慢炖锅指南

你需要知道的一切指导!通过学习这些基本的慢炖锅基础知识，好处和尝试新的美味食谱，创造简单，美味的饭菜。

我非常喜欢用慢炖锅来制作简单美味的饭菜。我承认我很长一段时间都在旁观。我只是不相信一种设备能做出如此不可思议的菜肴。直到一个新的闪亮的电锅加入我们的家庭。

只要有一点点准备、耐心和想象力，你就可以成为家里的英雄，不费什么力气就能做出令人满意的饭菜。如果这听起来不错，继续读下去。我将与你分享一些慢炖锅的基础知识，好处和一些我最喜欢的食谱，让你开始。

慢炖锅如何工作？

• 部分:具有加热元件，容器和玻璃盖的底座。船只是食物被放置烹饪的地方。它通常由重型石器构成，可保持热常数，均匀稳定。
• 过程：慢烹饪类似于炉灶或a荷兰烤箱。在慢炖锅中，热量始于底座，并将其侧面朝上，然后进入食物。从热量产生的蒸汽产生具有盖子的真空密封。低且一致的温度有助于在烹饪过程中保持水分。液体不会蒸发或浓缩。
• 设置：大多数机器都有一个低，高，温暖环境。烹饪温度范围在175°F至215°F之间。低和高的设置将在215ºF峰值，但是较低的设定循环更频繁地打开和关闭该温度。因此，高设置将在较短的时间内烹饪食物而不是低设置。在温暖的环境中，缸罐将在165到175ºF之间。
  • 大型烤肉:使用低或高设置。
  • 瘦蛋白：鸡胸肉，大腿或猪肉腰部在鸡肉炖煮的鸡肉时良好工作。
  • 炖菜和汤：使用低或高设置。
  • 温暖的：非常适合让厨师热的菜肴。

适合偷猎和炖

偷猎:最适合海鲜、鱼和鸡胸肉等瘦肉，比其他蛋白质熟得快。

炖：非常适合更强硬，廉价的肉与大理石，如肩部从牛肉或猪肉切割。低缓慢缓慢的过程使肉的胶原蛋白在肉的结缔组织中分解，柔软并变成明胶，这给予了一种美味的副产物。

慢炖锅的好处

• 对钱包友好：与爆破烤箱或炉灶时，这款低瓦数用电器使用很少的电。这也是一种安全的方法，可以在一个小船中烹饪，不会热身整个家，但它确实让它闻起来很好！
• 嫩肉：更加艰难的肉类也受益于低矮的烹饪，因此您不必在餐厅膳食上花费大量金钱，通常会花费。
• 方便的我们都超级忙，没有时间花一整天在厨房里，虽然我们中的一些人想要。慢速烹饪是一种安全的方式来准备固定和忘记的饭菜，这为我们节省了几个小时的空闲时间来做其他重要的事情或只是花时间与家人在一起。没有食物保姆!在将食材放入慢炖锅之前，准备食材也是非常简单的。
• 健康选择：您可以在慢炖锅中制作低脂肪食谱偷猎和繁荣，烹饪肉汤，水，加入香料和其他芳烃。

如何使用慢炖锅

• 填充:一个好的经验法则是，慢炖锅通常需要至少一半被填充到正常工作，但超过2/3不填充。
• 设置：通常只有两个烹饪设置，高或低。某些单位甚至在您娱乐时具有保暖设置。您选择的设置取决于您拥有的型号，您想要烹饪的速度，以及您使用的是什么样的成分。
• 时间：大多数慢炖锅配方有时间范围。不同的变量，如温度，厚度，肉类类型，以及炊具的全部会影响需要多少时间。通常，低设置需要两次只要高温。在服务前给自己额外的时间，以防你需要煮得更长

