你知道青葱有很多层，但是当你删除每一个时，他们会变得更甜蜜吗？阅读更多关于他们来自哪里的东西，是什么让他们特别，以及如何在所有菜肴中使用它们！
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青葱是葱属CEPA组中代表的一种蔬菜，其中包括洋葱，大蒜，韭菜，葱，以及不同品种的青葱。复杂的纹理和味道为厨师世界提供无穷无尽的可能性。更改您烹饪的方式，它们可以产生微妙的纹理或粗体。如果您想将Flair添加到简单的菜肴，请用一些明亮的彩色青葱装饰，不仅添加了振敏，而且是一个结构化的菜肴。
由于青葱带来的多功能性，厨师在微妙，耸人听闻的味道上小吃。在结合这葱葱时，您可以创建一个打孔器或更强大的味道或使用它来软化一道菜，以带出整体天然味道。一位好厨师愿意尝试并与菜的口味进行实验和发挥，并使用精致的成分来拥有口感的味道。
他们看起来怎么样？
每种类型的青葱都是独特的着色和组成。有些是棕色或铜的外部，但是当你剥离第一层时，出现一个美丽的紫色色调并围绕着内部。这是最典型的葱。其他人可以作为细长的椭圆形状形状，并在内部呈现粉红色层。根据颜色，味道可以开始不同。
他们的味道是什么样的？
如果一个人被蒙住眼睛，它们会在洋葱和青葱之间难以破解。味道与白色或黄色洋葱的味道紧密，有一些例外。总的来说，有一个醇厚但甜味。当一个人消耗小葱时，有一丝大蒜，但如果焦糖，味道较高。它们与洋葱的表兄弟分享相同的咬和酸度。
青葱的类型
法国葱
在法国成长，这一品种更难以在商店找到，但不是不可能的。它们看起来像一个小洋葱，但味道较高。这些具有高维生素C含量，是膳食纤维的来源。选择时，选择一个没有软斑块的干燥固定一个。储存在凉爽，通风良好的地方，最长3周[5］．
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这是法国青葱的一个亚品种，也在法国种植和发现。它们是进口到美国的，很容易找到。它们的外观是棕色或桃花心木的，但内部可以是粉色或红色。这种葱只需80天就能成熟，成为生长最快的葱种之一。味道很重，可以保存一个月左右[1］．
法国灰色葱
科学名称是Allium Schaninii。它也被称为griselle葱．这种类型有灰色的外部，紫色内部。它也伸长，而且与Pipant相比，这次成熟200天后。灰色的青葱具有强大的味道，并且保质期为6至7个月。他们非常难以找到美国。
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俗称香蕉葱这是一种混合洋葱和青葱的洋葱。这是附近最大的品种。外观为棕色或铁锈色，容易剥落。味道就像甜洋葱。它们生长在英格兰、剑桥郡、林肯郡和贝德福德郡。在室温下可保存2至4周，在冰箱中可保存3至6个月[1，6］．
泽西岛
又称粉红色的青葱，它们具有长长细长的灯泡，金色铜质。它们具有强烈但具有鲜明的香味。泽西青葱是法国种植最广泛的类型。在美国，这是杂货店中最常见的类型。他们可以在室温下持续一个月，在冰箱中长达2个月[7］．
野心葱
它们具有泪珠形的一个，内部从生锈的棕色到粉红色着色。这种品种在100天内成熟，您可以将它们存储3至6个月。它的大多是在法国种植，很容易在当地找到[1］．
普里斯卡
由于外部和内部是红色的，这通常被称为红色的葱。100天后，外部是光滑的，准备收获。与其他品种相比，它具有强烈而刺激性的味道。由于其强烈的味道，Prisma最直接用洋葱替换。如果冷藏，这些仅在室温和2个月内持续一个月。
黄色葱
由于它们的着色而经常被称为金黄葱。这是各种各样的Allium Cepa.而且味道温和而甜美。这种类型的汤和酸洗很棒，但它们储存时只有3到4周。您可以在亚洲和中东找到金黄葱，但更常见于美国商店。
他们在哪里种植？
青葱起源于欧洲，主要生产者，与法国，荷兰和比利时之后的[6］．种植过程是通过许多列出的商业品种创建的，主要来自法国和意大利。在美国，只要有合适的阳光和热量，就可以进行商业种植，比如路易斯安那州和佛罗里达州。
它们是如何收获的?
