你的家人将是渴望这个美味的Pappardelle博洛涅塞面食的秒数！瘦碎牛肉和蔬菜在鲜美碎的西红柿酱中炖。
我的舒适食物成长是一件闪亮的蓝色盒子，牛皮纸和奶酪，我仍将永远爱着。我的意大利丈夫杰森另一方面，无法抗拒一大碗意大利面和肉酱。有时最简单和最有益健康的成分制造最好的菜肴。
怀旧是我家人的一个大人物，所以每次偶尔我都会让杰森沉迷于一碗巨大的碳水化合物和一些枯萎的面包，用于浸入酱汁中。我的牛肉博洛尼斯酱是完美的厚实，肉质的善良，与一些Pappardelle面团如此美妙。Ciao Bella！
我相信你在你最喜欢的意大利餐厅菜单上看到了这个面食用肉酱。它看起来像是一个简单的菜，但你需要了解精致的味道。
如何制作博洛涅塞酱
这种基于肉的酱源于意大利博洛尼亚附近。事实上，RAGù的配方Alla Bolognese于1982年由意大利美食学院注册，与博洛尼亚商会。此版本包含Pancetta和牛奶。
食谱随着时间的推移而发展，取决于意大利的地区，美国版本的风格变化。对于这个Pappardelle博洛涅塞配方，我拍摄了关键的成分和方法，以创造丰盛的博洛涅塞酱。随意添加你的扭曲！
我通过褐色的一些精益来开始酱汁碎牛肉在一个大的平底锅里。然后出汗芳香剂，切碎的洋葱，胡萝卜和大蒜，将仿古味道添加到这款红色酱中。一点点番茄酱提供一些浓缩的番茄味和甜味。
我喜欢使用罐装粉碎的San Marzano Plum Tomatoes，因为它们是藤蔓成熟和超级甜味，这适用于酱汁的正确味道和一致性。
然后用牛至草本植物炖酱，并允许在低温下缓慢煮至少半小时。这种技术使口味融合在一起，肉变得善良和柔软。
那么为什么我选择Pappardelle面条与这个博洛尼斯酱配对？Pappardelle迅速成为我最喜欢的面条之一，可以与较厚的番茄博洛尼斯酱一起使用。宽蛋面丝带允许最大的酱汁覆盖，并帮助在其精彩折叠中捕获每块牛肉。
您可以使用博洛涅塞酱等任何其他平面形状的面食。你想要抓住一个叉子和一个大的OLE'勺子！
我总是喜欢看到杰森的反应，因为他在工作漫长的一天工作后走过门，他可以闻到牛肉博洛涅塞酱酝酿在炉子上。
凭借咸味酱和沸腾面条的一个充足，他立即放松和笑容（为妻子赢得胜利！）。这是我所知道的那些小事让他开心。现在让我们倒一杯基安蒂并滚动！
更多意大利面食谱
你为什么要慢慢煨博洛涅塞酱？
在低温下烹饪酱汁较长的时间是两个惊人的事情。首先，随着液体减少随着时间的推移缓慢，所有伟大的芳香剂，蔬菜和肉味都被浓缩。其次，西红柿天然发现的热量和酸嫩地促使碎牛肉嫩，让它分解，给出一个良好的柔软质地。
牛肉博洛涅塞酱与pappardelle面团
原料
- 3.汤匙橄榄油那分为
- 1磅碎牛肉
- ½杯子萝卜那⅛英寸骰子
- ½杯子黄色洋葱那切碎
- 1丁香大蒜那剁碎
- 1杯子棕色蘑菇那¼英寸切片
- 3.汤匙番茄酱
- 28G.ydF4y2Ba盎司粉碎的西红柿那罐装San Marzano推荐
- ½茶匙牛至那切碎的新鲜，或茶匙干燥
- ¾茶匙犹太盐
- ¼茶匙黑胡椒
- 16.盎司Pappardelle面条那新鲜或干燥
- ½杯子磨碎的帕尔马干酪
- ½杯子意大利欧芹叶那切碎的装饰
指示
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在大型厚重的平底锅中加热2汤匙橄榄油。
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用大量勺子加入碎牛肉和棕色的肉，将碎片分解并偶尔搅拌约5至7分钟或直至牛肉不再粉红色。
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将熟肉转移到中型碗中。用纸巾擦拭锅干净。
