当你听到“南瓜”这个词时，你首先想到的是什么?万圣节的南瓜灯，感恩节的南瓜派。你可能不会把南瓜作为家里的主要蔬菜，但你应该这么做。
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您可以让您知道南瓜已被几个世纪用药使用。这是有道理的，因为它是令人难以营养的 - 高卡路里，富含维生素，矿物质，健康脂肪和抗氧化剂。南瓜不仅对你有益，但它也是美味且多才多多数。
虽然它是一种冬季南瓜，经常在秋季庆祝和食用，但全年都可以享用。你可以烤、煮、炒、烤、蒸、微波，也可以做成泥。而且，无论它是新鲜的、罐装的还是冷冻的，你都可以获得营养价值。
南瓜的力量
南瓜已被历史上使用（民间医学）以治疗许多条件。今天科学可以备份一些民间传说。南瓜肉和种子含有强大的营养素，有助于降低高血压，胆固醇升高，2型糖尿病，癌症和良性前列腺增生（BPH）的风险。
1）健康血压
南瓜支持健康的血压。在动物和人体试验中发现了这种支持[源］.一项研究发现，每天消耗2克南瓜种子油的女性舒张压减少了7％的抑制血压[源］.动物研究发现南瓜种子油在降低血压作为常见的抗高血压药物时有效[源］.血压改善可能是南瓜丰富的矿物质含量到期。
南瓜高钾．令人惊讶的是，一杯煮熟的南瓜比香蕉提供更多的钾，几乎是你在一天内需要的八分之一源］.钾在血压调节中起着至关重要的作用。研究表明，低钾摄入量提高了血压，而高进气有助于预防和矫正高血压。钾有助于抵消钠对血压的不利影响。
南瓜也富含镁．镁有助于防止高血压和心脏病。有趣的是，动脉和毛细血管的墙壁与镁缺乏限制。血管的收缩增加了血压。紧密或限制性血管导致抗性增加和血压升高。这在心脏上留下了一种压力。心脏必须克服这种抵抗力的抵抗力。这是血压升高的一个原因会增加心脏病发作的风险。
南瓜还可以通过增加一氧化氮来帮助降低血压。更具体地说，研究人员发现南瓜籽油增加了一氧化氮水平。一氧化氮是一种血管扩张剂，这意味着它可以放松血管，从而使血管变宽。血压降低，血液流动改善。研究人员认为，一氧化氮的积极变化可能部分是由于南瓜籽中发现的脂肪类型(如亚油酸)[源］.
2）健康的胆固醇
南瓜支持健康的胆固醇水平[源］.动物和人类的研究表明了南瓜对胆固醇水平的积极作用。南瓜在不溶性和可溶性纤维中高。可溶性纤维有助于降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白，LDL-胆固醇）[源］.纤维未被肠道吸收;因此，它可以与肠道中的胆固醇结合并从体内取出它。每天吃5至10克可溶性纤维可以帮助降低总和LDL-胆固醇5％[源］.吃南瓜是增加可溶性纤维摄入量的好方法。
研究还表明了消耗南瓜种子油的“良好”胆固醇（高密度脂蛋白，HDL）的改善。一项研究发现，绝经后妇女每天每天2克南瓜种子油的HDL-胆固醇增加16％。研究人员通过南瓜种子发现的植物雌激素（例如，secoisolariciresinol.）。
植物雌激素是植物中天然存在的化合物。这些化合物由于其雌激素活性较弱而得到了大量的研究。在更年期，雌激素水平下降，导致负胆固醇变化和其他心血管危险因素，如血压和血糖升高。因此，摄入植物雌激素可能有助于减少绝经期的一些负面影响[源］.
3）防止癌症
南瓜中发现的化合物可能有助于防止癌症[源］.南瓜富含抗氧化剂，可以保护我们的细胞免受自由基的伤害。自由基是不稳定的分子。过量时，自由基会破坏我们的细胞和DNA，为包括癌症在内的慢性疾病铺平道路。我们在饮食中需要大量的抗氧化剂来保护我们免受自由基的伤害。
南瓜丰富的黄酮类化合物（例如，β-胡萝卜素，叶黄素）。黄酮类化合物是强大的植物营养素，已被广泛研究，以缓慢癌细胞生长的能力[源］.研究表明，食用富含-胡萝卜素的食物可以降低患几种癌症的风险，包括前列腺癌、肺癌、胃癌、头颈癌、卵巢癌和乳腺癌。源］.值得注意的是，已经显示出高剂量膳食补充剂的β-胡萝卜素，以增加风险的人们的肺癌风险（例如，吸烟者）[源］.坚持用食物 - 南瓜。
南瓜也是维生素C的好来源．维生素C支持免疫防御，是一种强大的抗氧化剂。维生素C不仅打击自由基，而且有助于补充其他抗氧化剂。根据国家癌症研究所（NCI），该营养院营养物可以保护几种类型的癌症，包括乳腺癌，肺，胰腺，口腔，食道，胃，直肠和子宫颈[源］.