烹饪技巧

• 不要打开盖子！尽量不要诱惑反复打开顶部。固定盖产生蒸汽，产生密封。每次抬起盖子并丢失蒸汽时，你都可以加入20分钟左右到烹饪时间，所以除非用食谱指示，否则没有偷看！
• 使用温度计： 检查捐赠食物在温度设置的推荐时间开始，允许根据需要更长时间烹饪。
• 提供安全的食品:为了保持食物安全，在彻底烹饪的一小时内取下慢炖锅内容，然后冷藏剩菜。不要在慢炖锅里重新加热食物。最好使用炉子或微波热量加热，然后加回慢炖锅。

如何准备慢煮食物

• 蔬菜：根蔬菜如土豆和胡萝卜的厨师比肉更长，切成较小的偶数件，并在炊具的底部用肉在顶部的底部。在过去的15到60分钟内加入更精致的蔬菜。像菠菜，西葫芦，羽衣甘蓝，切碎的新鲜西红柿，豌豆或新鲜罗勒和欧芹的成分从加入到底点。
• 豆子:推荐罐装豆类，可以在加热的最后30分钟加入豆类，以保持形状。你可以用干豆子，但它们更难烹饪。如果你用的是干豆子，除了扁豆和裂开的豌豆，你必须浸泡一夜。开始烹饪时不要在干豆中加入酸、糖或盐，因为这会防止它们变软。最后把这些配料加进去。
• 乳制品在烹饪结束时(最后一个小时)加入牛奶、奶酪、酸奶油、奶油奶酪或其他东西，因为这些东西往往会在更长的时间内分解。
• 鱼和海鲜：在烹饪结束时添加，因为这些往往会很快烹饪。
• 肉：如果烘烤比3磅更大，切成两半，甚至烹饪。修剪过量的脂肪，因为它保持热量，可能导致过度煮沸。烹饪前的一些肉类可以为蛋白质添加更多颜色和质地，这是可选的。
• 燕麦:老式的燕麦在慢炖锅中保存得更好，但速食燕麦也可以使用。
• 意大利面最好是分开煮，然后在烹饪结束时加入，因为干意面在慢炖时会变得非常粘稠。小一点的意大利面，比如orzo，在慢炖锅里煮的更好，但要在最后一个小时，以防止它变成糊状。
• 大米:即食米饭应在烹饪的最后30分钟加入。转化大米适合全天烹饪。

在上菜前一定要撇去炖菜、炖菜和辣椒中的多余脂肪。这样可以减少食谱中的脂肪含量，使菜肴更加美味。你可以用一个大勺子来去除脂肪，或者把液体转移到脂肪分离器中，让它静置，直到脂肪浮到表面。

慢炖锅安全

为确保您的慢炖锅工作有效，确保烹饪液的温度为185°F。如果它运行得太高，你可以填充肉（取决于切割），太低，食物会不安全。腐败微生物的最佳生长的温度危险区域约为40至140°F，特别是如果在该范围内保持超过3至4小时。

确认慢炖锅操作正确

1. 在慢炖锅中加入1/2满室温的水。盖上盖子，用低温加热8小时。
2. 立即使用即时读数温度计检查水温。水的温度至少应该是185华氏度。
3. 如果温度低于185°F，应丢弃慢炖锅。较旧的慢炖锅随着时间的推移而失去效率。

慢炖锅工具

有许多品牌、形状(圆形或椭圆形)、尺寸(1.5夸脱至7夸脱)和价格(20美元至200美元)可供选择。如果你想买第一个慢炖锅，我推荐至少6夸脱大小的。也有一些工具和配件可用于慢炖锅。

1. 慢炖锅
2. 慢炖锅衬垫
3. 数字肉温度计
4. 旅行袋
5. 金属钳
6. 脂肪分离器
7. 肉碎片爪子

上述一些链接是联盟链接，这为我的推荐付给了我一小委员会，没有额外的费用给你！感谢您支持我的网站。

慢炖锅食谱

你可以在慢炖锅里做任何事情，甚至是甜点！素食，鱼类，鸡肉，牛肉，猪肉，烤肉，面食，砂锅，侧面和糖果。你能想象的任何事情！以下是我的一些食谱让你开始：

• 乡村意大利牛肉短牛排
• 新墨西哥红猪肉辣椒
• 墨西哥拉猪肉炸玉米饼

查看所有慢炖锅食谱