意大利茴香饼干gydF4y2Ba

这些五颜六色的意大利八角饼干有一种黄油般的柔软质地，入口即化!涂上柠檬釉和五颜六色的糖屑，分享节日大餐。gydF4y2Ba

目录表gydF4y2Ba

1. 混合干料gydF4y2Ba
2. 把黄油和起酥油混合gydF4y2Ba
3. 给饼干面团调味gydF4y2Ba
4. 分量和形状gydF4y2Ba
5. 烤饼干gydF4y2Ba
6. 釉料和装饰gydF4y2Ba
7. 更多成型饼干gydF4y2Ba
8. 常见问题gydF4y2Ba
9. 意大利八角饼干食谱gydF4y2Ba

你想在你的节日饼干盘中添加一些不同的东西吗?这款意大利八角饼干口感酥脆，中间有一块松软易碎的蛋糕。浓郁的柑橘和淡淡的甘草味道的结合是一种清爽的享受。gydF4y2Ba

杰森的意大利家人称其为安杰莱蒂(或茴香饼干)。它们通常在婚礼和节日等庆祝活动中供应，但你可以全年享用一杯咖啡或茶。这些圆顶饼干蘸上柠檬汁，上面撒上彩虹糖屑。你可以根据季节变换颜色来制作有趣的节日饼干。gydF4y2Ba

混合干料gydF4y2Ba

饼干的底料由砂糖、普通面粉、发酵粉和盐混合而成。适度的蛋白质含量有助于饼干保持粘稠，质地与司康饼相似，但更干燥。糖增加了一丝甜味，与浓郁的釉面相辅相成。gydF4y2Ba

为了增加饼干的浮力，使它们不会太致密，发酵粉被用作一种有效的匀平剂。盐平衡了甜度，增强了茴香和柠檬的味道。gydF4y2Ba

把黄油和起酥油混合gydF4y2Ba

面粉混合物中加入了两种冷冻脂肪;无盐黄油和gydF4y2Ba植物起酥油gydF4y2Ba。黄油增加了甜奶油的味道，而起酥油使外表酥脆，因为它不含水。它有较高的熔点，防止扩散，保持饼干的高和圆顶形状。使用装有桨的立式搅拌器将脂肪分解成干燥的原料。gydF4y2Ba

这与制作类似gydF4y2Ba鸡蛋饼做gydF4y2Ba或gydF4y2Ba饼干gydF4y2Ba。使用冷油可以确保饼干保持圆润，质地易碎。加入鸡蛋，搅拌至面团成型。蛋黄中的脂肪提供了丰富的口感，而蛋白则有助于乳化并将配料粘合在一起。鸡蛋的水分使饼干的中心更有粘稠度。gydF4y2Ba

给饼干面团调味gydF4y2Ba

茴香提取物赋予了茴香饼干独特的风味。如果你从来没有吃过，它是从香料八角茴香的叶子和八角种子中提取出来的。它有一种强烈的甘草味和香气，来自一种叫做gydF4y2Ba茴香脑gydF4y2Ba或gydF4y2Ba茴香樟脑gydF4y2Ba。面团里只需要一茶匙。gydF4y2Ba

一点点就能走很长的路!柠檬皮和柑橘油为面团增添了些许风味，与茴香相辅相成。如果你不喜欢甘草的味道，可以用香草或杏仁提取物代替。gydF4y2Ba

分量和形状gydF4y2Ba

意大利的茴香饼干是一口就能吃完的。将它们分成一汤匙大小，然后揉成一个球。烤的时候会微微鼓起来。在烤盘上间隔约2英寸。gydF4y2Ba

烤饼干gydF4y2Ba

在375ºF(191ºC)烘烤它们。当你看到表面有裂纹，底部呈浅棕色时，它们就准备好了。这是由面团中的水分释放出的蒸汽和小苏打反应产生的气泡造成的。在热锅上冷却5分钟，然后转移到铁架上完全冷却。gydF4y2Ba

釉料和装饰gydF4y2Ba

饼干尝起来很好吃，就像小司康饼一样。然而，柠檬和八角的釉料真的让味道更流行。这是糖粉、柠檬汁和1 / 4茶匙茴香提取物的简单组合。我用同样的组合来做gydF4y2Ba糖饼干糖霜gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

我还喜欢在釉面中加入少许玉米糖浆，使釉面更亮更光滑。把饼干蘸不到一半。釉料会滴下来一点，很快就干了。立即在上面撒上圆形的糖屑。大约需要30分钟才能完全凝固，所以在上菜前要考虑到这段时间。gydF4y2Ba

更多成型饼干gydF4y2Ba

• 墨西哥婚礼饼干gydF4y2Ba
• 花生酱甜饼gydF4y2Ba
• 拇指指纹饼干gydF4y2Ba
• 巧克力饼干gydF4y2Ba
• Snickerdoodle饼干gydF4y2Ba

常见问题gydF4y2Ba