蘑菇和焦糖洋葱是一道酥脆美味的配菜。美味的蘑菇和珍珠洋葱包额外的味道!
你见过法国菜豆的表亲，野豌豆吗?就像高中新来的热辣外国交换生一样，这些修长、苗条、清爽的美女比你典型的绿豆更圆滑、更性感。这种蔬菜、蘑菇和焦糖洋葱将会抢尽晚餐的风头!
没有比洋葱和蘑菇更美味的组合了。这道菜的魔力正在慢慢地让宝宝珍珠洋葱在平底锅里用小火烤焦。这使得洋葱的浓郁甜味得以释放。
我用薄片的小蘑菇(或丰盛的棕色蘑菇)，因为它们的味道比白蘑菇更好，这只是我的看法。蘑菇似乎有一种与生俱来的深咸味道，一旦煮熟就会给任何一道菜增添浓郁的味道，你能看出我是蘑菇迷吗?超级书呆子,哈!。
为了完成蔬菜的制作，我快速将扁豆放入加盐的超快沸水中焯3到4分钟，或者更短，看看它们是否每分钟都有脆嫩的口感。然后我立即将豆子浸入冰水中，以停止烹饪过程，使它们保持明亮的绿色。
一旦所有的豆子，鲜蘑和甜焦糖洋葱与切碎的新鲜百里香，蒜葱，撒上盐和胡椒，就可以吃了。
如此新鲜，健康，令人满意!我喜欢把这道绿豆菜和我的药草卤水烤鸡食谱与一些泥红土豆,真好吃!如果你开始贪得无厌地想吃绿豆，给我柑橘青豆配杏仁食谱一试!
让珍珠洋葱焦糖化的窍门是什么?
首先，真正的问题是为什么要把洋葱焦糖化?这是因为如果做得好，它们会给任何一道菜带来甜甜的、鲜味(咸味)的潘趣，让它变得好吃10倍!这需要一点额外的时间和耐心(至少30分钟)，但很值得等待。加入薄薄的一层油(黄油烧得很快)，用中低火;洋葱在高温下会燃烧，所以如果它们变黄太快，就把火关小。你需要在平底锅里放一层洋葱(先把洋葱面朝下)，这样它就不会被蒸出来，目的是让水分蒸发掉，平底锅刚好够热，把洋葱里的糖变成焦糖，变成棕色的色素和味道。让它们慢慢地煮，尽量不要太频繁地搅拌，这样它们就能最大限度地接触锅面，让味道散发出来。洋葱应该是丰富的棕色，非常软，但不是糊状的，有微妙的甜味。
胡萝卜和焦糖洋葱
成分
- 2汤匙橄榄油，划分
- 8 gydF4y2Ba盎司珍珠洋葱，去皮，2杯
- 12盎司扁豆绿党
- 3.汤匙无盐黄油，澄清的黄油或酥油，分开
- 4盎司portabella蘑菇，或者1 / 4英寸的棕色切片
- ¼杯青葱，剁碎
- 1汤匙百里香的叶子，切碎的新鲜
- ½茶匙粗盐，或海盐
- ⅛茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙蔬菜汤，或鸡汤
指令
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在一个大煎锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入洋葱，煮至金黄色(如果洋葱变黑太快，就把火调到中低火)。小心地将洋葱翻个面，煮至两面金黄变软，总共约30分钟。备用。
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在一个大碗里装满冰水，放在一边。将一锅盐水煮沸。煮3到4分钟，直到豆子变绿变软。沥干后加入冰水中，冷却至少5分钟。沥干备用。
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用中火煎锅加热剩下的1汤匙橄榄油。添加蘑菇;把火调到中火煮，偶尔搅拌，直到蘑菇释放所有液体，开始变成棕色，大约6分钟。
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在锅里加入剩下的两汤匙黄油。一旦它融化并开始嘶嘶作响，加入葱，百里香，盐，胡椒，和保留的焦糖洋葱。煮，轻轻搅拌直到青葱变软。加入肉汤，炖约2分钟，直到汤汁减少并被吸收到混合物中。
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在一个大煎锅中用中火加热一汤匙黄油。加入豆子，重新加热约5分钟。
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把热过的豆子放到一个大盘子或碗里。将蘑菇混合物倒在中间，立即上桌。
设备
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长柄平底煎锅
克里斯汀说
今晚刚做的，很好吃!甚至我的孩子也喜欢焦糖珍珠洋葱!!谢谢你分享一个美味的食谱和简单的步骤!
杰西卡·加文说
谢谢你克里斯汀!如果孩子也喜欢他们，那就很重要了