桃子馅饼

桃子馅饼是最完美的夏日甜点。新鲜成熟的核果馅，顶部是柔软的饼干皮。一种令人难以抗拒的甜食，尤其是配上一大勺冰淇淋!

从头开始制作桃子鞋匠很容易！

在温暖的季节，市场上市场上的石头果实丰富，是时候将普通桃子变成一个令人惊叹，但易甜点。成熟和多汁的桃子使烤水果鞋匠的完美填充。如果你是一个粉丝草莓脆饼，这个甜点将该概念带到了一个下一级！

脆脆的金黄色饼干就放在焦糖桃子上烤。等着瞧吧，当这个热腾腾的桃子馅饼放在桌子上时，你会看到家人和朋友们的眼睛都亮了起来，下巴都掉下来了。拿一个大勺子，把每一片都配上一勺香草豆冰淇淋或一大团香草豆鞭打奶油。值得的时间和努力。

选择新鲜的桃子

沉思桃子的高峰季在6月至9月之间。对于这个食谱，我使用自由般的黄桃，其甜美和酸度的平衡。您还可以使用白色桃子，这些桃子含有较低的酸。

在选择时，你希望果肉在轻轻按压时感觉紧实，有一点弯曲，但不要太软，容易压碎。如果果肉很硬，你会想让它们更成熟，因为味道会很淡。

使用冷冻桃子

作为一个快速的替代品，你可以用冷冻桃子代替新鲜水果。它们不需要先解冻，只需要搅拌面粉和香料，它们可能会在加入饼干之前的预煮步骤中升温。这给了一点时间解冻和软化。

关于使用罐装桃子怎么样？

是的，罐装桃子是一个方便的交换，但只是注意到会有一些纹理差异。在果实加工过程中，它已经煮熟并用钙盐（通常氢氧化钙或钙酸钙）等固定剂处理以保持肉体[来源］．

这就是为什么它们不会变形。罐装桃子的口感更明显，因为在罐装过程中，大部分水分已经被释放出来了。我建议用两汤匙面粉，这样可以减少馅料中的水分，使馅料变稠。如果你喜欢更稠的，你可以增加。

两种剥离方法

• 坚定的桃子，快速简便的方法去皮是使用y-peeler。
• 如果桃子比较软，可以用焯水和休克法。在水里快速煮沸，果皮就会从果肉中剥离出来，然后用冰水立即将水果冷却下来，这样就不用煮了。现在你可以很容易地用手指去皮。

预先煮桃子灌装

新鲜的桃子含有大量的水分。当它们在烤盘中烹煮时，水会释放出来，果肉会软化，因为它们细胞壁中的果胶会分解。加入面粉和红糖可以使果汁变稠，变成甘甜的糖浆状，用来做馅料。

在饼干顶部允许液体更快地煮沸液体之前，让桃子置于玻璃渣中。一些水分也蒸发，避免在供应切片时润滑。温暖的香料，如肉桂，肉豆蔻和姜在这一步进入水果并发展诱人的香气。确保加入少量的柠檬汁，也可以增强甜味并提升口味。

常见类型的鞋面外壳

有各种各样的方法来填充水果。补鞋匠可以用蛋糕面糊做，里面烤着水果，做成带扣的形状，或者在上面铺上一层南方风格的派皮，或者用一大堆粘粘的饼干做。这个食谱做出了一种饼干风格的饼皮，里面松软，表面酥脆，呈褐色。

为了做到这一点，我们先做一个类似于经典的饼干但要加糖和更多的脱脂牛奶，才能做出蛋糕状的圆顶状结构。面粉与糖、两种发酵剂(发酵粉和小苏打)和盐混合。冷黄油被搅入面粉混合物中。这将有助于保持面团卵石和提升，而不是平。

添加酪乳后，一致性就像一个非常厚实的蛋糕面糊。这些滴剂饼干味道亮且通风，粗糙的碎屑。在烘烤之前，我喜欢在右上方撒上额外的糖，肉桂和生姜，以额外的味道和更具吸引力的地壳。

在服务前很酷

我知道不想立即挖掘它是非常困难的，但耐心会得到回报。让桃鞋匠冷却一点，有助于果汁变稠。这也使香料更多的时间来注入填充物，并允许桃子再次稍微坚固，从而改善整体纹理。

鞋匠和清脆之间的差异

然而，烘焙的水果填充是相似的，因此主要差异归结为浇头。鞋匠有一个厚滴饼干，蛋糕面糊或馅饼。清脆的是脆脆，通常含有面粉，糖，卷燕麦，有时螺母。如果后者对你有趣，那就给了我的美味的桃子脆一试。

你能提前让这个甜点吗？

桃子可以切成切片并预先将冰箱中的气密容器中储存。等待添加面粉，糖和香料。最好不要提前制作饼干面团，以便疯狂的代理商崛起。鞋垫可以烤，冷却，冷藏长达2天，然后在375ºF（191ºC）烤箱中重新加热，直至通过温热。