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将热量变为中低，并向锅中加入1汤匙橄榄油。
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将胡萝卜和洋葱添加到锅中，煮至蔬菜开始软化，搅拌常常约5分钟。
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加入大蒜并煮1分钟。
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加入切片蘑菇，煮2分钟。
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加入番茄酱并煮1分钟。
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加入褐色的肉，粉碎的西红柿，牛至，盐和胡椒，搅拌均匀。
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在中低温下煨酱。盖上锅，留下一个小开口，以蒸汽逃脱。
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煮酱直到肉类嫩，味道熔化，至少30分钟到1小时。每10分钟一次搅拌一次。如果酱汁开始看起来干燥，加入一些水。
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在酱汁做烹饪前大约20分钟，带一罐水煮沸。
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根据制造商的方向烹饪Pappardelle面条。
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顶面面团用牛肉博洛涅塞酱和装饰与剃光的帕尔马干酪和欧芹。
埃里希说
我刚刚制作了你的博士学位，它真的很好，我喜欢解释你如何让酱油的方式。我在生活中的最多地在餐馆工作，我喜欢找到新的食谱，特别是来自喜欢自己烹饪的人。谢谢，希望能看到更多。
何塞说
昨晚 - 我曾经做过的最好的博洛尼塞酱之一！味道以大的方式贯穿。我加入了更多的大蒜和触摸更多的牛至，但不得多。我一直调味我的肉，包括腌制它，作为过程中的第一步，所以我担心它的一部分，但是在末端添加它，以及胡椒，工作好。谢谢你分享这个。这是一个真正的待遇。
乔西
Jessica Gavin.说
嗨何塞 - 是的！我很高兴你喜欢博洛涅塞酱。这是我丈夫最喜欢的一餐之一，我们试图每月至少几次旋转。感谢您花时间尝试食谱！
Kamila.说
我今晚制作了这个食谱，结果特殊。巴马干酪和新鲜的罗勒装饰完美地称为菜肴。非常感谢这个食谱。
Jessica Gavin.说
非常感谢您的反馈Kamila！我很高兴听到你喜欢食谱
Joyce Siniscalchi.说
我多年尝试过这样的酱汁，但无济于事......即使来自一条长长的意大利人，也没有给我任何帮助制作这种酱汁。当你的Pinterest食谱提出第一次搜索时，我决定再试一次。不能谢谢你！我确实制作了自己的意大利面，所以它很好。结婚45年，最后能够把它放在我的老公！
再次感谢你！
ps ...。如果有6星......他们都填满了！
Jessica Gavin.说
哇乔斯，我很高兴，你喜欢食谱！I make this for my Italian husband and he never complains, and he’s a tough critic when it comes to meat sauce Looking forward to sharing more recipes with you!