4）降低糖尿病的风险
南瓜支持血糖（糖）调节。这可能是由于其独特的营养化妆品。南瓜含有丰富的纤维，纤维有助于防止血糖升高。高纤维食品在降低2型糖尿病的风险方面发挥着重要作用。可溶性纤维特别有助于降低血糖水平[源］.纤维延长食物在消化道中的时间。这减缓了葡萄糖的吸收，有助于防止葡萄糖激增。
南瓜中的镁含量也可能有助于抗糖尿病效应[源］.碳水化合物代谢需要镁。低镁通常在2型糖尿病的人中看到。动物研究表明，低镁摄入和严重胰岛素抵抗之间的关联。胰岛素抵抗意味着细胞没有响应胰岛素，因此葡萄糖不能有效地进入细胞，这导致血糖水平的增加。增加饮食中的富含镁的食物，如南瓜，可能有助于降低糖尿病的风险[源］.
南瓜籽还含有葫芦巴碱和烟酸，这是一种具有抗糖尿病特性的化合物。研究表明，喂食含有葫芦巴碱和从南瓜中分离出来的烟酸的饲料的动物可以改善血糖控制，并改善A1c血红蛋白(HbA1c, A1c) [源］.糖化血红蛋白测试可以显示过去2到3个月的平均血糖水平。高糖化血红蛋白意味着血糖没有得到很好的控制。南瓜中的这些抗糖尿病特性很有希望，但还需要更多的人体临床试验。
有些人担心吃南瓜，因为它具有高血糖指数（GI）。GI是用于评估特定食物对血糖的影响的规模。具有高GI的食物表明食物导致血糖中的尖峰[源］.这是一个很好的系统，但它并不能告诉你全部情况，因为碳水化合物的摄入量并没有测量。这就是血糖负荷(GL)有帮助的地方。
GL是一种系统，也评估特定食物如何影响血糖，但它考虑到服务大小。少于10的GL的GL意味着食物最小地提高血糖水平。大约2/3杯（80克）的南瓜有一个gl为3 [源］.因此，一个⅔杯的南瓜只会最低限度地提高血糖水平。然而，量大了也会增加很多[源］.如果你注意你的份量，南瓜不太可能显著影响你的血糖水平。
5）减少良性前列腺增生（BPH）
随着男性的年龄，他们的风险增加了肿大的前列腺，称为良性前列腺增生或BPH。随着前列腺的扩大，它会对尿道（携带尿液中尿液的管）对压力进行压力。这导致BPH症状，包括膀胱在排尿和增加排尿频率后完全排空的感觉，特别是在晚上。
南瓜种子油已历来用于其对前列腺的影响。如今，研究包括随机对照临床试验，表明南瓜种子有助于降低尿液急性和频率等BPH症状。研究使用了南瓜种子和膳食补充剂。每天两次南瓜种子五克（〜2茶匙）已被证明减少BPH症状[源］.
南瓜籽中的化合物有利尿作用，似乎可以减少炎症。这有助于排空膀胱，减少前列腺不适。一些改善被认为是由于南瓜籽中富含亚油酸(南瓜中的一种脂肪酸)和维生素e [源］.
将南瓜添加到您的饮食中
南瓜摄入没有具体建议。为了让事情变得简单，您可以遵循USDA（美国农业部）建议。USDA指南建议每周19-50岁的女性每周吃5½杯红色和橙色蔬菜[源］.
这将是从这个彩色组每天杯的少量杯。一杯捣碎的南瓜被认为是一杯服务。建议各种食物符合这一彩色组建议。
| 每周的红色和橙色蔬菜 | |
|---|---|
| 孩子们 | |
| 2 - 3岁 | 2½杯 |
| 4 - 8岁 | 3杯 |
| 女孩们 | |
| 9-13 Yrs. | 4杯 |
| 14 - 18岁 | 5½杯 |
| 男孩们 | |
| 9-13 Yrs. | 5½杯 |
| 14 - 18岁 | 6杯 |
| 女性 | |
| 19-30年 | 5½杯 |
| 31-50年 | 5½杯 |
| 51+ Yrs. | 4杯 |
| 男人 | |
| 19-30年 | 6杯 |
| 31-50年 | 6杯 |
| 51+ Yrs. | 5½杯 |
用南瓜做饭
当用新鲜南瓜烹饪时，推荐小一点的糖南瓜。与更大的“南瓜灯”品种相比，它们更甜，也不那么粘稠[源］.
