切达干酪经典的奶酪通心粉，但我坚持用胡桃南瓜的一个简单的锋利的切达乳酪。
由于南瓜提供了奶油味，我只需要选择一块奶酪来增加味道，好的陈年奶酪是一个很好的选择。其他的选择可以是帕尔马干酪，格鲁耶尔干酪，烟熏豪达干酪，或者混合几种，试试吧!
如果你一直拥有更传统的通心粉和奶酪配方，我不会说它是有1：1的更换。你可以告诉那里有更多的质地，一个微小的颗粒状，因为你正在使用酱汁的蔬菜相比只是牛奶和奶酪基地。然而，对于一个健康的替代方案，这是一个很好的选择，我在谈到Mac N'Cheese时，我很挑剔。
我一直在选择整个谷物，全麦或纤维的意大利面食。当消费者变得越来越健康而仍然希望享受额外的福利，意大利面技术一直非常令人惊讶。
无论我能在哪里，我都在努力融入营养素，我很高兴从现在开始选择这么多品种。对于有点紧缩，我烤了一些小麦Panko面包屑把它们洒在每个碗上，就像蛋糕上的糖霜。
冬南瓜是如何做出如此柔滑的芝士酱的?
胡桃南瓜被认为是一种自然淀粉的葫芦。当它煮熟然后塑造时，淀粉分子吸收来自牛奶和肉汤的液体。然后它非常膨胀并使悬浮液中的水分非常好，并没有分开。你得到的是奶油，加厚和光滑的酱汁，而无需制作Roux基地（熟面粉和黄油加牛奶）。不仅是胡桃挤压了一个令人敬畏的成分，但它也有一些良好的健康益处！它的脂肪含量低，含有膳食纤维，钾，维生素B6，叶酸，维生素C和橙色肉体中非常明显的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素，转化为维生素A.（来源：www.wholeliving.com）
胡桃南瓜通心粉和奶酪
成分
- 2杯肘部通心粉
- 1汤匙无盐的黄油
- 1½.杯黄色洋葱那切成薄片，¼英寸
- 4.杯冬南瓜那立方,½英寸
- 5.杯鸡汤那或蔬菜汤
- ¾杯子低脂牛奶那2％
- 1茶匙粗盐那更多的口味
- 1杯子锋利的切达干酪那碎
- 黑胡椒粉
- ¼杯子面包屑那潘库
- 欧芹那切碎的装饰
指令
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在中热的大煎锅中加热黄油。将洋葱添加在平底锅中的一层中。将热量减少到中低，煮至嫩，轻盈金色，约25至30分钟，偶尔搅拌，将洋葱保持在一层。你想要洋葱焦糖不酥脆和棕色。如果洋葱棕色太快或开始燃烧，则减少热量。
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在煮洋葱的同时，把肉汤在一个大锅里煮沸。加入冬南瓜，煮7分钟，或直到变软。把南瓜沥干，保留肉汤，把南瓜放入搅拌机。
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添加熟洋葱，牛奶，1茶匙盐和¼杯保留肉汤。如果需要薄酱汁，加入¼杯更多肉汤。纯浓度非常光滑和奶油。
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在一个中等大小的锅里，根据制造商的说明，用加盐的沸水煮通心粉。沥干备用。
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把酱汁倒在煮好的面条上，加入碎奶酪。搅拌使芝士融化，如有需要，可加入更多牛奶以调整其稠度。用盐和胡椒粉调味。
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在一个小的不粘锅里，用中火烤面包屑，直到所有的边都烤熟，保持它们在锅里移动，大约3分钟。
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加入烤面包屑和欧芹装饰通心粉和奶酪。
设备
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长柄平底煎锅
崔西说
哦，我喜欢壁球mac和奶酪！让我流口水杰西卡！
(电子邮件保护)说
杰西卡，你真是个了不起的妈妈!我仍然为我的儿子们(11岁和6岁)做这个，因为他们从来没有从盒子里拿过这些东西，他们不知道其中的区别。继续努力!
