如何像专业人士一样烹饪青豆

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师父如何烹饪绿豆,每次达到完美的纹理和颜色。简单的Blanch和Shock方法是明亮和脆脆的豆类的关键。

师父如何烹饪绿豆,每次达到完美的纹理和颜色。简单的Blanch和Shock方法是明亮和脆脆的豆类的关键。

没有人喜欢吃糊状和沉闷的蔬菜,这就是为什么学习如何烹饪像专业人士一样的绿豆将是厨房里的游戏。有一种简单的方法可以实现美丽的明亮和清爽豆,称为“迷人和休克”。

这是一个两步的过程,需要不到10分钟的时间来确保完美的结果。在那里,你可以把豆子冷藏起来,以便以后在食谱中使用,或者立即用调味料加热它们,做成一道美味的配菜。一旦你掌握了这一烹饪技巧,你就再也不用担心每次招待客人的可怕的绿豆灾难了!

从一个热的沸腾的水中抓住青豆的金属钳

什么是漂白?

漂白是淹没在大罐中的蔬菜沸腾用盐水浸泡几分钟就可以软化细胞壁。对于青豆来说,你会看到暗淡的绿色叶绿素变成了明亮的绿色。这种变化是由于细胞之间的空气在高温环境中冒泡,植物组织变得更加透明。

谨防!不要走在锅里。如果你煮得太长或不要停止烹饪过程,鲜绿色会变成沉闷的橄榄绿色。这是因为随着叶绿素分子被加热,中心释放中包含的镁离子,并引起令人不愉快的颜色变化。你应该怎么做才能防止这一点?

大银碗绿豆和冰块

让豆子寒冷!

快速融合有助于烹饪和嫩化青豆,但在大型冰水浴中震动它们,停止烹饪和任何进一步的颜色变化。结果是清脆,柔软,华丽的绿色蔬菜。

在服务前再次再加热蔬菜。您也可以冻结或冷藏烫豆,直到准备好烹饪。这种方法也是西兰花,雪和豌豆和芦笋等绿色蔬菜。

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如何烹饪青豆

了解如何烹饪绿豆,以实现每次完美的纹理和颜色。Blanch和Shock方法是明亮和脆脆的豆类的关键。
别针 打印 审查
3.87101投票
准备时间 5.分钟
厨师时间 3.分钟
总时间 8GydF4y2Ba分钟
祭品 4.
课程
菜肴 美国人

原料

  • 4.夸脱分为
  • 1茶匙粗盐
  • 4.冰块
  • 1青豆或扁豆绿党

指示

  • 将3夸脱的水和盐加入大锅中。在高温下加热罐直到达到滚动沸腾,大气泡破裂。
  • 在中型碗中结合了1夸脱的水和冰。把冰浴放在一边。
  • 将豆添加到沸水中,煮至绿豆亮绿色和脆嫩,2至3分钟。
  • 立即将豆子放入冰浴中5分钟。把豆子沥干,然后按需要食用。

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营养成分
如何烹饪青豆
每份的量
卡路里35. 来自脂肪1的卡路里
% *每日价值
胖的0.1g 0%
饱和脂肪0.03克 0%
多不饱和脂肪0.1g
单一饱和脂肪0.01g
307毫克 13%
237毫克 7%
碳水化合物8G 3%
纤维4G 16%
糖2G 2%
蛋白质2G 4%
维生素A.750IU 15%
维生素C25.6mg. 31%
40毫克 4%
1.1毫克 6%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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标签@jessica_gavin.

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杰西卡·加文

我是一个烹饪学校毕业生,烹饪作者,以及一个喜欢羊角面包的妈妈!我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学,以帮助您在厨房里获得信心。

杰西卡的秘密:烹饪变得简单!
获得我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
杰西卡·加文站在厨房里

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读者互动

27评论请留下评论或评论

  1. 丹尼斯

    如果你的青豆被冻结开始,然后你烫伤和射击它们,然后把它们放在冰箱里几天,你能再冷静,吗?

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