烹饪南瓜可以提高类胡萝卜素(如-胡萝卜素)的含量，但不要过度烹饪。就像其他蔬菜一样，过度烹饪会减少营养，降低味道[源］.如果你在煮南瓜的时候看到水是橙色的，你可以打赌你已经失去了一些有价值的-胡萝卜素。
使用南瓜的方法
南瓜非常多功能。它可以烘烤，煮沸，炒，烤，蒸熟和微波。烹饪后，肉可以从南瓜的壳中吃。坚实的肉体在汤，炖菜和辣椒中是优秀的。您可以烤南瓜和洋葱和其他蔬菜。泥它在搅拌机或食品加工机中，用它作为面食酱汁，烤宽面条，馄饨，煎饼，面包，松饼和烤饼的基础。您可以冻结它或购买冷冻并将其添加到冰沙。
南瓜种子，也称为Pepitas，很美味。它们可以被吃掉稻壳（外壳）和所有。他们做了一个很棒的小吃。用橄榄油和它们扔它们烤他们．可以直接吃，也可以用盐、辣椒粉或肉桂调味。将不带壳的种子加入格兰诺拉麦片、酸奶、热或冷麦片、沙拉或隔夜燕麦中。
你也可以在食谱中加入南瓜籽油作为天然的提味剂。它有一种浓郁的坚果味，类似于烤南瓜籽。试着用它来做沙拉和腌料。把它加到鸡蛋、蔬菜和汤里。或者把面包蘸在里面。
罐装南瓜泥与南瓜饼混合
使用罐装南瓜酱全年吃南瓜是一种好方法。最好使用Unflavored罐装南瓜而不是南瓜饼混合（填充）。罐装南瓜纯成像就像你家里烹饪的南瓜一样。它基本上是捣碎的南瓜。南瓜馅饼填充通常用糖，加入盐和更高的卡路里装载。您不想将此添加到您的美味菜肴中。寻找100％南瓜产品，没有添加的盐或糖[源］.
说到添加的糖，小心南瓜香料饮料。许多人有很少的实际南瓜，如果有的话，并且通常用糖加载。一个16盎司。星巴克南瓜香料拿铁有52克碳水化合物 - 50克来自糖！[源］.
有什么缺点吗?
南瓜产品一般耐受性良好，对南瓜籽或南瓜油的不良影响是罕见的。然而，有一些潜在的风险。过量摄入-胡萝卜素是有可能的。大剂量会使皮肤变成黄橙色。这在食物中是不常见的，一旦减少摄入量就会发生逆转。从膳食补充剂中摄取高剂量的-胡萝卜素会增加肺癌高危人群的风险，比如吸烟者[源］.
在为他们的饮食中添加很多南瓜之前，服用锂电的人应咨询他们的医疗保健提供者。南瓜可以与锂相互作用。南瓜可能改变身体如何消除锂，这可能导致身体的升高。
关键信息
南瓜不仅仅是南瓜灯和南瓜派。南瓜非常有营养，可以帮助你降低生病的风险。它多才多艺，美味可口。发挥创意，让它成为你家里全年的主要蔬菜。
安卡皮尔说
我需要一个好的南瓜汤食谱。我打赌你有一个!
苏·p·罗宾斯说
感谢您的所有信息。我从来不知道这是一种营养丰富的食物。我一生都在南瓜，我的一生只想到他们，如此，所以现在用你的帮助，我会用餐时为一道菜。再次感谢。苏罗宾斯
Shiv Prakash Pandey说
我感谢你所有关于南瓜的信息。你看，在印度，所有的素食者都喜欢吃异域蔬菜。但他们避免南瓜，认为它是村民、穷人和文盲的食物。但是那些在城市长大的人却扎根于农村，就像南瓜一样，他们记得他们的母亲过去是如何烹饪美味的蔬菜的。从南瓜。蔬菜看起来像半网状，带有小锯齿状，生或半熟的芒果切成块，和果核一起扔进去，等等。它可以和豆子一起吃(见谷歌)，看起来很美味。