如何烹饪绿豆，如主厨

师父如何烹饪绿豆，每次达到完美的纹理和颜色。简单的Blanch和Shock方法是明亮和脆脆的豆类的关键。

没有人喜欢吃糊状和沉闷的蔬菜，这就是为什么学习如何烹饪像专业人士一样的绿豆将是厨房里的游戏。有一种简单的方法可以实现美丽的明亮和清爽豆，称为“迷人和休克”。

这是一个两步的过程，需要不到10分钟的时间来确保完美的结果。在那里，你可以把豆子冷藏起来，以便以后在食谱中使用，或者立即用调味料加热它们，做成一道美味的配菜。一旦你掌握了这一烹饪技巧，你就再也不用担心每次招待客人的可怕的绿豆灾难了!

什么是漂白？

漂白是淹没在大罐中的蔬菜沸腾用盐水浸泡几分钟就可以软化细胞壁。对于青豆来说，你会看到暗淡的绿色叶绿素变成了明亮的绿色。这种变化是由于细胞之间的空气在高温环境中冒泡，植物组织变得更加透明。

谨防！不要走在锅里。如果你煮得太长或不要停止烹饪过程，鲜绿色会变成沉闷的橄榄绿色。这是因为随着叶绿素分子被加热，中心释放中包含的镁离子，并引起令人不愉快的颜色变化。你应该怎么做才能防止这一点？

让豆子寒冷！

快速融合有助于烹饪和嫩化青豆，但在大型冰水浴中震动它们，停止烹饪和任何进一步的颜色变化。结果是清脆，柔软，华丽的绿色蔬菜。

在服务前再次再加热蔬菜。您也可以冻结或冷藏烫豆，直到准备好烹饪。这种方法也是西兰花，雪和豌豆和芦笋等绿色蔬菜。

如何烹饪青豆

了解如何烹饪绿豆，以实现每次完美的纹理和颜色。Blanch和Shock方法是明亮和脆脆的豆类的关键。

别针打印审查

3.87从101投票

准备时间 5.分钟

厨师时间 3.分钟

总时间 8GydF4y2Ba分钟

祭品份

课程边

菜肴美国人

原料

▢4.夸脱水那分为
▢1茶匙粗盐
▢4.杯冰块
▢1磅青豆那或扁豆绿党

指示

将3夸脱的水和盐加入大锅中。在高温下加热罐直到达到滚动沸腾，大气泡破裂。
在中型碗中结合了1夸脱的水和冰。把冰浴放在一边。
将豆添加到沸水中，煮至绿豆亮绿色和脆嫩，2至3分钟。
立即将豆子放入冰浴中5分钟。把豆子沥干，然后按需要食用。

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营养成分

如何烹饪青豆

每份的量

卡路里35. 来自脂肪1的卡路里

% *每日价值

胖的0.1g 0％

饱和脂肪0.03克 0％

多不饱和脂肪0.1g

单一饱和脂肪0.01g

钠307毫克 13％

钾237毫克 7％

碳水化合物8G 3％

纤维4G 16％

糖2G 2％

蛋白质2G 4％

维生素A.750IU 15％

维生素C25.6mg. 31％

钙40毫克 4％

铁1.1毫克 6％

*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很乐意看看它是如何结果！

标签@jessica_gavin.

27评论请留下评论或评论

倒钩说

10月12日，2020年4:35

青豆烫过之后，最好的加热方法是什么?

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- 杰西卡·加文说
  
  10月13日，2020年11:34
  
  如果你第二天还在加热，用微波炉就可以了。我喜欢在煎锅里加一些橄榄油或黄油，中火加热，再加一些调味料。
  
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丽莎I.说

11月20日，2020年上午8:49

谢谢你,杰西卡!你能告诉我焯过的青豆在使用前可以在冰箱里放几天吗?

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- 杰西卡·加文说
  
  2020年11月20日下午6:07
  
  Blancand Green Bean将良好地存储在冰箱中的气密容器中约5天。
  
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丹尼斯说

6月20日，2021年下午3:31

如果你的青豆被冻结开始，然后你烫伤和射击它们，然后把它们放在冰箱里几天，你能再冷静，吗？

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- 杰西卡·加文说
  
  6月22日，2021年上午10:03
  
  我不建议在又烫的豆类又重建，否则，纹理可能是糊状的和柔软的。
  
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乔尔说

8月4日，2021年下午11:41

我喜欢你的食谱

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- 杰西卡·加文说
  
  8月5日，2021年9:45 AM
  
  谢谢！
  
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