Vanessa Innes.说
让这个中期的家庭喜欢富豪酱并用Pappardelle意大利面爱意过意大利面，绝对是我家里的普通面食。
Jessica Gavin.说
我很高兴听到你的家人享受博洛涅塞食谱Vanessa！谢谢你留下评论
汤姆说
非常好的食谱。在落下碎牛肉时添加了大约三个凤尾鱼，它添加了一个很好的触感
Jessica Gavin.说
我喜欢酱汁的凤尾鱼，一个伟大的主意汤姆！谢谢你尝试食谱，我很高兴听到你喜欢它！
朱迪·卡伍德说
博洛涅塞，我最喜欢在餐厅订购的东西。谢谢你的一个伟大的食谱。我刚刚为下周吃饭的购物清单编写了成分。亲爱的杰西卡，另一个击中了我。
蒂娜说
这看起来很棒！意大利面始终在我们的旋转中，这是我们都喜欢的东西，所以面团在我们家里得到了很多爱。美丽的照片，你的酱看起来很棒:)
Jessica Gavin.说
非常感谢Tina！我们也是一个很大的面食
Jon.说
哇。这么简单，但很好。我让它煮得很低，慢慢慢，并产生了极佳的味道。下次可能潜入一些凤尾鱼糊状物。伟大的食谱将在这里定期进入常规旋转！廉价的意大利葡萄酒与葡萄酒精美：2013年Renzo Masi Chianti Riserva Rufina。百胜！
Jessica Gavin.说
谢谢乔恩！我认为凤尾鱼将把它带到一个下一级！葡萄酒配对像往常一样卓越
朱迪说
嗨杰西卡，
我现在有酱汁烹饪。它很美味。我今晚不能等待晚餐。
我拯救的任何其他食谱都会进入垃圾。你有最好的食谱。没有其他人，我已经尝试过比较。
朱迪
克里娜说
问题 - 它真的是每份871卡路里吗？或者是整个批量??当我在这个页面时，这就是出现的。谢谢！！
Jessica Gavin.说
克里娜伟大的问题！是的，这是一个非常慷慨服务的卡路里（我的丈夫是意大利人，所以他可能更多地吃他应该，哈哈）。我想你可以轻松地从食谱中获得6份。
朱迪·卡伍德说
嗨杰西卡，
我想面条，我喜欢用酱汁的意大利面或天使的头发。然而，尝试Pappardelle面条很有趣。我总是在鸡汤面上使用它们。
朱迪
Jessica Gavin.说
嗨朱迪！Yes, spaghetti is definitely a classic combination Pappardelle is a nice treat to mix it up every once in a while!
deb说
我今晚要花。我想知道我是否可以用胡萝卜加入1/4 c精细切碎的芹菜？你怎么认为？所有的评论都是惊人的！所以我今晚必须尝试！谢谢
Jessica Gavin.说
我认为这会味道很棒！
Ayelet.说
这听起来很棒！其他蔬菜可以添加什么，因为我对胡萝卜和仇恨蘑菇过敏？迫不及待地想试试这个乳制品免费博洛涅塞！
Jessica Gavin.说
嗨Ayelet-我只是省略胡萝卜和蘑菇，你会有一个漂亮的肉酱
Ayelet.说
非常感谢！最终在芹菜上交换而不是胡萝卜，并用新鲜的石榴种子装饰。这是惊人的，我的丈夫已经乞求我再次成功。
维多利亚说
关于为此添加一些干红葡萄酒的思考吗？它会有所帮助或太多吗？
Jessica Gavin.说
我认为这将是可爱的维多利亚！也许大约1/2杯，关于蘑菇的冒险。让葡萄酒在中热量减少至约1/2，然后加入番茄酱。让我知道事情的后续！
梅尔说
我应该翻了一番，所以我可以为明天有剩饭！Soooooo好！
Jessica Gavin.说
是的，第二天甚至更好！妈妈的大蒜面包下次肯定会搭配它
吉姆史密斯说
听起来不错，但在酱汁中正确地完成意大利面，而不是将它倾倒在顶部。
朱迪·卡伍德说
