在所有厨房台面家用电器中，一个立场搅拌机是最崇拜的，特别是喜欢烘烤的厨师。如果您花了很多时间制作面包，饼干或甜点，则值得投资可以加快准备时间的工具。
谣言是真的！
支架混合器不仅可以提供专业结果，但它也可以在更短的时间内尽此为如此少。食谱可以比在厨房里更有效地创造，用碗和手搅拌器。在我看来，如果你喜欢做饭，那么没有比厨房立场混合器更好的投资。
混合器的电力产生更多的气泡进入击球运动员和面团，这为烘焙食品提供了更高质量的质量。一些搅拌器非常多功能，允许各种附件加班，加时到切片蔬菜，研磨肉，制造意大利面，甚至制作冰淇淋！
立式搅拌机VS手动搅拌机
除了您在使用它时必须持有一个的事实，Stand Mixer与手持式混频器之间的最大差异是电机尺寸和价格。虽然手持式电动搅拌机是一种用于摩丝或布丁等较小工作的有用设备，但它需要您出席，而在运行时持有它。一台立式混音器允许您在厨房中的一些运动自由。
手动搅拌机更加紧凑，适合小型厨房和严格的预算。立场搅拌机绝对是对家庭厨房的更大投资。它占用了更多的空间，较重，但有能力轻松解决重型击球手，面包面团和烘焙工程。通常它会提供更快的结果，较少。
什么是最好的混音器附件？
- 桨：否则称为扁平的搅拌器。这是一个很好的多用途工具，应该用于较重的混合物，如蛋糕面糊，奶粉，饼干，土豆泥和肉饼。
- 电线鞭：与手持式扫扫描一样，电线鞭具有连接到毂的不锈钢线。鞭子的搅拌运动将空气纳入鸡蛋，蛋清，鞭打奶油，糖果，天使食物蛋糕和蛋黄酱。不与面团和更重的混合物一起使用。
- 面团钩：面团钩可以类似于一个大的“C”或螺旋，它用于捏合酵母面团，如面包，咖啡糕，披萨面团，肉桂卷，甚至意大利面。
- 刮刀：在一个或两个边缘上的柔性橡胶或硅树脂配件的搅拌器，在其转弯时刮下混合碗的侧面。刀片上的硅胶缘可以做你的橡胶刮刀所做的事情，所以你不必通过中途阻止混音器并自己做。适用于奶油芝士和坚果黄油等粘性食物。
多功能的
常设混合器的另一个很棒的特点是内置端口或电源中心，用于附件。购买混合器具有添加附件的潜力是一个明智的投资，特别是如果您是一个雄心勃勃的家庭厨师，您喜欢您的家用电器是超级功能的。
附件可能昂贵，但它们通常可以做食品处理器的工作等等。附件的一些例子包括意大利面辊，榨汁机，root sliacer，碎纸机，蔬菜螺旋剂，食品研磨机，香肠填料，谷物磨机，过滤器和冰淇淋制造商。（厨房是唯一带冰淇淋制造商附件的搅拌机。）
立场搅拌机大小
如果你会为一个大家庭做饭，做大量面包，或经常娱乐，你可能会更好地选择一个带有强大电机的更大容量的混音器 - 至少6夸脱的碗。如果您保持小，4.5夸脱的尺寸是理想的。根据品牌，一些搅拌器需要更高的瓦数来运行，但不要根据此作出决定。更高的瓦数并不总是意味着更强大的电机。
倾斜还是不倾斜？
有些搅拌器带有锁定的倾斜头，岩石倾斜，以便挡块放置，而另一些搅拌器朝向容易的碗放置，而其他搅拌机将保持在适当位置，并使用杠杆将碗状物抬起滚动机构。如果您有较低的厨房橱柜和清仓短，则可能需要一个具有较少运动范围的碗升降机。
速度设置
大多数型号将具有3到12速设置，但所有好的立式混合器都应具有“慢启动”设置，用于向混合物添加成分而无需大混乱。大多数面包师可以用3速设置做，但有更多的选择，你的工作就越准确。
- 启动机器或组合干成分的速度慢速。
- 速度2（低）用于缓慢混合的重击或在黄油中切割。
- 用于混合饼干面团或跳动蛋清的速度4（中低）。
- 奶油黄油的速度6（中等）和跳动霜。
- 速度8（中高）用于快速跳动或鞭打，以制作蛋白甜饼和奶油。
- 速度10（高）用于快速搅打少量蛋白或奶油。
什么是顶级品牌？
- 汉密尔顿海滩：适用于预算有意识的厨师的坚实选择，没有一些更昂贵的型号的耐用性，具有全金属结构。
- 阳光：一个更轻松的品牌，对面包面团不太有用，但对日常饼干面团和蛋白甜点非常受欢迎。
- 菜系：为食品加工店而闻名，烹饪风格，是手部和支架搅拌机，可提供两种不同尺寸的佳肴。
- 厨房：设置混合器的标准和艺术家系列中的型号顶部最佳搅拌机的列表。它们是重型，全金属施工确保数十年的使用而无需失败。
如何最大限度地减少一团糟
有些机器有一个带有倾倒屏蔽的飞溅护罩，如果你在混合时不小心换档速度，可以帮助防止灾难。当您添加时，它会将液体保留在碗中。您还可以将干净的厨房毛巾盖在搅拌机的头上，以从成分中削减溅射。
如何融入成分，特别是烘焙食品
