这种自制的蓝芝士酱浓稠而浓郁。这是酸奶油,醋和柠檬汁的完美平衡,丰富的成熟奶酪和蛋黄酱。用它作为楔形沙拉的敷料,为牛排酱或水牛翅膀的垂度。
蓝纹芝士是一种多用途的调味品,适合与沙拉、开胃菜或主菜搭配。对于那些喜欢酸辣奶酪的强烈味道和香气的人来说,这是一种两极分化的发酵食品。模具青霉菌roqueforti通常是这种奶酪散发出恶臭、特色风味和蓝纹外观的原因。
当搅拌成酸性霜底座时,蓝芝士敷料毫不费力地溶解,以注入其独特的口味。拿起一瓶商店买的东西很诱人,但它实际上很容易在家里制作。选择你最喜欢的蓝纹奶酪,然后搅拌!
无论你是半亮柠檬美泰格蓝的粉丝,还是像羊乳干酪这样更强烈的口味,这个调味配方都是完全可以定制的。
奶酪选择
我更喜欢丹麦蓝奶酪,因为它的咸和尖锐的味道,但还有很多其他的选择。任何美式蓝色、辛辣的法国羊乳干酪,甚至辛辣的意大利戈尔根佐拉干酪都是美味的选择。
敷料成分
主要成分是蓝纹奶酪屑,酸奶油,蛋黄酱、全脂牛奶、红酒醋、柠檬汁、蒜粉、盐和胡椒粉。
这种调料应该是奶油味的,味道浓烈的,咸味的。稠度类似于牧场调味料,所以它可以粘在不同的生菜的类型,或者在蘸鸡翅等手持食物时涂一层厚厚的涂层。
如何制作蓝芝士酱
该过程可以以两种方式执行,可以在中碗中搅拌在一起或在搅拌器中组合。搅拌器产生搭配一些小奶酪的光滑敷料。这搅拌机会产生一种超柔软的质感。如果你喜欢辛辣的奶酪屑,可以用手搅拌的方法。
蓝纹奶酪酱可以用多久?
这是一种坚固的调味品,可以在上菜前几个小时做,甚至可以在准备饭菜前几天做。当储存在一个密封的容器中,蓝奶酪酱可以持续5天。确保在室温下放置时间不要超过2小时。它含有很多容易腐烂的乳制品。
这道菜该配什么
什么是蓝奶酪?
蓝纹奶酪是一种半软质奶酪,在成熟过程中含有青霉菌培养的可见蓝绿色纹理或斑点。它可以由绵羊、奶牛或山羊奶制成。由于它的水分含量较高,所以当涂抹在其他食物上或与之混合时,这种易碎的质地会像黄油一样融化。
蓝芝士酱
指令
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在一个中等大小的碗中搅拌酸奶油,蛋黄酱,全脂牛奶,蓝纹奶酪,柠檬汁,蒜粉,盐和胡椒。
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将蓝纹芝士碎打碎,配上大块的芝士片,会使酱汁更顺滑。
笔记
- 为了额外的光滑调味:将成分混合在搅拌机中,直至组合。根据需要刮擦搅拌器杯的两侧。
- 配方收益率:大约1½杯子。
- 服务规模:1汤匙敷料。
JJ说
蓝纹奶酪是我的最爱!Y(你一定要尝尝“Cambazola”(Trader Joe’s有一个很棒的),是蓝奶酪和布里干酪的组合…
我想知道这个配方是否是通过使其提前一天提高的混合物,以便允许风味混合?似乎它会,但是,新鲜的乳制品成分可能会在混合时尽力追求。想法?
安娜利亚说
这道菜是用当地的雷耶斯点蓝奶酪配上五香山核桃拌在楔形沙拉上做成的。它是如此的丰富和奶油。但是我真的必须在5天内消费吗?!我想我接下来要做布法罗鸡翅了…