杰西卡你有没有制定营养没有面条的东西？我制作酱汁，但我用它在西葫芦面上或只吃紫杉木面条或没有别的东西。正如我告诉过你这么多次，这是我一次又一次犯的食谱。
Jessica Gavin.说
嗨Judy-它是每份350卡路里，只为酱汁和奶酪
朱迪·卡伍德说
谢谢你。当他在圣诞节时，我正在为我们的儿子制作它。我要为他找到你的食谱。
对你和你的甜蜜家庭杰西卡感恩节快乐。
Jessica Gavin.说
我知道你的儿子会非常喜欢这么多朱迪！感谢您的支持，一如既往，感恩节快乐！
D. Carmichael.说
我想知道是否有蘑菇的替代品？质地和味道吓坏了一下。我可以替代不同的蘑菇或蔬菜吗？
非常感谢。我制作了你的瑞典肉丸。这是淡紫色的。一个明确的守门员。
Jessica Gavin.说
感谢您对肉丸的反馈！你也可以省略蘑菇，或者我也喜欢切丁的portobello。你也可以像夏南瓜一样骰子，也可以骰子或甜椒。
简说
爱你的食谱。请不要用眼睛卷......我从未用凤尾鱼/凤尾鱼酱烹饪。凤尾鱼呼吸到一道菜的兴趣是什么？
Jessica Gavin.说
凤尾鱼增加了一个非常有趣的微妙umami（咸味/妓女）味道，为食物提供额外的深度。
珍妮说
这么简单的食谱！我省略了蘑菇，但保持其他一切。我可以说惊人！哇！绝对会很快再次这一点！哦，房子闻起来很棒！谢谢！！！
罗杰艾伦说
我令人困惑的是提到的牛奶下的“Ragōalla bolognese的食谱由1982年由意大利烹饪学院与博洛尼亚商会注册。这个版本包含Pancetta和牛奶。“但牛奶未列入您的成分。它发生在我身上，报价应该读到“......那个版本包含牛奶。”我曾经认为“这个版本”意味着即将到来的那个，即你的版本。我不喜欢在意大利面酱中的想法。除了语法错误之外，我喜欢那样你解释如何清楚地制作菜，没有任何令人困惑的语言。我很快就会制作这个食谱（我刚搬家了，没有完全解开。真诚地，罗杰（牧场湖，威斯康辛州，美国）。
rb.说
这个食谱看起来很棒，但因为我不吃红肉，我想知道它如何与地面土耳其合作？爱你的食谱杰西卡！
m说
你好！我实际上刚刚用地面土耳其制作，它味道鲜美，肯定比它用红肉的那些更少。
Pamela Henderson.说
你好，爱你的博客，我的'去'是为了灵感。
我发现我发现需要不属于常规厨房的成分的食谱。
如果您可以为厨房提供必需品，这将是如此有帮助。
例如...草药和香料，可以是多用途的基本好成分，工具[错误地删除了您的电子邮件]。
或者，“如何”如何使用厨房中可能拥有的替代方案。
所以喜欢你信息的科学方面。谢谢
我从来没有
拉斯说
昨晚为晚餐做了这件事。肆无忌惮！杰西卡，你可能想尝试Bianco di Napoli西红柿 - 有机，在加利福尼亚州种植，我几乎可以保证你永远不会再考虑或再次想到“San Marzano”。适用于WF。
Jessica Gavin.说
谢谢你的番茄Tip Russ，我肯定会检查出来！
谢里说
嗨拉斯，
你在哪里得到“bianco di napoli西红柿 - 有机”粉碎了西红柿？
迈克尔说
杰西卡我很高兴我遇到了你的网站。我已经75岁了，并且已经在18岁的时候离开了很多混合的结果，但我从来没有了解基础科学，所以现在我是你的秘诀的狂热读者。您能否在公制和帝国测量中提供所有食谱和表格;我知道我可以查找一个转换表，但在屏幕上看到度量转换更容易。
玛丽亚特里说
嗨杰西卡！昨晚制作了你的博洛涅塞。我们俩都认为这很好吃。我喜欢加入胡萝卜，增加了一点纹理和一点甜味。很高兴再次做到这一点。另一个用于粘合剂的配方。
Jessica Gavin.说
谢谢玛丽亚！你完全正确地用酱汁中胡萝卜的味道和质地。做得好！