一般而言，在混合烘焙食品时，您应该向湿成分添加干燥的成分。在阶段中添加面粉，大多数食谱指示，允许脂肪涂上面粉，保持麸质通过开发和确保光线和蓬松烘烤良好的肉体。虽然此添加成分的顺序对于像煎饼面糊的东西不至关重要，但它绝对改善了烤饼，松饼和蛋糕的质地。
什么时候冷却碗？
如果你想制作搅打奶油，在制作之前，将碗冷却，电线鞭打至少15分钟。奶油会用冷水碗更快地鞭打。
食谱制作搅拌机
- 饼干：你会很高兴为假日饼干和饼干交流有一个很好的搅拌机。在面团中使用姜香料制作您自己的Tollouse Cookie，并在烘烤之前将球浸入糖粉中。
- 蛋糕：如果你想知道自己的婚礼蛋糕有多难，一个好的立场混音器就是大多数人都能自己购买的东西。从层蛋糕到折磨，搅拌机更容易。
- 蛋白甜饼：来自另一个厨房努力的剩余蛋白可以变成甜点的帕夫洛娃，由烤制的蛋白甜饼制成，烤制的，或梦幻般的天使食品蛋糕。
- 结霜：使用粉状糖，黄油和和可可粉。
- 鞭打奶油：立场搅拌机在仅仅时刻制作均匀，完善的奶油，所以密切看着你的搅拌机。
- 面包和劳斯：酵母面团很容易，重型支架搅拌机很容易。在感恩节，一个简单的潘的Focaccia制作自己的卷，或者在播种的黑麦面包上尝试。
- Aquafaba.：煮熟的鹰嘴豆留下的液体，在半软峰时，使优异的蛋白替代品。很难相信，但是真的！
维护
为了获得最佳结果，始终确保附件的底部触摸混合碗。这可能需要一些调整，具体取决于您的机器。还定期检查搅拌机是否松散螺钉，必要时收紧。
机器中的振动可以随着时间的推移戒断它们。检查混合碗的底部，以实现过度的磨损和撕裂，这会阻止它们锁入底座。当连接到基地时，它们可能需要更换或拨动。
打扫
大多数立式搅拌机配有不锈钢搅拌碗，但有些品牌在最新版本中重新探索玻璃，铜或瓷器。一切都是精致的选择，但有些可能需要比不锈钢更好的护理。大多数搅拌机部件，包括碗，可以安全地洗碗机，或用手安全地洗涤。
每次使用后，用湿布转过支架搅拌机本身，以清洁机器下侧的任何飞溅。在开始新项目之前，请确保搅拌机，混合碗和附件都是没有灰尘和污垢。
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Shana Moore.说
我有一个厨房用搅拌机。一旦你奶油你的黄油和糖，在添加其余成分时，你仍然在6岁？我的蛋糕令人失望，我需要帮助。我以为这是发酵粉，但也许我混合了错误。
Jessica Gavin.说
嗨shana-我认为这取决于蛋糕配方。奶油加入蛋糕中的空气口袋，以便升起。通常，我将干燥的成分混合在一起，然后逐渐将其加入到低至中低速的混合器中，直到刚刚掺入。你是蛋糕是否致密了？
蒂姆和史蒂夫说
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这非常有趣。谢谢你。请你告诉我。在我的厨房辅助搅拌机上可以改变一个厚重的玻璃碗，以便更轻的不锈钢碗？
嘉里说
嗨杰西卡，我以为也许你可以帮助我。我有一个来自JC Penny的厨师搅拌机，它可以很好地工作，它有一个港口，就像厨房助手一样，但连接小于厨房助手的附件。
您是否知道是否有耦合器或任何帮助将厨房辅助附件连接到不同品牌的立场混音器？
谢谢
凯说
嗨 - 我很困惑，你似乎说两件事，首先加湿干燥，第二，慢慢加入阶段。我的大多数烹饪一直是后者，慢慢地将干粉混合添加到湿成分中，但你的第一句话违背了这一句话。我在下面发布了你的参考。我是混音器的新手，所以会喜欢一些清晰度。谢谢！
一般来说，在混合烘焙食品时，您应该向干燥成分添加湿成分。在阶段中添加面粉，因为大多数食谱指示，允许脂肪...
Jessica Gavin.说
对不起，我已经更新了帖子。你是正确的，我将湿成分混合在一起，然后将干燥的成分加入混合物中。我希望能帮助！
倒钩说
我对一些奶酪蛋糕食谱感到困惑。一个人说使用电动搅拌机作为架子混合器加入到很多空气然后我看另一个配方，它说不要使用电动搅拌机，因为它们增加了太多的空气，只在制作芝士蛋糕时使用立式搅拌机 - 这正是对面的 ？哪个是正确的。
Jessica Gavin.说
我认为它归结为密切关注击球手而不是过高的，否则，它可能导致芝士蛋糕裂缝。Stand Mixer有更多的设置，可以更好地控制，可能最好使用桨式附件，因此它完全混合，但不会增加太多空气。我认为可以使用手动搅拌机，加上较厚的附件（不是搅拌器），只需密切关注外观变化。