杰西卡·加文说
谢谢你！当詹姆斯喜欢我的烹饪时，我会得到超级开心，特别是在它是一个更健康的版本！我们需要重新连接！博客怎么样？
Raquel @我的加利福尼亚根源说
这看起来太棒了!!我一直很想做奶酪通心粉，但我就是不忍心做，因为它太不健康了。但我觉得我能搞定
杰西卡·加文说
谢谢你拉克尔!通心粉奶酪似乎总是一个放纵的款待，但很高兴有这个更健康的版本作为选择!
妮可说
嗨，我的名字是妮可，你有一个食谱吗？，我有兴趣购买一个并推荐每个人买一个。
杰西卡·加文说
你好,妮可!我有一本免费的电子书，如果你在我的网站的右侧注册我的通讯，25个食谱!I hope to create more cookbooks to share in the future Your comment really made me smile!
斯泰西说
这听起来很神奇!我喜欢冬南瓜，我也喜欢通心粉和奶酪，所以我很期待一起尝试这两种食物。我喜欢在吃饭的时候多吃蔬菜，所以这真的很有吸引力。？
杰西卡·加文说
斯泰西感谢你!我真的很喜欢套餐。我喜欢我的孩子可以享受食谱和额外的蔬菜!
玛克辛说
我是在盒装物品的陪伴下长大的，我担心我十几岁的儿子们会不喜欢它。我错了! !他们很喜欢，对我来说最棒的是它更健康，富含维生素。这只是我的!剩下的肉汤现在已经加强，将成为一个很好的基础汤。感谢杰西卡!
杰西卡·加文说
谢谢你的伟大反馈Maxine！I grew up on the boxed too, and I definitely enjoy this recipe and so does baby James Great use of the extra broth for a soup!
吉尔说
这还行。我喜欢焦糖洋葱和冬南瓜，但我觉得洋葱在这道菜里消失了。我宁愿要一盘焦糖洋葱，烤箱里烤的冬南瓜，还有像牛排一样的蛋白质。这并不能满足我对通心粉和奶酪的渴望。更像是冬南瓜面条，我宁愿少吃碳水化合物，多吃蛋白质。总的来说，还不错——我会吃剩菜，但我不会再做了。
杰西卡·加文说
嗨吉尔!我真的很感激你对冬南瓜通心粉和奶酪的诚实反馈。这绝对是对经典的不同诠释。我愿意尽我所能帮助改进食谱
乔说
这是太棒了!我丈夫很喜欢，这是一个很大的优势。我急着找一份烤猪里脊的配菜，然后在Pinterest上发现了这个大头针。由于时间紧迫，我做了几处修改，但我迫不及待地想尝试一下确切的配方。我没有用洋葱，而是加了一些大蒜，我用了一罐南瓜代替南瓜purée。谢谢
摩根说
这是太棒了!一定要试试Banza意大利面——比全谷物的蛋白质多得多，味道也更好
杰西卡·加文说
谢谢你摩根!我将不得不尝试banza意大利面，总是在寻找更健康的选择!
山姆说
我已经做了三次了!我非常喜欢这个食谱，而且很容易修改。(一次我放了杏仁牛奶，另一次我放了一些印度香料来调味)这也是一个非常好的食谱，如果你冰箱里有一些吃剩的蔬菜(比如山药或类似的)，你不知道怎么处理它们!爱爱爱这个食谱。谢谢! !
杰西卡·加文说
非常感谢你的反馈，山姆!I love how you’ve kicked it up a notch I’ll have to give your modifications a try!
劳伦说
提供的营养价值的实际份量是多少?
杰西卡·加文说
你好，劳伦-问得好!一份的份量大约是1- 1又1/8杯冬南瓜通心粉和奶酪。
1月说
有办法在快煲电压力锅里做吗?在炒过洋葱后，把肉汤、南瓜和面条一起煮?
有人试过吗?
杰西卡·加文说
你好，简。我想知道你是否可以把酱汁部分放在锅里，然后加压烹饪蔬菜和酱，然后把面条放在煎锅里煮软，然后拌入奶酪。
朱迪说
你觉得这个可以在烤箱里烤一会儿让它变热吗?酱汁能撑得住吗?
杰西卡·加文说
是的，你肯定可以烘烤或烤了一下，以获得通心粉和奶酪热。