首先，它们是一种一年生植物，在阳光充足的沙质土壤中生长得特别好。它们在潮湿的环境或干旱和炎热的天气中不能很好地生长[6］．它们被轻轻推入土壤，只有尖端露出来。花期将在7月开始。因为它们主要生长在土壤下，所以你只能看到它们鲜艳的绿色顶部。当植物的茎粗且呈绿色时，它们通常会达到6至10英寸高。
当青葱长到一定高度时，用叉子轻轻地把青葱从茎所在的地方拔出来。然后把它们放在一个阴暗通风的地方“腌制”几周，直到绿叶枯萎。8］．之后，准备好准备和烹饪的葱。
有季节吗?
它们通常全年提供;然而，他们的旺季是春季和夏季，具体而言。有些是从10月到12月的季节[6］．不管怎样，如果你正在寻找，不要失去希望!有一种方法一定能满足你的愿望，把它融入到你的菜里。
大葱和洋葱
除了着色之外，青葱在同一个家庭中作为洋葱。它们是一个秘书长，是伸长的。他们在群集中生长，附有4或5个灯泡。它们不包含水的水并具有更薄的外层[9］．
大葱vs.大葱
如果你见过葱或葱，他们通常在汤或炒菜中。除了他们是绿色的事实，它们是靠近没有灯泡的根部。与青葱相比的葱仍然被收获，而后者必须成熟更长时间。在灯泡开始生长之前，绿色部分会死回来[3.］．
如何切葱
没有人喜欢在切洋葱的时候哭。不幸的是，青葱也有同样的酶。当切葱在这种情况下，受损的植物细胞会释放一种酶，这种酶会把硫酸物质变成一种气味强烈的化合物，让你流泪。有趣的是，法国灰色品种最让人流泪!
葱的使用方法
法国菜是最值得注意的，咖喱酱和一些东亚美食。当焦糖但烧烤或烤烘烤时，它们最美味也很好地提取了味道。将它们施加到酱汁时，将它们骰子非常薄，因此它们不会使其压缩并使其巧妙。
如果你用青葱做饭，一定要添加新鲜的大蒜，橄榄油和一些像百里香和迷迭香的新鲜草药，以真正增强味道。
食谱尝试
1.科布色拉用红酒香醋
2.惠灵顿牛肉用蘑菇酱
3.虾虾
4.肋眼牛扒配红酒酱汁
5.煎锅土豆用大蒜和草药
什么是葱的替代品?
根据您的目的，有四种不同的选择。第一个也是最常见的替代方法是使用a白色或黄色洋葱．它有一种强烈的洋葱味。如果食谱中需要煮熟的青葱，那么在加入这种品种时，使用1:1的比例。
如果配方利用青葱，味道更平缓，a红洋葱将满足替换。它是很好的配菜，也是沙拉的很好的替代品。它是1:1或更少一点，取决于你的需要。
韭菜提供良好的味道。秸秆的中绿部分类似于青葱。如果融合韭菜，请注意，与葱属族相比，它不再需要烹饪，因此在烹饪过程中稍后将它们添加或缓慢烹饪它们。
最后，可能是最常见的替代品，是葱或葱．他们有一种醇厚的味道。与韭菜不同，在使用中绿部分的情况下，底部的白色灯泡是风味轮廓的底部。但是，葱队本身并不总是给予确切的味道，因此添加一点点大蒜粉或碎大蒜有助于混合口味[10］．
对健康有什么好处?
如果一个人正在寻找低碳水化合物饮食，加入半杯生青葱是一个很好的方法。它们脂肪含量低，含有多种抗病毒、抗氧化和抗生素特性。它们含有铜和铁等重要矿物质，有助于新陈代谢和血液循环。其中包括菊粉。菊粉在胃中不被消化或吸收。相反，它会留在肠道中，帮助特定的细菌生长。
青葱富含维生素B6和B9，还含有槲皮素和有机硫化合物等保健化合物。槲皮素是一种天然植物黄烷醇，由类黄酮群多酚组成。有机硫化合物是指含有硫的有机化合物。我们的身体需要硫才能生存，许多甜的化合物都有有机硫的衍生物，比如糖精[3.，6］．
推荐份额
1 / 2杯切碎的生葱只含有58卡路里、2克蛋白质和近3克膳食纤维。如前所述，其中含有维生素B6、维生素C、叶酸、钾和锰。所有这些都对健康有益[11］．
营养概要
- 每汤匙7.2卡路里(切碎)
- 1.68克碳水化合物
- 0.32克纤维
- 0.787克糖
- 0.25克蛋白质
令人惊讶的是，有3.7mg的钙，2.1毫克镁，和33.4mg钾。所以，如果你缺乏钾，不要享受香蕉，尝试用你的下一餐喝一杯青葱[12］．
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