西葫芦101:好处和烹饪-杰西卡加文

西葫芦是最受欢迎的一种西葫芦，可以为任何配菜、主菜甚至烘焙食品增加营养和风味。这里有一份关于这种多用途原料的指南，涵盖了营养成分和如何烹饪西葫芦。

西葫芦，在世界其他地方被称为小胡瓜或骨髓是一种极好的烹饪蔬菜，可以为你的饮食和菜单增添很多东西。它不仅美味，而且用途广泛——无论你怎么做，西葫芦总是闪闪发光。如果这对你来说还不够，它也富含营养。

我们今天所知和喜爱的西葫芦很可能是在意大利发展起来的，但它更深层的起源来自美洲。与生吃的黄瓜不同，西葫芦通常是熟的;它有一种微妙的，甜甜的味道这让它与烹饪原料完美地融合在一起。了解西葫芦是什么，它是如何生长的，以及如何每天使用它。

西葫芦是如何种植的

因为西葫芦是植物家族的亲戚葫芦科包括黄瓜、南瓜、甜瓜和其他南瓜，它是从一种大叶植物生长在地面上的。当它的季节，从5月到7月，这取决于你居住的地方，一个健康的西葫芦植物有大量的华丽的黄橙色花朵，也可以吃，因为只有雌性花朵会结出果实。没错:从植物学上讲，西葫芦是一种水果，尽管它被认为是一种蔬菜。

另一个有趣的事实:一个成熟的西葫芦可以长到一米长!到那个时候，它们就不是最好的食物了，因为它们纤维太多、太硬。任何在自家花园里种过西葫芦的人都可能吸取了这一教训;有时祖克有一种隐藏和惊奇的方法，即使是最坚定的园丁，长得不可思议的大。我们在店里看到的西葫芦实际上是更大的、完全成熟的西葫芦的幼体。

西葫芦只是一种被称为夏瓜的蔬菜，它还包括黄南瓜和那些可爱的小馅饼南瓜。虽然西葫芦的颜色从浅绿色到深祖母绿不等，但个别品种可以剥离，甚至金黄。

那么你如何区分西葫芦和黄色南瓜呢?黄色的南瓜通常有一个球根状的末端，有一个锥形的脖子，有更多的种子，而西葫芦有柔软的白色果肉。许多南瓜爱好者都同样热爱这两种南瓜，并且在食谱中交替使用这两种南瓜。

那些想要改善饮食的人只需把西葫芦添加到他们的日常蔬菜清单中。西葫芦热量和碳水化合物低，血糖指数特别低，是低碳水化合物节食者的最爱，穿越爱好者，和那些Whole30计划．

它还富含水分、纤维、维生素A和C，以及对心脏有益的钾元素。吃西葫芦的其他营养益处还包括降低患糖尿病的风险，增加维生素B(包括叶酸)的能量。

根据美国农业部营养数据库， 1杯(113克)切片西葫芦，大约有:

像所有嫩皮的西葫芦一样，西葫芦最好在采摘后不久食用。当你在市场上买水果的时候，找一些结实、有光泽、没有软点的水果。把不用的东西放在冰箱的蔬菜箱里，几周内用完。与丰盛的冬季南瓜不同，这些南瓜保存不了多久!如果它们变软或长出深棕色或黑点，把它们放进堆肥箱或扔掉。

你可能已经猜到了，用西葫芦烹饪的方法有很多种!这种蔬菜也不需要去皮，因为它的皮既美味又有营养。不过别煮过头了。否则，它会变得潮湿，失去质感，因为它的水分含量很高。

塞和烤:较大的朱克斯可以从中间切成两半，挖空，填上各种各样的美味馅，然后烤到软。试着加入西红柿、甜椒、菠菜、藜麦和羊乳酪等配料来做填充西葫芦。南瓜船可以是一道很好的主菜或配菜。烤南瓜薯条也可以做更健康的配菜。
粉碎:把切碎的西葫芦加到番茄酱或千层面中。少吃肉，做素食馅饼或者脆皮的蔬菜油煎饼．或者继续做史上最棒的西葫芦面包。
生:如果西葫芦足够软，纸一样薄的切片可以在沙拉中生吃蔬菜沙拉盘．
油炸:切片可以蘸面糊煎至外脆内嫩。
烘焙或烧烤:淋上橄榄油、盐和胡椒粉，或在腌料中浸泡片刻。西葫芦可以切成厚片或楔形，然后烤或烤。
去皮或spiralized:如果你有蔬菜削皮器或者spiralizer,令人难以置信的南瓜面条来代替无谷蛋白面食
煎炒,一个淡淡的sauté橄榄油，或辛辣用旺火炒的菜每周的任何一个晚上都可以工作。